S di seppie per la preparazione della kibeba, una zuppa di seppie tipica dell’Angola.

In Angola la cucina angolana risente della lunga dominazione coloniale del Portogallo ed ha finito con il combinare e mescolare sapori e metodi di cottura brasiliani, portoghesi e africani.

Questo piatto è semplice, una zuppa di seppie, cipolle e manioca, a volte compaiono anche altre verdure soprattutto l’okra, dal caratteristico sapore aspro, condito il tutto da olio di palma e una specie di peperoncino.

Ho cercato la manioca per settimane, sembrava arrivasse da un giorno all’altro, ma poi il mio fornitore mi ha dato buca, così ho sostituito con le patate, anche loro molto ricche di amido. Invece delle okra ho pensato di aggiungere i pomodori, per aggiungere acidità al piatto, colorati per dare un minimo di colore.

Questa zuppa è davvero piacevole, le spezie ci stanno bene e se devo dire la verità ho cercato di tirare al massimo il sugo, così da renderlo molto denso (quello in foto non rispetta la densità che preferisco)  …ed è stato molto apprezzato.

Mi riprometto di riprovarla con la manioca, vi farò sapere!

La ricetta è tratta da qui, con qualche variazioni visto la difficoltà di trovare gli ingredienti.

Ingredienti per 4 persone

1000g di seppioline

3 cipolle grandi

500g di manioca (io patate)

verdure a piacere (io 15 pomodorini gialli e rossi)

100ml di vino bianco

cannella

peperoncino

olio evo

sale 

Affettare le cipolle dopo averle pelate e lavate, in una casseruola  mettere a scaldare 3 cucchiai di olio e unire le cipolle, dopo aver rosolato 2 minuti, unire le seppioline con il vino, alzare il fuoco e sfumare.

Aggiungere infine le patate o la manioca a pezzi, coprire con acqua e  unire le altre verdure.

Cuocere per 1 ora e 30 minuti a fuoco basso e senza coperchio, facendo attenzione che non si asciughi troppo, mescolare spesso. 

Aggiustare di sale e aromatizzare con le spezie prima di spegnere. 

Servire tiepido, ma se fosse risultato poco denso è consigliato di abbinare la polenta. 

Con questa ricetta partecipo ad ABC – Un mondo di ingredienti

Una terra aspra e ricca di contrasti caratterizzata da vallate desertiche, orizzonti infuocati dal sole, una miriade di sfumature rosse e arancio che tingono il deserto, fauna selvaggia che la abita, cieli stellati e canyon mozzafiato.

Un viaggio in Namibia è come un sogno, un susseguirsi di paesaggi incontaminati, affascinanti e spettacolari, emozioni e suggestioni che rapiscono il cuore, popolazioni tribali accoglienti e curiose.

Per chi decide di fuggire dal caos delle città e trovare un po’ di pace e silenzio nella natura sconfinata, ecco 10 posti da non perdere.

Il deserto del Namib è il deserto più antico del mondo caratterizzato da dune immense rosso ruggine, arancio e rosa.

Qui si trovano alcune delle dune più famose e conosciute: Big Daddy alta 380 m, la Duna 45 la più fotografata e Sossusvlei. Bellissimo scalarle anche se decisamente faticoso per l’altezza.

La Skeleton Coast, la costa degli scheletri, è famosa per i relitti di imbarcazioni arenate. Qui si trovano diverse cittadine di stampo europeo come Swakopmund e Walvis Bay; inoltre le spiagge immacolate e le coste frastagliate regalato paesaggi splendidi e sono la casa di otarie, pellicani, fenicotteri e delfini.

Etosha National Park che ospita elefanti, leoni, rinoceronti, bufali, leopardi, impala, zebre, struzzi…. All’interno del parco è possibile effettuare safari o girare liberamente. È sconsigliabile dormire nel parco per vedere gli animali che si abbeverano nelle pozze anche di notte.

Il Fish River Canyon – situato a sud del paese – è il secondo canyon più grande del mondo con una profondità di circa 500 metri, largo 27 Km e lungo circa 160 km. Qui il fiume è secco per la maggior parte dell’anno.

Foresta pietrificata conserva 50 alberi fossilizzati di circa 260 milioni di anni fa, alcuni sono lunghi 30 metri e hanno una circonferenza di 6 metri. Sono senza radici, per cui si pensa che siano state portate dalle acque deviate dallo scioglimento dei ghiacciai.

Organ Pipe, canne d’organo, è una parte del deserto dove si trovano colonne di dolerite perpendicolari, disposte una a fianco all’altra in fondo a una gola di circa 3 km.

Quiver Tree Forest, la foresta degli alberi faretra, un insieme di piante Aloe dichotoma con il tronco svasato ricoperto da una corteccia molto rugosa dovuta alla siccità e braccia a candelabro ricoperte da foglie carnose che abbracciano i cieli stellati.

Oggi voglio inaugurare la mia nuova rubrica: “News, food & wine” con una notizia che da “cicciottella” mi ha particolarmente colpito e che credo possa essere una fonte di ispirazione ed un punto di forza per molte persone. Ormai l’ossessione per il cibo e la ricerca del corpo perfetto come canone di bellezza è la routine quotidiana ma, non è così. Questo fenomeno ha creato e sta continuando a creare molti danni soprattutto nei givanissimi ma queste olimpiadi oltre ai fisici statuari degli atleti come se fosse una gara per vincere mister o miss universo anzichè essere una competizione sportiva, ci ha regalato anche fortunatamente aggiungo, la possibilità di vedere che essere bravi nello sport non vuol dire avere un corpo statuario o degli addominali scolpiti. Un ringraziamento va al trio italiano di tiro con l’arco “Guendalina Sartori, Claudia Mandia e Lucilla Boari” ma anche al portiere della nazionale di palla a mano dell’Angola “Teresa Almeida” che con la sua autoironia ha dimostrato di essere la portabandiera di tutte le persone che con qualche chilo in più amano loro stesse ed il loro corpo.

RIO DE JANEIRO – Teresa riempie l’Olimpiade con un’idea enorme: ogni corpo conta perché è il tuo. Grasso, magro, alto, basso, che importanza ha. Teresa Almeida con i suoi 98 chili, scesa da un quadro di Botero per occupare la porta dell’Angola, torneo di pallamano, ma soprattutto per fare a pezzi i pregiudizi (anche sportivi, soprattutto sportivi) del fisico perfetto e scolpito, disegnato dalle diete e dalle rinunce, vessato dalle proteine e dai frullati di carota, martoriato dalla palestra, tormentato dai pesi e dall’idea malata che tante vittime sta mietendo tra le ragazze: vali e sei bella soltanto se sei magra. Pericolosissima fesseria.

“Ci sono tanti modi diversi di essere atlete, di essere donne e anche di essere belle”, dice la psicologa Anna Oliverio Ferraris. Il messaggio di Teresa la intriga: “Il modello contemporaneo di bellezza in stile pubblicitario è alle corde e ha prodotto non pochi danni. Quello che conta è sentirsi bene dentro se stessi, e questo non lo stabilisce una bilancia. Lungi da me, ovviamente, l’elogio dell’obesità che può diventare una malattia sociale, però è altrettanto sbagliato demonizzare qualche chilo in più”. È l’eterno dibattito tra forma e contenuto. Dove, nello sport, molto spesso la forma è contenuto, o almeno una buona parte di questo. Ma l’idea che soltanto un tipo di corpo possa essere vincente è sbagliatissima. “Fino al 1997, nelle isole Fiji non esisteva la televisione e le ragazze credevano che la bellezza fosse essere più grasse che magre. Poi si sono confrontate con le immagini della tv americana e tutto è cambiato”, racconta la psicologa. “Certo, lo sport è un mondo strano: da un lato può rafforzare discriminazioni e pregiudizi, dall’altro può abbatterli con il suo messaggio globale. L’area di ambiguità resta notevole: i preconcetti fanno male, però fanno male anche troppe merendine”.Ma Teresa vola più alto dei dibattiti, pensa alle sue partite e alla sua grande occasione. “Sono nata a Luanda nel 1988, gioco a pallamano a questi livelli da tre stagioni e mi considero già una veterana, con 34 presente in nazionale”. È una forza della natura, come sanno bene i tifosi della sua squadra, l’Atletico Petroleos, e come si sono accorte montenegrine e romene, compresa la campionessa Cristina Neagu che proprio non sapeva dove infilare quella palla, non c’era un solo millimetro libero, ogni parte di Teresa faceva diga e lei ci scherza: “Posso parare anche restando immobile”. È spiritosa, questa eroina del “phisically incorrect” che dalle Olimpiadi lancia un’idea a suo modo rivoluzionaria: si può essere campioni in tanti modi, e con tanti diversi tipi di corpo. “Ma dopo Rio mi metto a dieta, altrimenti a dicembre come entro nel vestito da sposa?”. Tranquilla, Teresa, è più difficile che la palla entri in porta