Se adorate come me le marmellate di agrumi, questa è assolutamente da provare. Ho messo insieme arance, mandarini e kumquat: un mix di profumi che non sto a dirvi!

Ingredienti:  1 Kg arance, mandarini e kumquat in proporzione variabile (a vostro gusto), 500 g di zucchero, una mela.

Sbucciate le arance e i mandarini; per togliere l’amaro fate bollire le scorzette con acqua per 3/4 volte cambiando l’acqua.

Invece i kumquat vanno bolliti per più volte interi. Fate a pezzi i frutti, togliendo i semi.

Mettete in una pentola insieme alle bucce, alle fettine di mela e allo zucchero. Aggiungere anche una scorza di limone che poi toglierete alla fine.

Dopo una ventina di minuti, frullate con un mixer e proseguite fino a quando si sarà addensata (in totale 30 minuti).

Versate nei barattoli sterilizzati, tappate e fateli raffreddare capovolti per fare il sottovuoto.

I biscotti all’arancia morbidi e facilissimi sono una piccola coccola quotidiana assai profumata e che sa di casa, di stagioni fredde e di pause lente.

Nascono dall’incontro tra la dolcezza naturale delle mandorle e l’aroma fresco delle arance, un abbinamento molto diffuso nelle regioni del Sud Italia, soprattutto in Sicilia, dove agrumi e frutta secca fanno parte della tradizione dolciaria da secoli.

Questa ricetta è perfetta per chi ama i dolci semplici ma ricchi di personalità: niente tecniche complicate, nessun ingrediente difficile da trovare, solo gesti genuini che trasformano pochi elementi in biscotti soffici, profumati e incredibilmente golosi.

Soffici dentro e friabili fuori proprio come i biscotti di San Gennaro, sono ideali per la colazione, per accompagnare il tè del pomeriggio o per un momento di relax dopo cena, quando si ha voglia di qualcosa di buono ma leggero.

In più, questi biscotti all’arancia di origine sicula, oltre a poter essere gustati da chi ha difficoltà di masticazione, sono facilmente adattabili anche ai celiaci (basta usare 2/3 di farina di riso e 1/3 di Maizena o un mix di farine gluten free).

Prepararli in casa è davvero facile e significa portare in tavola un dolce equilibrato e capace di unire tradizione, benessere e semplicità in ogni morso.

Preparazione dei biscotti all’arancia morbidi e facilissimi

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 20 minuti + 14 minuti di cottura

Costo: basso

Procedimento

Lava le arance, asciugale accuratamente e grattugiane la parte arancione delle scorze; spremine il succo e filtralo.

Metti il burro in un pentolino, fallo fondere a fiamma bassissima e, quando si sarà sciolto del tutto, versalo in una ciotola.

Aggiungi, quindi, lo zucchero semolato, le uova sgusciate, la buccia grattugiata delle arance e il loro succo filtrato.

Mescola brevemente, incorpora la farina ed il lievito setacciati e poi lavora il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Dai all’impasto la forma di una palla, fascialo nella pellicola trasparente, trasferiscilo in frigorifero e lascialo riposare al fresco per 2 ore.

Nel frattempo, raccogli le mandorle in una tazza, coprile con acqua bollente, lasciale in ammollo 5 minuti per fare ammorbidire la pellicina che le ricopre e poi sciacquale sotto l’acqua fredda, spellale e tienile da parte.

Trascorso il tempo di riposo, estrai l’impasto dal frigorifero, taglialo a pezzi tutti uguali, forma con gli stessi delle palline della dimensione di una noce e passale nello zucchero a velo una ad una.

Dopodiché appiattiscile leggermente, decora la sommità di ciascuna con una mandorla (schiacciandola con delicatezza nell’impasto) e adagiale, distanziandole tra di loro, sul fondo di 2 teglie rivestite al loro interno con carta da forno.

Falle cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti in modalità statica e, non appena la loro superficie inizierà a creparsi, sfornale.

Lascia raffreddare completamente i biscotti all’arancia morbidi e facilissimi e, infine, servili in tavola o conservali dentro a una scatola di latta chiusa ermeticamente in un luogo fresco e asciutto per 4 giorni.

Altre dolcezze adatte a chi ha difficoltà a masticare:

• Sciumette tipiche genovesi
• Torta di mele rustica: la ricetta americana per ottenerla soft ma light
• Frittelle di mele morbide e fragranti

Credito foto in evidenza: Amazy Almonds per Flickr.com

Ingredienti:

Condimento

Per i tramezzini

Preparazione:

Ingredienti:

Per il Salmone alle arance bionde 

Per le Patate e carote 

Preparazione:

 

Quando un amico caro , inaspettatamente, ci porta una quantità enorme di arance bio appena raccolte, un vero TESORO,  il mio cervello , immediatamente, si mette in moto per poterle valorizzare e gustare al meglio!

Ogni parte di questi magnifici e ricchissimi frutti verrà utilizzata :

MARMELLATA DI ARANCE E SCORZETTE

SCORZETTE DI ARANCE CANDITE

CHUTNEY DI ARANCE E CIPOLLE

INSALATA DI ARANCE E FINOCCHI

FETTINE DI MAIALE CON ARANCE GRIGLIATE

CROSTATA AL CIOCCOLATO CON CREMA DI ARANCE

e tante altre preparazioni nel mio blog.

Complice il fatto che fosse domenica pomeriggio e per cena preferisco cose sfiziose, mi è bastato dare un’occhiata al frigorifero e trovare ciò che mi serviva.

Io ho utilizzato delle fette di pane di semola a lievitazione naturale , un pezzo di formaggio Brie e qualche gheriglio di noci , ma voi potete utilizzare ciò che vi trovate. 

Naturalmente, le protagoniste sono le ARANCE !

Ingredienti per 2 persone:

- 2 arance pelate al vivo

- 150 gr. di Brie o altro formaggio

- una noce di burro

- una macinata di pepe nero

- 1 cucchiaio di zucchero di canna

- 10 gherigli di noci o altra frutta secca

- pane casereccio a fette o pane lievemente raffermo che avete a casa

Procedimento:

- tagliare le fette di pane e tostarle leggermente, mettere da parte

- pelare al vivo le arance, spezzettarle e mettere da parte

- in una padella antiaderente mettere la noce di burro , il pepe nero macinato e lo zucchero di canna e fare sciogliere a fuoco bassissimo

- aggiungere le arance e cuocere per qualche minuto, fino a che si sarà ristretto il succo, aggiungere un pizzico di sale e mettere da parte

- tritare le noci grossolanamente

 -tagliare il formaggio a pezzetti

ASSEMBLAGGIO:

- disporre le fette di pane già tostate in una teglia ricoperta di carta forno

- distribuire sulle fette le arance caramellate con il sughetto

- aggingere il formaggio a pezzetti

- aggiungere le noci tritate e qualche filino di scorza

- infornare per pochissimi minuti in modalità GRILL sino a che il formaggio si sarà sciolto

- servire caldi con un bicchiere di vino (io Syrah )

Il 10 gennaio è la giornata nazionale delle arance, quindi noi di Light and Tasty abbiamo pensato di dedicare questa uscita non solo alle arance, ma a tutti gli agrumi.

Questi frutti in questo periodo dell’anno sono al massimo della maturazione e della bontà, ed è corretto utilizzarli in cucina per poter trarre vantaggio dalle loro proprietà benefiche. 

Ecco quindi qualche idea, dolce e salata da cucinare per fare il pieno di vitamine, soprattutto la C che ci aiuta a combattere gli stati influenzali, molto diffusi in questi gironi.

Ma passiamo alla mia ricetta, che più che altro è una preparazione: una ricca insalata a base di frutta e verdura condita con il succo d’arancia, cosa ne dite?

Ingredienti per 2 persone

1 finocchio 

1 arancia

1 carciofo

melagrana

olio 

sale e pepe

Lavare il finocchio con cura, asciugare e poi tagliare a spicchi e infine a tocchetti.

Pelare l’arancia al vivo, che significa pelarlo togliendo pure le pellicine bianche esterne (chiamato albedo) e poi tagliare gli spicchi togliendo la pelle che riveste ogni spicchio. Durante questa operazione si estrae il succo che viene conservato.

Si lava il carciofo, e poi si tolgono tutte le foglie esterne più dure, si lascia un poco di gambo che poi si pela e si affetta a spicchi.

Sgranare la melagrana, su di uno scottex così da asciugarla dal succo ed evitare di “sporcare” le altre verdure.

Mettere tutto in una ciotola e preparare il condimento.

Nel succo d’arancia aggiungere olio, sale e pepe, emulsionare con una piccola frusta e poi condire l’insalata.

Servire subito.

Ecco le altre proposte:

Carla Emilia: Biscotti al limone  

Catia: Biscotti morbidi ai mandarini  

Claudia: Plumcake al mandarino 

Daniela: Cous cous di grano saraceno con petto di pollo e kumquat 

Milena: Insalata di arance, barbabietole rosse e feta  

Buon Natale a tutti i buongustai che durante quest’anno hanno condiviso con noi. Dessert e dolci accompagnano sempre le cene di Natale. Ci sono dessert specifici per Natale. Nel mio caso ho preparato una semplice torta all’arancia con cioccolato. Ho ancora il problema del gas, quindi la torta non è cotta, ma ho usato un fornello elettrico per prepararla. È un abbinamento molto ricco e voglio condividere con voi questa preparazione.

Ingredienti

500 grammi di farina di grano tenero
250 grammi di burro
1/2 chilo di zucchero
Tavoletta di cioccolato
4 uova
3 arance
Vaniglia q.b.
4 cucchiai di latte

Preparazione

Fase 1

Ho iniziato aggiungendo 250 grammi di burro e mezzo chilo di zucchero e ho amalgamato entrambi gli ingredienti. Dato che il burro era a temperatura ambiente, è stato veloce ottenere una crema da questi due ingredienti.

Poi ho messo le 4 uova e sopra la scorza d’arancia grattugiata e la vaniglia a piacere. Ho proceduto ad unire.

Aggiungere poi i quattro cucchiai di latte in polvere e continuare a mescolare gli ingredienti.

Adesso era il turno dei 500 grammi di farina di grano e del succo delle tre arance.

Disponetelo in una teglia rotonda infarinata e mettetelo in un’altra teglia, coprite ermeticamente e lasciatelo dorare.

Per preparare la copertura al cioccolato, aggiungere un po’ di latte e mescolare la tavoletta di cioccolato fino a quando non si sarà sciolta.

Una torta al gusto di arancia e cioccolato. Era molto soffice, l’unica cosa che si è scurita sul fondo, ma per il resto era molto buona.

Fonte

Straccetti di pollo all’arancia un secondo saporito e profumato facile e veloce da preparare.

• Scaloppine di pollo con stracciatella
• Pollo marinato allo yogurt
• Pollo al forno con pomodorini e cipolla
• Involtini di pollo alla besciamella

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioniNatale

Ingredienti

6 fette petto di pollo

3 arance

50 g burro

q.b. farina

q.b. sale

Strumenti

1 Spremiagrumi

Preparazione degli Straccetti di pollo all’arancia

Tagliare le fette di pollo a striscioline. Passare gli straccetti nella farina.

Fondere il burro in una padella ed aggiungervi la carne

Far rosolare su ogni lato.

Aggiustare di sale.

Spremere due arance e tagliare la terza a fette e poi ogni fetta in quattro.

Versare sia il succo che gli spicchi d’arancia in padella.

Far cuocere circa 15 minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Polvere di scorza d’arancia fatta in casa: aroma naturale per dolci e piatti salati

Profumata, versatile e facilissima da preparare, la polvere di scorza d’arancia è un aroma naturale capace di trasformare ogni ricetta in un piccolo capolavoro. Infatti, grazie al suo profumo intenso e agrumato, aggiunge un tocco magico sia alle preparazioni dolci – come brioche, biscotti e torte – sia ai piatti salati, dove regala note fresche e sorprendenti. Inoltre, mentre la si prepara, sprigiona un profumo inconfondibile che invade la cucina e anticipa tutto il piacere del risultato finale.
In questo articolo scoprirai come realizzare la polvere di scorza d’arancia in modo semplice e naturale, oltre a qualche suggerimento per conservarla al meglio e utilizzarla in tante ricette.
Preparati a portare una ventata di freschezza nella tua cucina: questa polvere profumatissima diventerà presto un ingrediente indispensabile! Ecco alcune ricette dove puoi utilizzarla:

• Muffin mandorlati soffici e profumati
• Torta all’arancia farcita con crema
• Torta all’arancia senza glutine sofficissima.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni1 barattolo
• Metodo di cotturaFrittura ad aria
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per preparare la polvere di scorza d’arancia

2 kg arance (non trattate solo scorza circa 6)

500 g limoni (non trattati solo scorza)

Strumenti

Strumenti necessari per preparare la polvere di scorza d’arancia

Pelapatate

Coltello

Friggitrice ad aria

Ciotola

Mixer

Passaggi

Passaggi per preparare la polvere di scorza d’arancia

Lavaggio e preparazione degli agrumi
Per prima cosa lava accuratamente le arance e i limoni, avendo cura di eliminare ogni residuo di impurità. Una volta puliti, asciugali molto bene: questo passaggio è fondamentale per ottenere una polvere asciutta e profumata.

Come ricavare le zeste
Quando gli agrumi sono perfettamente asciutti, utilizza un pelapatate e preleva la scorza con una pressione leggera. È importante evitare la parte bianca, perché risulta amara; se dovesse rimanerne un po’, raschiala via con l’aiuto di un coltello per ottenere zeste sottili e pulite.

Essiccazione nella friggitrice ad aria
A questo punto trasferisci tutte le bucce nel cestello della friggitrice ad aria, poi imposta la cottura a 120°C per circa 20 minuti. Dopo i primi 10 minuti apri il cestello e controlla lo stato di essiccazione, quindi prosegui la cottura fino a quando le scorze non risulteranno completamente secche e croccanti, proprio come delle piccole patatine.

Passaggio al mixer e trasformazione in polvere
Una volta terminata l’essiccazione, versa le scorze in un mixer e frulla il tutto fino a ottenere una polvere sottilissima e molto profumata. Questo aroma naturale sarà perfetto per arricchire dolci, biscotti, creme ma anche piatti salati.

Conservazione della polvere di scorza d’arancia
Infine trasferisci la polvere ottenuta in un vasetto di vetro a chiusura ermetica. Conservala in un luogo fresco e asciutto: in questo modo manterrà a lungo il suo profumo e la sua intensità.

Per conservare al meglio la polvere di scorza d’arancia, riponila in un vasetto di vetro a chiusura ermetica, preferibilmente sterilizzato e perfettamente asciutto. Tienilo in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta: in questo modo il suo profumo rimarrà intenso per diverse settimane.

Per ottenere un aroma puro e naturale è sempre consigliabile scegliere arance e limoni biologici e non trattati, in modo da evitare residui sulla scorza.

la parte bianca sotto la buccia, è amara: rimuoverla correttamente migliora il gusto e rende la polvere più piacevole da usare nelle preparazioni dolci.

Se non hai una friggitrice ad aria, puoi essiccare le scorze in forno a 80/90 gradi per circa 1 ora controllandole spesso per evitare che scuriscano.

Per un aroma più complesso puoi mixare scorza di arancia, limone e mandarino. Il risultato sarà una polvere profumatissima, ideale per biscotti e impasti lievitati.

FAQ (Domande e Risposte)

Come capisco se le scorze sono abbastanza secche?

Devono risultare croccanti e spezzarsi facilmente, proprio come delle chips. Se sono ancora morbide o pieghevoli, prosegui l’essiccazione finché non risultano completamente asciutte.

Quanto dura la polvere di scorza d’arancia?

Se conservata in un vasetto ben chiuso e lontano da luce e umidità, può durare anche 3–4 mesi mantenendo un buon profumo.

Si può essiccare la scorza senza friggitrice ad aria?

Certo! Puoi usare il forno a bassa temperatura (80–90°C) oppure un essiccatore domestico. I tempi saranno più lunghi, ma il risultato sarà ottimo.

La cucina è più bella se condivisa: vieni a trovarmi anche su Facebook  Instagram, e Pinterest. 

Dosi variate per

porzioni

Torta all’arancia farcita con crema fresca all’arancia dal gusto intenso.

Profumata, soffice e irresistibilmente agrumata, la torta all’arancia con yogurt e crema all’arancia è il dolce perfetto per chi ama i sapori freschi e genuini. Grazie allo yogurt nell’impasto, la base risulta incredibilmente morbida e umida, mentre la farcitura – una crema delicata preparata con succo e buccia d’arancia e addensata con amido di mais, senza uova – aggiunge un tocco vellutato che esalta ogni morso.
Inoltre, questa torta è ideale sia per la colazione che per la merenda, perché unisce semplicità e gusto in un equilibrio perfetto. Man mano che la si assaggia, il profumo degli agrumi e la texture soffice conquistano immediatamente, rendendola una ricetta da rifare tutto l’anno.
Se cerchi un dolce facile ma d’effetto, che porti in tavola tutta la vivacità delle arance, questa torta è la scelta giusta: genuina, leggera e dal sapore eccezionale. Buona da condividere… e perfetta per innamorarsene! Per altri dolci all’arancia:

• Plumcake bagnato con spremuta d’arancia
• Torta all’arancia glassata
• Torta all’arancia senza glutine sofficissima.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura35 Minuti
• Porzioni6
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti della Torta all’Arancia

250 g farina 00

150 g zucchero

3 uova

125 g yogurt

100 ml arancia (succo)

1 arancia (buccia grattugiata )

60 ml olio di semi

1 bustina lievito in polvere per dolci

q.b. zucchero a velo

Ingredienti per la crema

200 ml arancia (succo)

100 ml acqua

60 g zucchero

30 g amido di mais

468,78 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 468,78 (Kcal)
• Carboidrati 82,52 (g) di cui Zuccheri 46,10 (g)
• Proteine 9,26 (g)
• Grassi 13,76 (g) di cui saturi 3,01 (g)di cui insaturi 10,09 (g)
• Fibre 2,23 (g)
• Sodio 48,00 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 166 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti Utili per la Ricetta

Ciotole

Fruste elettriche

Spatola

Teglie a cerniera

Carta forno

Pentolino

Frusta a mano

Bilance pesa alimenti

Passaggi

Come Preparare la Torta

Montare uova e zucchero
Inizia montando le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere aromi e ingredienti liquidi
Incorpora la buccia grattugiata dell’arancia, poi versa il succo d’arancia, l’olio di semi e lo yogurt, mescolando delicatamente per mantenere l’impasto leggero e omogeneo.

Inserire farina e lievito per dolci
Aggiungi la farina setacciata in più riprese, così da evitare grumi e ottenere una consistenza liscia. Infine unisci il lievito per dolci.

Cottura della Torta
Trasferisci l’impasto in uno stampo a cerniera foderato con carta forno, livellando la superficie. Cuoci nel ripiano medio del forno a 180°C per circa 35 minuti, verificando la cottura con la prova stecchino.

Preparazione della Crema all’Arancia

In un pentolino unisci lo zucchero, la buccia d’arancia e l’amido di mais. Versa a filo il succo d’arancia e l’acqua, mescolando con cura per ottenere una base liscia.

Cuocere fino ad addensare
Trasferisci il pentolino sul fuoco e cuoci per pochi minuti, continuando a girare finché la crema non si addensa, diventando fresca e gelatinosa.

Farcitura e Decorazione
Quando la torta è fredda, tagliala a metà e farciscila con la crema ancora calda, così da favorire una distribuzione uniforme. Richiudi la torta e completa con una spolverata di zucchero a velo.

Servire
Lascia riposare qualche minuto e gusta la tua torta all’arancia morbida, profumata e con una crema luminosa e irresistibile.

La torta all’arancia farcita con crema si conserva in per 2–3 giorni, riposta in un contenitore ermetico

Usa uova a temperatura ambiente per un risultato ancora più spumoso

Utilizza arance biologiche non trattate, così da poter sfruttare tutta la buccia senza rischi. Più l’arancia è profumata, più la torta risulterà aromatica.

Puoi trasformare la ricetta sostituendo lo yogurt con ricotta cremosa per una consistenza ancora più ricca.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso usare succo d’arancia già pronto?

E’ consigliabile usare succo d’arancia fresco spremuto e la buccia grattugiata di arancia biologica che aggiunge un aroma unico che il succo pronto non riesce a dare.

Posso sostituire lo yogurt con un altro ingrediente?

Si, Puoi sostituire lo yogurt con ricotta fresca cremosa.

La cucina è più bella se condivisa: vieni a trovarmi anche su Facebook  Instagram, e Pinterest. 

Dosi variate per

porzioni

Questa è una bella tigella calda bollente che ho gustato con la marmellata d’arance: connubio perfetto!

INGREDIENTI (per una tigella)

• tigella 1
• marmellata d’arance 1 cucchiaio

PROCEDIMENTO

Tagliare a metà la tigella bollente e spalmarvi la marmellata.

Richiudere la tigella e servirla subito.