È una serata uggiosa quella di giovedì 29 febbraio e camminando dall’area dell’antica darsena verso il Porto Antico, in direzione Ponte Morosini, l’atmosfera si fa ammaliante. Le imbarcazioni ormeggiate al porto turistico cullate dal vento ed il giardino, intimo e raccolto, sono il preludio ad un luogo di rara magia e raffinatezza. La Locanda da Toto, splendido connubio tra cucina ed accoglienza, rapisce con le sue ampie vetrate dalle quali si gode una vista impagabile su Genova, forse ancor più fascinosa illuminata dallo scintillio delle luci della sera e dal faro della Lanterna, simbolo della Superba.

Cenare nella elegante sala affacciata sul porto turistico, gustare la cucina di Antonio Fratea, semplice, mediterranea ed elegantemente presentata, è un’esperienza unica. Il pescato del giorno, la freschezza degli ingredienti e l’esperienza di Toto sono gli elementi che impreziosiscono i piatti della Locanda. Una carta dei vini ampia e di alto livello accontenta i clienti più esigenti. 

La squisita cortesia di Francesca, padrona di casa disponibile e di squisita gentilezza, il sorriso genuino e la sensibilità di Sandra, appassionata sommelier, rendono l’ambiente istantaneamente familiare.

Toto è un veterano della ristorazione, molto conosciuto ed apprezzato. Ai fornelli fin da bambino e a Genova dalla fine degli Anni Sessanta,  lavora ancora con entusiasmo e dedizione, sempre attento alle esigenze e alle richieste dei clienti. 

Le porzioni generose prolungano il piacere della degustazione e chicche come i Fiori di Zucchina farciti con Calamari, Gamberi e Verdure di Stagione restano nella memoria. 

Pesce protagonista indiscusso della più che invitante offerta gastronomica di Toto, con i Gamberi di Santa Margherita Crudi da gustare ad occhi chiusi per meglio assaporare tutto il profumo Del Mar Ligure. La Tartare di Salmone che li accompagna, morbida e gustosa, non teme il confronto.

È il momento del primo piatto. Chi mi segue da un po’, con pazienza ed affetto, sa quanto io non resista ad  una ragguardevole porzione di pasta. Toto non poteva farmi più felice preparando una delle sue specialità, i Ricciolini dello Chef con Carciofi, Gamberi e Pinoli, gnocchi senza patate vellutati e saporiti.

La Millefoglie con Crema Chantilly e Frutti di Bosco conquista e conclude una cena impeccabile.