Food Blogger Mania » Azienda Agrobiologica Marino

Tornado potato alla messicana – Patate twister al forno con aglio e rosmarino

Monia — Sat, 17 Dec 2022 09:03:00 +0000

Queste patate sono davvero belle da vedere e normalmente in Messico sono uno street food che viene servito fritto.

Questa è la mia versione al forno: per tagliarle ho usato un coltellino ben affilato, ma si può comprare anche un apposito attrezzino per facilitare l’operazione ed ottenere dei tagli perfetti (QUI).

Per questa ricetta ho utilizzato il rosmarino selvatico e l’olio extravergine d’oliva biologici dell’Azienda Agrobiologica Marino.

INGREDIENTI (per 4 persone)

patate medie 8
rosmarino
olio extravergine d’oliva
sale

PROCEDIMENTO

Lavare e asciugare le patate, lasciandole con la buccia.

Infilare ogni patata in uno stecco da spiedino.

Incidere le patate in diagonale, ruotandole su se stesse, per tutta la loro lunghezza: il taglio deve essere profondo, fino allo spiedino di legno e largo al massimo mezzo centimetro.

Aprire leggermente le patate creando una spirale.

Metterle in una teglia su un unico strato e condire con olio e aglione.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti: al termine della cottura le patate dovranno risultare ben cotte.

Sfornare e servire calde.

Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

Ti aspetto!

Ceci con cipollotto fresco al profumo d’alloro

Monia — Wed, 14 Dec 2022 13:26:00 +0000

I ceci sono molto versatili in cucina e rappresentano un’importante fonte di proteine vegetali, utili alla nostra salute. A me piacciono cucinati in maniera semplice, con del cipollotto fresco, aglio e alloro, per esaltarne ancora di più il gusto.

Per questa ricetta ho utilizzato le foglie di alloro e l’olio extravergine d’oliva biologici dell’Azienda Agrobiologica Marino.

INGREDIENTI (per 4 persone)

ceci secchi 200 g
cipollotto fresco 1
aglio fresco 1 spicchio
alloro 1 foglia
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Mettere i ceci in una capiente ciotola (si gonfieranno) e ricoprirli abbondantemente d’acqua a temperatura ambiente: lasciarli riposare coperti per 24 ore.

Scolare i ceci e sciacquarli bene.

Mettere i ceci dentro una capace pentola, coprirli con abbondante acqua, unire la foglia d’alloro e un pugno di sale grosso e portare a bollore.

Bollire i ceci per circa due ore e mezza: dovranno risultare ammorbiditi, ma ancora sodi.

Scolare i ceci e togliere la foglia d’alloro.

Far soffriggere in un tegame piatto di coccio il cipollotto e l’aglio fresco, tritati grossolanamente, assieme a tre cucchiai di olio.

Unire i ceci scolati, regolare di sale e pepe e mescolare.

Far insaporire per qualche minuto e spegnere prima che cipollotto e aglio cuociano troppo.

Servire tiepidi.

Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

Ti aspetto!

Funghi gratinati ripieni di mozzarella al profumo di timo selvatico

Monia — Mon, 12 Dec 2022 08:45:00 +0000

Io adoro i funghi e li preparo spesso: gli champignon sono versatili e sono un valido ingrediente per un antipasto o un secondo piatto vegetariano.

Oggi li ho fatti ripieni di mozzarella con una panatura gratinata al profumo di timo.

Per questa ricetta ho utilizzato il timo selvatico e l’olio extravergine d’oliva biologici dell’Azienda Agrobiologica Marino.

INGREDIENTI (per 4 persone)

funghi champignon 600 g
mozzarella 250 g
parmigiano grattugiato 4 cucchiai
pangrattato 8 cucchiai
timo 1 cucchiaino
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Pulire i funghi e togliere il gambo (si potrà usare per altre preparazioni, come risotto, zuppa, ecc).

Mettere un filo d’olio in una teglia da forno e disporvi i funghi con il buco verso l’alto.

Riempire i funghi con pezzetti di mozzarella.

Mescolare pangrattato, timo e parmigiano e cospargere i funghi con questo miscuglio.

Condire con sale, pepe e un filo d’olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15/20 minuti: dovranno risultare ben gratinati.

Sfornare e servire tiepidi.

Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

Ti aspetto!

Pizza di pasta sfoglia con pomodoro, mozzarella e origano selvatico

Monia — Sun, 04 Dec 2022 10:10:00 +0000

Ci sono quelle sere in cui non si ha davvero voglia di mettersi ai fornelli… ma si ha comunque voglia di mettere in tavola qualcosa di buono: in questi casi la pasta sfoglia già stesa è di grande aiuto e io ne tengo sempre due o tre confezioni in frigorifero per questo tipo di “emergenze”!

Questa volta l’ho utilizzata per fare una pizza margherita, tagliata a fette prima di infornarla, così da non compromettere la fragile consistenza della pasta sfoglia cotta: cinque minuti per prepararla e cinque in forno… un’ottima idea anche per una golosa merenda!

Per questa ricetta ho utilizzato l’origano selvatico e l’olio extravergine d’oliva biologici dell’Azienda Agrobiologica Marino.

INGREDIENTI (per una pizza)

pasta sfoglia rotonda pronta 1 confezione
salsa di pomodoro 4 cucchiai
mozzarella 1
origano essiccato
olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
sale 1 pizzico

PROCEDIMENTO

Stendere la pasta sfoglia sulla teglia direttamente sulla carta da forno compresa nella confezione.

Condire la superficie con la salsa di pomodoro, l’olio e il sale.

Completare con pezzetti di mozzarella e origano essiccato sbriciolato con le mani.

Tagliare a fette la pizza con la rotella.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa cinque minuti: la pizza di pasta sfoglia sarà pronta non appena si sarà sciolta la mozzarella e i bordi della pasta saranno dorati.

Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

Ti aspetto!

Polpette di manzo al profumo di salvia

Monia — Sun, 04 Dec 2022 09:54:00 +0000

A chi non piacciono le polpette?

Questa è la versione con carne di manzo (quando si trova, meglio usare la “cartella”, molto saporita) e salvia, dedicata ai due carnivori di casa.

Per questa ricetta ho utilizzato la salvia in foglie e l’olio extravergine d’oliva biologici dell’Azienda Agrobiologica Marino.

INGREDIENTI (per 4 persone)

carne di manzo macinata una volta sola 500 g
pane duro grattugiato 200 g
parmigiano grattugiato 2 manciate
uovo 1
salvia 6 foglie
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Mettere la carne in una ciotola e unire l’uovo, il parmigiano, il pane, salvia tritata, una manciata di sale fino e una grattugiata di pepe nero: amalgamare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, poi coprire e far riposare 30 minuti in frigorifero.

Bagnarsi leggermente le mani, prelevare delle porzioni di carne e lavorare con le mani, dando una forma tondeggiante alle polpette, grandi non più di una noce.

Mettere un velo d’olio in padella e dorarvi le polpette, girando di tanto in tanto per farle cuocere in modo uniforme.

Spegnere e servire.

Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

Ti aspetto!