Mama Ganoush

Fr@ — Thu, 06 Jul 2023 07:00:00 +0000

Mama Ganoush è una variante con le zucchine del celebre Baba Ganoush la salsa di melanzana tipica del Medio oriente e del Nord Africa. Il sapore è più fresco è ottima da sola o per accompagnare altre pietanze. La ricetta l’ho tratta da qui con qualche variante, ho cotto le zucchine invece che al forno alla piastra, per guarnire ho utilizzato i semi di sesamo.

Ingredienti:

4 zucchine medie

2 spicchi di aglio

2 cucchiai di tahini

60 g yogurt greco

2 cucchiai di succo di limone

alcune foglie di menta

alcune foglie di basilico

semi di cumino

paprika affumicata

olio extra vergine di oliva

sale

pepe

Per guarnire:

olio extra vergine di oliva

semi di sesamo

paprika affumicata

menta

Preparazione:

Si tagliano a fettine le zucchine si cuociono su una piastra. Una volta cotte, si mettono in cutter e si aggiungono gli altri ingredienti, si frulla fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Si copre e si mette in frigo a riposare, al momento di servere si aggiungono i semi di sesamo, olio extra vergine di oliva e la paprika affumicata.

Baba Ganoush, un dip di melanzane speciale!

elena — Tue, 15 May 2018 08:30:00 +0000

Alle melanzane non so rinunciare, appena le vedo transitare dal fruttivendolo devo assolutamente provarle. Nell’orto ne metto sempre dalle 6 alle 8 piantine (che per le dimensioni dello stesso vi assicuro che sono tante) e quando siamo in piena stagione e la produzione abbonda le metto pure in freezer (gia affettate e grigliate, oppure giò fritte, pronte per una parmigiana veloce).
Tutto questo per dirvi che proprio la scorsa settimana ho acquistato le prime, l’etichetta citava come provenienza la Sicilia e quindi perchè non provarle?
Avevo in serbo questa ricetta da tempo, è presa dal libro di Paul Hollywood “Bread” edito da Bloomsbury, personalmente l’ho tratta da qui.
E’ di un buono da rimaner stupiti, sempre che vi piacciano queste cremine, è consigliato di spalmarlo su di un pane aromatico, il Maneesh, ma io l’ho provato su di un pane alla curcuma con semi di chia e ci stava a meraviglia… a voi la prova!
Milena questo piatto è per te e per il tuo contest, The mystery basket, so che ami le ricette particolari e spero ti possa far piacere.

Ingredienti
per 6-8 persone

3 melanzane,
3 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di sale
1 limone (succo)
2 cucchiai di Tahini
3 cucchiai di olio evo
prezzemolo tritato
Pepe di mulinello

Scaldare il grill del forno a 200°C.
Lavare le melanzane, bucherellarle con uno stuzzicadenti e metterle a cuocere sotto il grill finché la buccia non risulterà annerita (giratele ogni tanto) e la polpa risulti morbida.
Far raffreddare.

Nel frattempo mettere l’aglio in un mortaio insieme al sale e schiacciarlo riducendolo in crema. Raccogliere in una ciotola grande unire il succo di limone, la salsa Tahini e l’olio..
Mescolare per amalgamare bene e condire con il pepe.

Tagliare le melanzane a metà, raccogliere la polpa e tritarla finemente a questo punto aggiungere la salsa appena preparata e amalgamare.

Servire il Baba Ganoush in una ciotola spolverizzata con il prezzemolo o qualche fettina di pomodoro, una macinata di pepe e un giro d’olio.

Con questa ricetta partecipo al contest “The Mystery Basket” di La mia famiglia ai fornelli, ospitato questo mese dal blog Dolci e pasticci

Food Blogger Mania » Baba Ganoush

Mama Ganoush

Ingredienti:

Per guarnire:

Preparazione:

Baba Ganoush, un dip di melanzane speciale!