Poi la parola passa al super giornalista Marco Benvenuto dove con impeccabile maestria introduce tutti gli ospiti illustri, il Dott. Mastrolia vicepresidente di Centrale del latte d’Italia sia, Paolo Bellone figlio del fondatore di Virtus, entrambi hanno valorizzato l’importanza delle sinenergie, e quanto è importante che un’azienda creda nel proprio lavoro per raggiungere grandi obiettivi.
Pensiamo che la Prescinseua è prodotta davvero con pochissimi ingredienti latte freschissimo della Centrale del latte di Rapallo , aggiunta pochissima crema di latte, un pizzico di sale, il caglio i fermenti lattici adeguati, il riposo di una notte e voilà il giorno dopo è pronta per essere gustata da tutti noi!!!!
La Prescinseua è fondamentale in alcune preparazioni della cucina ligure, e non per ultima è indispensabile nella Focaccia di san Giorgio progettata dall’associazione culturale “Genova World”.
La camera di commercio ha poi inserito e certificato la prescinseua come uno dei suoi prodotti Genova Gourmet.
Insomma davvero tanta storia oltre che naturalmente un prodotto di vera ECCELLENZA, come lo erano i Dogi di Genova, perché l’unico dono che i genovesi potevano lasciare ai Dogi era proprio la prescinseua, quindi questo prodotto ha origini antichissime documenti di archivio la narrano nel 1200-1300,  Ambrogio Oderico dottore nel 1400 la consigliava in quanto leggera e digeribile, la parola poi passa ai rappresentanti del Comune di Genova che potano anche il saluto del nostro Sindaco, e anche loro rimarcano quanto è importante valorizzare la nostra Genova nel mondo con prodotti di qualità e soprattutto riprenderci in mano il nostro territorio, conclude Mario Restano direttore marketing di Latte Tigullio, illustrando proprio il recupero culturale di questo prodotto che oggi davvero non può’ mancare sulle nostre tavole, e speriamo manchi mai anche tra 1000 anni!!!!

Eccoci quindi al buffet, ricchissimo e delizioso: Verdure ripiene con prescinseua e granella di nocciole, carpaccio di baccalà prescinseua pesto e polvere di lampone disidratato, micro focaccine di prescinseua, prescinseua cake e crema di marroni, questi sono solo alcuni dei piatti accompagnati serviti e tutti veramente deliziosi, non poteva mancare un buon vino e la scelta è caduta nel vermentino val polcevera; superlativo davvero, ( noi siamo diventate amiche del sommelier e il nostro calice non è stato mai vuoto)….

Chiaramente abbiamo potuto vedere noi FOODBLOGGER in anteprima la Sferificazione della Prescinseua, un processo semplicissimo ma delicato nasce dalla cucina molecolare, in bocca un’esplosione di gusto!!!
Beh il continuo della serata è stato davvero piacevole tra chiacchiere, aneddoti, che arricchiscono sempre.

Ancora un grande grazie a MARCO BENVENUTO direttore del blog Zena a Toua, della scuola di cucina Sapida, della serata, e che dire quando lui dirige, il successo è assicurato, e l’onore per noi di collaborare con lui.
Non puo’ mancare che il brindisi… AUGURI PRESCINSEUA…sembri una ragazzina!!!!

Fai clic qui per vedere lo slideshow.

L’articolo 70 ANNI DELLA PRESCINSEUA proviene da UnaPadellaTraDiNoi.

Classica pastiera napoletana

 Ingredienti:

400 g di grano per pastiera precotto

gr. 600 di zucchero

1 limone

gr. 50 di cedro candito

gr. 50 di arancia candita

gr. 50 di zucca candita (si chiama”cucuzzata”) oppure altri canditi misti

gr. 100 di latte

gr. 30 di burro o strutto

5 uova intere + 2 tuorli

una bustina di vaniglia

un cucchiaio di acqua di fiori d’arancio

gr. 700 di ricotta di pecora

pizzico di cannella (facoltativo)

Preparazione

Fate la pasta frolla. Frullate nel mixer 350 g di farina con 175 g di burro freddo a pezzetti fino a ottenere un  composto a briciole. Aggiungete 4 tuorli, 175 g di zucchero, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale.  Azionate l’apparecchio fino a formare una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per mezz’ora.

-Versate in una casseruola il grano cotto, il latte, il burro e la scorza grattugiata di 1 limone; lasciate cuocere per 10 minuti mescolando spesso finchè diventi crema.

-Frullate a parte la ricotta, lo zucchero, 5 uova intere più 2 tuorli, una bustina di vaniglia, un cucchiaio di acqua di fiori d’arancio, e un pizzico di cannella (facoltativo)

-Lavorare il tutto fino a rendere l’impasto molto sottile. Aggiungere una grattata di buccia di un limone e i canditi tagliati a dadi. Amalgamare il tutto con il grano.

-Prendete la pasta frolla  e distendete l’impasto allo spessore di circa 1/2 cm con il mattarello  e rivestite la teglia (c.a. 30 cm. di diametro) precedentemente imburrata, ritagliate la parte eccedente, ristendetela e ricavatene delle strisce.

-Versate il composto di ricotta nella teglia, livellatelo, ripiegate verso l’interno i bordi della pasta e decorate con strisce formando una grata che pennellerete con un tuorlo sbattuto.

-Infornate a 180 gradi per un’ora e mezzo finch’è la pastiera non avrà preso un colore ambrato; lasciate raffreddare e, prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo.

BUON LAVORO E TANTI AUGURI

Anche questo anno bizzarro sta volgendo al termine sperando che si porti via tutta questa follia.

Vi faccio i miei auguri cogliendo l’occasione per ringraziarvi del sostegno ricevuto in questi 12 mesi, siete sempre di più!

Tornerò attiva con nuove ricette l’11 di gennaio ma se avete bisogno scrivetemi pure alla mia mail lericettedivalentinainfo@gmail.com.

Se non siete ancora iscritti alla mia newsletter siete in tempo fino alle ore 17:00 di oggi per farlo, così riceverete in piccolo dono da parte mia.

Ora una cosa che sappiamo fare abbastanza è cucinare e non possiamo che non dedicare a lui un dolce e virtualmente tutti soffiare le candeline insieme!!!!
Ciambella alla Yogurt (ausilio bimby)
Ingredienti:
80 g di olio di semi di girasole
150 g di zucchero
3 uova
200 g di farina tipo 00
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
120 g di yogurt naturale
1 pizzico di sale
Procedimento:
Mettete nel boccale lo zucchero e polverizzatelo 10 secondi velocità 10.
Riunite sul fondo con la spatola, tenetene 1 cucchiaio da parte vi servirà per guarnire il dolce.
Aggiungete le uova, la farina, il lievito in polvere, l’estratto di vaniglia, lo yogurt, l’olio di semi di girasole e il sale, mescolate 30 secondi velocità 5.
Trasferite il composto nello stampo imburrato e infarinato.
Cuocete in forno caldo per 30 minuti 180°.
Sfornate la ciambella una volta fredda, toglietela dallo stampo e mettetela in una tortiera, spolverizzate con lo zucchero a velo tenuto da parte in precedenza.
E ora tutti insieme cantiamo……
Tanti auguri Nicolo’ tanti auguri a Te, buon 18 compleanno!!!!

L’articolo AUGURI NICOLO’…SONO 18!!! proviene da unapadellatradinoi.

Ed ecco che e’ venuta cosi’.
La base e’ la solita schiacciata fiorentina che io non cambio con niente al mondo, neanche il pan di spagna mi piace cosi’ e mi viene cosi’ bene, ne ho fatta una dose e mezza.
Poi ho montato mezzo litro di panna vegetale gia’ zuccherata e meta’ l’ho colorata di azzurro.
Quindi una volta pronta la base e raffreddata, l’ho tagliata a meta’ e bagnata con acqua e zucchero, l’ho riempita con meta’ panna a cui ho aggiunto le gocce di cioccolato, ho messo sopra l’altra meta’ della base sempre bagnata con acqua e zucchero e poi ho iniziato a decorarla con la panna azzurra, con i cristalli di zucchero blu, con i cioccolatini, ho fatto la scritta con la matita per le decorazioni al cioccolato e infine due fiorellini.

E’ molto che non mangio dolci perche ‘ sono a dieta ma questa torta di sapore e’ davvero la migliore in assoluto che abbia mai fatto, ho avuto tantissimi complimenti dal ristorante dove siamo andati e dagli invitati, imbevuta e decorata bene, sara’ forse stato l’amore???Che dite???


Alla prossima, buon weekend.

INGREDIENTI per circa 40 biscottini
240 g di farina 0
130 g di burro morbido
100 g di zucchero bianco
1 uovo medio
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaino di fiori di lavanda alimentare essiccati

Lavorate con una frusta elettrica il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa; unite l’uovo, la vaniglia e il latte e continuate a montare. Infine aggiungete la farina e il lievito, lavorate un po’ con la frusta per poi passare ad una spatola.

Tritate a coltello i fiori di lavanda e uniteli all’impasto, mescolate bene per amalgamarli.

Raccogliete l’impasto con le mani e dategli la forma di una palla, avvolgetela in pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero a raffreddare per 30 minuti.
Dopodiché stendete l’impasto con il mattarello in uno spessore di circa poco meno di un centimetro. Ritagliate l’impasto con il taglia biscotti, rimpastate gli scarti e ristendete la pasta per ottenere più biscotti possibili. Sistemateli su una placca da forno e cuocete per 10/12 minuti in forno già caldo a 180°.

I biscotti dovranno soltanto dorare leggermente, il tempo di cottura potrebbe variare a seconda del vostro forno, quindi teneteli d’occhio in cottura.

Sfornateli e fateli raffreddare completamente sulla placca.

Il profumo che si sprigiona per casa è inebriante e rilassante, avrete l’essenza di primavera in tutte le stanze e le mamme sono tutte dolci e profumate come questi biscotti.

INGREDIENTI per 6 zeppole:

• 250 ml di acqua
• 120 g di burro
• 1 cucchiaio di zucchero
• 120 g di farina
• 3 uova
• un cucchiaino di estratto di vaniglia
• zucchero q.b. per guarnire
• crema di nocciole per accompagnare

Portate a bollore l’acqua con il burro e lo zucchero in un pentolino, aggiungete la farina setacciata e mescolate finché il composto non si staccherà dalle pareti. Togliete dal fuoco, aggiungete la vaniglia e le uova una alla volta, dovranno essere completamente assorbite dall’impasto prima di aggiungere la successiva.

Trasferite l’impasto ottenuto in una tasca da pasticcere con una bocchetta a stella, formate dei nidi di impasto su un vassoio o una placca che possa andare nel congelatore. Ponete il vassoio per circa 30 minuti in freezer così che i dolcetti prendano una consistenza più solida, in questo modo li sposterete facilmente nel cestello della friggitrice ad aria.

Dopo aver sistemato le zeppole nel cestello cuocete per 15 minuti a 160° e poi 5 minuti a 180°. Una volta pronti i dolci, estraeteli dal cestello e lasciateli raffreddare su una griglia.

Contemporaneamente alla cottura e al riposo delle zeppole preparate la crema.
Portate a bollore il latte con il caffè in un pentolino, mentre in una ciotola dovrete sbattere con la frusta uova, maizena e zucchero. Unite metà del latte alle uova e mescolate velocemente, dopodiché aggiungete il resto del latte e rimettete sul fuoco dolce. Fate addensare senza mai smettere di mescolare. La crema sarà pronta quando inizierà a staccarsi dalle pareti. Trasferite il tutto in una ciotola e coprite con pellicola trasparente a contatto della di quest ultima e fate raffreddare completamente.

Una volta che zeppole e crema pasticcera si saranno raffreddate, montate la panna ben ferma e unitela alla base al caffè mescolando dal basso verso l’alto finché non saranno ben amalgamate. Trasferite la chantilly al caffè in una tasca da pasticcere con la bocchetta a stella e ponete in frigorifero a riposare per 15 minuti. Spolverizzate le zeppole con zucchero a velo e farcitele con la crema al centro.

Trasferite i dolci su un piatto da portata e spolverizzate infine con del cacao.

Fate riposare ancora in frigorifero, sul ripiano basso fino al momento di servire.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 4 albumi a temperatura ambiente
• 100g di zucchero a velo
• 45 g di farina 00
• un pizzico di cremor tartaro
• 1 cucchiaino di succo di limone
• qualche goccia di essenza di vaniglia
• marmellata a scelta q.b. per decorare
• burro o staccante spray per la teglia q.b.

Montate a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero e il cremor tartaro, avvenuta questa trasformazione, con le fruste in movimento, aggiungete la farina e continuate a montare per 30 secondi ancora, aggiungendo il succo di limone e l’essenza di vaniglia.
Tenete da parte.

Imburrate il vostro stampo io ho utilizzato lo staccante spray, tanto per stare tranquilla visto che il mio stampo era sagomato per i budini.
Versate l’impasto all’interno della teglia fino a livello del bordo e livellate bene. Coprite con un foglio di carta di alluminio e richiudete bene sui bordi. Versate una tazza abbondante di acqua all’interno della pentola a pressione e sistemate la sua griglia all’interno. Sopra posizionate la teglia, chiudete la pentola, chiudete la valvola e azionante la pentola con il programma manuale. Alta pressione per 22 minuti, una volta terminato il programma, aspettate 5 minuti prima di sfiatare la valvola.
Aprite e sfornate l’angel cake dallo stampo, fate raffreddare completamente su una griglia.

La consistenza spugnosa sarà soffice e di colore candido come la neve.

Potete decorare la vostra torta, versando della marmellata sulla superficie e decorare con zuccherini. Per fare questa operazione vi consiglio di scaldare 30 secondi al microonde la confettura così che diventi più malleabile.

Per prima cosa auguri a tutte le donne! Mi sono un po’ scervellata per proporre qualcosa a tema, forse potrà sembrare banale la mia scelta, però in fondo la mimosa è il simbolo di questa giornata. Quindi perché non un bel cocktail mimosa con delle tartine mimosa? Banali ma di sicuro effetto, con una piccola variante sulla bevanda, siccome non amo lo champagne e ho optato per il nostrano Prosecco.

Per preparare questa ricetta mi servirà uno schiaccia aglio e un taglia biscotti possibilmente a forma di fiore di circa 3 cm di diametro, e uno spremiagrumi.

Ingredienti per 2 persone: 

Per le tartine 

• Due fette di pane ai 5 cereali 
• Un uovo sodo 
• Un cucchiaio di maionese 
• Un pizzico di curcuma 
• Pepe q.b.

Per il cocktail 

• Un’arancia fredda di frigorifero
• Prosecco freddo quanto basta riempire 2 bicchieri

La buccia dell’uovo sodo, separate l’albume dal tuorlo e tritate quest’ultimo finissimo con il coltello.
Mettetelo in una ciotola insieme alla maionese, ad una macinata di pepe e alla curcuma, mescolate per amalgamare tutto. Coprite con della pellicola trasparente a contatto con la salsa e fate riposare in frigorifero.

Ricavate sei tartine dalle fette di, io ho utilizzato un taglia biscotti a forma di fiore di circa 3 cm di diametro. Tostate in forno caldo a 180° per circa 3-4 minuti, meglio se le tenete d’occhio per evitare di fare pasticci.

Quanto manca poco però per servire, farcite i crostini di pane con la salsa all’uovo. Inserite il tuorlo dello schiaccia d’aglio e delicatamente fate cadere delle briciole di quest’ultimo su ogni tartina. Sistematele sul piatto da portata.

Preparato il Prosecco mimosa che in realtà è la cosa più semplice del mondo. Spremete l’arancia fredda dividete su con i due bicchieri la bocca te fino all’orlo con il prosecco ghiacciato e servite subito insieme alle tartine.

Banalmente auguro a tutte le donne, che sia sempre la nostra festa.

Un Mondo di Stelle per esaudire ogni Vostro desiderio

I Sogni di Claudette

Vi Augura un Buon Natale
e
Felice Anno Nuovo

CLAUDETTE

Oggi è il mio compleanno… così ho voluto giocare a creare il mio menù ideale per la cena di compleanno di questa sera con le ricette del mio blog ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/menu-per-il-mio-compleanno-tanti-auguri-a-me/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/ricette-dai-blog-amici-cucinando-con-liala-e-vanilla-blog-e-di-nuovo-festa-auguri-al-nostro-blogghetto/ https://foodbloggermania.it/ricetta/ricette-dai-blog-amici-cucinando-con-liala-e-vanilla-blog-e-di-nuovo-festa-auguri-al-nostro-blogghetto/#comments Mon, 22 Aug 2016 19:38:32 +0000 Lella http://foodbloggermania.it/ricetta/ricette-dai-blog-amici-cucinando-con-liala-e-vanilla-blog-e-di-nuovo-festa-auguri-al-nostro-blogghetto/ Continua a leggere..]]>

Oggi è un GIORNO MEMORABILE !

.E’ il Giorno del SECONDO COMPLEANNO DEL NOSTRO AMATO BLOGGHETTO!!!
Siete TUTTI INVITATI alla grande FESTA!!! …E naturalmente anche al grande Rinfresco Virtuale che io e la mia amica Liala vogliamo OFFRIRVI!!!! Prego Servitevi….. …Anche i cocktail… ….Non può certo mancare lo Spumante per festeggiare…..!!!!! ….CIN-CIN al nostro Blog!!!!!!
Inoltre in questo giorno di grande festa vogliamo fare NOI UN REGALO A VOI!
SI AVETE LETTO BENE!
Questo video è dedicato a tutte le meravigliose persone che seguono il nostro blog a cui diciamo GRAZIE DI CUORE!

BUONA VISIONE!