Appena arrivano le prime piogge d’autunno e l’aria si fa più frizzante, sul banco del mercato compaiono loro: i funghi. E con loro tornano anche tutti i dubbi. Si possono lavare o no? Meglio il coltello o lo spazzolino? Perché in padella a volte restano sodi e profumati e altre volte si trasformano in una pozza d’acqua grigia? E come si fa a non buttare metà della spesa dopo due giorni in frigorifero? Ho raccolto in questa guida i trucchi che uso in cucina, dalla scelta dei funghi fino alla conservazione, passando per pulizia, cottura e qualche abbinamento che funziona sempre. Per l’altro prodotto tipico autunnale ti consiglio di leggere la nostra guida alle castagne. …

Crema spumosa al cioccolato fondente due ingredienti

Si può ottenere una crema al cioccolato fondente così buona con solo due ingredienti? Ebbene sì, si può!
Questa crema spumosa al cioccolato è una preparazione semplicissima, pensata per tutti gli amanti del cioccolato e delle consistenze fresche, cremose e al tempo stesso incredibilmente ariose.
Bastano infatti cioccolato fondente e acqua calda per ottenere una crema leggera e vellutata, con una consistenza tutta da scoprire: spumosa, morbida e capace di sciogliersi delicatamente in bocca.
Il procedimento è davvero facile, ma c’è un piccolo accorgimento importante: scegli un buon cioccolato fondente, preferibilmente con una percentuale di cacao tra il 50% e il 70%. Non essendoci zucchero aggiunto, utilizzare un cioccolato troppo fondente potrebbe rendere il risultato finale eccessivamente amaro.
Pochi ingredienti, nessuna complicazione e un dessert al cioccolato fresco e goloso che conquisterà al primo cucchiaino. ti potrebbero interessare anche:

• Mousse di Yogurt Greco al Miele e Noci
• Mousse al Cioccolato 2 ingredienti
• Crema spalmabile al cacao senza cottura

• DifficoltàMolto facile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di riposo5 Ore
• Porzioni4
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la crema spumosa la cioccolato

200 g cioccolato fondente al 50% (oppure 70%)

200 g acqua (naturale calda)

Strumenti

Strumenti necessari

Pentolino

Frullatore

Passaggi

Come preparare la crema spumosa al cioccolato

Prepara il cioccolato
Taglia al coltello la tavoletta di cioccolato fondente di ottima qualità, riducendola in piccoli pezzi. Trasferisci il cioccolato nel bicchiere del frullatore.

Frulla il cioccolato con l’acqua
Aggiungi dall’alto l’acqua precedentemente riscaldata sul fuoco, facendo attenzione che non raggiunga il bollore.
Aziona il frullatore alla massima potenza per circa 2 minuti, in modo da incorporare aria nel composto. Otterrai così una crema fluida con tante piccole bollicine, dalla consistenza spumosa.

Trasferisci nei vasetti e lascia riposare
A questo punto trasferisci la crema nei vasetti e riponila in frigorifero per almeno 4-5 ore.
Dopo il riposo potrai gustare la tua crema spumosa al cioccolato fondente fresca, leggera e buonissima.

Conservazione

Conserva la crema in frigorifero, ben coperta, e consumala entro 2-3 giorni. Lasciala riposare in frigorifero per almeno 4-5 ore prima di gustarla, così da permettere alla crema di raggiungere la giusta consistenza

Consigli

Per ottenere una crema dalla consistenza morbida e ariosa, utilizza un cioccolato fondente di buona qualità, preferibilmente con una percentuale di cacao compresa tra il 50% e il 70%. Non essendoci zucchero aggiunto, un cioccolato con una percentuale di cacao troppo elevata potrebbe rendere il risultato finale eccessivamente amaro.

L’acqua deve essere ben calda ma non deve raggiungere il bollore. È inoltre importante frullare alla massima potenza per circa 2 minuti, così da incorporare quanta più aria possibile.

Note

La crema appena preparata risulta fluida e ricca di piccole bollicine. È proprio il riposo in frigorifero a permetterle di raggiungere la consistenza spumosa e cremosa caratteristica di questa preparazione.

Puoi distribuire la crema direttamente in piccoli vasetti mono porzione, così sarà pronta da servire e gustare al cucchiaino.

Variazioni

Puoi aromatizzare la crema aggiungendo, prima di frullare, qualche goccia di estratto di vaniglia.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare la crema spumosa al cioccolato in anticipo?

Sì, puoi prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero, ben coperta, per 2-3 giorni.

Perché è importante frullare crema spumosa al cioccolato alla massima potenza?

Frullare alla massima potenza permette di incorporare aria nel composto e di trasformare il cioccolato e l’acqua in una crema fluida e ricca di piccole bollicine, che dopo il riposo in frigorifero diventa spumosa e cremosa.

Per la crema spumosa al cioccolato, quale cioccolato fondente è meglio utilizzare?

Per questa ricetta è preferibile utilizzare un cioccolato fondente di buona qualità, con una percentuale di cacao compresa tra il 50% e il 70%. Non essendoci zucchero aggiunto, un cioccolato troppo fondente potrebbe rendere la crema eccessivamente amara.

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Dosi variate per

porzioni

Prezzemolo essiccato in friggitrice ad aria: facile e veloce

Il prezzemolo essiccato in friggitrice ad aria è una di quelle preparazioni di base che io definisco furbe e assolutamente indispensabili in cucina, soprattutto per chi utilizza spesso erbe aromatiche e spezie. Il prezzemolo fresco, infatti, anche se conservato negli appositi sacchetti da frigorifero, non ha una lunga durata e tende rapidamente a perdere freschezza.
Per questo motivo, essiccarlo è un’ottima soluzione per evitare sprechi e averlo sempre a disposizione. Inoltre, grazie al programma specifico per l’essiccazione presente ormai in molte friggitrici ad aria moderne, si ottiene in modo semplice un prezzemolo profumato, dal colore brillante e pronto all’uso ogni volta che serve.
A mio avviso, la funzione essiccazione è una delle più interessanti delle moderne friggitrici ad aria: permette infatti di conservare a lungo erbe aromatiche e altri alimenti, trasformando una semplice preparazione in una piccola e utilissima scorta fatta in casa. Ti potrebbero interessare anche:

• Polvere di scorza d’arancia
• Aroma in Polvere di Limone Fatto in Casa
• Mele cotte in friggitrice ad aria

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni12 g polvere
• Metodo di cotturaFrittura ad aria
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per il prezzemolo essiccato in friggitrice ad aria

100 g prezzemolo (peso riferito al prodotto già diviso in foglie)

q.b. acqua (per lavare il prezzemolo)

Strumenti

Strumenti necessari

Canovaccio

Centrifughe

Friggitrice ad aria

Barattolo

Passaggi

Come preparare il prezzemolo essiccato in friggitrice ad aria

Prepara il prezzemolo
Per prima cosa, separa le foglie dai gambi del prezzemolo, quindi lavale accuratamente sotto l’acqua corrente. Successivamente, asciugale molto bene: puoi utilizzare una centrifuga per verdure e poi tamponarle delicatamente con un panno da cucina pulito, così da eliminare tutta l’umidità in eccesso.

Sistema le foglie nel cestello
A questo punto, distribuisci le foglie di prezzemolo nel cestello della friggitrice ad aria, cercando di non sovrapporle troppo. Utilizza una quantità adeguata alle dimensioni del cestello del tuo modello, in modo che l’aria calda possa circolare correttamente tra le foglie.
Posiziona quindi la griglia in dotazione sopra il prezzemolo, senza esercitare troppa pressione. Questo piccolo accorgimento è importante perché impedisce alle foglie leggere di muoversi e circolare nel cestello durante la cottura per effetto del flusso di aria calda.

Essicca il prezzemolo
Imposta la friggitrice ad aria sulla funzione disidratazione. La temperatura può variare in base al modello: generalmente è impostata a 90 o 100 °C. Nel mio caso ho utilizzato 90 °C, seguendo le impostazioni della mia friggitrice.
Lascia essiccare il prezzemolo per circa  30 minuti. Trascorso questo tempo, controlla le foglie: dovranno risultare completamente secche e friabili. Se vedi che non sono perfettamente secche continua per altri 5 minuti.

Sbriciola e conserva il prezzemolo
Una volta essiccato, lascia intiepidire leggermente il prezzemolo, quindi sbriciolalo semplicemente con le mani. In questo modo otterrai la classica granella di prezzemolo essiccato, dalla grana media, proprio come quella che si trova normalmente in commercio.
Il risultato sarà un prezzemolo profumato, asciutto e dal bel colore verde brillante, pronto per essere utilizzato nelle tue ricette.
Infine, lascialo raffreddare completamente prima di trasferirlo in un barattolo di vetro per spezie, ben asciutto e con chiusura ermetica.

Conservazione

Il prezzemolo essiccato si conserva a lungo in un barattolo di vetro con chiusura ermetica, perfettamente asciutto e riposto in un luogo fresco e al riparo dalla luce. Prima di conservarlo assicurati che le foglie siano completamente secche.

Consigli

Per ottenere un’essiccazione uniforme, sistema le foglie nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporle e senza ammassarle. Controlla la cottura al termine del tempo indicato: se noti ancora qualche foglia fresca o non perfettamente asciutta, prosegui la cottura per pochi minuti e verifica nuovamente.

Note

Ogni modello di friggitrice ad aria può avere un programma specifico per la disidratazione, con temperatura e tempi già impostati. Prima di procedere verifica quindi le impostazioni del tuo apparecchio e, se disponibile, utilizza il programma dedicato.

Variazioni

Puoi utilizzare lo stesso procedimento per essiccare altre erbe aromatiche, come origano, maggiorana, salvia e timo, adattando tempi e temperatura alle caratteristiche della singola erba.

FAQ (Domande e Risposte)

A che temperatura si essicca il prezzemolo nella friggitrice ad aria?

Il prezzemolo può essere essiccato a bassa temperatura. Nel mio caso ho utilizzato la Ninja Crispi Pro a 90°C per 15 minuti, ottenendo foglie perfettamente secche, brillanti e profumate. Tempi e temperature possono variare in base al modello di friggitrice ad aria.

Quanto tempo ci vuole per essiccare il prezzemolo in friggitrice ad aria?

Il tempo dipende dalla quantità di prezzemolo, dal modello di friggitrice e dal grado di umidità delle foglie. Con la mia friggitrice ad aria sono bastati 30 minuti a 90°C. È sempre consigliabile controllare le foglie al termine della cottura.

Come si conserva il prezzemolo essiccato?

Una volta completamente asciutto, trasferisci il prezzemolo in un barattolo di vetro con chiusura ermetica, perfettamente asciutto, e conservalo in un luogo fresco e al riparo dalla luce.

Perché il prezzemolo non si è essiccato completamente?

Se al termine della cottura alcune foglie risultano ancora fresche o umide, prosegui l’essiccazione per qualche minuto e controlla nuovamente. Ogni friggitrice ad aria può avere caratteristiche e tempi differenti.

Dosi variate per

porzioni

La Ninja Crispi Pro è una friggitrice ad aria compatta e dal design moderno, pensata per inserirsi facilmente in cucina senza risultare ingombrante. A colpire immediatamente, però, sono soprattutto i suoi particolari contenitori di cottura in vetro, che le conferiscono un aspetto originale e molto diverso dalle classiche friggitrici ad aria.

Il vetro permette di osservare gli alimenti durante la cottura, un dettaglio che trovo particolarmente piacevole e utile, perché consente di controllare visivamente la preparazione senza dover aprire continuamente il contenitore.

I contenitori sono inoltre pratici nella gestione quotidiana: possono essere lavati comodamente in lavastoviglie e sono dotati di coperchio. Una volta terminata la cottura, quindi, ciò che rimane può essere coperto e conservato direttamente nel suo contenitore in vetro, pronto per essere riposto in frigorifero.

Un sistema che unisce un design compatto e curato a una soluzione pratica, pensata per accompagnare l’alimento dalla cottura alla conservazione.

Come è composta la Ninja Crispi Pro

La Ninja Crispi Pro è composta da un’unità principale compatta e da una serie di accessori che permettono di utilizzare i due contenitori in vetro in base alla quantità di cibo da preparare.

Unità principale con pannello di controllo

Il corpo principale ospita il sistema di cottura e il pannello di controllo, dal quale è possibile selezionare facilmente il programma desiderato e impostare il tempo di cottura.

Base modulare rimovibile

La base modulare è rimovibile e può essere posizionata in diverse configurazioni, in funzione del contenitore che si decide di utilizzare. È proprio questo sistema che permette di sfruttare la friggitrice sia con il contenitore più piccolo sia con quello extra large.

Piastre antiaderenti

All’interno dei contenitori in vetro vengono inserite le piastre antiaderenti, indispensabili per una corretta circolazione dell’aria calda e per ottenere una cottura uniforme e ben dorata degli alimenti.

Contenitore in vetro medio

Il contenitore in vetro di dimensioni medie è indicato per preparazioni e quantità più contenute. È trasparente, permette quindi di controllare gli alimenti durante la cottura, ed è pratico anche per la pulizia e la conservazione.

Contenitore in vetro extra large

Per preparazioni più abbondanti c’è il contenitore in vetro extra large, che offre maggiore capacità e permette di preparare quantità più generose di cibo.

Coperchi dei contenitori

Entrambi i contenitori sono corredati da coperchio, un accessorio particolarmente pratico perché permette di coprire il cibo una volta terminata la preparazione e conservarlo direttamente nel contenitore in frigorifero, senza doverlo trasferire in un altro recipiente.

Presentazione e utilizzo della Ninja Crispi Pro

La Ninja Crispi Pro dispone di 6 programmi di cottura, pensati per preparare alimenti diversi e ottenere risultati differenti in base alla funzione selezionata.

I programmi di cottura

Air Fry – Frittura ad aria: il programma ideale per cuocere gli alimenti con aria calda e ottenere una superficie dorata e croccante con poco olio.

Max Crispi – Croccantezza massima: pensato per raggiungere una maggiore croccantezza in tempi rapidi, particolarmente indicato per gli alimenti surgelati e per tutte quelle preparazioni in cui si desidera una superficie extra croccante.

Roast – Cottura arrosto: ideale per arrostire carne, pesce e verdure, ottenendo una buona doratura esterna.

Bake – Cottura al forno: indicato per preparazioni che richiedono una cottura simile a quella del forno tradizionale, come torte, dolci e prodotti da forno.

Proof – Lievitazione: un programma dedicato alla lievitazione degli impasti, mantenendo le condizioni adatte affinché possano svilupparsi correttamente.

Dehydrate – Essiccazione: permette di essiccare gli alimenti gradualmente, utile per frutta, verdure e altre preparazioni che richiedono una lenta eliminazione dell’umidità.

La base modulare e i due contenitori

Uno degli aspetti più particolari della Ninja Crispi Pro è la base modulare rimovibile, che può essere posizionata a diverse altezze in base al contenitore utilizzato.

Per il contenitore in vetro medio la base viene posizionata nella configurazione più bassa, mentre per utilizzare il contenitore extra large viene collocata nella posizione centrale. In questo modo è possibile adattare la struttura della friggitrice alle due diverse capacità.

I contenitori in vetro e la base termoprotettiva

I contenitori Ninja sono dotati di una base termoprotettiva integrata, che non deve essere rimossa. Questa caratteristica permette di estrarre il contenitore ancora caldo dalla friggitrice e appoggiarlo direttamente sul piano di lavoro, senza che il calore danneggi la superficie.

Anche i manici ergonomici sono pensati per facilitare la presa e permettere di maneggiare i contenitori in maggiore sicurezza una volta terminata la cottura.

Le piastre antiaderenti

Sul fondo dei contenitori in vetro vengono posizionate le piastre antiaderenti. Gli alimenti vengono così mantenuti sollevati dal fondo, lasciando circolare l’aria calda anche nella parte inferiore.

Il ricircolo dell’aria intorno agli alimenti favorisce una cottura più uniforme e una maggiore croccantezza, soprattutto nelle preparazioni che devono risultare ben dorate all’esterno.

Questo sistema rende particolarmente interessante la Ninja Crispi Pro perché combina la praticità dei contenitori in vetro con il principio della cottura ad aria, permettendo di seguire visivamente la preparazione e gestire più facilmente il cibo anche dopo la cottura.

La mia esperienza con Ninja Crispi Pro

Dopo averla utilizzata per la preparazione della frittata di patate, posso dire di aver avuto un’esperienza decisamente positiva con la Ninja Crispi Pro.

Ho apprezzato innanzitutto la velocità di preparazione: la cottura ad aria permette di ottenere in poco tempo una frittata ben cotta e dorata, senza dover utilizzare il forno tradizionale.

Anche il design mi ha colpito particolarmente. È una friggitrice compatta, moderna e originale, resa ancora più interessante dai contenitori trasparenti in vetro, che permettono di controllare la cottura e che risultano molto pratici anche una volta terminata la preparazione.

Ma è soprattutto il risultato finale ad avermi convinta: nella mia frittata di patate ho ottenuto una superficie ben croccante e dorata, mantenendo un interno morbido e appetitoso. Ed è proprio questa differenza di consistenze che, a mio avviso, rende la cottura ad aria particolarmente interessante.

Nel complesso, la Ninja Crispi Pro mi è piaciuta per la combinazione di praticità, velocità e qualità della cottura, oltre che per il suo design particolare.

Frittata di patate in friggitrice ad aria

Per provare la Ninja Crispi Pro ho preparato una semplice e golosa frittata di patate con scamorza, cotta direttamente nei suoi contenitori in vetro. ricetta qui: Frittata di patate in friggitrice in aria

Frittata di patate e scamorza in friggitrice ad aria, facile e filante

La frittata di patate in friggitrice ad aria è una ricetta semplice e gustosa che si prepara interamente con la friggitrice ad aria, senza bisogno di padelle.
Le patate, tagliate a cubetti, vengono prima cotte nel cestello con una spruzzata di olio, poi mescolate alle uova sbattute con il formaggio e arricchite con scamorza. Si torna in cottura per ottenere una frittata dalla copertura super croccante, dal cuore morbido e, a tratti, filante.
Una cena goduriosa e completa, pronta in poco più di trenta minuti, perfetta quando si ha voglia di qualcosa di semplice ma davvero appagante. Ti potrebbero interessare anche:

• Frittata di patate, semplice e gustosa.
• Bastoncini di patate in friggitrice
• Sbriciolata di patate al forno

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni3
• Metodo di cotturaFrittura ad aria
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la frittata di patate

550 g patate

3 uova (medie)

50 g parmigiano grattugiato (misto a pecorino grattugiato)

q.b. sale

1 cucchiaio prezzemolo tritato

150 g scamorza affumicata

2 cucchiai olio extravergine d’oliva (+ 4 spruzzi per la cottura)

537,34 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 537,34 (Kcal)
• Carboidrati 32,46 (g) di cui Zuccheri 1,77 (g)
• Proteine 26,43 (g)
• Grassi 34,43 (g) di cui saturi 7,07 (g)di cui insaturi 4,18 (g)
• Fibre 3,93 (g)
• Sodio 827,02 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari

Pelapatate

Coltello

Tagliere

Ciotola

Forchetta

Friggitrice ad aria

Carte da friggitrice ad aria

Passaggi

Come preparare la frittata di patate in friggitrice ad aria

Cuocere le patate
Pela le patate, tagliale a cubetti regolari e trasferiscile direttamente nel cestello della friggitrice ad aria. Condiscile con una spruzzata di olio extravergine di oliva e cuocile a 200°C per circa 15/16 minuti, rigirandole a metà cottura per ottenere una doratura uniforme. A fine cottura regola le patate di sale.

Preparare il composto di uova
Nel frattempo, sbatti le 3 uova in una ciotola e condiscile con un pizzico di sale e il formaggio pecorino misto al parmigiano.
Unisci le patate ormai cotte al composto di uova, aggiungi il prezzemolo tritato e la scamorza tagliata a cubetti. Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

Cuocere la frittata nella friggitrice ad aria
Rivesti il fondo del cestello con un apposito foglio di carta oleata e trasferisci al suo interno il composto preparato.
Cuoci la frittata a 160°C per circa 13-14 minuti, controllando sempre la cottura perché i tempi possono variare in base al modello di friggitrice ad aria utilizzato.
La frittata di patate in friggitrice ad aria è pronta per essere servita: una copertura super croccante, un interno morbido e, a tratti, filante grazie alla scamorza.

Conservazione

La frittata di patate in friggitrice ad aria si può conservare in frigorifero, all’interno di un contenitore ben chiuso, per 1-2 giorni. Prima di servirla puoi gustarla fredda oppure riscaldarla brevemente in friggitrice ad aria per riportarla alla giusta temperatura e mantenere la superficie croccante.

Consigli

Per ottenere una frittata dalla consistenza morbida e ben proporzionata, utilizza 3 uova medie e non uova troppo grandi: una quantità eccessiva di uovo renderebbe il composto più liquido e potrebbe modificare la consistenza finale della frittata.

Taglia le patate in cubetti di dimensioni simili, così cuoceranno in maniera uniforme. Durante la prima cottura, ricordati di rigirarle a metà cottura per favorire una doratura omogenea.

Controlla sempre la cottura della frittata negli ultimi minuti, perché tempi e risultati possono variare in base al modello e alla potenza della friggitrice ad aria.

Note

La quantità di sale può essere regolata in base alla sapidità del pecorino, del parmigiano e della scamorza utilizzati.

Variazioni

Puoi sostituire la scamorza con altri formaggi a pasta filata in base al gusto che preferisci.

Per una versione ancora più ricca puoi aggiungere alle patate cubetti di prosciutto cotto oppure qualche verdura già cotta, come zucchine o piselli.

Puoi inoltre profumare la frittata con prezzemolo fresco, basilico oppure erba cipollina, scegliendo l’aroma che preferisci.

FAQ (Domande e Risposte)

Quanto tempo deve cuocere la frittata di patate in friggitrice ad aria?

Dopo aver cotto le patate a 200°C per circa 15/16 minuti, cuoci la frittata a 160°C per circa 12-13 minuti. Controlla sempre la cottura prima di estrarla, perché i tempi possono variare in base al modello di friggitrice ad aria.

Quali uova usare per la frittata di patate in friggitrice ad aria?

Per questa ricetta sono sufficienti 3 uova medie. È preferibile non utilizzare uova troppo grandi, perché una quantità eccessiva di uovo può rendere il composto troppo liquido e alterare la consistenza della frittata.

Posso preparare la frittata di patate in friggitrice ad aria senza carta apposita?

È consigliabile utilizzare la carta sul fondo del cestello, perché facilita la presa della frittata e permette di sformarla più facilmente e trasferirla direttamente su un piatto, senza rischiare che si rompa durante il passaggio.

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Dosi variate per

porzioni

Ricette Autunnali Facili e Gustose: tante idee da provare

Con l’arrivo dell’autunno cambia anche il modo di stare in cucina: tornano i piatti caldi, le ricette dal sapore rustico e gli ingredienti tipici della stagione. Zucca, patate, radicchio, cipolle e formaggi diventano protagonisti di tante preparazioni semplici e gustose, perfette per i pranzi e le cene di ottobre e novembre.

Se sei alla ricerca di ricette autunnali facili, in questo articolo trovi alcune idee da portare in tavola, dalle preparazioni sfiziose ai piatti più sostanziosi. Sono ricette adatte anche a chi ama cucinare senza complicarsi troppo la vita, utilizzando ingredienti facilmente reperibili.

Ricette autunnali: gli ingredienti protagonisti

L’autunno offre tantissimi ingredienti che permettono di preparare piatti ricchi di sapore. La zucca è sicuramente una delle regine della stagione, ma anche patate, cipolle, radicchio, funghi e formaggi si prestano a numerose ricette.

Per un menu autunnale puoi quindi alternare primi piatti, torte salate, contorni e ricette sfiziose, scegliendo ogni volta ingredienti di stagione.

Polpette di zucca e ricotta in friggitrice ad aria

Tra le ricette autunnali da provare ci sono sicuramente le polpette di zucca e ricotta. Sono morbide all’interno e croccanti all’esterno e possono essere servite come antipasto, secondo vegetariano oppure come sfizioso finger food.

La cottura in friggitrice ad aria le rende particolarmente pratiche: non è necessario friggere nell’olio e sono pronte in pochi minuti.

Puoi leggere la ricetta completa delle polpette di zucca e ricotta in friggitrice ad aria e scoprire anche alcuni suggerimenti per renderle ancora più gustose.

Sfoglia con cipolla e patate

Se ami le ricette rustiche, la combinazione di cipolle e patate è perfetta per l’autunno. Una preparazione semplice può diventare un piatto unico ideale per una cena informale oppure una soluzione da servire durante un pranzo in famiglia.

La sfoglia cipolla e patate è inoltre una ricetta versatile: puoi servirla appena sfornata oppure lasciarla intiepidire e tagliarla a quadrotti.

Scopri la ricetta della sfoglia cipolla e patate e porta in tavola una preparazione semplice dal gusto casalingo.

Torta salata con radicchio, noci e stracchino

Il radicchio è un altro ingrediente perfetto per le ricette autunnali. Il suo sapore leggermente amarognolo si abbina molto bene alla cremosità dello stracchino e alla croccantezza delle noci.

Una torta salata di questo tipo può essere preparata per una cena veloce, come antipasto oppure tagliata a piccoli pezzi e servita durante un aperitivo casalingo.

Nel blog puoi trovare la torta salata con radicchio, noci e stracchino, una combinazione particolarmente adatta alla stagione autunnale.

Gateau di patate: il comfort food perfetto per l’autunno

Quando le temperature iniziano a scendere, tornano protagonisti anche i piatti caldi e sostanziosi. Il gateau di patate è una di quelle ricette che ricordano immediatamente la cucina di casa e i pranzi in famiglia.

Le patate permettono di ottenere una preparazione morbida e saporita, perfetta da servire come piatto unico oppure come secondo.

Se vuoi preparare una ricetta tradizionale e ricca di gusto, puoi provare il gateau di patate presente nel blog.

Come creare un menu autunnale semplice

Non serve preparare ricette elaborate per portare in tavola un buon menu autunnale. Puoi iniziare con una preparazione sfiziosa, proseguire con un piatto più sostanzioso e concludere con un dolce semplice.

Una possibile combinazione può essere:

• Antipasto: polpette di zucca e ricotta;
• Portata principale: sfoglia con cipolla e patate;
• Alternativa: torta salata con radicchio, noci e stracchino;
• Secondo o piatto unico: gateau di patate.

Ricette autunnali facili: perché scegliere gli ingredienti di stagione

Utilizzare gli ingredienti di stagione permette di variare la propria cucina durante l’anno e di riscoprire sapori che si adattano naturalmente al periodo.

In autunno possiamo quindi lasciare spazio a zucca, patate, radicchio, funghi, castagne, mele e pere, utilizzandoli sia nelle ricette salate sia nei dolci.

La cosa importante è non avere paura di sperimentare: anche una ricetta semplice può diventare speciale grazie a un abbinamento particolare o a qualche ingrediente aggiunto al momento giusto.

Conclusione

L’autunno è una stagione perfetta per tornare a preparare piatti caldi, rustici e genuini. Dalla zucca alle patate, passando per radicchio, cipolle e formaggi, le possibilità sono davvero tante.

Se cerchi ricette autunnali facili e gustose, lasciati ispirare dalle proposte di Cucina Sapori e porta in tavola ogni giorno un piatto diverso, semplice da preparare e ricco di sapore.

Cantine Federiciane e Magma Bistrot

L’esperienza della vendemmia a Vigna Cigliano Solfatara e una serata “Tra Fuoco
e Vigna” al Magma Bistrot

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  con i vini di Cantine Federiciane.

Il punto di ritrovo per un press tour tra cantina e vigneto il 22 settembre scorso, è la sede di Cantine Federiciane a Marano di Napoli.
Dopo una veloce colazione si parte alla volta di Vigna  Cigliano Solfatara,  sulla collina di Cigliano da cui il vigneto prende il nome, nella zona dei Campi Flegrei.
La vigna è in  prossimità della Solfatara, i cui vapori sulfurei sono ben visibili dal vigneto; da questa terra l’uva riceve mineralità e freschezza e dall’influenza del mare una distintiva sapidità, con un  bouquet di componenti aromatiche uniche.

Scorci di Vigna Cigliano

La quarta generazione della famiglia Palumbo, con Antonio Palumbo direttore  commerciale, Luca Palumbo enologo e Marco Palumbo alla produzione, ha infatti rilevato di recente Vigna Cigliano, completando cosi la propria offerta vinicola: Aglianico, Piedirosso e Marsigliese costituiscono la maggior parte dei filari, il cui blend produrrà vini cosidetti “vulcanici”.
La vigna, in quantità minori rispetto ai rossi, comprende anche greco, verdeca e mondonico bianco.

Cantine Federiciane una delle Magnum di “Flegreo”

I vini di Cantine Federiciane sono sempre più presenti sul mercato  sia nazionale che estero, anche grazie  a Flegreo-Art, un’iniziativa che coniuga vino  e arte, terminata  quest’anno con l’omaggio ai 2500 anni dalla fondazione  di Napoli, e una produzione  di Magnum dello spumante Flegreo create in collaborazione con l’artista Annalisa Saggiomo e il laboratorio VetrArte.

Momenti della merenda contadina e degustazione vino a Vigna Cigliano

Alla vendemmia (effettuata proprio in questi giorni senza nessuna meccanizzazione), a cui hanno partecipato attivamente giornalisti e sommelier, ha fatto seguito una merenda contadina con degustazione dello spumante “Flegreo” da uve a bacca bianca, con note agrumate e del rosso “Campi Flegrei rosso Dop“, lievemente tannico e dai profumi intensi con sentori di frutti rossi.

Cantine Federiciane Uve in diraspatura e contenitori del vino

Al rientro, in cantina abbiamo potuto seguire alcune fasi della vinificazione vera e propria, respirando il profumo dolciastro del mosto appena prodotto e quello più inebriante del mosto già in fementazione.
A differenza della vigna qui il processo è completamente meccanizzato ed ha inizio con la diraspatura, cui segue la pigiatura degli acini  e la fuoriuscita del mosto, poi  trasferito dalle vasche ai  contenitori in acciaio usati per la fermentanzione  e il successivo stoccaggio. 
qui è possibile prenotare una visita guidata alla cantina.

Magma Bistrot

E dal fuoco dei Campi Flegrei al fuoco del Vesuvio e al fuoco di un forno, il percorso  è breve e l’esperienza con i vini di Cantine  Federiciane continua a Magma Bistrot.

Magma Bistrot è parte integrante del Sakura
Club Piscine,  struttura storica di Torre del Greco nata nel 1971 ai piedi del Vesuvio.

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Negli anni il progetto iniziale si è sviluppato  fino a inserire l’attuale Magma Bistrot, integrandone la proposta e creando uno spazio che  unisce cucina, pizza e accoglienza, adatto anche ad eventi privati. 

Magma Bistrot un momento della presentazione “Tra fuoco e vigna”

Per la cena di inizio autunno (periodo di vendemmia e di ritorno al fuoco) del 23 settembre scorso,  ospitata al Magma Bistrot i vini di Cantine Federiciane hanno fatto da anello di congiunzione tra i due Vulcani, creando una sinergia tra  la cultura vitivinicola flegrea e  le tradizioni gastronomiche vesuviane.  
“Tra Fuoco e Vigna” il percorso gastronomico della serata, in cui il fuoco del forno  per similitudine aggancia il fuoco del vulcano,  ha visto protagoniste le pizze  del pizzaiolo Raimondo
De Crescenzo, che ha al suo attivo pregresse esperienze nel Regno Unito

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, a Maiorca e a Barcellona. 
Le pizze hanno impasto da  biga a freddo e idratazioni comprese indicativamente tra
il 70 e il 75%, variabili in funzione delle condizioni climatiche e ingredienti  che variano in base alle stagioni.

Magma Bistrot, “Tra fuoco e Vigna”le pizze e i vini in degustazione

Si inizia con un tris  Assaggi di Terra e Mare:
- Bun di
Polpo con cremoso di patate e maionese di San Marzano, 
- Crostino
del Vesuvio con burro agli agrumi, alici di Cetara, stracciata e zest di limone
- Fiore
di Zucca con ricotta e Provolone del Monaco.
Il primo abbinamento è con lo spumante Flegreo,  ottenuto da Falanghina 100%. 
La degustazione di pizze inizia invece con Viola di
Mare - Patata viola, baccalà, olive e cappero, indovinato abbinamento con patata viola e baccalà, completato da olive e capperi, abbinata alla Falanghina Campi Flegrei D.O.P.
Zuccotta – Zucca, Gorgonzola e ’nduja, quest’ultima usata in modo equilibrato smorza la dolcezza della zucca e valorizza la cremosità del gorgonzola. L’abbinamento è con Piedirosso
Campi Flegrei D.O.P
La
Classica - pomodoro, provola e pepe nero,  basica e identitaria. In abbinamento, Gragnano Penisola
Sorrentina D.O.P.

Per concludere l’incontro tra Cantine Federiciane e Magma Bistrot, volto a valorizzare e divulgare rispetto e storia di un territorio che ha tanto da offrire e raccontare,  il pastry chef Angelo Guarino  ha proposto Magma, una gustosa cheesecake   a forma di vulcano con salsa di lamponi a simboleggiare l’incandescenza del magma vulcanico.

Si ringrazia per il cortese invito Veronica Caprio & Maria Carla Palermo Ufficio Stampa per Cantine Federiciane e Francesca
Sepe Ufficio stampa per Magma Bistrot.

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Se cercate un contorno croccante fuori, morbido dentro e dal cuore irresistibilmente filante, queste patate schiacciate filanti in friggitrice ad aria con speck e gouda diventeranno il vostro nuovo mai-più-senza!

Sono semplicissime da preparare e piacciono veramente a tutti!

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni5Pezzi
• Metodo di cotturaBollituraFrittura ad aria
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

5 patate

150 g formaggio (tipo gouda o provola)

100 g speck (tagliato spesso)

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Qualche rametto rosmarino

Strumenti

1 Pentola

1 Tagliere

1 Batticarne

1 Friggitrice ad aria

Passaggi

Preparare le patate schiacciate filanti in friggitrice ad aria con speck e gouda è semplicissimo: mettete in una pentola le patate ben lavate, copritele d’acqua e aggiungete un cucchiaio di sale grosso.

Mettete la pentola sul fuoco, portate a bollore e lasciate cuocere per circa 18-20 minuti (verificate la cottura con una forchetta), poi scolatele.

Trasferitele su un tagliere e, usando un batticarne o il fondo di un bicchiere, schiacciatele una ad una portandole a uno spessore di un paio di centimetri.

Ora cospargetele con un filo d’olio e un pizzico di sale, quindi adagiatele nel cestello della friggitrice ad aria preriscaldata.

Cuocete a 200°C per circa 8-10 minuti finché non diventano ben croccanti. A questo punto, distribuite sulla superficie lo speck tagliato a striscioline, il gouda grattugiato (o a pezzetti) e qualche aghetto di rosmarino.

Proseguite la cottura per altri 2-3 minuti a 200°C, giusto il tempo di far fondere il formaggio e rendere lo speck leggermente croccante… ed ecco fatto: le vostre patate schiacciate filanti sono pronte da gustare calde e croccanti!

Dosi variate per

porzioni

Per avere ogni anno un giardino o un terrazzo ricco di fiori non basta scegliere le varietà giuste e piantarle nel posto adatto.

Quando la fioritura è terminata, infatti, alcune piante hanno bisogno di un periodo di riposo e, soprattutto nelle zone dove gli inverni sono rigidi o il terreno tende a trattenere molta acqua, i loro organi sotterranei devono essere protetti.

Conservare i bulbi da fiore correttamente permette di evitare danni provocati dal gelo e dall’umidità e di ritrovare materiale sano al momento della nuova messa a dimora senza rischiare di doverlo ricomprare.

Non tutte le piante, però, devono essere tolte dal suolo, in quanto la necessità di estrarle dipende dalla specie, dalla sua resistenza al freddo e anche dalle caratteristiche del terreno in cui cresce.

1. Quando bisogna estrarre i bulbi e perché

Non tutte le bulbose vanno dissotterrate, dato che alcune possono rimanere nel terreno per diversi anni senza particolari problemi, mentre altre non sopportano le basse temperature e devono essere estratte dal terreno durante il periodo di riposo.

L’estrazione serve soprattutto a tre scopi:

• Proteggere dal gelo le specie più sensibili, in particolare quelle di origine tropicale o molte delle bulbose a fioritura estiva.
• Ridurre il rischio di muffe e marciumi, soprattutto quando il terreno rimane molto umido durante l’autunno e l’inverno.
• Rinnovare e organizzare le aiuole, approfittando del momento in cui le piante sono a riposo per modificare la disposizione delle colture e lavorare il terreno.

Quali piante estrarre e quali lasciare nel suolo

Tra le specie che vengono normalmente dissotterrate prima dell’arrivo del gelo intenso, o comunque dopo la prima brinata autunnale, ci sono dalie, gladioli, begonie tuberose, canne fiorifere e amarillide (Hippeastrum).

Altre bulbose, invece, sono abbastanza resistenti da poter rimanere nel terreno anche durante l’inverno. È il caso di tulipani, iris, narcisi, giacinti, crochi e allium.

Anche per queste ultime, però, le condizioni del terreno fanno la differenza: in un suolo argilloso, pesante o soggetto a ristagni d’acqua, può essere opportuno estrarre i bulbi durante l’estate per evitare che l’eccessiva umidità favorisca i marciumi.

Bisogna aspettare che il fogliame sia completamente secco

Uno degli errori più comuni consiste nel togliere il bulbo dal terreno subito dopo la fioritura, momento sbagliato in quanto la pianta non ha ancora finito il suo lavoro.

Dopo la sfioritura, le foglie continuano a svolgere la fotosintesi e permettono alla pianta di accumulare nel bulbo le sostanze di riserva che serviranno per la stagione successiva.

Pertanto, è bene eliminare i fiori appassiti, così da evitare che la pianta concentri le proprie energie sulla produzione dei semi, ma lasciare intatto il fogliame fino a quando non sarà completamente ingiallito o secco.

In genere questo processo richiede circa 6 settimane dalla fioritura, anche se i tempi possono variare in base alla specie e alle condizioni climatiche.

Le bulbose a fioritura primaverile vengono quindi estratte generalmente tra la fine della primavera e l’inizio dell’estate, mentre quelle che fioriscono in estate si dissotterrano in autunno.

2. Bulbi, tuberi, cormi e rizomi: non sono tutti uguali

Nel linguaggio comune si parla spesso genericamente di “bulbi”, ma dal punto di vista botanico le strutture sotterranee che accumulano le sostanze di riserva non sono tutte uguali.

• Bulbi veri e propri: sono formati da una gemma centrale circondata da foglie carnose modificate, come accade nei tulipani, nei narcisi, nei gigli e nei giacinti.
• Tuberi: sono fusti sotterranei ingrossati, con gemme distribuite sulla superficie, chiamate “occhi”. Ne sono esempi le dalie, le begonie e gli anemoni.
• Cormi o bulbo-tuberi: sono fusti ingrossati e carnosi, rivestiti dai residui delle foglie della stagione precedente. Appartengono a questo gruppo gladioli, crochi e fresie.
• Rizomi: sono fusti sotterranei che crescono soprattutto in senso orizzontale e possono svilupparsi nel terreno. Ne sono esempi quelli delle canne fiorifere e delle calle.

Queste differenze sono importanti anche quando si procede alla conservazione, perché non tutte le piante si comportano nello stesso modo durante il riposo.

3. Come estrarre e preparare i bulbi per la conservazione

Scavare senza danneggiare le parti sotterranee

Quando arriva il momento di togliere i bulbi dal terreno, è importante procedere con un po’ di attenzione, soprattutto se intorno alla pianta si sono formati dei bulbilli.

1. Inserire una forca da giardino o una vanga nel terreno, mantenendosi a circa 20 cm dallo stelo centrale, per ridurre il rischio di danneggiare il bulbo o i piccoli bulbi laterali.
2. Sollevare delicatamente la zolla, in modo da portare in superficie l’organo sotterraneo.
3. Scuotere leggermente la pianta per eliminare la terra in eccesso, senza tirare con forza lo stelo.
4. Tagliare lo stelo e la vegetazione ormai secca lasciando circa 5 cm dalla parte superiore del bulbo e utilizzando cesoie ben affilate e disinfettate.

Lasciare asciugare bene

Dopo l’estrazione, i bulbi devono essere lasciati asciugare prima di essere riposti.

Si possono sistemare in un unico strato dentro cassette di legno grezzo o sopra fogli di giornale, in un ambiente fresco, ombreggiato e ben ventilato.

Il periodo di asciugatura può variare da circa 3 a 14 giorni (a seconda della specie e delle condizioni ambientali) ed è importante proteggerli dalla pioggia e dall’umidità e non esporli direttamente al sole, che potrebbe farli disidratare eccessivamente.

Pulizia, controllo e separazione dei bulbilli

Quando sono ben asciutti, si può eliminare la terra rimasta attaccata strofinando delicatamente la superficie con le mani o utilizzando una spazzola morbida.

In questa fase si possono anche togliere le tuniche esterne ormai deteriorate.

È meglio non lavarli con acqua, perché l’umidità residua può favorire la comparsa di marciumi durante la conservazione.

A questo punto, è importante controllare uno per uno i bulbi e scartare quelli molli, lesionati o che presentano muffe o altri segni di infezione.

I piccoli bulbilli formatisi intorno al bulbo principale possono essere staccati delicatamente e conservati separatamente, così da poterli coltivare fino a quando avranno raggiunto dimensioni sufficienti per fiorire.

Per ridurre il rischio di problemi fungini durante il periodo di conservazione, sul materiale sano si può utilizzare un prodotto fungicida idoneo, come il bicarbonato di potassio o lo zolfo, seguendo le modalità d’impiego previste per il prodotto.

4. Come conservare i bulbi adeguatamente durante l’inverno

Quali contenitori utilizzare

I contenitori devono permettere una buona circolazione dell’aria e, quindi, sono quindi da evitare quelli ermetici e i normali sacchetti di plastica, nei quali può formarsi condensa e aumentare il rischio di marciumi.

Vanno bene, invece:

• sacchetti di carta;
• sacchi o reti che permettano il passaggio dell’aria;
• cassette di legno;
• scatole di cartone rigido.

Dato che i bulbi non dovrebbero essere ammassati, è preferibile lasciarli distanziati o, se li si vuole mettere in sacchetti di carta, separarli l’uno dall’altro materiale asciutto o leggermente umido a seconda della specie, come sabbia, segatura, torba sfarinata o carta di giornale appallottolata.

Dove conservarli

Il locale deve essere buio, asciutto, fresco e ben ventilato.

Una cantina, un garage o un altro ambiente non riscaldato possono essere adatti, purché non siano soggetti a umidità eccessiva o a temperature troppo basse.

Per le bulbose primaverili, come tulipani, giacinti e narcisi, si può mantenere una temperatura indicativamente compresa tra 7 °C e 16 °C, evitando comunque il congelamento.

Per molte bulbose a fioritura estiva, come dalie, gladioli e begonie, la conservazione avviene invece generalmente a temperature più basse, indicativamente tra 4 °C e 7 °C.

È utile applicare su ogni contenitore un’etichetta con il nome della specie, la varietà e, quando serve, il colore della fioritura. In questo modo, al momento della messa a dimora, sarà molto più semplice organizzare le aiuole.

Controllare i bulbi durante il riposo

Non conviene dimenticarsi dei bulbi fino alla primavera.

Durante i mesi di conservazione è bene controllarli almeno 1 volta al mese e, se se ne trova qualcuno diventato molle o con evidenti segni di muffa, bisogna eliminarlo subito per evitare che il problema si estenda agli altri.

5. Quando rimettere a dimora i bulbi conservati

Il momento della nuova piantagione dipende soprattutto dal periodo di fioritura della specie.

Le varietà a fioritura primaverile si mettono generalmente a dimora in autunno, indicativamente tra ottobre e dicembre, prima che il terreno geli.

Il periodo freddo è, infatti, importante per molte di queste specie e contribuisce ad avviare i processi necessari alla successiva germogliazione e fioritura.

Le varietà a fioritura estiva, invece, si piantano in primavera, generalmente tra marzo e maggio.

È preferibile aspettare che il terreno abbia raggiunto almeno 10-13 °C e che sia passato il rischio di gelate tardive.

Naturalmente, le date possono cambiare in base alla specie e al clima della zona in cui si vive.

Altri articoli utili per gli amanti dei fiori e del giardino:

• Quando e come essiccare le ortensie
• Come raccogliere le foglie morte senza stressarsi
• Perché bisogna estirpare il senecione

Credito foto in evidenza: Cristina Sanvito per Flickr.com

Bastoncini di patate in friggitrice ad aria: ricetta facile e sfiziosa

I bastoncini di patate in friggitrice ad aria sono un contorno sfizioso e davvero goloso, preparato con pochi ingredienti e una quantità di olio decisamente inferiore rispetto alla classica frittura. La loro particolarità? In base ai minuti di cottura puoi ottenere una consistenza diversa: morbidi e dorati oppure, prolungando leggermente la cottura, super croccanti e perfetti anche da servire come finger food.
Sono ideali come contorno, ma anche per un aperitivo sfizioso o per accompagnare una cena informale in famiglia e tra amici. Del resto, si sa, le patate sono uno degli alimenti più versatili in cucina e difficilmente non conquistano tutti!
La preparazione è semplicissima: si parte dalle patate lesse, si schiacciano e si impastano con formaggio grattugiato, amido di mais e aromi a piacere. Dopo aver steso l’impasto e formato i bastoncini, non resta che spennellarli con l’olio e cuocerli in friggitrice ad aria fino a raggiungere la croccantezza desiderata. Ti potrebbero interessare:

• Patate arrosto in padella
• Patate Duchessa: Ricetta Facile e Veloce
• Crocchè napoletani che non si aprono in cottura

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura38 Minuti
• Porzioni3Persone
• Metodo di cotturaBollituraFrittura ad aria
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per i bastoncini di patate

400 g patate

20 g parmigiano grattugiato

20 g amido di mais

1 cucchiaino aromi per arrosto

1 tazza da caffè olio extravergine d’oliva (per pennellare i bastoncini)

204,76 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 204,76 (Kcal)
• Carboidrati 29,19 (g) di cui Zuccheri 1,21 (g)
• Proteine 4,93 (g)
• Grassi 8,33 (g) di cui saturi 2,23 (g)di cui insaturi 0,74 (g)
• Fibre 2,80 (g)
• Sodio 48,41 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 110 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari

Pentola

Friggitrice ad aria

Carta forno

Schiacciapatate

Ciotola

Coltello

Pennello

Passaggi

Come preparare i bastoncini di patate in friggitrice ad aria

Cuoci le patate
Lava le patate e sistemale in una pentola, quindi coprile con acqua fredda. Porta l’acqua a bollore e, dal momento in cui inizia a bollire, cuoci le patate per circa 20 minuti.

Prepara l’impasto di patate
Una volta cotte, lascia intiepidire leggermente le patate, quindi pelale e schiacciale con uno schiacciapatate direttamente in una ciotola.
Aggiungi alla purea il formaggio grattugiato, l’amido di mais e gli aromi per arrosti oppure gli aromi che preferisci. Assaggia e, se necessario, regola di sale. Impasta velocemente fino ad ottenere un composto compatto, omogeneo e facilmente lavorabile.

Forma i bastoncini
Sistema l’impasto tra due fogli di carta forno e, con l’aiuto di un matterello, stendilo mantenendo uno spessore di circa 1,5 cm.
Rimuovi delicatamente il foglio superiore di carta forno e, con una rotella liscia, ritaglia tanti bastoncini cercando di mantenerli possibilmente della stessa dimensione, così da ottenere una cottura uniforme.

Cuoci i bastoncini di patate in friggitrice ad aria
Spennella i bastoncini da entrambi i lati con olio extravergine di oliva, quindi sistemali nel cestello della friggitrice ad aria, senza sovrapporli.
Cuoci a 190°C per circa 17-18 minuti, girandoli eventualmente a metà cottura. Se li preferisci particolarmente croccanti, prolunga la cottura di qualche minuto, fino a raggiungere il grado di doratura desiderato.

Servi i bastoncini di patate
Sforna i bastoncini di patate e servili ben caldi, accompagnandoli con le tue salse preferite. Sono perfetti come contorno, ma anche da portare in tavola per un aperitivo o da gustare come sfizioso finger food.

Conservazione

I bastoncini di patate in friggitrice ad aria sono migliori appena preparati, quando risultano croccanti all’esterno e morbidi all’interno.

Consigli

Per ottenere un impasto compatto e facilmente lavorabile scegli patate dalla polpa asciutta.

Lo spessore di circa 1,5 cm permette di ottenere bastoncini dorati all’esterno e morbidi all’interno. Se li preferisci più croccanti, prolunga la cottura di qualche minuto, controllandoli durante gli ultimi minuti.

Non sovrapporre i bastoncini nel cestello della friggitrice ad aria.

Note

Questa dose è ideale per 2 persone se i bastoncini vengono serviti come contorno classico. Se invece li proponi all’interno di un buffet, insieme a rustici e altre preparazioni, la quantità è perfetta per 3 persone.

I tempi di cottura possono variare in base al modello di friggitrice ad aria e alla dimensione dei bastoncini. Regola quindi la cottura in base al risultato che desideri ottenere.

Variazioni

Puoi personalizzare i bastoncini di patate utilizzando gli aromi che preferisci: rosmarino, origano, paprika dolce, pepe o un mix di erbe aromatiche.

Per un gusto ancora più sfizioso puoi sostituire parte del formaggio grattugiato con del pecorino, oppure aggiungere un pizzico di peperoncino per una nota più decisa.

Sono ottimi anche accompagnati da ketchup, maionese, salsa allo yogurt o altre salse a piacere, soprattutto se vuoi servirli come finger food o per un aperitivo.

FAQ (Domande e Risposte)

Quanto tempo devono cuocere i bastoncini di patate in friggitrice ad aria?

bastoncini di patate in friggitrice ad aria cuociono a 190°C per circa 17-18 minuti. Il tempo può variare in base al modello della friggitrice e al grado di croccantezza desiderato.

Quali patate usare per i bastoncini in friggitrice ad aria?

Per questa preparazione sono consigliate patate dalla polpa asciutta, perché permettono di ottenere un impasto compatto e facilmente lavorabile.

Posso preparare i bastoncini di patate in anticipo?

Sì, puoi preparare L’impasto dei bastoncini in anticipo e conservarli in frigorifero per 1 giorno e cuocerli al momento in friggitrice ad aria.

Posso servire i bastoncini di patate come finger food?

Certamente. I bastoncini di patate in friggitrice ad aria sono perfetti anche come finger food, soprattutto se cotti qualche minuto in più per renderli ben croccanti e serviti con salse di accompagnamento.

Dosi variate per

porzioni

Pain au chocolat veloci di pasta sfoglia in friggitrice ad aria

I pain au chocolat in friggitrice ad aria sono la soluzione perfetta quando hai voglia di una merenda golosa, ma poco tempo a disposizione. Si preparano facilmente con la pasta sfoglia e un cuore di cioccolato fondente, senza impasti né lievitazione.
La vera comodità è anche nella cottura: in soli 17 minuti in friggitrice ad aria puoi portare in tavola dei dolcetti dorati, fragranti e irresistibili. In poco più di 20 minuti sono pronti da gustare, ancora caldi e con il cioccolato morbido all’interno.
Una ricetta semplice e alla portata di tutti, perfetta per tutta la famiglia, ideale per una merenda golosa, calda e fragrante. ti potrebbero interessare anche:

• Ciambelle di mele e sfoglia croccanti
• Triangoli di Sfoglia Crema e Fragoline
• Sfogliatelle veloci di pasta sfoglia

• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di riposo5 Minuti
• Tempo di cottura17 Minuti
• Porzioni4
• Metodo di cotturaFrittura ad aria
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per i Pain au chocolat

1 confezione pasta sfoglia (rettangolare)

120 g cioccolato fondente (diviso in barrette)

2 cucchiai latte (per pennellare)

10 g zucchero (semolato per la finitura)

Strumenti

Strumenti necessari

Rotella

Carta forno

Teglia da forno

Pennello

Passaggi

Come preparare i pain au chocolat in friggitrice

Preparare la pasta sfoglia
Apri il rotolo di pasta sfoglia rettangolare e stendilo direttamente sul piano di lavoro, mantenendo la sua forma.

Aggiungere il cioccolato fondente
Dividi una tavoletta di cioccolato fondente in barrette, in modo da ottenerne 8.
Posiziona le barrette in fila lungo entrambi i lati lunghi della pasta sfoglia, lasciando tra una barretta e l’altra lo spazio necessario per ricavare le singole porzioni.

Formare i pain au chocolat
Con una rotella o coltello lama liscia la pasta sfoglia in strisce della stessa larghezza delle barrette di cioccolato.
Per ogni striscia, arrotola entrambi i lati della pasta sfoglia verso il centro, racchiudendo così il cioccolato all’interno. Procedi allo stesso modo fino a formare tutti i pain au chocolat.

Spennellare e cuocere in friggitrice ad aria
Gira delicatamente i pain au chocolat e sistemali nel cestello della friggitrice ad aria, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
Spennella la superficie con un goccio di latte e completa con una leggera spolverata di zucchero semolato.
Cuoci a 190°C per 17 minuti, fino a quando saranno ben dorati e fragranti. Dopo i primi 12 minuti apri il cestello e gira delicatamente i pain au chocolat, quindi prosegui la cottura per i restanti 5 minuti.

Servire i pain au chocolat
Una volta cotti, lasciali riposare per pochi minuti e servili quando sono leggermente tiepidi. È proprio in questo momento che il cioccolato all’interno sarà morbido e fondente, regalando il caratteristico effetto cuore di cioccolato.

Conservazione

I pain au chocolat di pasta sfoglia sono migliori appena preparati, soprattutto se vuoi ottenere il cuore di cioccolato fondente morbido. Se avanzano, conservali a temperatura ambiente per un giorno, all’interno di un contenitore ben chiuso.

Prima di servirli puoi scaldarli per pochi minuti in friggitrice ad aria, così da riportare la pasta sfoglia a una consistenza fragrante.

Consigli

Per una cottura uniforme, sistema i pain au chocolat nel cestello lasciando un po’ di spazio tra loro, senza sovrapporli.

Il passaggio a metà cottura è importante: dopo i primi 12 minuti girali delicatamente per ottenere una doratura uniforme anche sul fondo.

Per gustare al meglio il ripieno, aspetta pochi minuti dopo la cottura e servili ancora leggermente tiepidi. Il cioccolato sarà morbido e fondente, proprio come una piccola sorpresa al primo morso.

Note

I tempi di cottura possono variare leggermente in base al modello di friggitrice ad aria utilizzato e alle dimensioni dei pain au chocolat. Controlla quindi la doratura negli ultimi minuti di cottura.

La pasta sfoglia deve essere ben fredda prima di essere lavorata: in questo modo manterrà meglio la sua struttura durante la cottura e risulterà più croccante.

Variazioni

Puoi preparare i pain au chocolat anche con cioccolato al latte o cioccolato bianco, scegliendo il gusto che preferisci.

Per una versione ancora più golosa puoi aggiungere una piccola quantità di granella di nocciole insieme al cioccolato, facendo attenzione a non riempire eccessivamente la pasta sfoglia per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

FAQ (Domande e Risposte)

Quale cioccolato usare per i pain au chocolat in friggitrice ad aria?

Puoi utilizzare una tavoletta di cioccolato fondente divisa in 8 barrette. In alternativa puoi scegliere cioccolato al latte o cioccolato bianco, in base al gusto personale.

I pain au chocolat in friggitrice ad aria si possono preparare in anticipo?

È preferibile prepararli e cuocerli poco prima di servirli, perché appena cotti la pasta sfoglia è più fragrante e il cioccolato all’interno è morbido. Se avanzano, puoi riscaldarli per pochi minuti in friggitrice ad aria.

Perché bisogna girare i pain au chocolat durante la cottura?

Girare i pain au chocolat dopo i primi 12 minuti permette di ottenere una doratura più uniforme e una cottura omogenea anche nella parte inferiore della pasta sfoglia.

Come ottenere un cuore fondente nei pain au chocolat in friggitrice ad aria?

Per ottenere il cuore fondente, utilizza cioccolato fondente in barrette e servi i pain au chocolat pochi minuti dopo la cottura, quando sono ancora leggermente tiepidi. Il calore residuo renderà il cioccolato morbido e cremoso.

Dosi variate per

porzioni

Piccole, croccanti e filanti: le frittatine di pasta e piselli diventano ancora più semplici da preparare in friggitrice ad aria.

Le frittatine di pasta e piselli in friggitrice ad aria sono una ricetta facile, veloce e sfiziosa, perfetta per una cena pronta in poco tempo e che piace a tutta la famiglia.
Inoltre, sono ideali da servire durante un buffet, per un pranzo da portare al lavoro oppure quando hai voglia di portare in tavola qualcosa di diverso e sfizioso.
Infatti, bastano pochi ingredienti e una preparazione davvero semplice: pasta, uova, piselli, formaggio e scamorza affumicata si amalgamano insieme e, poi, il composto viene trasferito negli stampini e cotto direttamente in friggitrice ad aria.
In questo modo otterrai delle piccole frittatine dorate e croccanti in superficie, con un cuore morbido e filante.
Sono facili, sono veloci e, soprattutto, sono buonissime! Per altre ricette simili:

• Tortini di riso e zucchine in friggitrice ad aria
• Tortini di couscous in friggitrice ad aria
• Frittatine piselli e pancetta

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di cottura26 Minuti
• Porzioni5Pezzi
• Metodo di cotturaFrittura ad ariaBollitura
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per le frittatine di pasta e piselli

200 g pasta (piccola tipo pennette)

2 g uova (grandi)

100 g piselli surgelati

2 cucchiai parmigiano grattugiato

q.b. sale

80 g scamorza affumicata (a pezzetti)

per la finitura

¹/₂ cucchiaio pangrattato

¹/₂ cucchiaio parmigiano grattugiato

10 spruzzi olio extravergine d’oliva (+ olio per ungere gli stampini)

223,46 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 223,46 (Kcal)
• Carboidrati 15,92 (g) di cui Zuccheri 1,25 (g)
• Proteine 13,53 (g)
• Grassi 11,70 (g) di cui saturi 3,47 (g)di cui insaturi 2,51 (g)
• Fibre 1,67 (g)
• Sodio 1.038,84 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 110 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari

Pentole

Ciotole

Forchetta

Grattugia

Cucchiaio

Stampi per muffin

Passaggi

Come preparare le frittatine con piselli in friggitrice ad aria

Cuocere i piselli
Per prima cosa, porta a bollore una pentola con acqua leggermente salata. Quando l’acqua bolle, aggiungi i piselli surgelati e lasciali cuocere per circa 5 minuti.
Scolali bene e tienili da parte.

Cuocere la pasta
Nel frattempo, porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci la pasta, preferibilmente di formato piccolo e corto, lasciandola al dente.
Quando è pronta, scolala molto bene e trasferiscila in una ciotola. Aggiungi un pezzetto di burro e mescola, in modo da condire la pasta e mantenerla ben separata.

Preparare il composto per le frittatine
In una ciotola a parte, sbatti le uova con un pizzico di sale. Quindi, aggiungi il formaggio grattugiato, i piselli ormai cotti e la scamorza affumicata tagliata a piccoli cubetti.
Versa il composto di uova sulla pasta e amalgama bene tutti gli ingredienti, fino a distribuirli uniformemente.

Riempire gli stampini
A questo punto, ungi con poco olio 5 stampini monoporzione di alluminio usa e getta.
Distribuisci il composto di pasta nei cinque stampini precedentemente oleati pressandolo leggermente per compattare le frittatine.
In una piccola ciotola mescola il pangrattato con un po’ di formaggio grattugiato e distribuisci il mix sulla superficie di ogni frittatina, aggiungi poi due spruzzi di olio spray per ogni frittatina.

Cuocere le frittatine di pasta in friggitrice ad aria
Preriscalda, se necessario, la friggitrice ad aria e sistema gli stampini nel cestello.
Cuoci a 190°C per circa 16-17 minuti, o comunque fino a quando la superficie sarà ben dorata e croccante.
Infine, lascia intiepidire le frittatine per qualche minuto prima di servirle. Saranno dorate e croccanti in superficie, morbide all’interno e con il cuore filante grazie alla scamorza affumicata.

Conservazione

Le frittatine di pasta e piselli si possono conservare in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per 1-2 giorni.

Prima di servirle, puoi riscaldarle direttamente in friggitrice ad aria a 180°C per 4-5 minuti, così da renderle nuovamente calde e croccanti.

Consigli

Per ottenere delle frittatine ben compatte è importante scolare molto bene la pasta prima di aggiungere le uova e gli altri ingredienti.

La pasta deve essere cotta al dente, perché continuerà a cuocere durante il passaggio in friggitrice ad aria.

I tempi di cottura possono variare leggermente in base al modello di friggitrice ad aria utilizzato, quindi controlla la doratura negli ultimi minuti.

Note

Gli stampini monoporzione in alluminio usa e getta sono pratici perché permettono di cuocere e servire facilmente le frittatine. Se utilizzi stampi di dimensioni diverse, considera che potrebbe essere necessario modificare leggermente i tempi di cottura.

Variazioni

Puoi personalizzare le frittatine di pasta sostituendo i piselli con altre verdure, come zucchine, spinaci o broccoli, già cotti e ben sgocciolati.

Puoi inoltre arricchire il composto con cubetti di prosciutto cotto o salame, se non desideri una versione vegetariana.

FAQ (Domande e Risposte)

Quanto tempo devono cuocere le frittatine di pasta in friggitrice ad aria?

Le frittatine di pasta cuociono in friggitrice ad aria a 190°C per circa 16-17 minuti. Il tempo può variare leggermente in base al modello di friggitrice e alle dimensioni degli stampini utilizzati.

Quale pasta usare per le frittatine di pasta in friggitrice ad aria?

Per preparare le frittatine di pasta sono indicati soprattutto i formati piccoli e corti, che si amalgamano facilmente con il composto di uova e permettono di ottenere delle monoporzioni ben compatte.

Si possono fare le frittatine di pasta senza forno?

Sì, le frittatine di pasta possono essere cotte anche in forno. Disponile negli stampini e cuocile a 190°C per circa 20-25 minuti, controllando la doratura della superficie.

Si possono preparare le frittatine di pasta in anticipo?

Sì, le frittatine di pasta possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero per 1 giorno Prima di cuocerle in friggitrice ad aria.

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Dosi variate per

porzioni

Le patatine di polenta con salsa al gorgonzola sono un antipasto sfizioso e originale, perfetto da portare in tavola come aperitivo, contorno o stuzzichino.

Una ricetta semplice e golosa che trasforma la classica polenta in irresistibili bastoncini croccanti fuori e morbidi dentro, da accompagnare con una cremosa e saporita salsa al gorgonzola.

Prepararle è davvero facile e sono anche un ottimo modo per riciclare la polenta avanzata.

Basta tagliarla a bastoncini, condirla e cuocerla in forno o in friggitrice ad aria fino a renderla dorata e croccante.

La crema al gorgonzola, vellutata e dal gusto deciso, è il tocco finale che rende queste patatine di polenta ancora più irresistibili.

Una ricetta casalinga, facile e sfiziosa, perfetta per conquistare tutti con pochi ingredienti e tanto gusto!

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per le patatine di polenta

500 g polenta, cotta (Ben soda)

2 cucchiai parmigiano grattugiato

1 rametto rosmarino

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Per la crema al gorgonzola

150 g gorgonzola

100 ml panna fresca liquida

20 g parmigiano grattugiato

q.b. pepe

Passaggi

Preparate la polenta.
Se utilizzate polenta appena preparata, versatela in una teglia rivestita con carta forno e livellatela formando uno strato di circa 1,5-2 cm. Lasciatela raffreddare completamente, poi trasferitela in frigorifero per almeno 2 ore. Deve diventare ben compatta.
Se avete della polenta avanzata, potete utilizzarla direttamente.

Rovesciate la polenta su un tagliere e tagliatela prima a strisce e poi a bastoncini, proprio come delle patatine fritte.
Sistemateli su una teglia rivestita con carta forno, senza sovrapporli.

Spennellate i bastoncini con l’olio, quindi aggiungete un pizzico di sale, pepe e rosmarino. Se vi piace, completate con una spolverata di Parmigiano.

Cuocete in forno preriscaldato a 220°C, possibilmente ventilato, per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura.
Dovranno risultare dorate e croccanti all’esterno.

Salsa al Gorgonzola.
Tagliate il Gorgonzola a pezzetti e mettetelo in un pentolino insieme alla panna.
Fate sciogliere a fiamma bassa, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Spegnete il fuoco e incorporate il parmigiano. Aggiungete una macinata di pepe nero e mescolate.
Se la salsa dovesse risultare troppo densa, aggiungete un goccio di panna.

Servite le patatine di polenta ben calde e croccanti, accompagnandole con la salsa al Gorgonzola ancora tiepida in una ciotolina.
Sono fantastiche da mangiare intingendo le patatine direttamente nella crema di Gorgonzola.

Consiglio: per renderle ancora più croccanti potete cuocerle in friggitrice ad aria a 200°C per circa 15-18 minuti, girandole a metà cottura.

Dosi variate per

porzioni