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I Biscotti di Ted Lasso: La Ricetta Ufficiale della Serie TV che Ha Conquistato il Mondo

Mangiocongusto — Sun, 07 Sep 2025 07:13:53 +0000

Se sei un fan della serie TV Ted Lasso su Apple TV+, sicuramente avrai notato quanto i famosi biscotti del protagonista abbiano catturato l’attenzione di milioni di spettatori. Oggi ti sveleremo la ricetta ufficiale di questi deliziosi shortbread, rilasciata direttamente da Apple TV+, per portare un po’ della serie tv super gentile nella tua cucina. …

Apple tart – torta di mele

CominciamodaQua — Fri, 08 Mar 2024 01:56:04 +0000

Che cos’è la apple tart? E’ una base di pasta croissant farcita con composta di mele e fettine sottilissime di mela. Una delizia da perderci la testa e ripagherà del lavoro che occorre fare per l’impasto base, che sembra semplice, ma non lo è.

Ma nella ricetta del pain au chocolat trovate alcune indicazioni, oltre alla ricetta dell’impasto per i croissant, che vi renderà la vita più facile e se vi succede la stessa cosa che è capitata a me, non vorrete più fermarvi… solo l’eventuale aumento di peso potrà interrompere la passione per la sfogliatura…

The future of iPhone gaming is in trouble

Saria — Thu, 04 Jan 2024 18:56:10 +0000

Apple is pushing console games like Resident Evil 4 on its smartphones. The ambitious bet is off to a bad start despite all the firepower at its disposal.

Bolzano Apple Cake. Ad alto contenuto di mela

Maria Grazia Maineri — Fri, 29 Sep 2023 04:30:00 +0000

Torta Invisibile di Mele, Torta #TuttaMela, Bolzano Apple Cake (quest’ultima per me scoperta piuttosto recente, anche se gira nel web già da diversi anni).

Tre dolci molto simili, praticamente identici, che hanno in comune la consistenza cremosissima e una più che ragguardevole quantità di mele nell’impasto.

La Bolzano Apple Cake è l’ultima che ho preparato in ordine di tempo.

Segni particolari: un bordo particolarmente friabile, una morbidezza irresistibile, una bontà che diventa irrinunciabile.

Le mele da utilizzare in questa preparazione sono le Granny Smith che, essendo particolarmente acidule, creano un contrasto particolarmente gradevole ed equilibrato.

Infine, partecipano alla realizzazione anche 75 grammi di burro, che non dovrei guardare neppure in fotografia. Ma che saranno mai, poi, 75 grammi di burro?

A presto!

Maria Grazia

Tutta la bontà delle Mele

La Bolzano Apple Cake è una ricetta di Chef Scott Carsberg e le origini di questa torta sono certamente altoatesine. L’Alto Adige, infatti, è la regione nella quale lo chef di Seattle lavorò in età giovanile. Presso Villa Mozart, ristorante stellato di Merano, gli fu così insegnato a preparare questo dolce delizioso, la cui ricetta è inserita nel suo libro All about apples. Preparare questa meraviglia di morbidezza e bontà è davvero molto semplice ma, per essere realizzato alla perfezione, necessità di alcune accortezze:

le mele devono essere tagliate con la mandolina, l’unico attrezzo che consente di ottenere il giusto, sottilissimo spessore,
utilizzare, preferibilmente, uno stampo a cerniera, foderando il fondo con carta da forno ed incastrandolo con il cerchio dello stampo. Una cautela che, essendo il composto piuttosto liquido, potrebbe salvare da antipatiche fuoriuscite,
considerata la dimensione media di una mela Granny Smith, i frutti da utilizzare dovrebbero essere 5, anche se Chef Carsberg indica un rapporto pastella:mele di 1:2.
la Bolzano Apple Cake deve cuocere piuttosto a lungo. Il tempo giusto, ovviamente a seconda delle prestazioni del proprio elettrodomestico, è di 50/55 minuti.

(alcune di queste note sono tratte da Un’altra ottima torta di mele)

Bolzano Apple Cake

(qui la ricetta di riferimento)

Ingredienti

(stampo di 20 cm di diametro)

125 g di zucchero grezzo di canna1 tuorlo e 1 uovo

la scorza grattugiata di 1/2 limone

75 g di burro chiarificato fuso freddo

55 g di farina 1 macinata a pietra

1 cucchiaino di lievito per dolci

90 ml di latte parzialmente scremato

4 mele Granny Smith

Fondere il burro, a fuoco moderato, in un pentolino o, in una scodella, nel forno a microonde. Lasciarlo raffreddare.

In una ciotola lavorare l’uovo ed il tuorlo insieme allo zucchero e alla buccia grattugiata di limone fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.

Unire il burro fuso e miscelare con cura. Aggiungere il latte (a temperatura ambiente), la farina setacciata ed il lievito per dolci. Amalgamare il tutto con cura e con l’ausilio di una spatola o delle fruste elettriche.

Lavare le mele, asciugarle, sbucciarle e tagliarle sottilissime con l’ausilio di una mandolina. Unire le fettine di mela all’impasto ed amalgamarle con delicatezza.

Foderare il fondo dello stampo con un foglio di alluminio, facendo in modo che il cerchio della teglia lo incastri perfettamente. Imburrare ed infarinare i bordi dello stampo e versare l’impasto.

Livellare la superficie utilizzando una spatola. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50/55 (regolarsi sempre facendo riferimento al proprio elettrodomestico).

A fine cottura, lasciar raffreddare la Bolzano Apple Cake prima di sformarla. Servire tiepida.

Cobbler di mele – Apple cobbler

elena — Wed, 09 Aug 2023 10:00:00 +0000

L’apple cobbler è un dolce delizioso di origine americana, nato dai primi coloni inglesi che sbarcarono sulle coste dell’America, questa preparazione può considerarsi il predecessore del crumble.

E’ infatti molto simile, l’impasto sulla superficie della frutta è compatto (dopo la cottura) non “bricioloso” infatti vi è la presenza di latte/panna che rende più morbido l’impasto e quindi più “coprente”. Il sapore è molto simile, forme un po’ meno croccante all’assaggio, ma ottimo per portare in tavola la frutta in maniera un poco diversa.

Oggi ho provato con le mele, ma avevo già provato le pesche (con un impasto leggermente diverso), si possono usare poi mirtilli, lamponi albicocche… tutto quello che desiderate!

Prima della cottura in forno

Ingredienti (Pirofila ovale 24 x 18cm)

Base con mele

300 g di mele (io 2 Golden)

20 grammi di burro

2 cucchiai di zucchero di canna

2 cucchiai di zucchero semolato

2 cucchiaini di maizena

cannella (a piacere)

Impasto

60g di farina

30g di zucchero

30g di burro freddo

1/2 cucchiaino di lievito per torte

2-3 cucchiai di latte

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine, Preparare una padella sul fuoco, sciogliere il burro e poi saltare le mele con i due tipi di zucchero per una decina di minuti. Far raffreddare poi unire la maizena.

Disporre le mele in un contenitore di ceramica adatto al forno, cospargere con maizena e mescolare, aromatizzare con cannella.

Preparare l’impasto: in un mixer unire farina burro, zucchero e lievito, miscelare bene e infine aggiungere il latte, così da ottenere un impasto morbido simile a quello della ciambella.

Cospargerlo a cucchiaiate sulle mele e infornare a forno caldo 170°C per 30 minuti circa, deve risultare dorato.

Da servire tiepido, può essere preparato in anticipo e poi scaldato 30 sec. al microonde, da solo o accompagnato con gelato alla vaniglia o panna montata.

Con questa ricetta partecipo ad ABC – un mondo di ingredienti:

Apple pie inglese : la ricetta originale

Lalla — Tue, 28 Feb 2023 16:54:43 +0000

Nella apple pie inglese un guscio di pasta brisée racchiude le mele, rigorosamente Granny Smith più acidule e che tengono meglio la cottura, tagliate e fettine sottilissime, rinfrescate da buccia di limone, uvetta e un pizzico di cannella e chiodi di garofano. Uvetta e buccia di limone conferiscono alla apple pie inglese un che di [...]

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Apple pie con pasta brisée o pasta sfoglia

Mirco — Fri, 30 Dec 2022 11:24:25 +0000

L’apple pie è la torta di mele americana che non ha bisogno di presentazioni. Vediamo come fare l’apple pie con pasta brisée o con pasta sfoglia. L’apple pie con pasta…

Apple Pie di Natale

Le ricette di Michi — Tue, 20 Dec 2022 12:00:00 +0000

Apple Pie di Natale compare in Good Things in England di Florence White, pubblicato nel 1932. La ricetta risale al diciottesimo secolo e l’autrice spiega come questa torta fosse tipica delle tavole delle festività natalizie inglesi.

Ho scelto questo dolce particolare per farvi scoprire il Natale al tempo di Dowton Abbey perché Florence White è stata la prima giornalista gastronomica freelance d’Inghilterra. Un traguardo notevole per una donna dei primi del Novecento.

La figura di Florence ricorda tanto Lady Edith e tutti gli ostacoli che ha dovuto superare quando decise di intraprendere la carriera di editorialista.

Quindi quest’anno, sulla scia dell’articolo che ho scritto per il sito di Aifb – Associazione italiana Foodblogger, vi lascio questa ricetta natalizia che piacerà sicuramente a grandi e piccini.

Le mie idee regalo per il Natale vi possono essere d’aiuto per preparare un dono ai vostri cari con le vostre mani, non c’è regalo più gradito che quello fatto con il nostro tempo e amore.

Se come me siete amanti della serie Dowton Abbey non potrete che amare alla follia il libro “Dowton Abbey il ricettario ufficiale di Natale” da cui è tratta questa ricetta.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni8 persone
Metodo di cotturaForno
CucinaInglese
StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti per la Apple Pie di Natale

500 g farina 00 (più altra per lo stampo e il piano di lavoro)

200 g zucchero a velo

250 g burro

2 uova

1 pizzico sale

650 g mele Golden Delicious (già pulite e tagliate a cubetti)

100 g zucchero di canna

1 limone (la buccia grattugiata)

50 g burro (tagliato a cubetti)

1 tuorlo

1 cucchiaio latte

686,31 Kcal

calorie per porzione

Info
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Energia 686,31 (Kcal)
Carboidrati 90,74 (g) di cui Zuccheri 45,16 (g)
Proteine 9,58 (g)
Grassi 33,19 (g) di cui saturi 20,74 (g)di cui insaturi 11,99 (g)
Fibre 3,22 (g)
Sodio 74,80 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 230 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Tortiera

Preparazione della Apple Pie di Natale

Mescolate in una ciotola la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungete il burro e impastate velocemente formando il tipico composto sabbioso della pasta frolla. Aggiungete l’uovo e il cucchiaio d’acqua quindi mescolate velocemente fino a ottenere una palla grezza. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro infarinato e lavoratelo brevemente. Tagliate l’impasto a metà e appiattite ogni metà in un disco spesso; avvolgete i due dischi nella pellicola trasparente e riponeteli in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 180° C. Imburrate una tortiera da 23 cm, spolveratela con la farina ed eliminate l’eccesso.

In una grande ciotola mettete le mele, lo zucchero Demerara e la scorza grattugiata del limone. Mescolate delicatamente in modo da ottenere un composto omogeneo.

Sul piano di lavoro leggermente infarinato, stendete metà dell’impasto in un disco di circa 30 cm di diametro e 12 mm di spessore. Avvolgete l’impasto attorno al mattarello, posizionatevi sopra la tortiera e srotolate l’impasto, centrandolo e facendolo sporgere dai margini della tortiera. Premete delicatamente l’impasto sul fondo e sui lati. Pareggiate i bordi, lasciando un margine di 2 cm. Spennellate il bordo con la miscela di uova e latte.

Trasferite il ripieno di mele nella tortiera e cospargete la superficie con i cubetti di burro. Stendete l’impasto rimanente in un disco e ponetelo sopra al ripieno. Rimuovete l’eccesso lasciando un bordo di 2 cm, quindi premete il disco superiore con la base per sigillarli, pizzicando i margini con la forchetta o con le dita, per creare un motivo ondulato. Usando uno spelucchino, incidete una croce o ricavate un forellino al centro della superficie superiore per dare modo al vapore di fuoriuscire durante la cottura della torta. Se lo desiderate potete usare gli scarti della pasta frolla per fare delle decorazioni da utilizzare sulla parte superiore della torta. Spennellate la superficie con la miscela di uova e latte.

Infornate la torta per 40-45 minuti, finché la frolla non sarà dorata e le mele non saranno tenere se le pungete con la punta di un coltello attraverso il camino.

Lasciate raffreddare la torta per 10 minuti, quindi servitela calda accompagnandola con una pallina di gelato.

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Apple Bread

CominciamodaQua — Wed, 16 Nov 2022 09:00:14 +0000

Delicatamente speziato con cannella e noce moscata, questo apple bread, letteralmente pane di mele, è perfetto servito a fette per delle deliziose colazioni, ma si sposa anche sorprendentemente bene con formaggio e confettura di mele, che io adoro e preparo sempre in abbondanza quando è il periodo.

E’ stata forse la ricetta che, per prima, mi ha veramente attratta del libro Apple di James Rich.

Per un pane

175 g di farina di pane bianco forte
¾ cucchiaino di lievito in polvere
150 g di zucchero semolato (superfino).
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di cannella in polvere
¼ cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
120 ml di olio vegetale
2 uova, sbattute
¼ cucchiaino di estratto di vaniglia
2 grandi mele croccanti , come Cox’s o Granny Smith, sbucciate, private del torsolo e tagliate a cubetti da 1 cm

Preriscaldate il forno a 160°C ventilato.

Ungete uno stampo da plum cake da 23×11 cm con il burro e rivestite con carta da forno.

Nel bicchiere di un robot da cucina, setacciate insieme la farina e il lievito. Aggiungete lo zucchero, il sale, la cannella e la noce moscata e mescolate a velocità media fino a che tutti gli ingredienti siano pergettamente amalgamati.

Aggiungete lentamente l’olio vegetale, poco alla volta, continuando ad impastare. Unite poi le uova e l’estratto di vaniglia.

Quando tutto è amalgamato, incorporate delicatamente i pezzetti di mela. Trasferite l’impasto dell’apple bread nello stampo e cuocete in forno per 1 ora o fino a quando un coltello inserito al centro esce pulito.

Le mele sopra sono opzionali e puramente decorative.

Sfornate e lasciate raffreddare leggermente nella teglia prima di sformare su una gratella. Servite tagliato a fette così comìè o leggermente abbrustolito con un po’ di burro e una bella tazza di tè.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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Apple Crumble: confortatemi con le mele.

Patty — Mon, 14 Nov 2022 08:06:00 +0000

Only time – EnyaIn questi giorni sto rileggendo un testo "sacro" per gli amanti della scrittura di cibo, o food writing per essere più precisi. Si tratta del bellissimo "Confortatemi con le mele. Nuove avventure a tavola" della grande Ruth Reichl. L’autrice racconta il suo percorso di formazione che la porterà a diventare uno dei critici Continua a leggere..

Apple Pie Autunnale a Modo Mio

Fattoincasaepiubuono — Thu, 13 Oct 2022 12:50:00 +0000

Cari amici, finalmente ritorno qui da voi, dopo un pò di pausa, Sono stati mesi davvero intensi, e ci sono molte novità nella mia vita: sono diventata zia di un bimbo bellissimo di nome Lorenzo. L'estate è stata davvero lunga e afosa, ma finanelmete posso urlare al mondo intero che è andata via, ed ha dato spazio all'autunno di entrare nelle nostre vite.

Lo sapete quanto ami questa stagione favolosa, le foglie iniziano a cadere, i colori dei paesaggi sono davvero formidabili, e l'aria è cosi fresca che non vedi l'ora della tisana e della copertina davanti alla tv.

io per festeggiare il suo Sto arrivando! tanto desiderato, ho preparato una delle torte che più amo al mondo:Apple Pie.

La casa si profumerà di cannella e mele cotte, e tutto sarà più bello.

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Spiced Apple Butter Cookies di Jesse Szewczyk

CominciamodaQua — Fri, 27 May 2022 08:27:17 +0000

Il sapore ultra concentrato dell’ apple butter (burro di mele) conferisce a questi biscotti una consistenza croccante all’esterno e morbidezza piacevole al centro, con un profumo di spezie calde e autunnali, ma ci piacciono sempre. Rosolare il burro conferisce ai biscotti un ulteriore sapore di nocciola, mentre passarli nello zucchero conferisce loro ulteriore croccantezza e brillantezza.

Cook my Books ci fa sgarrare ogni tipo di dieta insomma, e noi non riusciamo a resistere a tutte queste tentazioni che ci regala il libro Cookies di Jesse Szewczyk e dopo gli Ancho & Chocolate cookies Slice-and-Bakes questi era impossibile che non li facessi. Perché??

Perchè il burro di mele è facilissimo da fare in casa e conservarlo a lungo come fosse una conserva, ma se avete altri tipi di ‘burri’ di altra frutta, magari trovati in supermercati molto forniti o negozi di prodotti biologici, sentitevi liberi di sostituire l’apple butter con burro di pere o zucca.

L’apple butter io lo faccio, come faccio chili e chili di confettura di varie specie di mele, avendo un fornitore che le coltiva e, a volte, me le fa cogliere direttamente dalle piante

Apple Cake allo Yogurt Greco con Succo Limpido di Mela Bio. Le tante declinazioni di una bontà intramontabile

Maria Grazia Maineri — Wed, 02 Feb 2022 07:00:00 +0000

La Torta di Mele. Quante versioni e quanto è divertente realizzarla preparandola ogni volta con ingredienti diversi! Spesso ne basta uno solo per renderla unica e particolare.

Lo ammetto, per me, non esiste colazione più gioiosa ed attesa di quella che accoglie in tavola la più classica delle Torte da Credenza e vi assicuro che, in fatto di varietà di dolci destinati al primo e più importante pasto della giornata, in famiglia non si possono proprio lamentare. In realtà, diciamo pure che non osano farlo :)

Per preparare la Torta di Mele allo Yogurt Greco con Succo Limpido di Mela ho utilizzato un estratto di frutta che ho assaggiato grazie ad una mia carissima amica. Mi ha subito conquistata per la sua consistenza liquida e liscia, per l’assenza di zuccheri aggiunti e perché ottenuto dalla spremitura del frutto fresco e non da succo concentrato e reidratato. Ho subito pensato di utilizzarlo in sostituzione dell’olio di semi nella preparazione dei dolci e questo è il primo esperimento, decisamente riuscito. 7na torta sofficissima, semplice e davvero golosa

A presto!

Maria Grazia

Le Torte da Credenza

Quando si parla di torte da credenza si fa riferimento a tutti quei dolci, torte di mele, ciambelloni o crostate, privi di farciture a base di creme in generale, o pasticcera, e panna. La definizione rimanda, quindi, alle classiche torte della nonna, semplici, fragranti e profumate, quelle che potevano essere conservate a temperatura ambiente, proprio grazie all’assenza di ingredienti facilmente deperibili che, altrimenti, ne avrebbero reso necessaria la conservazione in frigorifero o, in mancanza di questo, in un ambiente molto freddo.

Apple Cake allo Yogurt Greco

con Succo Limpido di Mela

Ingredienti

(per uno stampo a cerniera di 20/22 cm di diametro)

150 g di farina 1 macinata a pietra

50 g di farina di riso biologica

130 g di zucchero grezzo di canna

70 g di succo limpido di mela Bio

150 g di yogurt greco senza lattosio

2 uova biologiche

semi di un baccello di vaniglia

1 bustina di lievito per dolci

due grandi mele Golden

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma.

In un’ampia ciotola amalgamare le uova allo zucchero grezzo di canna e montare il composto con le fruste elettriche e dopo aver aggiunto i semi della bacca di vaniglia e la scorza di limone grattugiata fino ad ottenere una consistenza liscia e spumosa.

Unire il succo limpido di mela e frullare ancora. Aggiungere la farina alternandola allo yogurt greco e continuare a montare il composto a velocità medio alta fino ad ottenere un impasto morbido e mediamente denso.

Aggiungere gli albumi ed incorporarli delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l’alto, in modo che non si smontino.

Per effettuare questa operazione, utilizzare un cucchiaio di legno o in silicone.

Versare il composto nello stampo rivestito con un foglio di carta da forno.

Tagliare le mele, precedentemente lavate e private della buccia, a fettine sottili e disporle a raggiera sulla superficie, continuando fino al centro. Fare in modo che non affondino troppo nel composto.

Spolverare la superficie con cannella in polvere e cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Lasciare intiepidire la Torta di Mele in forno e sformarla quando si sarà raffreddata.

Stack Resin Plastic Outdoor Dining Chair

chiccheecapricci — Tue, 04 Jan 2022 00:00:00 +0000

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La Torta di Mele di Simona e le Apple Cakes numerate di Casa MG

Maria Grazia Maineri — Fri, 12 Nov 2021 07:00:00 +0000

I miei scatti non sono certo impeccabili. Le foto sono spesso testimonianza di momenti rubati ai pasti, di immagini realizzate in pochi secondi. Lo scatto a corredo di questo post ne è l’esempio: zucchero a velo lungo i bordi del piatto da portata, per non parlare della quantità concentrata su una parte della superficie della torta. Come spesso accade, pochi attimi per rubare un fermo immagine dalla prima colazione.

La fotografia richiede pazienza, capacità e talento. Elementi che molto probabilmente non mi appartengono. In ogni caso, quando una pietanza, una torta o un esperimento mi soddisfa particolarmente, non posso esimermi dal condividerlo con voi amici del blogghino.

È il caso della Torta di Mele di Simona, autrice del blog La Pasticcera Matta, che mi ha ispirata nella realizzazione di questa versione soffice e veloce. La Torta di Mele è una delle mie grandi passioni e tra le pagine del blog ne troverete diverse, alcune addirittura numerate, come era vezzo di qualche tempo fa a Casa MG.

Quello di Simona è un dolce di particolare morbidezza e rapidità di esecuzione. Due caratteristiche assolutamente interessanti.

A presto!

Maria Grazia

Le Torte di Mele di Casa MG

A questo link potete trovare tutte le ricette dedicate al più amato tra i dolci, dalla più classica alla versione con Prescinsêua.

La Torta di Mele, una dolce storia

Semplicità e bontà, queste le sue caratteristiche. La Torta di Mele piace proprio a tutti ed ha una storia antica.

Pare che ve sia traccia anche nel periodo medioevale. la prima ricetta scritta fu quella del cuoco francese Guillame Tirel, conosciuto come Taillevent, in servizio presso la corte di diversi regnanti di Francia. La sua Tarte aux Pommes era inserita tra le ricette del suo libro Le Viandier.

La ricetta era diversa da quella che tutti conosciamo. Il miele al posto dello zucchero o un ripieno di cipolle appassite, spesso utilizzate nelle preparazioni dell’epoca.

Altre fonti attribuiscono alla apple cake origine inglese. Con la colonizzazione la Torta di mele arrivò in America, dapprima nel New England, dove ebbe enorme successo. Da qui la sua popolarità si estese a tutto il continente diventando uno dei simboli della gastronomia nazionale. Chin non conosce la American Pie? E per definire un vero americano spesso viene utilizzato l’espressione “/redirect.php?URL= American as an apple pie”.

Altre ricette arrivano ad esempio, dall’Olanda. In un ricettario del 1514 dal titolo A notable little cookery book , si trovavano le indicazioni per la realizzazione di un dolce dal guscio di pasta contenente un ripieno di mele a fettine cotto in una pentola di ferro. Una volta pronta, il guscio veniva rotto per aggiungere alcune spezie alla farcitura di mele e riportato sul fuoco per terminare la cottura.

Gli ingredienti base della tradizionale Torta di mele sono pochi e ne esistono due versioni nel volume “Le ricette regionali italiane” di Anna Gosetti della Salda, direttrice de La Cucina Italiana dal 1952 al 1981.

Nel leggendario Il Talismano della Felicità di Ada Boni, è pubblicato la ricetta di una torta di mele senza l’utilizzo di olio, o burro e con una piccola quantità di liquore.

Nelle preparazioni odierne possiamo trovare anche frutta secca, confettura, frutti di bosco, cacao e cioccolato.

Tra le innumerevoli ricette italiane, da ricordare la Torta di Mele Ferrarese che definirei una antesignana della più moderna Torta Invisibile di Mele, con pochissima farina ed una notevole quantità di mele.

Più ricca la Torta di Mele Nere Piemontese, con cacao, amaretti, cioccolato e rum. Farina di Nocciole e farina bianca per la Torta Meneghina, pane raffermo ammorbidito con latte o acqua al posto della farina per la Torta di Pane e Mele alla Trentina. Rimanendo in zona, non si può non menzionare lo Strudel con il suo sottilissimo guscio di pasta ed il ripieno di pan grattato mele, uva passa, mele e pinoli.

(altre informazioni su La Torta di Mele, AIFB, TortadiMele.it)

La Torta di Mele di Simona

Ingredienti

200 g farina tipo 1 macinata a pietra

50 g di farina di riso biologico

125 g di zucchero grezzo di canna

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

1 uovo medio

210 ml di latte parzialmente scremato senza lattosio

90 g di olio di semi di mais

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 mele Golden

In una ciotola capiente miscelare le farine precedentemente setacciate, lo zucchero di canna, il lievito per dolci ed il sale. Miscelare con cura.

In un’altra ciotola rompere l’uovo, unire il latte e l’olio di semi. Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare.

Unire i liquidi alla miscela di farine e zucchero e mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Sbucciare le mele tagliandone una a fette spesse e l’altra, che servirà per completare la Torta, a fette più sottili.

Versare l’impasto in uno stampo tondo da 20 cm di diametro unto ed infarinato. Disporre a raggiera sulla superficie le fette sottili di mela, spolverare con pochissimo zucchero di canna ed infornare a 175 per 45 minuti.

Lasciare raffreddare la Torta di Mele prima di estrarla dallo stampo.

APPLE QUINCE CROSTATA

Maddj — Wed, 03 Nov 2021 04:34:00 +0000

Apple Quince Crostata for the Fall season

In the Fall season everyone is seeking comfort in the midst of dropping temperatures!

That’s why it’s the season of baking, hot food, hot drinks, and all things pumpkin spice.

Make your house smell cozy and inviting with freshly baked goodies!

I am personally looking forward to diving into my long list of seasonal recipe ideas!

My favorite sweets to bake in the fall involve apples and pumpkins.

(traduzione in Italiano in basso)

Apple pie, apple cake, apple crostata, pumpkin bread these bring back many autumn memories.

As soon as the first apples are ripe, I reach for my favorite autumn recipes: the first is “crostata con mele cotogne” Apple crostata with quince apples, it was my mom’s favorite.

We have a beautiful Quince tree in our garden! And my mom was so proud of it!

Quince is between a Golden Delicious apple and a pear, when is ripe the quince has a hard texture and a very sour taste. Quinces are almost completely inedible until they’re cooked.

But when they’re cooked, that’s when the magic happens. It’ is one of the most delicious flavor.

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Ingredients:

for the pasta frolla
150 g all-purpose flour
50 g butter diced
1 egg
2 eggs yolk
50 g sugar
1/4 teaspoon salt
1 teaspoon baking powder
¼ teaspoon lemon zest
¼ teaspoon vanilla

for the filling
Apple Quince jam

Preheated the oven at 180°C (370°F)

On the work surface distribute the flour, make a nice central hole and pour the sugar, the salt, the baking powder then add the two yolks and the whole egg.
Finally add the diced butter, and the lemon zest.

With a wooden spoon try to mix everything.

The most important thing is the pasta frolla shouldn’t be kneaded for a long time, you have to stop when it reaches a firm and smooth consistency and add very little flour just to remove it from your hands.

Wrap it with plastic and refrigerate for at least two hours.

Prepare the tart

Leave the third part of the pasta frolla for the top decoration.

Flour a rolling pin and roll the pasta frolla into an 11-inch (29 cm) circle on a lightly floured surface. Transfer it to a baking sheet, line the pan up to the edge, prick the bottom with a fork.

Distribute the Apple Quince jam.

Roll out the remaining pasta frolla and with a cookie cutter make the decorations to add on top of our crostata.

Bake in a preheated oven for 30-35 minutes.

Buon Assaggio !!!

Apple Quince jam for one crostata

Ingredients:

2 Large Quince diced
1/8 Cup Fresh Lemon Juice
1/4 cup Water
1 Cup Sugar

Wash the fruit as we normally would. Apple quince has a furry coating on the outside, we need to scrub this off with our hands or a brush.

Once washed dice the apples and place them in a medium-sized saucepan along with 1/4 cup of water and simmer for 15 minutes.

Add the freshly squeezed lemon juice and sugar and cook the quince jam until it begins to reduce in size, thicken and gel. If needed add a little more water if it’s looking a little dry.

Let cool the jam and then we can use for the crostata.

Please leave me a note if you liked this recipe, or if you have any questions or suggestions. Your appreciation means a lot to me and encourages me to pursue with my passion.

Thanks!

Crostata di mele cotogne per la stagione autunnale

Nella stagione autunnale tutti cercano qualcosa di caldo e confortevole mentre le temperature sono in calo!

Ecco perché è la stagione di dolci, cibo, e bevande calde e di tutte le spezie che profumano la casa mentre si cucina.

Lascia che la tua casa sia invasa dal profumo accogliente e invitante delle prelibatezze appena sfornate!

Personalmente non vedo l’ora di tuffarmi nella mia lunga lista di idee per ricette stagionali!

I miei dolci preferiti da cuocere in autunno riguardano in genere le mele e le zucche.
Torta di mele, dolce di mele, crostata di mele, pane di zucca, tutte ricette che mi regalano tanti ricordi autunnali.

Appena le prime mele sono mature, vado alla ricerca delle mie ricette autunnali preferite: la prima è “la crostata con mele le cotogne” che era la preferita di mia mamma, Anna.

Abbiamo un bellissimo albero di mele cotogne nel nostro giardino! E mia madre ne era così orgogliosa!

La mela cotogna è tra una mela Golden Delicious e una pera, quando è matura la mela cotogna ha una consistenza dura e un sapore molto aspro. Le mele cotogne sono quasi completamente immangiabili fino a quando non sono cotte.

Ma quando sono cotte, è allora che accade la magia. Ottieni uno dei sapori più deliziosi che esistono.

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Ingredienti:

per la base di pasta frolla
150 g di farina 00
50 g di burro
1 uovo
2 tuorli
50 g di zucchero
1/4 cucchiaino sale
1 cucchiaino lievito per dolci
¼ cucchiaino scorza di limone grattugiata
¼ cucchiaino vanillina liquida

per il ripieno
Marmellata di mele cotogne

Preriscaldare il forno a 180°C (370°F)

Sul piano di lavoro distribuire la farina, fare un foro centrale e versare lo zucchero, il sale, il lievito poi unire i due tuorli e l’uovo intero. Infine aggiungere il burro a dadini e la scorza di limone.

Con un cucchiaio di legno cercare di amalgamare il tutto. La cosa più importante è che la pasta frolla non deve essere impastata a lungo, bisogna fermarsi quando raggiunge una consistenza soda e liscia e aggiungere pochissima farina solo per toglierla dalle mani.

Avvolgere l’impasto con della pellicola e riporlo in frigorifero per almeno due ore.

Prepara la crostata

Lasciare un terzo della frolla per la decorazione superiore.

Infarinare un mattarello e stendere la pasta frolla in un cerchio da 11 pollici (29 cm) su una superficie leggermente infarinata.

Trasferirla su una teglia, foderare la teglia fino al bordo, bucherellare il fondo con una forchetta.

Distribuire la marmellata di mele cotogne.

Stendere la frolla rimanente e con un tagliabiscotti realizzare le decorazioni da aggiungere sulla nostra crostata.

Cuocere in forno preriscaldato per 30-35 minuti.

Buon Assaggio!!!

Confettura di mele cotogne per una crostata

Ingredienti:

2 grandi mele cotogne a dadini

1/8 di tazza di succo di limone fresco

1/4 tazza di acqua

1 tazza di zucchero

Lavare la frutta come facciamo normalmente.

La mela cotogna ha un rivestimento peloso all’esterno, dobbiamo strofinarlo via con le mani o con uno spazzolino.

Una volta lavate tagliate a cubetti le mele, metterle in una casseruola di media grandezza insieme a 1/4 di tazza d’acqua e fare sobbollire per 15 minuti.

Aggiungere il succo di limone appena spremuto, lo zucchero e cuocere la marmellata di mele cotogne finché non inizia a ridursi, addensarsi e gelificare.

Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua se sembra asciutta.

Lasciamo raffreddare la marmellata e poi possiamo usarla per la crostata.

Scivimi se ti e’ piaciuta questa ricetta, o se hai domande o suggerimenti. Un tuo messaggio significa tanto per me e mi incoraggia a portate avanti questa mia passione.

Grazie!

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