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CUOR DI MELA simil merendine interpretate da me !!

mimma morana — Thu, 24 Aug 2023 11:40:00 +0000

CUOR DI MELA sono dei dolcetti industriali che, nell’immaginario collettivo hanno un posto importante.

Spesso protagonisti di merende memorabili o semplicemente dei comfort food in momenti “un pò così”…. ci hanno gratificato e deliziato.

Ma come ben sapete, io amo riprodurre in modo artigianale e genuino, i dolci, le pietanze e specialmente le “merendine” tanto amate nella nostra infanzia e in quella dei nostri figli .

Quindi mi sono cimentata in questi friabili e golosi dolcetti ripieni di mele caramellate che profumano di AUTUNNO anche se ancora siamo a fine agosto.

Gustarne uno vuol dire spalancare i nostri sensi e sognare profumi di terra bagnate, aria fresca e pulita dopo una pioggia, colori bruniti e tenui che ci avvolgono in questa meravigliosa stagione dell’anno che amo follemente e aspetto con ansia .

Sul web circolano tantissime ricette. Io ne ho elaborata una, tutta mia, che mi ha pienamente soddisfatta.

il segreto è nelle mele, messe a cuocere in una larga padella dove prima ho fatto caramellare dello zucchero. Quindi i pezzetti di mela hanno assorbito tutto il profumo dello zucchero caramellato, che ha dato alla preparazione una marcia in piu’.

quindi ecco la mia ricetta:

Per la frolla:

-250 g di farina di 00

- 50 gr. di fecola di patate
-125 g di burro freddo

- 125 di zucchero a velo (io polverizzato nel Bimby 10 sec. vel Turbo)
- un pizzico di sale
-1 uovo intero

- la buccia grattugiata di 1 limone

-1 bustina di vanillina

-1 cucchiaino di lievito per dolci

per il ripieno:

-6 mele Renette o Deliziose

-succo di 1 limone
-80g burro
-150g zucchero

- 2 cucchiai di cannella appena macinata

- 1\2 cucchiaino di semi di cardamomo appena macinati

- 2 chiodi di garofano appena macinati

- la buccia grattugiata di 2 limoni

- 1 pizzico di vanillina

Procedimento:

- Con la farina, la fecola il burro, e il sale preparare un impasto sabbioso

- aggiungere l’uovo, la buccia grattugiata del limone e continuare a lavorare sino a che gli ingredienti saranno ben amalgamati

- formare una palla e mettere mezz’ora in frigo a riposare

- nel frattempo sbucciare le mele e tagliarle a spicchi

- metterle in una ciotola con mezzo limone spremuto in modo che non anneriscano

- versare lo zucchero nella padella, a fuoco basso fare cuocere sino a che sia caramellato

- aggiungere il burro a pezzi e fare sciogliere sempre mescolando

- aggiungere le mele a pezzetti e fare cuocere a fuoco basso, mescolando bene.

Se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua

- cuocere le mele sino a che saranno morbide e asciutte del liquido di cottura.

-togliere dal fuoco le mele e aggiungere la scorza grattugiata dei limoni e 2 cucchiai di cannella macinata. mescolare bene e mettere da parte

- stendere la frolla e ritagliare dei dischetti.

-Porre al centro di ogni dischetto 1cucchiaio di composta di mele, bagnare i bordi e chiudere con un altro dischetto di frolla, sigillando bene i bordi

- mettere in una teglia con carta forno e infornare in forno già caldo a 180° per 15 minuti

- sfornare e lasciare raffreddare

TORTA SOFFICE ALLA ZUCCA PROFUMO D’AUTUNNO

adry — Fri, 17 Sep 2021 11:56:59 +0000

Nuovo esperimento per le torte soffici e morbide…. dopo la torta alle zucchine e quella alle carote, non potevo non realizzare la TORTA SOFFICE ALLA ZUCCA. Adesso con l’autunno la zucca è la regina delle nostre tavole, fa bene, è delicata e quindi tutti a realizzare questa magnifica torta!E’ un dolce squisito e facile, tipico del periodo autunnale e dal […]

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TORTA SALATA FICHI E GORGONZOLA – RICETTA D’AUTUNNO

mirilanz — Fri, 12 Oct 2018 15:17:53 +0000

BENVENUTO AUTUNNO!

Federica9 — Mon, 16 Oct 2017 10:07:01 +0000

16 Ottobre 2017.

E io ricomincio a scrivere. Ricomincio da dove mi ero fermata, tra ricette da sfogliare, ingredienti buoni della natura; in disordine in mezzo alla mia cucina poco chic e molto rude. Ricomincio a picchiettare i tasti sulla tastiera a ritmi lenti di canzone stonati, al ritmo delle foglie che piano piano si tingono di rosso.

Ottobre e mi piace parlare di tè bollenti, lamponi e vaniglia il mio amor indiscusso. Mi piace perdermi in tazza di caffè caldo, con quella piccola goccia di latte di soia in accompagnamento. Adoro questa nuova stagione perché posso perdermi in mille passeggiate, a ritrovar pensieri confusi; nei pomeriggi freschi, quelli che ad ogni soffio di vento si creano piccoli brividi che corrono lungo tutto la spina dorsale. Mi piace il vento che intreccia capelli e fa diventare le guance arrossate, come a nascondere giovani emozioni. Mi piacciono i caldi raggi del sole, quelli che dipingono ogni spazio circostante di sfumature di oro. Mi piace ritrovar maglioni caldi e avvolgenti; adoro il momento in cui è ora di mettere il primo maglione della stagione: é un emozione unica, mi sento di ritornare ad essere in qualche modo protetta. Invece, detesto l’atto in se’ del “cambio dell’armadio”, quel caos che si sprigiona all interno di una stanza. Non posso proprio sopportarlo, ed è un utopia, visto che in questi ultimi mesi ho scoperto di essere un piena sostenitrice del caos. Quel disordine in testa, fra le cose, che è in grado di compiere miracoli; che ti porta a prendere decisioni che mai avresti pensato di poter intraprendere, ti porta a conoscere un pochino più te stessa.

Di questo nuovo mese mi piacciono le domeniche in casa passate a scrivere. E’ vero non pubblico molto all’interno del blog, ma sappiate che da questa estate le mie mani non si sono fermate un attimo, le mie idee si stanno ricorrendo a mille all’ora. Per di più sono pensieri intimi, che dubito mai vedranno la luce di qualche pubblicazione. Ma credo che la cosa più importante non sia farlo perché abbia un ritorno. Credo che le cose debbano essere fatte perché vanno sentite nel profondo del cuore. Così, sto ritrovando il piacere terapeutico della scrittura, dell’amore verso se stessi, della cura di se’. Dobbiamo stare in pace con noi stessi, prima di esserlo con gli altri; prima di credere di poterci rapportare con una società. Ho scoperto il lato buono della positività e della malinconia, che non sempre è cattiva consigliera. In questo Autunno spero di poter lasciar veramente andare tutte le superficialità che contornano questa mia vita, imparando dagli alberi che con speranza ogni anno lasciano andare le loro fluenti chiome colorate.

- Per questi nuovi mesi ho tante idee. Ho messo appunto tante ricette autunnali perfette per colazioni o per uno spuntino. Ho messo in agenda di fare in questi giorni la prima vellutata della stagione. Voi con che cosa la preparereste?! Insieme al momento sacro del maglione (di cui vi parlavo prima) ho pure quella della prima vellutata. Magari possiamo cucinarla insieme, in una diretta di instagram, vi va? Fatemelo sapere nei commenti, io ne sarei felicissima.

- Un altro dubbio che mi sta assalendo è la scelta dei nuovi capi di abbigliamento. Scusate, ma pure lo shopping è un affare serio!! Io mi immagino coperta da capo a piedi di verde militare. Non so se nemmeno sia di “moda”… ma chissene…

- Infine, proprio ora, Netflix mi indica di avere una nuova notifica. “CHLOE. TRA SEDUZIONE E INGANNO.” Che faccio, digito play?!

- Per ultimo, vorrei segnalarvi che sono riuscita a completare la lista delle ricette che vorrei fare in questo dolce Autunno. Tra dolce e salato, sono riuscita a includere pure dei pancakes vegani che sembrano proprio appetitosi, tratti dal libro di Marta e sua madre, Naturalmente buono. Vi farò sapere a ricetta ultimata.

Credo di aver detto tutto.

Bene. Non rimane che vivere questi nuovi giorni e con farlo vorrei lasciarvi un augurio speciale: Let it be. Semplice e breve. Conciso. Ma credo che un augurio più bello non ci sia. Io me lo sono tatuato pure sull’avambraccio, per ricordarmi ogni giorno che il destino farà sempre il suo corso. Se qualcosa è destinata a te, troverà il modo di arrivare a te.

Un bacio e alla prossima ricetta.

Fede.

AUTUNNO | Ricette con la zucca

Bianca vaniglia rossa cannella — Fri, 22 Sep 2017 06:03:09 +0000

E’ il primo giorno d’autunno e finalmente posso dare il via alle ricette dal mood autunnale. L’inizio di una nuova stagione è sempre affascinante, il paesaggio cambia colore, l’aria diventa più fresca, le foglie iniziano a cadere e scricchiolano ogni qualvolta vengono calpestate.

Uno degli aspetti più belli per chi ama la cucina naturale, è l’arrivo di nuovi frutti e ortaggi che andranno ad ispirare le ricette di stagione. Tra tutti gli ortaggi autunnali, quello più versatile è senza dubbio la zucca che può essere utilizzata sia in ricette salate, che dolci. Ho pensato di raccogliere alcune delle mie ricette con la zucca e proporle in un unico post.

In questo articolo ho suddiviso le ricette in colazione e merenda, torte rustiche e dessert. Sono ricette molto golose ma allo stesso tempo sane e leggere, infatti la maggior parte contiene ingredienti naturali con grassi di origine vegetale.

COLAZIONE & MERENDA

I waffles sono ideali per la colazione, questa versione con la zucca nell’impasto è perfetta per il periodo autunnale. Morbidi e speziati, possono essere serviti con sciroppo d’acero e guarniti con chicchi di melagrana.

A merenda o per l’ora del tè, si possono preparare delle focaccine alla zucca, queste sono davvero facili e veloci da realizzare. Possono essere farcite con la confettura che preferite.

TORTE RUSTICHE ALLA ZUCCA – veg

Quando la zucca viene utilizzata nell’impasto di torte come queste, ha la caratteristica di rendere il dolce decisamente più rustico. Le torte rustiche sono tipiche dell’autunno e possono essere accompagnate da una deliziosa tazza di tè fumante, meglio se speziato. In particolare vi ripropongo due versioni, una torta/ciambella alla zucca e yogurt (di soia) e una torta alla zucca e cacao, perfetta per una versione più sana e leggera della classica torta al cioccolato.

DESSERT ALLA ZUCCA – veg

Potrebbe sembrare impossibile realizzare un dessert a base di zucca, ma per gli americani nulla è impossibile, infatti entrambe le ricette che vi propongo in questa sezione arrivano da oltreoceano. La pumpkin pie è una crostata con il ripieno di zucca, realizzata dagli americani in occasione del Thanksgiving Day ovvero il Giorno del Ringraziamento. In questa versione la frolla è al cacao ma può essere realizzata con la comune frolla, come nella ricetta originale.

Il pumpkin spice latte invece, potrebbe essere consumato a qualsiasi ora del giorno (come avviene già da Starbucks che lo propone nel suo menù). Quando l’ho preparato, dopo avere aggiunto la “panna” e servito tiepido in un vasetto trasparente (invece che nella tazza), ha assunto un aspetto più elegante, proprio da dessert.

Spero che le mie proposte vi siano piaciute. Se provate una mia ricetta vi ricordo il tag su Instagram @biancavaniglia

PROFUMO D’AUTUNNO…{LASAGNA AI FUNGHI}

Antonella Manfredi — Thu, 20 Oct 2016 10:10:00 +0000

Passeggiando per le strade il rumore delle foglie secche sotto le scarpe quasi mi accompagna fino alla meta.

Tutto assume un colore ocra, a tratti biondo.

Christian raccoglie foglie secche da portare all’asilo, serviranno per il cestino dell’Autunno. Un po’ ne porta anche a casa, sa che mi piace usarle per i centrotavola.

La natura pian piano va in letargo, di mattina l’aria frizzantina richiede sciarpa e giacca…e poi le prime piogge, cadono sulle foglie giallastre e quel profumo nostalgico d’Autunno bussa alla porta come ogni anno: irrinunciabile Ottobre sei tornato per farmi sognare.

Questo è un periodo dell’anno davvero magico per me. L’Estate è ormai congedata, ma il freddo pungente Invernale non è ancora arrivato. Si riscoprono i maglioncini leggeri, i biscotti ed il pane fatto in casa, niente più remore nell’accendere il forno, il suo tepore riscalda…e poi il via al cambio di stagione in tavola: funghi, zucche e castagne sono i benvenuti.

Riscopro il sapore dei cibi che mi coccolano.

La mia Giada, da qualche giorno novenne, adora la Lasagna; ed ecco far capolino sul mio tavolo la prima Lasagna ai Funghi della stagione.

LASAGNA AI FUNGHI for #LecreusetItalia

INGREDIENTI per 4 persone:

300 gr di Farina per pasta fresca

3 Uova

500 gr di Funghi Champignon bruni

100 gr di Patata

1 Spicchio d’Aglio

300 ml di brodo vegetale

250 ml di crema di Latte

100 gr di Pecorino toscano stagionato grattugiato

Olio evo e Burro q.b.

Prezzemolo fresco q.b.

Sale e Pepe q.b.

TEMPI DI PREPARAZIONE

Tempo di lavorazione 1h

Tempo di cottura 50′

Tempo di riposo 30′

Difficoltà media

Costo a porzione euro 1,30

PREPARAZIONE

Con la farina create un cratere sulla spianatoia e rompetevi dentro le uova.

Impastate energicamente sino ad ottenere un panetto sodo (solo se necessario aggiungete altra farina).

Lasciate riposare la pasta per circa 30’ avvolta da pellicola alimentare.

Intanto, private i funghi della parte terminale terrosa del gambo ed affettateli sottilmente.

Private la patata della buccia e riducetela in dadolata.

Fate imbiondire l’aglio in una noce di burro con un filo d’olio; appena brunito eliminatelo ed aggiungete le patate facendole insaporire per 5’.

Tritate sottilmente il prezzemolo ed aggiungetelo alle patate unitamente ai funghi precedentemente affettati.

Salate leggermente e portate a cottura in circa 20’ aggiungendo gradatamente brodo caldo durante la cottura.

A termine cottura passate al blender 2/3 del composto sino ad ottenere una consistenza cremosa simile a quella di un pesto. Addizionate il pesto con la crema di latte e tenete in caldo.

Preparate una pentola con acqua salata e nel frattempo stendete sottilmente la pasta ricavandone delle sfoglie sufficientemente ampie da poter rivestire la pirofila di cottura (la mia è di @lecreusetitalia in grès color ciliegia)

Lessate le sfoglie nell’acqua bollente per max 2’ e scolatele su di uno strofinaccio pulito.

Preriscaldate il forno a 200°C con modalità ventilata.

Componete la lasagna alternando uno strato di pesto di funghi, ad uno strato di sfoglie di lasagna, funghi interi e pecorino sino all’esaurimento degli ingredienti.

Spolverate infine in superficie con abbondante pecorino ed infornate per circa 20-30′ o sino a doratura.

Il segreto: Se notate che la Vs lasagna risulta essere poco umida, soprattutto negli angoli, per non incappare in sfoglie di lasagna bruciacchiate dopo la cottura (perché poco coperte dal condimento), prima di infornare potete versare nei 4 angoli della pirofila un Goccio di Latte. E’ un segreto infallibile per ottenere una lasagna non bruciacchiata nei bordi perimetrali!.

Stampa la Ricetta.

Al prossimo racconto commestibile,

Ricette autunnali

Bianca vaniglia rossa cannella — Sun, 16 Oct 2016 12:36:48 +0000

E’ tornata la mia stagione preferita, l’autunno. Fonte di grande ispirazione, anche quest’anno vi propongo un post in cui racchiudo alcune delle mie ricette autunnali preferite. Presto arriveranno anche le nuove ricette, mi aspettano cesti di mele, pere e zucche che ho già raccolto nell’orto. Ma anche cavolfiori, melograni e funghi.

Se vi siete persi il post dell’anno scorso potete trovarlo linkando qui AUTUNNO: 10 RICETTE CON FRUTTI E ORTAGGI DI STAGIONE.

Ho scelto 6 ricette – la maggior parte dolci – con frutti e ortaggi di stagione. Non mancano castagne, pere, uva, patate, zafferano, mele e zucche. Ricette semplici e adatte a tutti, da chi soffre d’intolleranza al glutine a chi ha scelto di seguire una dieta vegetariana o vegana. Potete scegliere la vostra preferita o quella che vi ispira maggiormente.

Spero che le mie proposte vi siano piaciute.

Vi ricordo di taggare @biancavaniglia su Instagram, ogni volta che provate una mia ricetta.

Torno presto con una nuova ricetta autunnale.

INSALATA d’AUTUNNO – Con champignon, mela e radicchio trevigiano

unospicchiodimelone — Mon, 26 Sep 2016 14:07:00 +0000

So che lo champignon ormai si trova in commercio tutto l’anno, ma…non so perché…il fungo è una cosa che associo all’autunno; quindi, prima, difficilmente lo mangio!

Questo settembre è ancora molto caldo, per cui una bella INSALATA fresca CI STA!

Io ho pensato di farla con una nota un po’ autunnale…ovvero con l’amica mela e i funghi champignon, delicati e gustosi ed il radicchio, intenso e salutare come pochi!

INGREDIENTI

riccia

radicchio trevigiano

mela (ho utilizzato la golden, ma usate pure quella che preferite)

pomodorini (sempre gli ultimi ad andaresene dall’orto :-))

funghi champignon

olive nere

INGREDIENTI per il condimento

olio extra vergine d’oliva

sale (essendoci le olive nere ricordatevi di salare poco)

aceto balsamico di Modena (con il radicchio ci sta benissimo: il dolce si mescola all’aspro!)

Per i più golosi o per chi l’INSALATA diventa un vero e proprio pasto può anche aggiungere qualche scaglia di parmigiano reggiano…ci sta veramente veramente bene!

Il PROCEDIMENTO è semplicissimo, soprattutto se, come me, prendete l’insalata in busta e i funghi già tagliati!!!

Io…da quando sono mamma bis…o mi porto i prodotti dalla campagna e, quindi, lavo…sennò…BUSTA TUTTA LA VITA, Ahah!

Quindi, lavate ciò che c’è da lavare, tagliate i pomodorini, scolate le olive, unite il tutto e condite allegramente!

Buona cena e buon autunno…INSALATOSO o non! :-)

unospicchiodimelone!

Ciambella alla Panna con Mandorle e Fichi

giochidizucchero — Sat, 24 Sep 2016 14:30:09 +0000

AUTUNNO, con i suoi colori, odori e sapori… porta nella nostra cucina tanti nuovi ingredienti, dalla frutta fresca alla frutta secca: nocciole, pere, mele, e fichi. Iniziamo con i fichi, pochi questa volta, ma sufficienti per una tortina, tanto buona. La ricetta trae spunto dal sito di Tiziana, L’ombelico di Venere, apportando qualche modifica come Continua a leggere..

CALENDARIO AUTUNNO CORSI DI CUCINA…

azzurra — Fri, 23 Sep 2016 17:01:00 +0000

Siamo un fiume in piena (io e Alessia) chi ci ferma più….beh ottimiziano ora poi chissà, hahaha una concentrazioni di corsi da Mokki per il prossimo autunno, ieri c’è stato il primo appuntamento con

“Confetture, salse, mostarde e sciroppi” le ragazze hanno preparato tutte e 6 le ricette, chiaramente molte spiegazioni perchè poi le confetture si cuociono da sole, ma ho svelato un pò di segreti, cose da fare e da non fare insomma il meraviglioso mondo delle marmellate:

#conservarelestateperlinverno!!!

Queste le date dei nuovi corsi:

il 1° il 13 Ottobre è stato introdotto ieri sera: “Merende e Colazioni:idee sane per i grandi e per i piccini…”faremo dal muesley fatto in casa ai dolci, a idee anglosassoni veloci, vediamo lo sapete sono un vulcano di idee…

Il 2° il 20 Ottobre “Pasta fresca e gnocchi”…segreti e varianti dagli gnocchi alla pasta fresca con abbinamento sughi che poi ci mangeremo a fine corso

Il 3° il 10 Novembre”Idee Natalizie” l’idea sarebbe fare biscottini, caramelle,sali aromatizzati, ma anche antipasti e finger food per il pranzo o cena di Natale”

Son tutti corsi dove non importa portare il grembiule, ma una cosa essenziale si:

TANTA VOGLIA DI FARE!!!

Potrete prenotare da Mokki (Viale Adua 69, angolo via Spartitoio

tel.0573 1935744) oppure contattate me su FB o email

azzurra.mantellassi@gmail.com

Composta di zucca rossa e mele con cannella, chiodi di garofano e pistacchi

mimma morana — Sat, 20 Aug 2016 18:24:00 +0000

Lo dico e lo ripeto da sempre: io dovevo nascere ad un’altra latitudine… in Svezia, in Finlandia… al Polo Nord!!!
Pur essendo siciliana sino al midollo, pur amando la mia terra con tutte le cellule del mio corpo, detesto il caldo e, nella fattispecie l’ESTATE!!!!!

Non mi piace questa stagione, così lunga in Sicilia, che annulla, con i suoi effetti, la stagione successiva… l’AUTUNNO!!!
Come disse Tomasi di Lampedusa:-“in Sicilia l’estate dura sei mesi” ed io aggiungo:-“ forse qualche mese in più”!!

Gli amici di altre regioni d’Italia si rammaricano spesso di vivere in posti freddi, brumosi e magari pensano di risolvere questa mancanza di caldo e sole andando ai Tropici…. io e il mio Doppio ci siamo stati due volte ai Tropici ma…..VE LI DO’ IO I TROPICI!!!!!! VENITE IN SICILIA!!! che non ha nulla da invidiare alle mete esotiche e, anzi, raddoppia il carico con tanta arte, cultura e buon cibo!!!!

Il caldo ha un effetto devastante sul mio fisico e sulla mia psiche.
Mi toglie le forze, non mi permette di fare ciò che devo e ciò che voglio fare, mi obnubila i pochi neuroni che mi sono rimasti… insomma… la subisco.
L’unico antidoto che riesco a mettere in atto è quello di rifugiarmi nella mia casa di campagna dove riesco, parzialmente, ad ammortizzare le temperature elevatissime di questo periodo.
Lì, per fortuna, la vista dei frutti autunnali che maturano, mi dà l’illusione che questa meravigliosa stagione, che adoro, sia alle porte.
Le mele cominciano a rosseggiare, i fichi, definiti “il cibo degli dei”, sono gravidi di frutti, l’uva delle poche viti che abbiamo, è matura e dolce, i loti sono ancora verdi…. ci vorrà più tempo per assaporarli.
La frutta prodotta dagli alberi attorno la mia casa sono, rigorosamente, spontanei e quindi BIOLOGICI!!!
Perciò sarebbe un peccato sprecarla ma, in quanto privi di qualsiasi sostanza chimica, cadono dall’albero e sono spesso “abitati” da simpaticissimi minuscoli bruchi.

Quindi, da sempre, con mia madre, ci poniamo il problema su come utilizzare, al meglio, questi doni che la natura ci dispensa, conservando, il più a lungo possibile, il sapore e il profumo.

E allora cominciamo a produrre conserve di ogni tipo da consumare in inverno o da regalare agli amici un barattolo d’estate, o per confezionare cesti pieni di ogni prelibatezza!!

Quindi, appena ci siamo accorte che le nostre mele stavano cominciando a cadere rovinosamente e, trovando nel frigo un pezzo di zucca rossa, in cerca d’autore, abbiamo confezionato questa composta meravigliosa!!!!

Intanto i frutti e la zucca, essendo molto sodi, hanno conservato appieno la loro consistenza, anche con la cottura e hanno anche mantenuto i colori e il profumo.
Mia madre ha conferito un ultimo tocco a questi ingredienti, aggiungendo cannella e chiodi di garofano appena macinati.
L’effetto visivo e di grande gusto, è stato completato dall’aggiunta di una manciata di pistacchi, rigorosamente, siciliani.

Ingredienti:

- 1 kg di polpa al netto (metà mele e metà zucca rossa)

- 600 gr. di zucchero

- 1 cucchiaino di cannella macinata fresca F.lli Nuccio- Palermo

- 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati freschi F.lli Nuccio – Palermo

- 100 gr. di pistacchi F.lli Nuccio-Palermo

- 1 limone

Procedimento:

- sbucciare la frutta e tagliarla a pezzettini

- spremere il limone e irrorare la frutta con il succo

- mettere in pentola la frutta con il succo di limone, lo zucchero, 1 bicchiere d’acqua

- lasciare cuocere, a fuoco moderato e con il coperchio, mescolando ogni tanto, per almeno mezz’ora

- controllare la cottura ed eventualmente aggiungere qualche cucchiaio d’acqua e continuare sino a che la frutta sia tenera ma non spappolata e il fondo di cottura sia evaporato

- togliere dal fuoco e aggiungere le spezie e i pistacchi tritati grossolanamente

In English:

COMPOSED OF PUMPKIN AND RED APPLES WITH CINNAMON, CLOVE NAILS AND PISTACHIO…

..Ingredients:

- 1 kg of pulp, net (half apple and half of red pumpkin)
- 600 gr. sugar
- 1 teaspoon ground cinnamon fresh
- 1 teaspoon ground cloves fresh
- 100 gr. of pistachios
- 1 lemon

Procedure:

- Peel the fruit and cut into small pieces
- Squeeze the lemon and sprinkle the fruit with the juice
- Put in the pot fruit with lemon juice, sugar, 1 cup of water
- Cook over a low heat with the lid on, stirring occasionally, for at least half an hour
- Control the cooking, and perhaps add a few tablespoons of water and continue until the fruit is tender but not mushy and the sauce has evaporated- Remove from heat and add the spices and coarsely chopped pistachio

Con questa ricetta partecipo al contest:

http://www.cucinaconxeno.info/2014/10/contest-la-mia-marmellata-attivo-dal-13_12.html