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Arista All’Arancia e Speck

maria luisa calzolari — Thu, 17 Dec 2020 09:57:14 +0000

Facile e veloce da fare, questo secondo ti innamora al primo boccone..

ARISTA DI MAIALE MORBIDA

Laura Coppola — Wed, 30 Sep 2020 11:05:00 +0000

un’arista di maiale va legata, ma potete farvela legare direttamente dal macellaio. In questo caso fategliela steccare con due rametti di rosmarino…

INGREDIENTI:

- Un’arista di maiale da 1 chilo circa

- 600 millilitri di latte intero

- Sale e Pepe, quanto basta

- Olio extra vergine di oliva, quanto basta

- Patate, quanto basta

- 40 grammi di Burro

- Rosmarino fresco

PREPARAZIONE:

Innanzitutto salare bene l’arista di maiale da ogni lato. Se non l’avete fatta legare dal macellaio, legate l’arista steccandovi sopra due rami di rosmarino.

Mettere in una casseruola l’olio e rosolarvi a fuoco medio l’arista da tutti i lati.

Quando la carne di maiale sarà ben dorata, unire il latte e una abbondante macinata di pepe fresco. Coprire e cuocere per 40 minuti circa a fuoco basso.

Ovviamente, se mi seguite da tempo sapete che vi consiglio di usare un termometro da cucina: la carne sarà pronta quando avrà raggiunto al cuore la temperatura di 60 gradi.

Durante la cottura il latte coagulerà e si formerà una deliziosa crema. Attenzione al sale: qualora, assaggiando durante la cottura, il latte vi sembri poco salato, tenete presente che restringendo poi il sugo risulterà sempre più sapido, quindi non esagerate.

Per verificare la cottura della carne, dopo 30 minuti inserite uno spiedino di metallo o di legno all’interno dell’arista. Se quando lo tirate fuori non esce del liquido, allora la carne è cotta: all’interno deve rimanere umida e succosa, ma cotta.

Qualora al termine della cottura il sugo non fosse abbastanza ristretto e dorato, togliere l’arista e continuare a farlo cuocere scoperto: deve prendere un bel colore dorato.

Per le patate, lavarle e lessarle con la buccia in acqua salata. Una volta cotte, spellarle e farle raffreddare. Poi mettere in padella con il burro e rosolarle bene da tutti i lati, fino a fare formare una crosticina dorata. Regolare di sale e pepe e unire il rosmarino. Fare intiepidire l’arista, slegarla e tagliarla a fette sottili ma non troppo

Nel frattempo in una padella fate rosolare con olio ed uno spicchio di aglio i peperoni circa 20 minuti . Salateli .Copriteli con un coperchio.Una volta cotti metterli insieme alle patate e lasciarli insaporire circa 10 minuti .

Servire l’arista con il suo sugo ben caldo e contorno di patate e peperoni, guarnendo il piatto con un ciuffo di rosmarino fresco.

Secondo di carne

ARISTA AL SALE

Teresa — Mon, 23 Apr 2018 12:27:00 +0000

L’Arista al Sale è un secondo piatto facilissimo e veloce, si prepara in cinque minuti e metterlo in forno. Una ricetta assolutamente light, adattissima per chi è a dieta, ma anche per chi vuole mangiare sano e naturale. Possiamo gustare l’Arista al Sale sia calda che
fredda e accompagnarla con qualsiasi tipo di contorno che siano verdure calde al forno o semplicemente con una insalata fresca sara’ sempre un secondo piatto completo, leggero e soprattutto gustoso.

Ricetta ARISTA AL SALE

Ingredienti
1 kg. di arista di maiale
1 kg di sale grosso

Procedimento
Coprire con il sale grosso il fondo di una stampo da plumcake

e sistemare l’arista sopra.

Coprire completamente la carne con il resto del sale grosso.

Infornare a 180° per un’ora in forno ventilato. Trascorso il tempo sfornare,

rompere la crosta di sale, tagliare lo spago togliere il sale in eccesso

e affettare la carne sottile

e disporle su un piatto da portata.

A questo punto possiamo servire l’Arista al Sale con i contorni che più ci piacciono.

Accompagniamo questa gustosa Arista al Sale un ottimo vino rosso dal profumo forte e dal sapore robusto il Syrah delle Cantine Settesoli e, se volete assaggiare anche voi questa delizia potete comprarlo qui.

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SCALOPPINE DI ARISTA AL RUM

maria luisa calzolari — Thu, 17 Aug 2017 07:09:05 +0000

Buona giornata a tutti, le scaloppine di arista al rum sono facili da preparare e veramente golose, sono velocissime da preparare e anche senza glutine. Meglio di così!!!

TASCHE di ARISTA RIPIENE di MELANZANE!!

Vincenza Borelli — Sun, 12 Feb 2017 12:40:00 +0000

Ancora un’idea sul come farcire quest’ottima carne..

INGREDIENTI
arista cca 2 kg e1/2
200 g prosciutto cotto
3 melanzane (tagliate a listarelle e fritte in olio arachidi
del formaggio piccante(tagliato a fette
sale e pepe q.b
trito carote,sedano cipolle
1 bicchiere di vino bianco secco
1 bicchiere acqua
olio e burro in uguale quantita’
PROCEDIMENTO
Tagliare la carne a fette(2 a 2),farcire ogni 2 fette con melanzane,prosciutto e provolone
legare il pezzo di carne da un solo lato con uno spago da cucina ,salare e pepare
e metterlo a rosolare da tutti i lati in un capace tegame con solo olio e burro.
rosolato il tutto unire il trito e appena si colora la cipolla unire il vino.e l’acqua,coprire
e portare a cottura x cca,2 ore a fiamma media(scuotere piu’ volte il tegame)
scoprire e lasciare ancora al fuoco x restringere il sugo che estratta la carne ,frullerete.
Dividere le fette e condirle con la crema ottenuta!!

BUON APPETITO!!!

ARISTA ALLO ZAFFERANO AMC

maria luisa calzolari — Tue, 27 Dec 2016 13:10:28 +0000

Buon Martedì a tutti, passato bene il Natale? Io si, ho passato sia la Vigilia che il giorno di Natale in compagnia della mia famiglia acquisita, cognati e suocera. Questa delizia è uno dei secondi che ho presentato al pranzo di Natale, veramente buono e delicato, di grande effetto e di semplice esecuzione, dato che Continua a leggere..

ARISTA PROSCIUTTO COTTO E FORMAGGIO

maria luisa calzolari — Mon, 12 Dec 2016 08:43:34 +0000

Buon inizio settimana a tutti, l’arista si sa è la carne che preferisco di più, è versatile, magra, si può fare in tantissimi modi ed è sempre un successo!!

ARISTA IN CROSTA

Teresa — Tue, 18 Oct 2016 12:00:00 +0000

L'Arista in Crosta è secondo piatto di grande effetto, bello da vedere e gustosissimo.
L'Arista di maiale è un taglio di carne molto saporito che con un semplice contorno di patate al forno piace proprio a tutti, la crosta di sfoglia dona un tocco più raffinato

Continua a leggere…»