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PORK SAUSAGE AT ANISE SEEDS WITH PEPERONATA AND ZUCCHINI – Salsiccia di maiale ai semi di anice con peperonata e zucchine

Fornelli In Fiamme — Sun, 28 Aug 2016 08:22:00 +0000

An absolute goodness this sausage with aniseed, accompanied by an excellent peppers homemade !!

Ingredients for 4 people:
300 grams of sausage
half a teaspoon of aniseed
1 yellow onion
extra virgin olive oil
salt

For the ratatouille with zucchini:
4 large enough red peppers
2 zucchini
400 grams of San Marzano tomatoes
1 teaspoon tomato paste
1 shallot
extra virgin olive oil
salt, black pepper

Method
Prepared before the peppers. Wash the peppers, cut into squares and set aside. Peel the tomatoes, remove the seeds and cut into pieces not very large. In a pan with oil a sauce and scallions. Add the tomatoes, the concentrated, zucchini and peppers. Cook over medium heat for about 30 minutes.

Then add the sausage and the aniseed and cook until fully cooked sausage.

Une bonté absolue cette saucisse à l’anis, accompagné d’un excellent poivrons maison !!

Ingrédients pour 4 personnes:
300 grammes de saucisse
une demi-cuillère à café d’anis
1 oignon jaune
huile d’olive extra vierge
sel

Pour la ratatouille de courgettes:
4 gros poivrons rouges assez
2 courgettes
400 grammes de tomates San Marzano
Pâte de tomate 1 cuillère à café
1 échalote
huile d’olive extra vierge
sel, poivre noir

processus
Préparé avant que les poivrons. Laver les poivrons, les couper en carrés et mis de côté. Peler les tomates, enlever les graines et couper en morceaux pas très grandes. Dans une casserole avec de l’huile d’une sauce et les oignons verts. Ajouter les tomates, les concentrés, les courgettes et les poivrons. Cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.

Ensuite, ajoutez la saucisse et l’anis et cuire jusqu’à ce que les saucisses entièrement cuites.

Una bontà assoluta questa salsiccia con semi di anice, accompagnata da un’ottima peperonata fatta in casa!!

Ingredienti per 4 persone:
300 grammi di salsiccia
mezzo cucchiaino di semi di anice
1 cipolla bionda
olio extravergine di oliva
sale

Per la peperonata con zucchine:
4 peperoni rossi abbastanza grandi
2 zucchine
400 grammi di pomodori San Marzano
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 scalogno
olio extravergine di oliva
sale, pepe nero

Procedimento
Preparate prima la peperonata. Lavate bene i peperoni, tagliateli a quadretti e metteteli da parte. Sbucciate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a pezzi non molto grandi. In una padella fate un soffritto con olio e scalogno. Unite i pomodori, il concentrato, gli zucchini e i peperoni. Cuocete a fuoco moderato per circa 30 minuti.

Unite quindi la salsiccia e i semi di anice e cuocete fino a completa cottura della salsiccia.

SMOKED SWORDFISH ROLLS STUFFED WITH FETA, GRAPE JUICE AND SEEDS OF ANISE. – Involtini di pesce spada affumicato con feta, succo d’uva e semi di anice

Fornelli In Fiamme — Wed, 17 Aug 2016 12:31:00 +0000

A delicate appetizer, fresh, tasty. A combination of really gradovele flavors for the palate.

Ingredients for 4 people:
200 grams of smoked swordfish
20 white grapes “Queen”.
200 grams of greek feta cheese
1 teaspoon of dried anise seeds
extra virgin olive oil, salt, pepper

Method
Crumbled feta in a bowl. Halve the grapes, then put the pulp in a blender and blend everything.

Add the juice to feta along with toasted anise seed and crushed in a mortar. Mix well then take the smoked swordfish slices. Roll it on a flat surface and place the stuffing in the middle of the feta. Roll them on themselves, then let cool slightly in the refrigerator served at room temperature with a little oil extra virgin.

A delicate appetizer, fresh, tasty. A combination of really gradovele flavors for the palate.

Ingredients for 4 people:
200 grams of smoked swordfish
20 white grapes “Queen”.
200 grams of greek feta cheese
1 teaspoon of dried anise seeds
extra virgin olive oil, salt, pepper

Method
Crumbled feta in a bowl. Halve the grapes, then put the pulp in a blender and blend everything.

Add the juice to feta along with toasted anise seed and crushed in a mortar. Mix well then take the smoked swordfish slices. Roll it on a flat surface and place the stuffing in the middle of the feta. Roll them on themselves, then let cool slightly in the refrigerator served at room temperature with a little oil extra virgin.

Un antipasto delicato, fresco, saporito. Una combinazione di sapori veramente gradovele per il palato.

Ingredienti per 4 persone:
200 grammi di pesce spada affumicato
20 acini di uva bianca “Regina”.
200 grammi di formaggio greco feta
1 cucchiaino di semi di anice essiccato
olio evo, sale, pepe

Procedimento
Sminuzzate la feta in una ciotolina. Tagliate a metà gli acini di uva, poi mettete la polpa in un frullatore e frullate il tutto.

Unite il succo alla feta insieme ai semi di anice tostati e pestati al mortaio. Amalgamate bene il tutto quindi prendete le fettine di pesce spada affumicato. Stendeteli su di un piano e disponete in mezzo la farcia alla feta. Arrotolateli su se stessi, fateli raffreddare leggermente in frigorifero quindi servite a temperatura ambiente.

PEAR CAKE, WITH STAR ANISE AND MODICA CHOCOLATE (RECIPE STEP BY STEP) – Torta di pere con cioccolato di Modica e anice stellato

Fornelli In Fiamme — Wed, 17 Aug 2016 11:43:00 +0000

The flavor of the pears from my garden, combined with the refinement of the Modica chocolate and star anise scent.

ingredients
240 grams of flour 00
800 grams of pear type williams
120 grams of almond flour
60 grams of butter
40 grams of sugar
80 grams of chocolate Modica
1 glass of milk
15 grams of dried yeast
1 flower of star anise
1 organic egg
1 teaspoon cinnamon

Method
Boil a saucepan with the milk. Add the star anise and cook.

When it is ready, remove the star anise and strain the milk.

Peel the pears and cut them in pieces not very large.

Put them in a saucepan with the sugar and cook for about 10 minutes over low heat.

Melt the chocolate in double boiler with 20 grams of butter. Stir until everything has dissolved.

In a mixer put the flour and baking powder sifted. Add the egg milk flavored with anise butter and mix well until the mixture is fairly elastic.

Then wrap it in a plastic wrap and let rest in the refrigerator for about half an hour.

then roll out the dough and roll it out with a rolling pin,

then divide it into 2 parts to obtain one large and one small disc.

Then take a cake pan, imburratela and place inside the first disc that big. Pour inside the pears and then the melted chocolate. Cover with the second disc, sealed the edges and then bake at 180 degrees for 35/40 minutes.

La saveur des poires de mon jardin, combiné avec le raffinement du chocolat et anis étoilé parfum Modica.

ingrédients
240 grammes de farine 00
800 grammes de type poire williams
120 grammes de farine d’amande
60 grammes de beurre
40 grammes de sucre
80 grammes de chocolat Modica
1 verre de lait
15 grammes de levure sèche
1 fleur d’anis étoilé
1 oeuf organique
1 cuillère à café de cannelle

processus
Faire bouillir une casserole avec le lait. Ajouter l’anis étoilé et cuire.

Quand il est prêt, retirez l’anis étoilé et de filtrer le lait.

Peler les poires et les couper en morceaux pas très grandes. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et cuire pendant environ 10 minutes à feu doux.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 20 grammes de beurre. Remuer jusqu’à ce que tout soit dissous.

Dans un mélangeur mettre la farine et la levure tamisées. Ajouter le lait d’oeuf parfumé à l’anis, le beurre et bien mélanger jusqu’à ce que le mélange est assez élastique.

Ensuite, l’envelopper dans un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

puis rouler la pâte et rouler avec un rouleau à pâtisserie, puis la diviser en 2 parties pour obtenir un grand et un petit disque. Ensuite, prendre un moule à gâteau, imburratela et place à l’intérieur du premier disque que grand. Verser dans les poires, puis le chocolat fondu. Couvrir avec le second disque, scellé les bords, puis cuire au four à 180 degrés pendant 35/40 minutes.

Il sapore delle pere del mio orto, abbinato alla raffinatezza del cioccolato di Modica e al profumo dell’anice stellato.

Ingredienti
240 grammi di farina 00
800 grammi di pere tipo williams
120 grammi di farina di mandorle
60 grammi di burro
40 grammi di zucchero
80 grammi di cioccolato di Modica
1 bicchiere di latte
15 grammi di lievito madre essiccato
1 fiore di anice stellato
1 uovo biologico
1 cucchiano di cannella

Procedimento
Portate a ebollizione un pentolino, con il latte. Unite l’anice stellato e fate insaporire.

Quando sarà pronto, eliminate l’anice stellato e filtrate il latte.

Sbucciate le pere e tagliatele a pezzi non molto grandi. Mettetele in un pentolino con lo zucchero e cuocetele per circa 10 minuti a fuoco basso.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con 20 grammi di burro. Mescolate fino a quando il tutto non si sarà sciolto.

In una impastatrice mettete le farine e il lievito setacciati. Unite l’uovo il latte insaporite all’anice, il burro e amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza elastico.

Avvolgetelo quindi in una pellicola da cucina e fatelo riposare in frigorifero per circa mezz’ora.

Stendete quindi l’impasto e stendetelo con un mattarello, dividetelo poi in 2 parti in modo da ottenere 1 disco grande e uno piccolo. Prendete quindi una tortiera, imburratela e disponete all’interno il primo disco quello grande. Versate all’interno le pere e quindi il cioccolato sciolto. Ricoprite con il secondo disco, sigillate bene i bordi quindi infornate a 180 gradi per 35 / 40 minuti.

SHORT PASTA WITH SARDINES, SAFFRON AND ANISE SEEDS (ILLUSTRATED RECIPE INSIDE) – Pasta corta con sardine, zafferano e semi di anice

Fornelli In Fiamme — Tue, 19 Jul 2016 16:08:00 +0000

How good this paste is hard to explain, you have to try it! The original recipe calls for fennel and long pasta (bucatini usually) but I wanted to combine it with a tasty pasta from Gragnano type macaroni and toasted aniseed which further perfume plate.

Ingredients for 4 people:

400 grams of macaroni macaroni type of Gragnano

4 large fresh sardines already eviscerated

2 tablespoons pine nuts

8 tablespoons grated breadcrumbs

2 tablespoons of raisins

1 sachet of saffron

1 teaspoon anise seeds

1 organic lemon

oil, salt, black pepper

Method

Cut in half the sardines creating 8 threads. Wash them carefully and pat it with paper towels.

In a pan, roasted before the breadcrumbs with a little oil.

When it is ready, remove and place in the pan pine nuts and anise seeds to also toast them.

In a bowl, dissolve the saffron in a little water. Soak the raisins.

Now take a pan, make a sauté of garlic oil and then add the sardines cut into small pieces and cook until they have taken on the color you see in the picture, and until they are fully cooked. Then add the pine nuts and half organic lemon juice.

Turn right then add the anise seeds, and raisins. Cook then turn off the heat and let rest.

In a pot of hot water, cook the pasta. A obtained cooking, drain and sauté in the pan with the sauce. Then add saffron and bread. Turn the whole thing and serve hot.

Quelle est la qualité de cette pâte est difficile à expliquer, il faut l’essayer! La recette originale demande fenouil et pâtes longues (bucatini habituellement) mais je voulais combiner avec des pâtes savoureux à partir du type Gragnano macaroni et grillé anisé qui autre plaque de parfum.

Ingrédients pour 4 personnes:

400 grammes de type de Gragnano macaroni macaroni

4 grandes sardines fraîches déjà éviscérés

2 cuillères à soupe de pignons de pin

8 cuillères à soupe de chapelure râpées

2 cuillères à soupe de raisins secs

1 sachet de safran

1 cuillère à café de graines d’anis

1 citron bio

huile, sel, poivre noir

processus

Couper dans la moitié des sardines créant 8 threads. Lavez-les soigneusement et tamponateli avec des serviettes en papier.

Dans une casserole, rôti avant la chapelure avec un peu d’huile. Quand il est prêt, retirer et placer dans les écrous pan de pin et de graines d’anis pour les griller aussi.

Dans un bol, dissoudre le safran dans un peu d’eau. Faire tremper les raisins secs.

Maintenant, prenez une casserole, faire un sauté de l’huile d’ail puis ajoutez les sardines coupées en petits morceaux et faire cuire jusqu’à ce qu’ils aient pris la couleur que vous voyez dans l’image, et jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Puis ajoutez les noix de pin et la moitié du jus de citron bio. Tournez à droite, puis ajouter les graines d’anis, et les raisins secs. Cuire puis éteindre le feu et laisser reposer.

Dans une casserole d’eau chaude, faire cuire les pâtes. Une cuisson obtenue, les égoutter et les faire revenir dans la poêle avec la sauce. Puis ajouter le safran et le pain. Tourner le tout et servir chaud.

Quanto sia buona questa pasta è difficile da spiegare, bisogna provarla! La ricetta originale prevede il finocchio selvatico e la pasta lunga (generalmente bucatini) ma io ho voluto abbinarla a una saporita pasta di Gragnano tipo maccheroncini e dei semi di anice tostati che profumano ulteriormente il piatto.

Ingredienti per 4 persone:

400 grammi di pasta corta tipo maccheroncini di Gragnano

4 grandi sarde freschissime già eviscerate

2 cucchiai di pinoli

8 cucchiai di mollica grattugiata

2 cucchiai di uva sultanina

1 bustina di zafferano

1 cucchiaino di semi di anice

1 limone biologico

olio, sale, pepe nero

Procedimento

Tagliate a metà le sardine creando 8 filetti. Lavateli attentamente e tamponateli con una carta assorbente da cucina.

In una padella antiaderente, tostate prima la mollica di pane con un filo di olio. Quando sarà pronta, toglietela e mettete all’interno della padella i pinoli e i semi di anice in modo da tostare anche loro.

In una ciotola, sciogliete lo zafferano in poca acqua. Ammollate l’uva sultanina.

Prendete adesso una padella, fate un soffritto di olio e aglio poi unite le sarde tagliate a pezzi piccoli e cuocete fino a quando non avranno assunto il colore che vedete in foto e fino a quando saranno perfettamente cotte. Unite quindi i pinoli e il succo di mezzo limone biologico. Girate bene poi unite i semi di anice, e l’uva sultanina. Fate insaporire poi spegnete il fuoco e fate riposare.

In una pentola di acqua calda, cuocete la pasta. A cottura ottenuta, scolatela e fatela saltare in padella con il condimento. Aggiungete quindi zafferano e mollica. Girate il tutto e servite caldo.