La crema di cipolle è una salsa delicata e leggera ottima per condire primi e secondi, o da gustare come una vellutata calda.

Essendo una crema vegana non sono presenti latticini e questo la rende perfetta anche per chi è intollerante al lattosio.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 gr. di cipolle 

100 ml di latte di avena

2 cucchiai di farina di riso

Acqua q.b.

Olio Extravergine di Oliva

Spezie

Sale

PROCEDIMENTO CREMA DI CIPOLLE VEGAN

Fai cuocere le cipolle a fuoco lento con un po’ di acqua facendo attenzione a non farle dorare.

Quando saranno diventate morbide aggiungi il latte d’avena, le spezie che preferisci, e il sale.

Lascia cuocere per altri 5 minuti e spolvera la farina fino a far addensare il tutto.

Trasferisci le cipolle in un mixer e frulla fino a ottenere una crema liscia e densa. 

Versa un filo d’olio extravergine d’oliva e servi la crema di cipolle come preferisci. 

Buon Appetito!

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Naturalmente è possibile sostituire la panna vegetale con del latte di soia come nelle chips di zucchine croccanti, e volendo si può utilizzare un diverso tipo di farina, come quella di mais. Io consiglio la farina di riso in quanto assorbe poco olio e permette di ottenere una panatura molto leggera e croccante, inoltre il suo gusto delicato si sposa benissimo con le zucchine.

INGREDIENTI PER 10 INVOLTINI DI ZUCCHINE E QUINOA

2 zucchine medie

15 gr. di quinoa

Farina di riso q.b

 3 cucchiai di panna vegetale

Olio Extravergine di Oliva

Erba cipollina

Sale

PROCEDIMENTO INVOLTINI DI ZUCCHINE E QUINOA

Metti la quinoa in un colino e sciacquala accuratamente sotto l’acqua corrente per eliminare la saponina. Cuocila in 30 ml d’acqua (il doppio del volume della quinoa) con un pizzico di sale. Quando l’acqua sarà stata completamente assorbita  e la quinoa sarà raddoppiata di volume scolala e lasciala raffreddare.

Taglia le zucchine a fette sottili in modo tale che arrotolandole non si rompano. Intingile nella panna vegetale e passale nella farina di riso.

Ungi leggermente una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva e fai scottare le zucchine per circa 1 minuto per lato.

Metti uno strato sottile di quinoa sulla zucchina impanata e arrotolala. 

Spolvera gli involtini di zucchine e quinoa con dell’erba cipollina e servi.

Buon Appetito!

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