Tanti gli eventi in calendario: dal Mercato dei Sapori alle degustazioni, dal boat tour per conoscere da vicino ed approfondire la mitilicoltura e la ostricoltura ai talk dedicati a sostenibilità ed economia blu,  dalla mostra d’arte a cura di The Spezziner ai cooking show dedicati ai muscoli con ricette speciali di chef nazionali ed internazionali. Molti i nomi attesi: tra questi Chiara Pavan, chef di Venissa, ristorante situato sull’isola di Mazzorbo, nella parte più incontaminata della laguna veneziana. Venissa è stato insignito di una Stella Michelin e della Stella Verde Michelin, riconoscimento che premia chef e ristoranti che si impegnano nell’utilizzare pratiche di cucina sostenibile.

Arriveranno anche Davide Oldani, con la sua cucina pop dal D’O di Cornaredo, Sumito Estevez, tra i più conosciuti chef dell’America Latina, recentemente trasferitosi a Chiavari dove ha aperto La Mèrica, ristorante nel quale è possibile gustare piatti tipici latinoamericani e preparazioni legate alle origini indiane della famiglia materna. A Mytiliade racconterà la sua cucina e le storie dei mitilicoltori dell’Isola Margarita in Venezuela.

Tra gli happening gastronomici in programma, anche quelli di Antonella Ricci, Igles Corelli, Giacomo Devoto, originario di Sarzana, fondatore e chef della Locanda de Banchieri a Fosdinovo. 

Ancora ambasciatori del patrimonio gastronomico ligure, sul palco del gusto: arriveranno Alessandro Dentone, presidente dell’Unione Regionale Cuochi Liguri e promotore delle eccellenze del territorio, Jorg Giubbani, dal ristorante Rezzano Cucina e Vino di Sestri Levante, che nel novembre 2025 ha ottenuto una Stella Michelin. Lo chef rende omaggio al territorio con una cucina contemporanea che unisce tradizione, tecniche innovative di cottura e ricerca.

Eliminare la parte del guscio che non contiene il frutto di mare e preparare il ripieno miscelando pangrattato, Parmigiano Reggiano grattugiato, prezzemolo fresco tritato, olio extravergine d’oliva Riviera Ligure DOP e qualche cucchiaio di acqua delle cozze rimasta nel tegame e filtrata. 

Ungere leggermente una teglia e disporre i gusci con i muscoli uno vicino all’altro senza sovrapporli. Infornare a 200⁰ per 10 minuti, utilizzando poi la funzione grill per la gratinatura per 5 minuti o fino a quando la superficie dei muscoli non sarà ben dorata.

Photo credit (dove non diversamente specificato): Gli Esperimenti di Mary Grace.