Food Blogger Mania » AUTUNNALI https://foodbloggermania.it Food Blogger Mania Sun, 12 Apr 2026 06:26:04 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 POLPETTE AUTUNNALI…. https://foodbloggermania.it/ricetta/polpette-autunnali/ https://foodbloggermania.it/ricetta/polpette-autunnali/#comments Fri, 12 Oct 2018 07:00:30 +0000 unapadellatradinoi http://foodbloggermania.it/ricetta/polpette-autunnali/ Continua a leggere..]]> Oggi sono particolarmente allegra un po’ perche’ siamo vicinissimo al Week End, e un po’ perche’ oggi abbiamo avuto la conferma che Nicolo’ farà un mese di stage quindi tutto novembre in un ristorante, la sua esperienza sta procedendo a gonfie vele e siamo sempre piu’ felici della scelta che abbiamo fatto….!
In questi giorni in giro in tutte le località ci sono sagre riguardanti funghi e castagne, infatti noi domani partiamo per Artesina, cosi’ ho deciso di proporvi una ricetta in tema, cosi’ se visiterete qualche sagra e farete acquisti, tadam avete gia’ una ricetta pronta….poi sono davvero velocissime e buone buone!!
Ingredienti: ( per circa 20 polpette)
3 patate medie
150 g di funghi porcini
3 spicchi d’aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
4 cucchiai di formaggio grattugiato ( io messo pecorino sardo)
sale, olio, pangrattato q.b.
Procedimento:
Prendete le patate, lavatele e ancora con la buccia fatele cuocere in acqua salata per circa 20-25 minuti, una volta pronte scolate l’acqua e fatele raffreddare. Nel frattempo prendete i porcini che dovranno essere puliti benissimo, tagliati a pezzetti come volete intanto andranno poi tritati; metteteli in una padella con olio, aglio, fateli cuocere per 5 minuti, aggiungete il prezzemolo, e passate ancora la cottura per un paio di minuti. Prendete le patate sbucciatele e con uno schiacciapatate, schiacciatele. Prendete una ciotola versate le patate, e aggiungete i funghi che avrete nel frattempo tritato, il formaggio, e a mano cominciate ad amalgamare, assaggiate, e aggiustate di sale. Prendete una teglia da forno, oliatela e cominciate a fare le palline prelevando un po’ di impasto e roteandolo tra le mani, passate la pallina nel pan grattato e poi adagiatela nella teglia, cuocetele per 20 minuti a 180°.

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]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/polpette-autunnali/feed/ 0 Quinoa con verdure autunnali https://foodbloggermania.it/ricetta/quinoa-con-verdure-autunnali/ https://foodbloggermania.it/ricetta/quinoa-con-verdure-autunnali/#comments Thu, 03 Nov 2016 20:58:45 +0000 pamela_cicciabacilla http://foodbloggermania.it/ricetta/quinoa-con-verdure-autunnali/ Continua a leggere..]]> La quinoa con verdure autunnali è un piatto versatile e dal sapore tostato che si sposa benissimo con i colori di stagione.

quinoa con verdure

La quinoa l’avevo già utilizzata nell’impasto dei biscotti, per renderli croccanti e dalla consistenza rustica. Ma sapendo quanto questo pseudocereale sia versatile, ho deciso di provarlo anche nella versione salata.
Per insaporire ho utilizzato della malva che dà quel tocco di ‘verde’ in più e condire con salsa di soia e sale aromatizzato con erbe aromatiche: salvia, rosmarino, maggiorana tritati finemente per dare un retrogusto profumato.
La barbabietola rossa invece, così ricca e colorata, l’ho utilizzata fresca e cruda per non ‘sporcare’ troppo la quinoa di rosso e mantenere la croccantezza del piatto.
Con i colori delle verdure autunnali, come la rapa rossa, le carote e la melanzana, e un tocco vegetale dato dalla malva essiccata ho cucinato un piatto che vale da ricco contorno o da piatto unico accompagnato da una fetta di pane o da soffici bocconcini di focaccia.

QUINOA CON VERDURE AUTUNNALI
( per due persone)

100 gr quinoa

75 gr carota
( ca 1 carota)

200 gr melanzana

120 gr barbabietola rossa

1 cucchiaio da minestra di malva essiccata

sale aromatizzato alle erbe

olio extravergine di oliva

salsa di soia

Sciacquate la quinoa sotto acqua fredda e scolatela.
Fatela lessare in 200 ml di acqua NON SALATA per 15 minuti.
Sgranatela con una forchetta, conditela con dell’olio extravergine di oliva e coprite.
Sbucciate la carota, mondate la melanzana e tagliatele e cubetti piccoli.
Fate saltare le verdure con della salsa di soia e dell’olio. Aggiungete la malva e mescolate brevemente.
Tagliate la rapa rossa in piccoli pezzi.
Condite la quinoa con tutte le verdure.
Insaporite con il sale aromatizzato e servite tiepida.

Consiglio: io l’ho servita tiepida e accompagnata con della focaccia ai pomodori per una cena leggera e colorata, ma è ottima anche come contorno a dei formaggi o a delle uova.

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