✨✨È un anno senza precedenti per la Pasqua e abbiamo tutti un sacco di tempo libero. So che la maggior parte di noi ha ancora accesso ai negozi per acquistare dolci pasquali, ma pensavo che sarebbe più divertente prepararli a casa con i bambini o la famiglia.✨✨
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✨✨Queste sono alcune delle mie ricette preferite di dolci fatti in casa, perfette per l’occasione!✨✨

–Barrette Snickers fatte in casa (vegane e senza glutine)–

Hai mai desiderato preparare una versione più sana delle tue barrette di cioccolato preferite?

Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Tempo di raffreddamento 1 ora
Tempo totale 1 ora
Porzioni 24 barrette
Ingredienti
Strati inferiore e superiore (x2):
2 cucchiai di burro di arachidi cremoso
2/3 di tazza di gocce di cioccolato fondente senza latticini o cioccolato tritato
Strato di torrone:
2/3 di tazza di zucchero di canna biologico
1/4 di tazza di latte di mandorle
1 tazza di marshmallow alla vaniglia senza gelatina + 2 cucchiai di acqua
1/2 tazza di burro di arachidi cremoso naturale
1/2 tazza di arachidi tostate a secco salate
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 di cucchiaino di sale
Caramello:
2 cucchiai di sciroppo d’acero
2/3 di tazza di zucchero di canna 2/3 di tazza
di crema di cocco
1 1/2 cucchiaio di caffè nero forte
1/4 di cucchiaino di sale
1 cucchiaino di vaniglia

–Istruzioni–
Caramello:
Unire lo zucchero di canna, la crema di cocco, lo sciroppo e il sale in una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio-basso. Portare a ebollizione e mescolare di tanto in tanto, raschiando lo zucchero dai lati della pentola, per circa 12 minuti o finché non raggiunge i 115 °C e inizia ad addensarsi e a sviluppare un colore ambrato scuro. Togliere dal fuoco e aggiungere la vaniglia e il caffè, quindi lasciare raffreddare per circa 10 minuti.

Strato inferiore:
rivestire una teglia da 20×20 cm con carta da forno e mettere da parte. Sciogliere a bagnomaria 2 cucchiai di burro di arachidi e 1 tazza di cioccolato fino a ottenere un composto liscio. Versare il composto nella teglia preparata con una spatola di gomma e stendere il più uniformemente possibile. Mettere la teglia in frigorifero a rassodare mentre si prepara il torrone.

Torrone:
versare i marshmallow e l’acqua in un misurino di vetro e riscaldare nel microonde per circa 30 secondi. Togliere dal microonde e mescolare bene fino a ottenere un composto simile alla crema di marshmallow. Riscaldare per altri 30 secondi se necessario. Una volta ottenuto un composto liscio, incorporare il burro di arachidi e mettere da parte.

In un pentolino, unire lo zucchero e il latte e portare a ebollizione a fuoco medio-basso. Far bollire per circa 5 minuti, quindi togliere dal fuoco e aggiungere sale, marshmallow, burro di arachidi e vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Togliere dal frigorifero la teglia con il fondo. Aggiungere le arachidi al composto di torrone e raschiare il composto sul fondo. Distribuire il più velocemente e uniformemente possibile. Mettere in frigorifero o nel congelatore a raffreddare per almeno 15 minuti prima di aggiungere il caramello.

Versare il caramello raffreddato sullo strato di torrone e distribuirlo delicatamente e uniformemente. Rimettere lo stampo in frigorifero e lasciare raffreddare per circa 30 minuti.

Strato superiore:
sciogliere 2 cucchiai di burro di arachidi e 1 tazza di cioccolato a bagnomaria fino a ottenere un composto liscio. Con una spatola di gomma, distribuire il composto sullo strato di caramello freddo e stendere in uno strato uniforme. Rimettere la teglia in frigorifero e lasciare raffreddare per almeno 1 ora prima di tagliare a barrette e servire.

È meglio conservare queste barrette in frigorifero e servirle leggermente fredde o non del tutto tiepide, perché a temperatura ambiente sono un po’ morbide.

–Note sulla ricetta–
Se hai difficoltà a trovare la crema di cocco al supermercato, puoi tranquillamente usare il latte di cocco intero e raschiare la crema dalla superficie. Assicurati solo che sia abbastanza freddo da poter essere separato.

–Copia delle coppette di burro d’arachidi "Reese’s" (vegane e senza glutine)–

Cioccolato fondente e burro di arachidi sono un abbinamento perfetto, soprattutto se uniti in queste caramelle super facili da preparare!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di raffreddamento: 10 minuti
Porzioni: 18 caramelle

–Ingredienti–
1/2 tazza di burro di arachidi completamente naturale
1/4 di tazza di polvere di radice di maranta (o amido di mais biologico)
2 cucchiai di latte di mandorle non zuccherato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
1/8 di cucchiaino di sale
1 1/2 tazze di zucchero a velo biologico
1/2 tazza di cioccolato fondente semi-dolce tritato grossolanamente
1 cucchiaio di olio di cocco

–Istruzioni–
Per questa ricetta avrete bisogno di teglie per cupcake e pirottini di carta oppure di stampi in silicone per cupcake. Io preferisco gli stampi in silicone. Questa ricetta produce circa 18 coppette di burro d’arachidi. (*vedi nota)
Unite burro d’arachidi, latte di mandorle, vaniglia e sale e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l’amido e lo zucchero a velo e incorporate delicatamente fino a formare un composto simile a un impasto.
Dividete l’impasto in palline (circa 1 cucchiaio ciascuna).
Sciogliete lentamente il cioccolato e l’olio di cocco a bagnomaria a fuoco basso. Ora usate un cucchiaio o un pennello da pasticceria per ricoprire i lati e il fondo di ogni pirottino, assicurandovi di riempire eventuali buchi. Ripetete l’operazione con tutte le coppette. Lasciate asciugare il cioccolato un po’, poi inserite una delle palline di ripieno all’interno di ogni coppetta e premete per appiattire e lisciare la superficie. Dopo aver riempito ogni coppetta, usate il cioccolato rimanente per ricoprire la parte superiore di ogni coppetta e sigillarla nel cioccolato. Lasciate indurire (potete metterle in freezer per velocizzare il processo), quindi staccate i pirottini di carta e gustate.
Conservare in un contenitore ermetico. (P.S. sono buonissimi anche freddi!)

–Note sulla ricetta–
È possibile acquistare online i pirottini in silicone per cupcake oppure acquistare anche teglie per cupcake e pirottini di carta.

–Tartufi di torta di Pasqua al cioccolato e burro d’arachidi (vegani)–

Un approccio leggermente diverso ai classici dolcetti primaverili/pasquali Reese’s Peanut Butter Egg, usando la torta come ingrediente principale. Sono super facili e divertenti da preparare con i bambini!

Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di raffreddamento 30 minuti

–Ingredienti–
1 ricetta per un preparato per torta alla vaniglia o gialla vedi nota* (in questa ricetta ho usato la torta senza l’estratto di mandorle e l’ho cotta in un contenitore da 13×9 invece che in cupcake)
2/3 di tazza di burro di arachidi cremoso naturale
3 cucchiai di olio di cocco fuso
1 1/2 tazze di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di vaniglia
2 cucchiai di olio di cocco
14 oz circa 400 g di cioccolato fondente semi-dolce senza latticini, tritato grossolanamente

–Istruzioni–
Cuocere la torta seguendo le istruzioni della ricetta (o quelle riportate sulla confezione se si utilizza il preparato) e lasciarla raffreddare completamente. Una volta raffreddata, sbriciolare la torta in piccoli pezzi, a mano o con un robot da cucina.
Unire l’olio di cocco fuso, il burro di arachidi, la vaniglia e lo zucchero a velo e mescolare fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere le briciole di torta e incorporarle delicatamente agli altri ingredienti fino a ottenere un composto simile a un impasto.
Dividere l’impasto in palline (circa 1 cucchiaio e mezzo ciascuna) e formare delle "uova", quindi disporle su una teglia o un piatto ricoperti di carta da forno. Lasciare raffreddare in frigorifero per 1 ora o congelare per almeno 30 minuti.
Dopo aver raffreddato le uova, sciogliere il cioccolato e il burro o il grasso vegetale in un pentolino o a bagnomaria a fuoco basso. Immergere ogni uovo nel cioccolato e girarlo per ricoprirlo completamente prima di rimetterlo sulla teglia. Ripetere l’operazione con tutti i tartufi. Mettere la teglia in frigorifero o nel congelatore per far raffreddare completamente il cioccolato, quindi staccarlo dalla teglia con una spatola sottile. Conservare in un contenitore ermetico. (P.S.: sono buonissimi anche freddi!)

–Note sulla ricetta–
*Se preferisci una ricetta più semplice, puoi usare un preparato per torta gialla o alla vaniglia già pronto e cuocere seguendo le istruzioni sulla confezione.

–Tortine al cioccolato e menta fatte in casa (vegane e senza glutine)–
Cerchi un dolcetto fatto in casa perfetto da regalare o da preparare con amici e parenti? Queste tortine alla menta fatte in casa, super facili, sono proprio quello che fa per te!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di raffreddamento: 2 ore
Porzioni: 30 tortine (circa)

Ingredienti
1/3 di tazza di latte di cocco
2 cucchiai di olio di cocco fuso
1/2 cucchiaino di estratto di menta piperita puro o più a piacere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 tazza di amido di arrowroot o amido di mais biologico
4 tazze di zucchero a velo
1 tazza di gocce di cioccolato fondente senza lattosio
2 cucchiaini di olio di cocco

–Istruzioni–

Mettere il latte di cocco, l’olio di cocco, l’estratto di menta piperita e l’estratto di vaniglia nella ciotola di una planetaria. Aggiungere l’amido e metà dello zucchero a velo e sbattere con una planetaria a bassa velocità. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo rimanente. Sbattere fino a ottenere un impasto liscio.
Formare con l’impasto un rotolo spesso (circa 4 cm di diametro). Premere bene il rotolo per evitare che si formino sacche d’aria. Disporre un lungo foglio di pellicola trasparente sul tavolo o sul piano di lavoro. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per almeno 2 ore. Una volta raffreddato, togliere dal frigorifero e utilizzare un coltello affilato per tagliare il rotolo in piccoli cerchi (come i biscotti da forno).
Unire il cioccolato e l’olio a bagnomaria e riscaldare fino a quando non saranno sciolti e lisci. Con una forchetta, immergere i tortini uno alla volta nel cioccolato, quindi disporli su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciar raffreddare finché il cioccolato non si sarà solidificato, quindi servire. Conservare in frigorifero.

fonte

Io ho scoperto di apprezzarlo, invece, pochi anni fa, e sempre facendo biscotti grazie a Cook my Books. Mi piace ma, anche io, posso farne a meno.

Convengo con Dorie, però, che se aggiungete del peanut butter a un biscotto, ad una torta o a questi brownies, dovrete litigare con tutti per accaparrarvi anche l’ultima briciola. Questi piccoli dolcetti sono una droga….non scherzo, sono molto peggio di qualsiasi delizioso cioccolatino.

E’ qualcosa nel modo in cui il burro di arachidi si fonde con gli altri ingredienti che cambia le carte in tavola, in qualsiasi dolce. Qui fa da tramite tra i brownies e la deliziosa glassa al cioccolato fondente. È una rivisitazione di un abbinamento classico, reso ancora più speciale dall’aggiunta di arachidi salate nei brownies e noce moscata nella glassa. Queste piccole modifiche e il cioccolato fondente rendono questi fudge brownies al burro di arachidi più sofisticati dei soliti brownies.

Per 32 peanut butter and fudge brownies

PER I BROWNIES

• 170 g di burro non salato tagliato a pezzetti
• 285 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente
• 300 g di zucchero
• 1 cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia puro
• ¼ di cucchiaino di sale marino fino
• 4 uova grandi fredde
• 135 g di farina 00
• 145 g di arachidi tostate e salate tritate grossolanamente

PER LA GLASSA

• 255 g di burro di arachidi crunch
• 115 g di burro non salato a temperatura ambiente
• 80 g di zucchero a velo
• ¼ di cucchiaino di sale marino fino
• ⅛ di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
• 1 cucchiaio di latte (intero o scremato)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
• 200 g di cioccolato fondente o fondente, tritato

Mettete una griglia nel ripiano centrale del forno e preriscaldatelo a 160 °C.

Rivestite una teglia da 23×33 cm con carta stagnola: per ottenere una buona copertura e un bordo sporgente su ciascun lato, utilizzate due fogli di carta stagnola, posizionandone uno nel senso della lunghezza e uno in quello della larghezza. Imburrare il foglio di carta stagnola.

PER PREPARARE I BROWNIES: Mettete il burro in un pentolino dal fondo spesso e aggiungete il cioccolato tritato. Fate cuocere il burro e il cioccolato a fuoco molto basso, mescolando spesso, fino a quando non si saranno sciolti e il composto sarà liscio; fate attenzione a non surriscaldare gli ingredienti.

Togliete il pentolino dal fuoco e incorporate lo zucchero, seguito dalla vaniglia e dal sale. Non preoccupatevi se il cioccolato, una volta liscio, ora è granuloso: migliorerà!

Incorporate le uova fredde, una alla volta, sbattendo energicamente dopo ogni aggiunta. Quando avrete aggiunto il quarto uovo, l’impasto dovrebbe essere denso, lucido e bello. Passate a una spatola flessibile e incorporate delicatamente la farina, poi le arachidi, mescolando solo fino a quando gli ingredienti secchi non saranno ben amalgamati. Versate l’impasto nella teglia, assicurandovi di farlo arrivare anche agli angoli e livellate la superficie.

Cuocete i brownies per 28-30 minuti, o finché la superficie non sarà completamente opaca e uno stuzzicadenti inserito al centro non ne uscirà con solo qualche briciola umida attaccata. Trasferite la teglia su una griglia e lasciate raffreddare i brownies a temperatura ambiente prima di glassarli.

PER PREPARARE LA GLASSA E LA GLASSA: In una planetaria con la frusta a foglia, o in una ciotola media con uno sbattitore elettrico, sbattete il burro di arachidi e metà del burro a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete lo zucchero a velo, il sale e la noce moscata, quindi il latte e la vaniglia.

Con una spatola o un coltello da tavola, distribuite la glassa uniformemente sulla superficie dei brownies.

Tagliate il burro rimasto in pezzi e metteteli in un pentolino dal fondo spesso. Aggiungete il cioccolato tritato e fate cuocere, mescolando continuamente, a fuoco molto basso finché il burro e il cioccolato non si saranno sciolti e non avrai ottenuto una glassa densa, liscia e lucida.

Versate il cioccolato sulla glassa al burro di arachidi e, con una spatola o un coltello da tavola, ricoprite la superficie in modo uniforme. Mettete i fudge brownies in frigorifero finché la glassa e la ganache non si saranno solidificate, circa 90 minuti.

Usate la parte sporgente della carta stagnola per sollevare delicatamente i fudge brownies dalla teglia. Mettete i fudge brownies su un tagliere e, con un lungo coltello, tagliateli in 32 pezzi. (Se preferite, potete anche tagliarli più piccoli, ricavando 48 quadratini, rendendoli più simili a dei pasticcini). Sebbene i fudge brownies possano essere consumati direttamente dal frigorifero, sono più saporiti e hanno una consistenza migliore a temperatura ambiente.

CONSERVAZIONE

Coperti, i brownies si conservano in frigorifero per 1 giorno. Avvolti ermeticamente, si conservano nel congelatore fino a 2 mesi.

Così ci suggerisce l’autrice, ma vi assicuro che, in frigorifero si mantengono per molti più giorni non perdendo nulla della loro bontà.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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L’articolo CHEESECAKE ARACHIDI E CARAMELLO SENZA COTTURA proviene da IL MONDO DI ADRY.

Banana Snickers: la ricetta veloce e sana con burro di arachidi e cioccolato fondente

Quando hai voglia di uno snack goloso ma anche sano, Le Banana Snickers sono la soluzione perfetta per soddisfare la tua voglia di dolce senza esagerare con zuccheri e calorie. Si preparano in poco tempo e con ingredienti semplici che probabilmente hai già in casa: banana, burro di arachidi, arachidi tritate e cioccolato fondente. Un mix cremoso e croccante che ricorda il celebre snack americano, ma in una versione decisamente più leggera e adatta anche a chi segue un’alimentazione equilibrata.
Perfette per una merenda energetica, uno spuntino post-allenamento o un dolcetto serale senza sensi di colpa. La preparazione è semplicissima, ti basterà tritare grossolanamente gli arachidi non salati, sciogliere il cioccolato fondente e assemblare le banana snickers per poi lasciarle riposare qualche minuto in frigo o freezer. Il risultato? Un’esplosione di gusto con un bilanciamento ideale tra dolcezza naturale, grassi buoni e una nota fondente che conquista al primo morso.
Preparale in anticipo e conservale in freezer: avrai sempre uno snack sano e sfizioso pronto all’uso. Scopri ora come realizzarle passo passo!

• Frullato di banana cremoso
• Gelato cremoso banana e nutella
• Gelato cremoso alla banana

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di riposo15 Minuti
• Porzioni2
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana

Ingredienti

1 banana

1 cucchiaio burro di arachidi

40 g arachidi (non salate tritate)

50 g cioccolato fondente

Strumenti

Mixer

Pentolino

Ciotole

Stecchi per gelato

Carta forno

Passaggi

Come preparare le Banana Snickers in casa

Realizzare queste deliziose Banana Snickers è davvero semplice e veloce. Segui questi passaggi e in pochi minuti avrai uno snack sano, goloso e pronto da gustare.

1. Taglia la banana in due parti uguali

Per prima cosa, prendi una banana, Tagliala a metà e Inserisci uno stecco da gelato in ogni pezzo di banana così sarà più comodo intingerli e gustarli proprio come un mini gelato su stecco.

2. Passa nel burro di arachidi

Spalma o immergi i pezzi di banana nel burro di arachidi naturale, assicurandoti che siano ben ricoperti.

3. Ricopri con arachidi tritate

Trita grossolanamente le arachidi tostate non salate con un mixer o un coltello, poi passaci sopra le banane ricoperte di burro di arachidi. Premile leggermente per far aderire bene la granella.

4. Intingi nel cioccolato fondente fuso

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde, poi immergi le banane ricoprendole completamente.

5. Fai raffreddare in frigo o congela per la versione gelato

A questo punto, puoi: Mettere in frigorifero per almeno 15 minuti se vuoi gustarle subito, morbide e cremose.
Oppure riporre in freezer per circa un’ora per una versione gelato, perfetta nelle giornate calde o come dessert fresco e nutriente.

Banana su stecco ricoperta con burro di arachidi

passaggio nella granella di arachidi

Copertura con cioccolato fondente

Conserva le Banana Snickers in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni.

Per una versione tipo gelato mettile in freezer. Si mantengono bene fino a 2 settimane.

Puoi sostituire gli arachidi con altro tipo di frutta secca.

Dai uno sguardo anche: Bon bon gelato franuì

Dosi variate per

porzioni

Questi biscotti che ho preparato hanno un piccolo ripieno di ganache al cioccolato e burro di arachidi. Ciò conferisce loro quella consistenza simile al brownie che adoro e, in più, una copertura di arachidi salate, che vengono tostate durante la cottura; il sale esalta il cioccolato in modo splendido. Questi biscotti sono un tripudio di sapore e consistenza, non saprei nemmeno descrivervi il loro aroma.

Una delle cose che adoro di questi biscotti è che puoi congelarli in anticipo e poi, quando ti viene voglia, puoi semplicemente cuocere quelli che vuoi mangiare. La cottura a freddo di questi biscotti è importante affinché la magia possa compiersi all’interno del forno e si ottengano biscotti con la migliore consistenza possibile. Anche se non so quanto dura l’impasto congelato, ci vuole molto autocontrollo per non cuocerlo troppo.

Se volete imparare a preparare questi biscotti, ecco gli ingredienti che ho utilizzato:

Ingredienti || Ingredienti

• 230 grammi di farina di grano tenero tipo 00
• 5 grammi di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 35 grammi di cacao in polvere
• 75 grammi di zucchero di canna
• 75 grammi di zucchero bianco
• 150 grammi di margarina salata
• 1 uovo
• 40 grammi di arachidi tritate
• 120 grammi di cioccolato (ripieno)
• 60 grammi di panna (per farcitura)
• 60 grammi di burro di arachidi (ripieno)
• 100 grammi di arachidi salate tritate (rivestimento)

Preparazione || Preparazione

• Iniziate ammorbidendo la margarina e continuate a sbattere finché l’intensità del colore non diminuisce. Ciò richiede circa 3-5 minuti. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene il tutto.

Aggiungere l’uovo e mescolare per circa 3 minuti per aiutare lo zucchero a sciogliersi meglio. Vengono aggiunte tutte le polveri, ovvero farina, cacao, lievito e bicarbonato. Utilizzando una spatola, mescolare molto bene tutti gli ingredienti.

• Aggiungere le arachidi tritate, mescolarle all’impasto e riporre in freezer per circa 20 minuti. Dopo un po’ si formano delle piccole palline di pasta. La ricetta produce 16 biscotti con 35 grammi di impasto ciascuno.

• Sciogliere gli ingredienti per la ganache, mescolare, lasciare raffreddare finché non si indurisce e separare le porzioni da 15 grammi. Riporre le porzioni nel congelatore per almeno 30 minuti. Prendete una porzione di impasto, appiattitela leggermente, mettete al centro una porzione di ganache e copritela finché non si chiude e non avrete di nuovo una palla di impasto.

• Rotolare la pallina nelle arachidi tritate e posizionarla su una teglia ricoperta di carta da forno o su un tappetino in silicone. Ripetere l’intero procedimento fino ad esaurimento dell’impasto e riporre il vassoio nel congelatore per 1 ora.

• Trascorso il tempo nel congelatore, i biscotti vengono infornati in forno preriscaldato a 180°C per 15-18 minuti. Una volta pronto, buon appetito.

Dopo tutti questi passaggi i biscotti sono pronti. Possono essere consumati a temperatura ambiente e il ripieno rimarrà morbido. È possibile aggiungere circa 10 grammi di ripieno in più per ogni biscotto, rendendolo più grande, ma è una questione di gusti. Il processo di cottura è importante per evitare che i biscotti cuociano troppo o diventino duri. È possibile preparare questi biscotti anche con altra frutta secca o semplicemente aggiungere all’impasto della frutta secca tritata al posto delle arachidi

fonte

Ingredienti per 12 biscottini:
- 125 gr di ceci cotti o quelli in scatola§
- 25 gr di mandorle senza la buccia (nn tostate)
- 30gr di burro di arachidi
- una bustina di zucchero vanigliato
- 30 gr di zucchero di canna
- 20 gr di gocce di cioccolato

Procedimento: frullare i ceci con lo zucchero di canna, quello vanigliato e le mandorle, fino a raggiungere una consistenza malleabile. Mettere l’impasto in una ciotola, aggiungere il burro di arachidi e le gocce di cioccolato. 

Mescolare e formare dei biscotti della grandezza più o meno di una noce. Ritagliare dei quadrati di carta forno della dimensione leggermente più grande dei biscotti e posizionarli all’interno del cestello della friggitrice ad aria. Nella mia essendo piccolo ne ho messi 4 per volta e li ho schiacciati leggermente con una forchetta. Quindi regolatevi con la vostra per le quantità da inserire. 

Cuocere a 170/180° gradi per 10/15 minuti. I miei sono venuti un po’ coloriti, visto che stavo sperimentando con la temperatura. Una volta cotti fate attenzione che appena usciti rimangono un po’ friabili ma poi una volta raffreddati cambieranno consistenza. Se volete poi spolverateli di zucchero a velo.

Se non avete la friggitrice ad aria cuoceteli al forno ventilato alla stessa temperatura e per lo stesso tempo, così farete anche un’unica infornata.
(Ed ecco secondo me uno dei vantaggi del forno

Queste rose del deserto cioccolato e pralinato, sono cioccolatini, buonissimi, si fanno in un attimo e sono ideali anche da regalare.

Per fare questi facilissimi cioccolatini, dovremo imparare a fare il pralinato e prima ancora a fare il croccante. Quindi in questo post troverete ben 3 ricette, golose e molto versatili.

Cos’è il pralinato e come si fa

Il pralinato è una crema goduriosa può essere realizzata con frutta secca o con semi oleosi. I più comuni pralinati sono quelli di mandorle e di nocciole, ma si possono fare con le arachidi, gli anacardi, le noci, le noci pecan, i pinoli, i semi di sesamo ecc.

Naturalmente, ogni frutto regala al pralinato un gusto caratteristico, quindi fate tutti i vostri esperimenti, così poi deciderete quale può essere il vostro gusto preferito.

I pralinati, si preparano inserendo la frutta secca nello zucchero caramellato. Il composto che si forma, è un goloso croccante di mandorle (o di nocciole). Poi il croccante verrà frullato finemente e si trasformerà in pralinato.

Per queste rose del deserto cioccolato e pralinato, utilizzeremo il pralinato 50% mandorla e 50% nocciola.

Pralinato e pasta di nocciole (o di mandorle)

Il pralinato si ottiene partendo dal croccante, la pasta di nocciole (o di mandorle), si ottiene partendo da nocciole (o mandorle) tostate e frullate, senza nient’altro. Quindi la differenza sta nella presenza di zucchero caramellato, nel pralinato.

Quindi impariamo prima di tutto a fare il pralinato, vero protagonista della ricetta. Come già detto, si parte facendo il croccante.

Il croccante

Questo è il dolce che più amo tra quelli che troviamo alle fiere. Non riesco a non mangiarlo, ogni volta che vedo una bancarella che lo vende. Un dolce semplice che mi fa tornare indietro nel tempo, alla mia infanzia, quando le fiere di paese erano una occasione per divertirsi e mangiare questi dolci straordinari. Il mio preferito è quello con le nocciole spellate, da sempre! Ma ultimamente adoro anche quello di sesamo, sottile e croccantissimo, assolutamente da provare!

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Croccante alle mandorle

Portata dolci, Snack

Cucina Italiana

Chef Sabrina Fattorini

Ingredienti

• 200 g mandorle
• 200 g zucchero semolato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di acqua
• 10 g burro
• q.b. di olio di semi per spennellare la carta

Istruzioni

• Mettere le mandorle su una teglia rivestita di carta da forno e infornare nel forno statico preriscaldato a 180°C per 5-6 minuti. Le mandorle non devono essere tostate, solo scaldarle bene.
• Mettere lo zucchero in una padella antiaderente, a fuoco moderato, con il succo di limone e il cucchiaio di acqua. Amalgamare leggermente e attendere che lo zucchero fluidifichi al raggiungimento dei 120°C.
• Appena lo zucchero è diventato ambrato, aggiungere le nocciole calde (è importante che le mandorle siano calde, per non creare uno shock al caramello).
• Amalgamare bene, in modo che tutte le mandorle vengano ricoperte di caramello. Quando il colore è bello ambrato, aggiungere il burro e mescolare.
• Prendere un foglio di carta da forno e spennellarlo con poco olio di semi. Rovesciare sopra le mandorle caramellate e ricoprire con un altro foglio di carta da forno sempre spennellato di olio.
• Stendere subito, ma delicatamente, il croccante di nocciole, in modo che arrivi all’altezza uniforme di 1 cm circa.
• Appena si è un po’ raffreddato, ma non del tutto, iniziare a tagliarlo prima a strisce e poi a quadrotti, utilizzando con un coltello inumidito con poco olio di semi. Attendere che si raffreddi del tutto, se occorre confezionarlo.

Note

Il croccante alle nocciole si fa nello stesso modo.

Per la ricetta del pralinato occorre fare il croccante con metà nocciole e metà mandorle.

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Pralinato alle mandorle e nocciole

Portata dolci, Snack

Cucina Italiana

Chef Sabrina Fattorini

Ingredienti

• 80 g di croccante alle nocciole
• 80 g di croccante alle mandorle

Istruzioni

• Mettere in un mixer o in robot da cucina, il croccante tagliato a pezzi.
• Azionare il robot ad intervalli, accendendo e spegnendo dopo pochi secondi, per dare la possibilità alle lame di tritare il croccante, senza sovraccaricare troppo la macchina.
• Quando il croccante è ridotto a pezzetti abbastanza piccoli, azionare il mixer alla massima potenza.
• Dopo qualche minuto, si sarà formata una granella sottile, il croccantino.
• Frullare ancora 1-2 minuti e il pralinato sarà pronto. La granella si sarà trasformata in una crema golosa.
• Visto la grande quantità di zuccheri all’interno, il pralinato si conserva in frigo per mesi.

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Rose del deserto cioccolato e pralinato

Portata dolci, Snack

Cucina Italiana

Chef Sabrina Fattorini

Ingredienti

Ingredienti per circa 36 rose

• 160 g di pralinato mandorle e nocciole 50%
• 90 g di cioccolato fondente al 64%
• 40 g di corn flakes

Istruzioni

• Far fondere il cioccolato fondente e aggiungerlo al pralinato.
• Mescolare bene e aggiungere i corn flakes.
• Con un cucchiaio, formare le rose del deserto di circa 10 g e lasciarle asciugare all’aria.

Se amate i cioccolatini, sul blog ne troverete molti, ma non perdetevi i baci di Cherasco, tartufi al mascarpone, praline al Dulcey, o il croccantino alle arachidi salate.

L’articolo Rose del deserto cioccolato e pralinato proviene da Architettando in cucina.

I benefici delle noccioline: ricche di nutrienti essenziali

Le noccioline sono una fonte naturale di nutrienti importanti per il nostro organismo. Sono ricche di proteine vegetali, che le rendono particolarmente apprezzate dai vegetariani e dai vegani come alternativa alla carne. Infatti, circa il 25% del loro peso è costituito da proteine, rendendole una delle migliori fonti vegetali di questo nutriente. Le proteine sono fondamentali per la costruzione e la riparazione dei tessuti del corpo, oltre che per il corretto funzionamento degli enzimi e degli ormoni.

Inoltre, le noccioline contengono grassi sani, in particolare acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, che possono favorire la salute del cuore. Questi grassi buoni sono simili a quelli che troviamo nell’olio d’oliva e nelle mandorle. I grassi monoinsaturi, in particolare, aiutano a ridurre i livelli di colesterolo LDL (il cosiddetto colesterolo cattivo) e a mantenere stabili i livelli di colesterolo HDL (colesterolo buono), contribuendo così a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

Tra i principali nutrienti contenuti nelle noccioline troviamo anche vitamina E, un potente antiossidante che protegge le cellule dall’invecchiamento, contrastando i danni causati dai radicali liberi. La vitamina E è essenziale per mantenere la pelle sana e proteggere il sistema immunitario. Oltre alla vitamina E, le noccioline sono una fonte preziosa di magnesio, un minerale fondamentale per il corretto funzionamento dei muscoli, del sistema nervoso e per il mantenimento della salute delle ossa.

Le noccioline sono inoltre una buona fonte di potassio, fosforo, zinco e folati, nutrienti che aiutano a mantenere il nostro organismo in salute. Il potassio è importante per il mantenimento della pressione sanguigna, mentre lo zinco svolge un ruolo cruciale nella funzione immunitaria e nella guarigione delle ferite. I folati, invece, sono essenziali per la produzione di nuove cellule, particolarmente importanti per le donne in gravidanza.

Il ruolo delle noccioline nella salute del cuore

Uno dei maggiori benefici associati al consumo di noccioline riguarda la salute del cuore. Diversi studi scientifici hanno evidenziato che includere le arachidi nella propria dieta può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Questo effetto positivo è dovuto principalmente al contenuto di grassi insaturi e di altri composti bioattivi che contribuiscono a migliorare i livelli di colesterolo nel sangue e a mantenere in equilibrio la pressione arteriosa.

Oltre ai grassi sani, le noccioline contengono fitosteroli, sostanze naturali che aiutano a ridurre l’assorbimento del colesterolo nel tratto intestinale. I fitosteroli competono con il colesterolo per l’assorbimento, riducendo così la quantità di colesterolo che entra nel flusso sanguigno. Questo può avere un ruolo importante nella prevenzione delle malattie cardiovascolari, favorendo la salute delle arterie e migliorando la circolazione.

Le noccioline sono anche una buona fonte di arginina, un amminoacido che favorisce la produzione di ossido nitrico. L’ossido nitrico è un composto che aiuta a dilatare i vasi sanguigni, migliorando la circolazione e contribuendo a mantenere la pressione arteriosa sotto controllo. Questo effetto vasodilatatore è particolarmente utile per ridurre lo stress sul cuore e migliorare il flusso sanguigno in tutto il corpo.

Noccioline e controllo del peso

Sebbene siano spesso considerate caloriche, le noccioline possono essere utili nel controllo del peso se consumate con moderazione. Diversi studi hanno dimostrato che il consumo regolare di noccioline non contribuisce necessariamente all’aumento di peso, grazie al loro elevato contenuto di proteine e fibre che favorisce la sensazione di sazietà. Le fibre presenti nelle noccioline, sia solubili che insolubili, aiutano a rallentare la digestione e a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue, riducendo così la fame tra i pasti.

Mangiare una piccola quantità di noccioline come spuntino può quindi aiutare a ridurre la fame e a evitare il consumo di cibi meno salutari. Le proteine e le fibre lavorano insieme per prolungare il senso di sazietà, riducendo così la probabilità di spuntini non necessari tra i pasti principali.

Un altro aspetto interessante è che una parte dei grassi contenuti nelle noccioline non viene completamente assorbita dall’organismo, il che significa che l’apporto calorico effettivo potrebbe essere inferiore a quello stimato. Questo rende le noccioline un’opzione nutriente per chi cerca di mantenere un peso sano. Studi suggeriscono che i grassi presenti nelle noccioline possono essere intrappolati nelle pareti fibrose del frutto, limitandone l’assorbimento e, di conseguenza, l’apporto calorico complessivo.

Benefici per la salute del cervello

Le noccioline sono ricche di niacina e altri composti che possono avere effetti benefici sulla salute del cervello. La niacina, o vitamina B3, è coinvolta nel mantenimento della funzionalità cognitiva e nella protezione dalle malattie neurodegenerative, come l’Alzheimer. Un’assunzione adeguata di niacina è stata associata a un miglioramento della memoria e della concentrazione.

Inoltre, le noccioline contengono resveratrolo, un potente antiossidante presente anche nell’uva rossa e nel vino. Il resveratrolo è noto per i suoi effetti protettivi contro lo stress ossidativo, che può causare danni alle cellule cerebrali e contribuire all’invecchiamento del cervello. Il consumo regolare di noccioline può quindi aiutare a preservare la salute del sistema nervoso e a ridurre il rischio di malattie neurodegenerative.

I grassi sani presenti nelle noccioline, come gli acidi grassi omega-6, sono importanti per la struttura e la funzionalità delle membrane cellulari del cervello. Questi grassi sono fondamentali per la comunicazione tra le cellule nervose e per il mantenimento della plasticità sinaptica, che è essenziale per l’apprendimento e la memoria.

Potenziali rischi del consumo di noccioline

Nonostante i numerosi benefici, il consumo di noccioline può comportare alcuni rischi. Le allergie alle arachidi sono tra le più comuni e pericolose, e possono causare gravi reazioni allergiche, tra cui shock anafilattico. Per chi è allergico, è fondamentale evitare ogni tipo di contatto con questo alimento. Le reazioni allergiche possono essere molto rapide e potenzialmente letali, motivo per cui è essenziale che le persone allergiche siano estremamente caute.

Un altro possibile svantaggio delle noccioline riguarda il loro contenuto calorico. Anche se possono aiutare a mantenere la sazietà, è importante non esagerare con le quantità. Le noccioline sono molto caloriche e un consumo eccessivo potrebbe portare a un aumento di peso indesiderato. È quindi consigliabile limitarsi a una porzione di circa 30-40 grammi al giorno, che corrisponde a circa una piccola manciata.

Inoltre, alcune noccioline tostate e salate contengono elevate quantità di sale e grassi aggiunti, che possono avere effetti negativi sulla pressione arteriosa e sulla salute generale. Un eccesso di sale nella dieta può portare a ipertensione e aumentare il rischio di malattie cardiache. Per godere dei benefici delle noccioline, è preferibile scegliere quelle naturali, non salate e non processate, evitando così gli additivi non necessari.

Anche la contaminazione da aflatossine può rappresentare un rischio. Le aflatossine sono tossine prodotte da alcuni tipi di funghi che possono crescere sulle arachidi, soprattutto se conservate in condizioni di umidità. Queste sostanze sono cancerogene e possono causare danni al fegato se assunte in grandi quantità. Per ridurre questo rischio, è importante acquistare noccioline da fonti affidabili e conservarle in luoghi asciutti e freschi.

Come integrare le noccioline nella dieta quotidiana

Le noccioline possono essere integrate in diversi modi nella dieta quotidiana. Sono uno snack perfetto da consumare da sole o insieme ad altri frutti secchi, ma possono anche essere aggiunte a insalate, yogurt o piatti a base di cereali per un apporto extra di proteine e grassi buoni. Aggiungere noccioline tritate alle insalate può aggiungere una piacevole croccantezza e rendere il piatto più saziante.

Un’idea gustosa è quella di utilizzare le noccioline per preparare barrette energetiche fatte in casa, ideali per uno spuntino sano e nutriente. Le noccioline possono anche essere tritate e utilizzate come condimento croccante per insaporire piatti di verdure o proteine come pollo e tofu. Le barrette energetiche fatte in casa sono una scelta eccellente per chi desidera uno spuntino ricco di energia senza zuccheri raffinati o conservanti.

Le noccioline possono essere utilizzate anche in cucina per preparare piatti etnici. In molte cucine asiatiche, le noccioline sono un ingrediente chiave. Possono essere tritate e aggiunte alle salse per dare una consistenza cremosa e un sapore ricco. Inoltre, possono essere utilizzate per preparare pesto di arachidi, un’alternativa gustosa al tradizionale pesto di basilico.

Le noccioline fanno bene alla salute?

Mangiare noccioline può essere benefico per la salute, grazie al loro elevato contenuto di nutrienti, grassi sani, e composti bioattivi che favoriscono il benessere del cuore, del cervello e aiutano nel controllo del peso. Tuttavia, è importante consumarle con moderazione e scegliere opzioni non salate e naturali per ottenere il massimo dei benefici senza effetti collaterali indesiderati.

Le noccioline rappresentano una fonte di nutrienti preziosi, tra cui proteine, grassi sani, vitamine e minerali, che possono avere effetti positivi su diversi aspetti della nostra salute. Se consumate nel contesto di una dieta equilibrata, possono contribuire al benessere generale, supportando la salute cardiovascolare, la funzionalità cerebrale e il controllo del peso.

Se non hai allergie e desideri migliorare la tua alimentazione, integrare una piccola quantità di noccioline nella tua dieta potrebbe essere una scelta salutare e gustosa. Come sempre, per qualsiasi cambiamento importante nella dieta, è consigliabile consultare un nutrizionista o un medico. Ricorda che la chiave è l’equilibrio: le noccioline sono un alimento versatile e nutriente, ma è importante evitare gli eccessi per beneficiare al massimo delle loro proprietà positive.

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Preparazione 30 minuti – Cottura 15 minuti

• 65 g di burro
• 35 g di zucchero di canna
• 30 g di zucchero integrale
• 1 uovo intero (ovvero 50 g)
• 90 g di farina
• 5 g di lievito
• 1 pizzico di sale
• 1 banana
• 150 g di gocce di cioccolato
• 80 g di burro di arachidi

In una ciotola unite il burro a temperatura ambiente, lo zucchero di canna e lo zucchero integrale. Mescolate con una frusta. Aggiungete l’uovo, la farina, il lievito e il sale. Schiacciate grossolanamente la banana e aggiungetela, insieme alle gocce di cioccolato, al composto.
Preriscaldate il forno a 150°C.
Su una teglia ricoperta con carta da forno disponete dei cerchi coppa pasta da 10 centimetri di diametro, oppure degli stampini rotondi bassi. Mettete al centro un bel cucchiaio di questo composto e aggiungete generosamente il burro di arachidi sopra.
Fate cuocere per 15 minuti. Sfornate i biscotti, togliete i cerchi e lasciateli raffreddare su una griglia.
I biscotti dovranno risultare morbidi al centro e croccanti ai bordi.

Per la mia esperienza vi consiglio di usare pirottini di carta bassi…quelli per le crostatine per intenderci, perchè l’impasto risulta essere molto morbido.

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Rose del deserto cioccolato e burro di arachidi

Le rose del deserto sono dei dolci senza cottura a base di corn flakes e cioccolato fondente. Sicuramente questo è uno dei dolci più facili e veloci che ci siano, per la serie…cotto e mangiato. Ho personalmente aggiunto alla ricetta base che prevede solo cioccolato fondente e corn flakes anche del burro di arachidi che secondo me è perfetto. Per un risultato ancora più goloso al posto del burro di arachidi classico si può optare per quello crunchy ricco di pezzetti di arachidi. Questo è uno dei miei dolci preferiti, amo gustarlo alla fine di ogni allenamento in palestra, non è molto dolce ed è super croccante e goloso. In occasione della prossima cena tra amici consiglio di prepararne un bel pò, andranno a ruba. Se ti piacciono i cioccolatini prova anche:

• Cioccolatini simil rocher
• Tartufi pralinati alla nutella

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Porzioni10 pezzi
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana

Ingredienti

100 g cioccolato fondente al 50%

50 g burro di arachidi

80 g corn flakes

q.b. arachidi (non salate)

Strumenti

Pentolino

Ciotole

Carta forno

Bilancia pesa alimenti

Passaggi

Per iniziare sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria, oppure al microonde, quando il cioccolato è fuso unire il burro di arachidi fluido.

Mescola accuratamente prima di aggiungere i corn flakes, amalgama bene con una spatola affinché i corn flakes non saranno completamente ricoperti dal cioccolato.

Con l’aiuto di due cucchiai posiziona dei mucchietti su di un foglio di carta forno,  guarnisci con arachidi al naturale interi oppure se preferisci a granella.

Riporre in frigorifero per circa 15 minuti.

Trascorso questo tempo le rose del deserto al cioccolato sono pronte per essere gustate, leggere e croccantissime.

Le rose del deserto al cioccolato fondente e burro arachidi vanno conservate in frigorifero in un contenitore.

Per un risultato ancora più goloso puoi sostituire il burro di arachidi classico con il burro di arachidi crunchy.

Puoi utilizzare anche il cioccolato al latte se preferisci.

Guarda anche la ricetta dei Biscotti cioccolato e nocciole.

Dosi variate per

porzioni

Friggere le polpettine in abbondante olio di semi di arachidi caldo fino a quando saranno dorate, passarle nella carta assorbente e…Et voilà…Un tuffo nella maionese e la bontà è servita.

Un abbraccio, la Chicchina.

Non avrei mai pensato di mangiare un piatto con riso, pollo, tacchino, arachidi e banane condito con una salsa a base di rapa rossa e spezie indiane, per questo Il Tiepolo mi ha colpito con il suo insolito, divertente e gustoso incontro di culture.

Cucina greca, tocchi di oriente e di nord europa lo rendono un ristorante davvero eterogeneo , un posto accessibile a tutte le tasche, giovanile, colorato e tutto da scoprire. Le specialità della casa sono senza dubbio le insalate e le patate ripiene.

Freschissima l’insalata baltic, condita con salmone pomodori, spinaci, funghi crudi, piselli ed accompagnata con una gustosissima salsa di senape.

Deliziosa la patata al cartoccio, cotta alla perfezione e ripiena di crema di tartufo e carciofi, un gusto forte e deciso che va a braccietto con quello del formaggio fuso che impreziosisce il piatto.

Adoro quando un ristorante propone il “piatto del giorno”, è qualcosa a cui non riesco mai a resistere. Mi piace pensare che rappresenti un’intuizione dello chef, un’invenzione fantasiosa legata alla stagionalità delle materie prime e alla voglia di stupire il cliente con un piatto fuori menù, per questo esclusivo ed imperdibile.

Gli odori, i colori e le sfumature di sapore dell’Hot Modras hanno confermato la validità della mia scelta, un “piatto del giorno” unico. Questo piatto a cui ho accennato all’inizio è una sinfonia di sapori, consistenze e culture. La salsa chutney è l’indiscussa protagonista del piatto, una salsa agrodolce, speziata e caratterizzata da una nota leggermente piccante, proveniente dall’India e portata in Europa dagli ingelsi; può essere realizzata con molti frutti o verdure diversi, quella proposta dal Tiepolo è a base di rapa rossa, decisa ma non invadente. Il piatto è magnificamente completato dalle diverse consistenze del pollo, del tacchino e delle arachidi a cui si accompagna il sapore più neutro del riso che attenua il sapore forte della salsa, interprete inatteso di questa sinfonia di sapori la banana, tagliata a spicchi, dolce e morbida che sembra nata per essere servita accanto alla rapa rossa con una spolveratina di arachidi.

Il piatto del giorno mi ha conquistato e allo stesso tempo sorpreso ma la cena non è finita qui.

Buoni anche i dolci, fresca e leggera la cheescake con salsa alle fragole (a Il Tiepolo c’è anche un piccolo angolo di New York), deliziosa la torta al cioccolato con mandorle, un gustoso incrocio tra un brownie e una caprese.

Un luogo particolare in cui è piacevole immergersi lasciandosi guidare tra mille sapori provenitenti da ogni angolo del mondo, con il sorriso sulle labbra e con la curiosità sul palato.

Per info: https://www.facebook.com/pages/Il-Tiepolo-Bistrot-Bottiglieria/150339958357772

Ingredienti:

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