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Pizza con Rucola e Formaggio fresco

Paola — Thu, 27 Mar 2025 10:36:00 +0000

Spianatoia in Acciaio inox con piega – INOXLM

Ingredienti:

300 g di Farina per Pizze
200 g di Farina di Grano tenero integrale
400 ml di Acqua a temperatura ambiente
2 g di Lievito di birra secco
2-3 cucchiai di Olio extravergine di Oliva – Biologico – Azienda Tiberio di Tollo(CH) Abruzzo
10 g di Sale fino
1/2 cucchiaino di zucchero

Per il condimento:

Mozzarella fior di latte
2 mazzetti di Rucola
Formaggio fresco alle erbe
Olio Extravergine di Oliva – Biologico – Azienda Tiberio
Sale e Pepe

Olio Extravergine di Oliva – Biologico – Azienda Tiberio di Tollo(CH) Abruzzo

Fruttato:
Amaro:
Piccante:
Colore:	Giallo con riflessi verdi
Bottiglia:	0,50 lt
Lattina:	3 lt – 5 lt
Bag-in-Box	3 lt – 5 lt
Bag-in-Tube	3 lt

Ottenuto attraverso metodi di coltivazione che rispettano l’ambiente e i diversi

cicli biologici del prezioso frutto, l’olio biologico prodotto nel frantoio,

oltre a mantenere tutte le caratteristiche di gusto e aroma del miglior extravergine,

fornisce la garanzia “certificata” di prodotto biologico di alta qualità.

L’olio si concede all’olfatto con evidenti note di pomodoro caratterizzate

da sensazioni balsamiche, dal fruttato lieve e floreale,

anche se denota una certa complessità.

All’assaggio conferma la sua eleganza con delicati sentori di amaro e piccante,

ben equilibrati tra loro, nel finale chiude con piacevoli toni di mandorla dolce.

Procedimento:

In una ciotola capiente versate le due farine con il lievito secco,

mescolate bene.

Formate una classica fontana e man mano aggiungete poca acqua alla volta,

ora l’olio biologico e lavorate l’impasto per 10-15 minuti.

Ora spostatevi sul piano di lavoro leggermente infarinato,

allargate l’impasto unite il sale e il cucchiaino di zucchero, serve per la lievitazione.

Continuate a lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio.

Lasciate lievitare la massa in una larga bacinella infarinata o unta d’olio biologico,

coprendo con un panno.

Fate riposare fino al raddoppio del volume e rimaneggiate solo per formare

le classiche palline monoporzione,

che verranno poi fatte lievitare di nuovo per 1 ora al coperto.

Dopo che i panetti sono ben lievitati, passiamo alla stesura.

Passiamo il panetto nella semola e stendiamo fino a formare un disco sottile

del diametro di 26 cm.

Scuotere la semola in eccesso e disponete il disco di pizza

nella teglia rotonda leggermente unta di olio biologico.

Per prima cosa tagliate le mozzarelle a dadini e strizzate con le mani

per eliminare il siero in eccesso.

Lavate accuratamente la rucola sotto l’acqua fredda,

asciugatela e tagliatela grossolanamente.

Ora riprendete le basi delle pizze e bucherellate la superficie con una forchetta,

cospargete con la mozzarella.

Salate e pepate.

Cuocete in forno preriscaldato a 220°C per circa 15-20 minuti,

sfornate, unite la rucola e cospargete con il formaggio fresco alle erbe a fiocchetti.

Condite con un filo di Olio Extravergine di Oliva – Biologico – Azienda Tiberio.

Servite subito.

Buon Appetito!

Pizza Piccante con Cime di Rapa al profumo di Aglio nero di Sulmona

Paola — Thu, 13 Feb 2025 14:46:00 +0000

Nero di Sulmona

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L’Aglio Nero di Sulmona nasce dalla fermentazione del naturale

Aglio Rosso di Sulmona , coltivato da secoli nell’area montana dell’Abruzzo,

noto per le sue innumerevoli proprietà benefiche e per il suo gusto unico!

Nel processo di fermentazione in Aglio Nero il sapore e l’odore

tipici dell’aglio lasciano spazio ad un aroma ed un sapore delicato

con note di liquirizia ed aceto balsamico,

gli spicchi diventano morbidi e di colore nero opaco,

si moltiplicano le proprietà antiossidanti e i benefici per la salute.

Molti studi hanno riscontrato che il consumo di Aglio Nero aiuta a

ridurre il Colesterolo, regola la Glicemia, combatte l’affaticamento,

aumenta la produzione di Collagene, rafforza le difese immunitarie ,

migliora la Memoria ed ha straordinarie proprietà antiossidanti

contrastando i radicali liberi.

Ora passiamo alla ricetta…

Ingredienti per l’impasto:

300 g di Farina Aria – Mulino Caputo
200 g di Semola Rimacinata di Grano Duro
320 ml di Acqua a temperatura ambiente
3 g di lievito secco
2-3 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva – BIOLOGICO- Azienda Tiberio
1 cucchiaino di zucchero
Sale fino

Per il condimento:

400 g di Cime di rapa
Aglio Nero di Sulmona – 2 Bulbi
Polvere di Aglio nero di Sulmona
4 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva – BIOLOGICO- Azienda Tiberio
Peperoncino
Sale fino

Procedimento:

In una ciotola capiente versate le farine con il lievito secco,

mescolate bene.

Formate una classica fontana e man mano aggiungete poca acqua alla volta,

l’olio e lavorate l’impasto per 10-15 minuti.

Ora spostatevi sul piano di lavoro leggermente infarinato,

allargate l’impasto e unite il sale fino e un cucchiaino di zucchero,

serve per la lievitazione.

Continuate a lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio.

Lasciate lievitare la massa ben infarinata in una larga bacinella anch’essa infarinata,

coprendo con un panno.

Fate riposare fino al raddoppio del volume.

Dopo che la massa è ben lievitata,

rimaneggiate per formare le pezzature secondo il peso desiderato,

componete delle palle e lasciatele riposare per 30 minuti.

Sistemate le palle di pasta sulle placche da forno,

stendetele fino a formare un rettangolo della misura della teglia

dallo spessore di 1/2 cm e formate un leggero bordo intorno.

Spennellate con l’Olio Extravergine di Oliva – Biologico – Azienda Tiberio e coprite con la pellicola trasparente.

Lavate le Cime di rapa e cuocetele in padella con l’Olio Extravergine di Oliva – Biologico – Azienda Tiberio , gli spicchi di Aglio Nero di Sulmona e il peperoncino tritato.

Salate, bagnate con poca acqua e cuocete coperto per circa 10 minuti,

fino a che la verdura risulterà asciutta e morbida.

Ora riprendete l’impasto steso ben lievitato e unto di olio,

versate le cime di rapa su tutta la superficie e cospargete con gli spicchi di

Aglio nero di Sulmona e la Polvere di Aglio Nero di Sulmona.

Infornate a 250°C per circa 10-15 minuti fino a renderlo dorato sotto e sopra.

Sfornate la pizza e cospargete ancora con l’Olio Extravergine di Oliva Biologico – Azienda Tiberio, gli spicchi di Aglio nero di Sulmona e la Polvere di Aglio nero di Sulmona.

Servite in tranci ben caldi.

Buon Appetito!

Nuova Collaborazione con l’Azienda Tiberio

Paola — Fri, 07 Feb 2025 16:24:00 +0000

Azienda Tiberio – Tollo (CH) Abruzzo

Il Frantoio Oleario Tiberio Ernesto s.a.s. è un’azienda a conduzione familiare

fondato nel 1936 che produce Olio Extravergine di Alta Qualità ottenuto,

sia attraverso l’impiego del tradizionale ciclo di spremitura a freddo

che utilizza le antiche macine di granito, e sia attraverso un moderno impianto

di estrazione a freddo a ciclo continuo a due fasi, che consente di preservare

tutte le qualità organolettiche e nutrizionali delle olive a beneficio del gusto e delle

salutari proprietà antiossidanti dell’olio.

Ogni particolare viene curato per dare un prodotto di eccezionale qualità;

dalla scelta delle olive raccolte al giusto grado di maturazione delle drupe,

al metodo di lavorazione a freddo e al confezionamento in lattina e in bottiglia.

Nel corso degli anni, alla produzione del tradizionale Olio Extravergine d’Oliva

dal sapore rotondo e dal caratteristico fruttato dolce,

per molto tempo il prodotto di punta del frantoio, si sono aggiunte

nuove tipologie di olii extravergine al fine di soddisfare tutti i palati.

Dall’antica colonizzazione romana del paese di Tollo,

nasce la linea denominata ” Colonia Augustea“, la quale è caratterizzata

da un fruttato intenso e da un profumo deciso di olive, pur mantenendo un

costante equilibrio tra l’amaro e il piccante tipico delle olive.

Ottenuto attraverso metodi di coltivazione che rispettano l’ambiente e i diversi

cicli biologici del prezioso frutto, l’olio “Biologico” prodotto nel Frantoio,

oltre a mantenere tutte le qualità di gusto e di aroma del miglior extravergine,

fornisce la garanzia “certificata” di un prodotto sicuro ottenuto

senza l’utilizzo di pesticidi, nocivi per la salute, particolarmente adatto anche

per l’alimentazione dei più piccoli.

L’Olio Extravergine di Oliva nutraceutico “ Elais ” ,

ottenuto tramite procedimenti meccanici innovativi, presenta alti

contenuti di Vitamina E, antiossidanti e preziosi elementi che

contribuiscono al nostro benessere.

Ringrazio Lorenzo Tiberio per la collaborazione mi ha omaggiato di 4 bottiglie

Contatti

Frantoio Oleario

Tiberio Ernesto s.a.s.

Olio Extravergine di Oliva

Prodotto Italiano

Indirizzo

Via Ciccospreca, 57

66010 Tollo (CH) Abruzzo

Telefono

+39 0871/ 961286

+39 0871/ 969052

+39 349/ 5773826 Valerio

+39 328/ 8954687 Lorenzo

+39 328/4777611 Assunta

Email

oleificio@aziendatiberio.it

Prossimamente nelle ricette che pubblicherò vi parlerò del loro buonissimo olio

A presto!

Pizza rossa alla Bufalina

Paola — Mon, 27 Jun 2022 17:16:00 +0000

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

650 g di Farina per pizza
380 ml di acqua
1/2 bustina di Lievito di birra MastroFornaio – Paneangeli
18 g di sale fino
2 cucchiai di Olio extravergine di oliva Biologico – Azienda Tiberio

Condimento:

600 g di Polpa di Pomodoro
500 g di Mozzarella di Bufala Campana
Basilico tritato secco
Olio extravergine di oliva Biologico – Azienda Tiberio
Sale fino

Procedimento:

In una ciotola capiente versate tutta la farina,

unite il Lievito di birra disidratato Mastro Fornaio Paneangeli,

mescolate e iniziate a impastare con l’acqua a temperatura ambiente e

l’Olio extravergine di oliva Biologico – Azienda Tiberio.

Per ultimo unite il sale sciolto in un po’ d’acqua,

continuate a impastare fino a ottenere una pasta morbida,

omogenea ed elastica.

Lasciate lievitare l’impasto,

coperto da pellicola trasparente,

in forno spento fino al raddoppio del volume

(impiegherà da una a quattro ore, a seconda della temperatura).

Dividete la pasta in quattro parti e formate delle palline.

Lasciate lievitare ancora,

sempre coperte fino al raddoppio del volume

(ci vorranno dai 30 minuti a un’ora e mezza).

Infarinate abbondantemente di semola la spianatoia e appiattite le palline,

iniziando con le punta delle dita e proseguendo con un movimento

rotatorio delle mani.

Birrificio Ordeum

Birra Tiberina

Caratteristiche:

Gradazione: 4,7%

Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo, luppolo, lievito, zucchero

Temperatura di servizio: 5-6°C

Bicchiere consigliato: Calice

Formati: 0,75 lt

Disponibilità: Tutto l’anno

Colore: Giallo oro

Stile: Blonde Ale

Birra chiara dal corpo leggero e pulito,

caratterizzata da profumi erbacei e floreali.

Gradevolmente rinfrescante e con aroma elegante e delicato.

Birra chiara dal corpo

Birra chiara dal corpo leggero e pulito, caratterizzata da profumi erbacei e floreali.

Condimento:

Condite la polpa di pomodoro con un pizzico di sale e un goccio

d’Olio extravergine di oliva Biologico – Azienda Tiberio.

Distribuite la salsa sulle pizze e sbriciolatevi sopra

le mozzarelle di bufala ben sgocciolati.

Cospargete le pizze con il basilico secco.

Disponete le pizze sulla placca del forno e cuocete a 250°C

per circa 8 minuti.

All’uscita dal forno,

disponete altre mozzarelle di bufala sulle pizze e altro giro

d’Olio extravergine di oliva Biologico . Azienda Tiberio.

Servite!