Per una cena con amici ho voluto preparare la crostata alla crema catalana: è un dolce furbo per certe occasioni perché ti permette di fare la crema catalana per tante persone senza dover avere dozzine di coppette tutte uguale e senza stare ad impazzire a caramellare lo zucchero in contemporanea su tante monoporzioni. E’ stato semplice e divertente prepararla, ed è stata molto apprezzata da chi l’ha provata!

• DifficoltàMedia
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo2 Ore
• Tempo di cottura30 Minuti
• Metodo di cotturaFornoFornello
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per la frolla

1 uovo

200 g farina (00, 0, tipo 1, o tipo2 a vostra scelta)

80 g zucchero

80 g burro

1 limone

4 g lievito chimico in polvere

Per la crema catalana

4 tuorli

800 ml latte (intero o parzialmente scremato)

40 g maizena (o amido di frumento)

100 g zucchero

1 bacca vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto)

1 arancia (con buccia edibile)

2 cannella in stecca

Per il caramello

100 g zucchero

Strumenti

1 Mixer

1 Stampo per crostate

1 Mattarello

sfere in ceramica

1 Ciotola

1 Casseruola

1 Frusta a mano

1 Leccapentole

1 Padella

1 Termometro

Carta forno

1 Bobina di acetato per alimenti

Passaggi

La frolla

Per prima cosa occorre preparare la frolla: io la preparo con il mixer perché è un metodo che permette di avere una frolla super friabile impiegando pochissimo tempo a farla e sporcando solo il suo bricco…

Mettete quindi nel bricco del mixer la farina, il lievito, lo zucchero, il burro e un cucchiaino di buccia di limone grattugiata. Azionate il mixer alla massima velocità per 20 secondi. Otterrete così un composto sabbioso. Unite l’uovo e azionate nuovamente il mixer per altri 20 secondi.

Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e formate un panetto con le mani, poi mettetelo sopra a un foglio di carta forno infarinata e stendete l’impasto con il mattarello fino ad ottenere un disco di 4-5 millimetri di spessore. Trasferite il disco di pasta nello stampo per crostata e fatelo aderire ai bordi, poi foratelo su più punti con i rebbi di una forchetta.

Metteteci sopra un altro foglio di carta forno e versateci le sfere di ceramica, poi cuocete la base in forno statico preriscaldato a 180° per circa 18-20 minuti: dovrà avere un bell’aspetto dorato.

La crema catalana

Mentre la frolla cuoce iniziate a preparare la crema catalana: mettete sul fuoco la casseruola con dentro il latte, le stecche di cannella, i semi della bacca di vaniglia (o una bacca a cui avete tolto i semi per un’altra preparazione, o l’estratto di vaniglia) e la buccia dell’arancia.

Fate scaldare fino a sfiorare il bollore, nel frattempo mettere in una ciotola i tuorli, lo zucchero e la maizena e mescolate energicamente con la frusta fino ad ottenere una crema spumosa.

Versate il latte caldo dentro la crema mescolando sempre, poi quando i due composti si saranno amalgamati completamente rimettete tutto nella casseruola e rimettetela sul fornello con la fiamma bassa.

Continuate a cuocere e mescolare fino a quando la crema si addenserà: dovrà essere bella soda per poter poi reggere

Prepariamo il caramello e impiattiamo la crostata alla crema catalana

Mettete sul fuoco una padella con 100 g di zucchero e fatelo scaldare a fiamma medio bassa senza muoverlo. Vedrete che dopo poco inizierà a sciogliersi. A questo punto iniziate a muovere la padella in modo da mescolare lo zucchero ancora solido con il caramello che si sta formando.

Iniziate a misurare la temperatura di questo composto: quando avrà raggiunto una temperatura di 165° vedrete che avrete ottenuto un caramello di un bel colore dorato: non resta ce versarlo sopra a un foglio di carta forno che avrete adagiato sul piano di lavoro o su un piatto. se volete potete aiutarvi con una spatola di metallo per dargli una forma rotondeggiante o una forma diversa a vostro piacimento.

Non rimane che assemblare la crostata: prendete il piatto di portata e adagiateci la frolla (prima si toglierla dallo stampo fatela freddare quasi completamente). Metteteci intorno l’anello regolabile per dolci foderandolo con l’acetato. Prendete la crema, eliminate le bacche di cannella e di vaniglia e la buccia di arancia, poi datele una bella mescolata energica con la frusta. Versate la crema sulla base, pulendo bene la casseruola con una leccapentole, poi livellate bene la crema.

Mettete in frigorifero fino a prima di servire e per almeno 2 ore. Quando sarà il momento di servire il dolce eliminate l’anello regolabile e l’acetato, poi mettete il caramello sopra alla torta.

Ecco fatto: la crostata alla crema catalana è pronta da servire! per facilitare il taglio della torta date dei colpetti al caramello: si romperà come un cristallo facendo anche un bell’effetto coreografico.

Dosi variate per

porzioni

Torta in 10 minuti golosa torta da credenza, si prepara in pochi minuti ed è sofficissima, ottima per la colazione da inzuppo, per la merenda, ma anche farcita per una torta di compleanno, questa torta vi stupirà.

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

250 g farina 00

160 g zucchero

2 uova

1 bacca vaniglia

1 bustina lievito in polvere per dolci

200 ml latte

80 ml olio di semi di girasole

q.b. zucchero a velo (per rifinire )

Strumenti

1 Planetaria

1 Tortiera 24 cm di diametro

Preparazione della Torta in 10 minuti

Versare nella ciotola della planetaria le uova con lo zucchero, inserire il gancio a gomitolo ed azionare la macchina alla massima velocità fino a quando saranno ben gonfie e spumose.

Continuare a mescolare ed unire la farina, il latte, i semi della bacca di vaniglia e l’olio di semi di girasole.

Versare il composto in una tortiera rivestita sul fondo da carta forno.

Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Far raffreddare, togliere dallo stampo, decorare con zucchero a velo.

Dosi variate per

porzioni

Ingredienti:

Preparazione:

 

Ingredienti:

180 gr tagliatelle integrali, 1 fetta di zucca, trito di sedano, cipolla e carota, cardamomo, semi di papavero, uvetta, olio extravergine d’oliva, sale integrale.

Preparazione:

Affettare la zucca a fiammifero con l’affettaverdure. In padella scaldare il trito di verdure con un filo d’olio, aggiungere la zucca, aggiungere un po’ d’acqua ed una bacca di cardamomo e portare la zucca a cottura mescolando di tanto in tanto. A parte lessare le tagliatelle. Eliminare il cardamomo ed aggiungere una manciata di uvetta, aggiungere le tagliatelle cotte a parte ed  il sale. Mescolare, impiattare e spolverizzare di semi di papavero. 

Buon appetito 

Brownie un classico della cucina statunitense, un dolce cioccolatoso, carico di sapore, molto goloso.

• Torta Tenerina: cioccolato, pinoli
• Torta al cioccolato ripiena al mascarpone
• Torta nuvola al cioccolato

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaAmericana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

250 g burro

4 uova

40 g cacao amaro in polvere

200 g cioccolato fondente al 75%

200 g zucchero

150 g farina 00

1 bacca vaniglia

1 pizzico sale

¹/₄ bustina lievito in polvere per dolci

Strumenti

1 Planetaria

Preparazione dei Brownie

Battere le uova con lo zucchero nel cestello della planetaria con il gancio a frusta, fino a farle diventare gonfie e spumose.

Fondere a fiamma bassa, in una padella, il burro con il cioccolato. Farlo intiepidire.

Mescolare in una ciotola le polveri e versarle all’ interno del cestello della planetaria continuando a sbattere la frusta. Unire infine, i semi della bacca di vaniglia, il burro con il cioccolato fuso.

Versare il composto in una tortiera rivestita da carta forno.

Sistemare iin forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.

Far raffreddare completamente.

Tagliare il dolce a fette ed i brownie sono pronti per essere gustati.

Dosi variate per

porzioni

Caramello Mou Fatto in Casa: Ricetta Facile per un Risultato Vellutato e Goloso

Preparare il caramello mou fatto in casa è molto più semplice di quanto si possa pensare, e con pochi ingredienti otterrai una crema densa, profumata e irresistibilmente vellutata, proprio come quella delle migliori pasticcerie. Se stai cercando una ricetta dal procedimento chiaro e alla portata di tutti, sei nel posto giusto.
Infatti, seguendo passo dopo passo le indicazioni, potrai realizzare un caramello mou perfetto, ideale per farcire torte, cupcake, biscotti oppure da gustare semplicemente a cucchiaiate, io lo utilizzato per realizzare il torrone simil twix. Inoltre, il profumo, il colore intenso e il gusto ricco conquisteranno chiunque lo assaggi.
Dalla scelta degli ingredienti giusti fino ai tempi di cottura, ogni dettaglio è importante: ecco perché ti guiderò in ogni fase con consigli utili e trucchi per evitare gli errori più comuni. In breve, ti basteranno pochi minuti e un po’ di attenzione per ottenere un risultato da veri pasticceri. Per altre creme golose:

• Crema spalmabile al cacao senza cottura
• Crema al Rocher, con nutella, nocciole e wafer
• Crema al torrone senza cottura

• DifficoltàMedia
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione8 Minuti
• Tempo di cottura8 Minuti
• Porzioni4
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per il Caramello Mou Fatto in Casa

130 g zucchero semolato (extrafine)

100 g panna fresca liquida

60 g burro

2 g sale (facoltativo)

Strumenti

Strumenti Necessari per Preparare il Caramello Mou

Ciotole

Pentolini

Frusta a mano

Frullatore a immersione

Setaccio

Barattolo

Passaggi

Come Preparare il Caramello Mou in Casa: La Ricetta Facile

Prepara e pesa tutti gli ingredienti
Prima di iniziare, assicurati di avere tutti gli ingredienti già pesati e pronti sul piano di lavoro.

Sciogli lo zucchero a fuoco dolce
Versa lo zucchero semolato extra fine in un pentolino in acciaio dal doppio fondo. Posizionalo sul fornello e accendi a fiamma dolce.
A questo punto, lascia che lo zucchero si sciolga lentamente senza mescolare.  Muovi delicatamente il pentolino roteandolo con movimenti circolari.
Continua finché lo zucchero non sarà completamente liquido e avrà raggiunto un bel colore ambrato. Attenzione: il colore non deve scurirsi troppo, è importante non bruciarlo.

Aggiungi la panna calda poco per volta
Nel frattempo, in un altro pentolino, scalda la panna senza portarla a ebollizione.
Non appena lo zucchero è ben sciolto versa la panna calda poco alla volta, mescolando con una frusta.
Fai attenzione: il composto tenderà a gonfiarsi e a produrre bolle, quindi mantieni una certa distanza per evitare schizzi bollenti. Continua ad aggiungere la panna gradualmente, mescolando bene tra un’aggiunta e l’altra, fino ad incorporarla tutta.

Incorpora il burro e, se desideri, il sale
Una volta aggiunta tutta la panna, sposta il pentolino fuori dal fuoco. Aggiungi subito il burro a pezzetti, a temperatura ambiente, e mescola fino a completo scioglimento.
Se preferisci una nota salata, questo è il momento ideale per aggiungere un pizzico di sale fino.

Frulla il composto per una consistenza vellutata
Per ottenere una crema davvero liscia e omogenea, usa un frullatore a immersione e frulla per qualche secondo, finché il composto sarà vellutato, lucido e privo di grumi.

Filtra e conserva il caramello
Ora passa il caramello caldo attraverso un colino per eliminare eventuali impurità e ottenere una consistenza ancora più setosa.
Versa il caramello mou in un barattolo di vetro pulito e asciutto. Lascialo raffreddare completamente a temperatura ambiente, senza coperchio.
Solo dopo che sarà ben freddo, riponi in frigorifero e lascia riposare per qualche ora. Il giorno dopo avrà la consistenza perfetta: densa, profumata e vellutata, come quello delle migliori pasticcerie.

Il caramello mou si conserva perfettamente in frigorifero, all’interno di un barattolo di vetro con chiusura ermetica, per circa 2 settimane.
Prima dell’utilizzo, lascialo a temperatura ambiente per qualche minuto oppure scaldalo brevemente a bagnomaria o nel microonde per riportarlo alla consistenza ideale.

Usa una pentola a fondo spesso: distribuisce meglio il calore e riduce il rischio di bruciare lo zucchero.

Attenzione alla temperatura della panna: deve essere calda, altrimenti lo shock termico potrebbe far indurire lo zucchero.

Burro a temperatura ambiente: si scioglierà più facilmente e in modo omogeneo.

Per una variazione: Caramello alla vaniglia, aggiungi i semi di una bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto durante la fase della panna calda.

FAQ (Domande e Risposte)

Domande Frequenti sul Caramello Mou Fatto in Casa

Posso usare la panna vegetale?

Si, puoi usare panna vegetale, scegline una senza zuccheri aggiunti.

Il mio caramello ha grumi o cristalli. Cosa posso fare?

Puoi usare un frullatore a immersione per rendere il composto omogeneo oppure passarlo al setaccio mentre è ancora caldo, per eliminarli.

Il mio zucchero si è bruciato. Cosa ho sbagliato?

Probabilmente la fiamma era troppo alta o lo zucchero è stato lasciato troppo a lungo sul fuoco. Ricorda: usa fiamma dolce e ruota il pentolino senza mescolare con utensili.

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Dosi variate per

porzioni

 L’azienda ha sede a Ghemme, nel cuore dell’Alto Piemonte, ai piedi del Monte Rosa. Con 40 ettari coltivati a vitigni autoctoni come nebbiolo, nespolina e varietà a bacca bianca secondo il Disciplinare di Produzione. Torraccia del Piantavigna segue internamente tutte le fasi della vinificazione, dell’affinamento e dell’imbottigliamento. Ne nascono vini rossi, bianchi e rosati, tra cui spiccano le denominazioni Ghemme e Gattinara DOCG. Ne parlo qui. 

Torta margherita con le noci un dolce soffice e delizioso di antica tradizione, arricchito con le noci, adatto per la colazione, la merenda o dopo pasto. Ottima così nella sua semplicità, ma anche deliziosa farcita con creme o marmellate.

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

3 uova

150 g farina 00

120 g fecola di patate

180 g zucchero

75 ml latte

90 ml olio di semi di girasole

q.b. gherigli di noci

1 bacca vaniglia

1 bustina lievito in polvere per dolci

1 pizzico sale

Strumenti

1 Tortiera a cerniera

1 Planetaria

Preparazione della Torta margherita con le noci

Mettere le uova nella ciotola della planetaria con il gancio a frusta, unire lo zucchero ed azionare la macchina fino a quando il composto sarà gonfio e spumoso.

Continuare a montare ed aggiungere in modo alternato le polveri ed i liquidi. Unire anche i semini della bacca di vaniglia ed il pizzico di sale.

Versare in una tortiera del diametro di 24 centimetri, preferibilmente con il cerchio apribile e con il fondo rivestito da carta forno.

Decorare la superfice con i gherigli di noce.

Mettere in forno preriscaldato a 170° per circa 45 minuti.

Far raffreddare e toglierla dallo stampo.

Pronta per essere gustata.

Dosi variate per

porzioni

Torta margherita un dolce soffice e delizioso di antica tradizione, adatto per la colazione, la merenda o dopo pasto. Ottima così nella sua semplicità, ma anche deliziosa farcita con creme o marmellate.

• DifficoltàFacile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura40 Minuti
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

3 uova

150 g farina 00

120 g fecola di patate

180 g zucchero

75 ml latte

90 ml olio di semi di girasole

1 bacca vaniglia

1 pizzico sale

q.b. zucchero a velo (per rifinire)

Strumenti

1 Planetaria

1 Tortiera cm 24 cerchio apribile

Preparazione della Torta margherita

Mettere le uova nella ciotola della planetaria con il gancio a frusta, unire lo zucchero ed azionare la macchina fino a quando il composto sarà gonfio e spumoso.

Continuare a montare ed aggiungere in modo alternato le polveri ed i liquidi. Unire anche i semini della bacca di vaniglia ed il pizzico di sale.

Versare in una tortiera del diametro di 24 centimetri, preferibilmente con il cerchio apribile e con il fondo rivestito da carta forno.

Mettere in forno preriscaldato a 170° per circa 45 minuti.

Far rraffredda e toglierla dallo stampo.

Cospargere di zucchero a velo e appena fredda potrete gustarla.

Dosi variate per

porzioni

La MARMELLATA  ACE è deliziosa e profumata, perfetta anche per farcire biscotti e crostate

Questa è la stagione giusta per prepararne una scorta che ci accompagnerà nelle nostre sane e corroboranti colazioni.

Facilissima ,prevede di utilizzare gli agrumi interi, polpa e scorza, con carote ricchissime di vitamine e sali minerali. 

ingredienti:

- 1 kg di carote

- 2 kg di arance

- 2 limoni

- 1 bacca di vaniglia

- zucchero 

Procedimento:

- togliere la scorza delle arance e dei limoni, accuratamente, solo la parte colorata e mettere da parte

- sbollentare le scorze in acqua per 2 minuti dal bollore. Scolare e ripetere l’operazione per altre due volte, scolare e mettere da parte

- pelare al vivo gli agrumi togliendo la parte bianca e affettarli

- pelare le carote e tritarle grossolanamente in un mixer, mettere da parte

- pesare la polpa degli agrumi e le carote e aggiungere il 50% di zucchero del peso totale

- mettere tutto in una pentola e cuocere sino a che si addensi ( il tempo varia a seconda della quantità di succo degli agrumi)

- nel frattempo tritare grossolanamente le scorze sbollentate

- quando la marmellata si sarà addensata, frullare con un minipimer per rendere la consistenza uniforme e poi aggiungere le scorze tritate e i semi della bacca di vaniglia oppure una bustina di vanillina e mescolare per 1 minuto

- invasare bollente in vasi ermetici e capovolgere 

- quando freddi riporre in dispensa

Soave Classico. Vigneti a perdita d’occhio | @saramilletti2024

In cantina con Graziano Prà

La cantina di Graziano Prà sorge a Monteforte d’Alpone, uno dei due comuni dove è consentito produrre il Soave che in etichetta può riportare la dicitura Classico. L’altro comune è quello di Soave e si tratta della zona storica e antica di produzione di questo vino fortemente legato al territorio nel quale nasce.
Siamo ai piedi dei Monti Lessini dove i suoli sono di origine vulcanica, i vigneti sorgono in collina e godono di un microclima ideale. La natura qui è generosa e Graziano, per dirlo con parole sue, “non migliora quello che la natura ha da offrire, ma la conduce nella giusta direzione per ottonere un vino elegante e prezioso”.
Oltre ai circa 40 ettari tra le colline del Soave, Graziano si prende cura di 8 ettari nelle fredde colline della Valpolicella battute dai venti dei Monti Lessini. Qui i suoli sono calcarei e scagliosi e i vitigni Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta si esprimono al meglio.

Uve allevate in regime biologico | @saramilletti2024

Formatosi come enologo, Graziano rappresenta la terza generazione dell’azienda: i vigneti di famiglia, erano gestiti prima dal nonno e poi dal papà. Tra i capisaldi della sua rivoluzione la decisione di produrre vini solo con uve autoctone allevate secondo i regimi biologici, le scelte agronomiche che influenzano il benessere e la salubrità dei prodotti agricoli, l’innovazione nel chiudere le bottiglie con il miglior tappo, la pazienza in vigna e in cantina.

In cantina – Prà Wines | @saramilletti2024

I vini di Graziano Prà

Ho degustato i vini di Graziano Prà durante un pranzo in compagnia del produttore. Andando oltre i tecnicismi, ho apprezzato l’atmosfera rilassata e l’emozione, che è stata un crescendo, assaggio dopo assaggio. Dato di fatto è che, i vini di Graziano (350.000 bottiglie per i bianchi, 60.000 per i rossi), sono indubbiamente gastronomici! Si prestano ad una tavolata conviviale e offrono tanti spunti da approfondire.

Soave Graziano Prà | @saramilletti2024

Vini bianchi

Otto, Wild, Staforte, Monte Grande e Colle Sant’Antonio sono le cinque espressioni del Soave di Graziano.

• Otto è il vino più giovane e di pronta beva. Viene prodotto da 40 anni ed è la bottiglia da tenere sempre in cantina. Fresco, minerale e sapido va bene anche per un aperitivo;
• Wild viene prodotto con i lieviti indigeni e al naso i profumi sono molto intensi;
• Staforte è un vino elegante e raffinato frutto della pratica del batonnage durante la vinificazione all’interno i botti di acciaio;
• Monte Grande (solo 15.000 bottiglie) viene prodotto con le uve di un vigneto storico e possiamo definirlo il fuoriclasse. Al naso ricorda moltissimo il Riesling, ha un’importante nota minerale e una bella spalla acida e grazie alla sua complessità è un vino bianco che si presta all’invecchiamento. Per la sua produzione una parte delle uve viene lasciata appassire leggermente in vigna, la vinificazione avviene in acciaio e l’affinamento, che dura 10 mesi, è sui lieviti (sur lie) all’interno di botti grandi in rovere;
• Colle Sant’Antonio è il Soave più ricco, complesso e opulento, un vino che si fa attendere. Il colore è un giallo dorato intenso e si abbina ai piatti della tradizione veneta quali sarde in saor, fegato alla veneziana e baccalà alla vicentina. Perfetto anche in abbinamento con i formaggi erborinati;

Amarone e Valpolicella Superiore di Graziano Prà | @saramilletti2024

Vini rossi

Valpolicella, Valpolicella Superiore, Amarone e Ripasso sono i rossi che già dal nome poco lasciano all’immaginazione. Tutti vengono prodotti con uve coltivate al di sopra dei 500 mt e sono accomunati da una freschezza quasi inaspettata per questa tipologia di vini.

• Valpolicella è il vino rosso che può essere servito anche ad una temperatura di 14°-15° e può essere abbinato con piatti a base di tonno o salmone. Ha un tannino fine ed elegante e aromi di frutti rossi e spezie;
• Ripasso è un vino che ha bisogno di tempo per esprimersi al meglio. È pulito, sincero ed elegante e si abbina a primi piatti con sugo di carne e alle carni rosse in genere;
• Valpolicella Superiore è complesso e lento di frutta rossa matura e di piccoli frutti scuri si alternano ai sentori speziati, terrosi e minerali di grafite e terra umida. Vista la sua complessità, l’abbinamento ideale sono piatti di terra saporiti e speziati;
• Amarone, un piccolo capolavoro. Al naso è sorprendente ed evolve ad ogni olfazione. Il sorso è potente con note di ciliegia matura, prugna, eucalipto, liquirizia, rabarbaro e cacao amaro. Da gustare sia come vino da meditazione che in abbinamento a piatti a base di carne, di selvaggina da pelo a da piuma e con formaggi molto stagionati;

Prà Wines e l’ospitalità: Agriturismo Monte Bisson

Circondata dai filari di un vigneto, in una letterale oasi protetta, sorge la struttura che l’azienda Prà Wines ha destinato all’ospitalità: Agriturismo Monte Bisson. Dintorni ricchi di vegetazione, fioriti e rilassanti, vista sul Castello di Soave, colori tenui, raffinata eleganza. La struttura è un vecchio cascinale completamente ristrutturato che ospita due camere da letto matrimoniali e una cucina in comune. All’agriturismo Monte Bisson il tempo si ferma e potrete concedervi un calice di vino in uno dei tanti spazi comuni sia all’interno che all’esterno.

Agriturismo Monte Bisson – Esterni | @saramilletti2024

Agriturismo Monte Bisson – Vista su giardino e filari

Interni dell’agriturismo Monte Bisson – Soave | @saramilletti2024

Trekking tra i filari: percorso dei 10 capitelli

Se l’eccellenza dei vini di Graziano Prà e la struttura ricettiva Monte Bisson immersa nel verde tra i filari non fossero abbastanza, c’è un altro motivo per programmare la vostra visita nella zona del Soave. Se siete appassionati di camminate panoramiche qui potrete intraprenderne una adatta a tutti: il percorso circolare 10 Capitelli. Si tratta di un percorso percorso circolare di circa 9 km attraverso la natura e i vigneti che inizia dalla piazza principale di Monteforte d’Alpone. L’altezza massima che si raggiunge è di 200 metri e corrisponde al capitello “del Foscarin” dove grazie alla posizione fortunata del sentiero, godrete di una vista a 360° sui dintorni. Il percorso è accessibile tutto l’anno ed è ben segnalato ma immaginate la meraviglia di percorrerlo in autunno durante la vendemmia nei vigneti!

Percorso dei 10 capitelli Soave | @saramilletti2024

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Garda DOC: zone di produzione

Territorio di produzione del Garda DOC

Istituita nel 1996, la giovane DOC Garda, nasce con l’obiettivo di valorizzare i vini provenienti dalle 10 zone storiche di produzione dell’area gardesana: Valtenesi, San Martino della Battaglia, Lugana, Colli Mantovani, Custoza, Bardolino, Valpolicella, Valdadige, Durello e Soave. L’area di produzione della DOC Garda è molto ampia e diversifica con 31.000 ettari di terreni vitati in due regioni (si tratta di una denominazione interregionale tra Lombardia e Veneto). La viticoltura in questa area è una tradizione antichissima, praticata già in epoca pre-romana con continuità fino ad oggi.

Lago di Garda

Terroir del Garda DOC

Il mix tra terreno, tempo e clima (terroir) è capace di donare ai vini della DOC Garda le tipiche caratteristiche di morbidezza, discreta freschezza e spiccata mineralità.
La viticoltura viene praticata su suoli di agglomerati morenici, cioè formatisi nel corso dei millenni grazie all’azione di trasporto e deposito di rocce, sabbia e argilla da parte del ghiacciaio dal quale ebbe origine il lago. Il terreno dove vengono coltivate le viti è pietroso, fortemente calcareo, moderatamente profondo e con scarsa capacità di trattenere l’acqua.
Il clima favorevole è merito del lago, della vicinanza delle montagne e delle brezze, che donano un effetto mitigante sia sul caldo estivo che sul freddo invernale, e riducono le possibilità d’insorgere di alcuni parassiti e di pericolose muffe. L’effetto mitigatore del lago, che rende il clima di tipo sub-mediterraneo pur trovandosi a ridosso delle montagne (la vegetazione presente con olivi, capperi, limoni, cedri e agavi ne è testimonianza palese), comporta alle uve anche una conseguenza negativa. Ne penalizza infatti la concentrazione aromatica che si otterrebbe in caso di importanti escursioni termiche.

Vini Garda DOC | @agnesegambini2024

Garda DOC: vini e vitigni

Differenti e numerose sono le tipologie di vini che si possono produrre secondo il disciplinare Garda DOC: è ammesso l’utilizzo di ben 13 vitigni (locali e internazionali) che possono dar vita a vini fermi e vini spumanti bianchi, rossi e rosè. Il vino bianco fermo è quello attualmente più prodotto, circa il 76%, mentre in passato il primato era dei rossi. I vitigni principali a bacca bianca sono la Garganega (la più coltivata), il Trebbiano di Soave e di Lugana, lo Chardonnay e il Pinot grigio. A bacca nera troviamo invece la Corvina, il Marzemino, il Merlot e il Cabernet Sauvignon. Questo ampio ventaglio di vini e vitigni, rende difficile delineare una specifica identità dei vini della Denominazione Garda DOC.

Lago di Garda | @agnesegambini2024

Il Lago di Garda e l’enoturismo

Il Lago di Garda è una delle zone più attrattive d’Italia, che ospita in media 27 milioni di turisti all’anno provenienti soprattutto da Europa centrale (Germania, Austria, Olanda) e Stati Uniti. In quanto meta di viaggio così famosa, qualsiasi attività che vi si sviluppa, deve raffrontarsi con questo aspetto e farci i conti, in positivo e negativo. La maggior parte dei produttori di vini Garda DOC cavalca l’onda puntando sempre più agli stranieri e all’enoturismo. Basti pensare che circa il 40% delle cantine propongono iniziative di enoturismo e/o di ospitalità e che il numero di bottiglie prodotte è passato da 6 a 19 milioni (un aumento di più del 300%) in soli 6 anni.
In quest’ottica non stupisce che i  250 tra produttori e cooperative dei vini Garda DOC puntino ai vitigni a bacca bianca internazionali (Chardonnay e Pinot Grigio) e che, per andare incontro al consumatore medio nelle scelte di acquisto, i vini che si collochino nelle fasce di prezzo più popolari da GDO. E dove, se non qui, poteva arrivare la proposta del vino in lattina? Sarebbe praticissimo per chi vuole bere mentre visita il lago su imbarcazioni private e yatch.

Villa San Vigilio – Evento Garda DOC | @agnesegambini2024

Garda DOC @Villa San Vigilio

Durante il nostro viaggio abbiamo avuto modo di incontrare una ventina di produttori del vino Garda DOC e di assaggiare le loro bottiglie migliori nella splendida cornice di Villa San Vigilio, una delle perle del patrimonio culturale italiano. Si tratta di una villa privata, abitata dai conti Guarienti di Brenzone da generazioni, che affittano giardino e piano terra per eventi e cerimonie. La villa risale al ‘500 ed è sottoposta a tutela ambientale e paesaggistica assieme al borghetto che la circonda. Noi abbiamo avuto l’occasione di godere di questo luogo spettacolare: la degustazione si è svolta nella loggia affrescata, l’aperitivo al tramonto nei giardini e infine la cena nel salone centrale.
La villa è privata ma sorge in una zona splendida che merita una visita. L’edificio si trova presso Punta San Vigilio, ovvero l’estremo lembo del monte Baldo che immergendosi nel lago, forma una piccola penisola (si tratta del punto più sporgente nell’acqua dopo la famosa Sirmione). Qui c’è anche la Baia della Sirene, un parco naturale con spiaggia balneabile, una locanda storica, un porticciolo, una chiesetta e varie zone verdi con cipressi, agave, oleandri, alberi di limone e ulivi secolari.

Degustazione di vini Garda DOC | @agnesegambini2024

Garda DOC: due cantine da scoprire

Nel mare magnum dei produttori di vini Garda DOC ci sono alcune aziende vinicole che puntano su bottiglie di fascia qualitativa più alta e lavorano concentrandosi sulla sostenibilità e su metodi di coltivazione e vinificazione attenti all’ambiente.
Noi ve ne consigliamo due:

• Cantina Pratello – Tra i capisaldi alla base di questo progetto vitivinicolo c’è la sostenibilità nell’ottica di mantenimento della biodiversità del suolo, aumento della resistenza del terreno al cambiamento climatico e agricoltura ecologica. Tra le etichette assaggiate vi suggeriamo di provare le bollicine Donna Caterina e Alba rosa, il rosso Nero per Sempre (da uve Rebo appassite, che presenta intensi profumi di frutta rossa e spezie) e Forever Young (blend di Merlot e Rebo con un colore rubino brillante e buona freschezza).

• Cantina Ricchi – Un’azienda familiare nata negli anni ’30 in un appezzamento arido e sterile che a distanza di anni è arrivato a fruttare per la produzione di vini raffinati. Non utilizzano alcun combustibile fossile e sono autonomi per la produzione di energia grazie ad una particolare caldaia alimentata con le potature delle vigne. Tra le loro bottiglie ci hanno colpito Meridiano (da uve Chardonnay, morbido e fresco con profumi di frutta esotica), Ribò (blend di Cabernet Franc e Sauvignon) e Carpino (un potente e complesso Merlot in purezza).

Veliero Siora Veronica Garda DOC | @agnesegambini2024

Wine experience a bordo di un veliero storico

L’immagine del vino che si lega strettamente a quella del lago. Il Consorzio del Garda DOC cerca di creare sinergie con collaborazioni e sponsorizzazioni di attività locali che propongono experience molto tipiche e caratterizzanti. Tra queste segnaliamo Siora Veronica, un veliero storico in legno risalente al 1926. Si può salire a bordo per crociere giornaliere alla scoperta delle bellezze del lago navigandolo a vela e ammirando dall’acqua i suoi castelli e le sue ville d’epoca (il veliero Siora Veronica è anche noleggiabile per eventi privati). 

Lazise | @agnesegambini2024

Quale borgo visitare sul Lago di Garda

Tra i vari borghi che si affacciano nella zona sud del lago, vi consigliamo di fare un giro a Lazise (evitando i giorni e gli orari più affollati dai turisti) per godervi la passeggiata lungo lago, il porticciolo, i vicoletti e le imponenti mura di cinta. Lazise in passato era famosa per gli scambi commerciali tra la Lombardia e l’allora Repubblica di Venezia, e l’edificio dell’ex dogana con affaccio sul lago è visitabile ed usato per eventi, convegni e mostre.

L’articolo Garda DOC: experience per enoturisti tra velieri storici e ville cinquecentesche proviene da L'Appetito Vien Leggendo.

Crema dolce di semolino una crema molto semplice adatta a soddisfare il palato di tutti a base di latte e semolino.

Con questa ricetta vogli dedicare al mio blog una sezione dedicata alle merende della mia infanzia, merende sia dolci che salate che hanno un ricordo speciale nel mio cuore. La merenda era il momento più atteso, era una coccola per spezzare il pomeriggio e staccare dai compiti. Preparata spesso dalle nonne, dalla mamma o dalle zie era sempre qualcosa di speciale anche se spesso semplicissima.

• DifficoltàMolto facile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di cottura5 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

50 g semolino

500 ml latte

80 g zucchero

1 bacca vaniglia

Preparazione della Crema dolce di semolino

In una pentola mettere a scaldare il latte con lo zucchero ed i semi della bacca di vaniglia.

Quando raggiunge l’ebollizione versare il semolino e mescolare velocemente con una frusta, per evitare la formazione di grumi.

Far cuocere circa un paio di minuti.

Far raffreddare in ciotoline monoporzione e poi è pronta per essere gustata.

Dosi variate per

porzioni