Ingredienti

Per la base frolla:

farina per dolci senza glutine 300 gr. Nutrifree per dolci

uova 2 zucchero

80 gr. vanillina

1 bustina

burro 100 gr.

lievito per dolci 1 cucchiaino

buccia di limone grattugiata

cannella q.b.  

Per il ripieno alla zucca:

900  gr di zucca cruda senza buccia (260 gr. di zucca cotta)

2 cucchiai di zucchero di canna

50 ml panna liquida

80 ml latte

1 tuorlo

1 cucchiaio di miele

1 cucchiaino di zenzero in polvere

1 cucchiaino di cannella

1 pizzico di noce moscata

1 pizzico di chiodi di garofano

1 pizzico di sale  

Panna montata per decorare

Istruzioni

Preparazione della pasta frolla:

In una ciotola unire tutti gli ingredienti: la farina, le uova, lo zucchero, il burro a pezzetti, il lievito, la vanillina e la buccia grattugiata di un limone. Amalgamare prima con un cucchiaio, poi con le mani infarinate ed impastare. Dovrà risultare un panetto omogeneo. Coprire con pellicola e lasciar riposare in frigo per circa 1 ora.  

Preparazione del ripieno di zucca:

Tagliare la zucca a pezzettoni, sistemarla su carta forno in una teglia e lasciar cuocere in forno a 200°C per circa 25 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare. Quando è ben fredda, inserirla in un mixer insieme alle spezie, al miele, al tuorlo, allo zucchero di canna, sale e panna, tranne il latte, che va aggiunto alla fine a filo. Dovrà risultare una crema liscia, abbastanza liquida.  

Assemblaggio Pumpkin pie:

Stendere la frolla su un piano infarinato e rivestire uno stampo per crostata imburrato e infarinato (oppure direttamente con la carta forno, come faccio io). Bucherellare la base della crostata con una forchetta . Lo stampo di circa 20/22 cm di diametro. Versare la crema di zucca sulla frolla. Lasciar riposare in frigo per 15 minuti. Intanto riscaldare il forno a 180°C . Infornare per circa 35-40 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di sformarla. Prima di servire decorare con dei ciuffi di panna montata ed una spolverata di cannella. Si conserva in frigorifero.