Ingredienti per due persone
140/160 g di riso carnaroli
1 bustina di zafferano dell’azienda E. Amoretti Di Lorenzo
1 carota, 1 cipolla e una mezza costa di sedano per il brodo
mezza cipolla media
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva dell’azienda E. Aroretti Di Lorenzo
2/3 cucchiai di parmigiano reggiano stagionato 30 mesi
mezza tazzina da caffè di vino bianco
Difficoltà bassa – circa due ore per la preparazione

Procedimento
Come prima cosa lavate e mondate la cipolla, la carota e il sedano, tagliateli a pezzetti e preparate un brodo per cuocere il risotto.
Quando il brodo sarà a buon punto (un’ora circa) filtratelo. Soffriggete la cipolla nell’olio e  tostate il riso, aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare.
Portate a cottura il risotto aggiungendo un mestolo di brodo alla volta. Mescolate continuamente.
Quando il risotto sarà quasi cotto, sciogliete la bustina di zafferano in mezza tazzina da caffè piena di brodo caldo. Aggiungetelo al risotto, amalgamate, portate a cottura. Spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano e amalgamate. Lasciate riposare il risotto in pentola per qualche minuto e servite, spolverizzato di parmigiano.

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Buon pomeriggio cari amici, una ricetta veloce e sana? Eccola il pesce spada al forno con pomodo e olive taggiasche. Vi stupirete della facilità di esecuzione e della bontà del risultato finale.

Ingredienti per due persone
2 fette medie di pesce spada
mezzo barattolo di pomodori pelati
una manciata di olive taggiasche dell’azienda E. Amoretti Di Lorenzo
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva dell’azienda E. Amoretti Di Lorenzo
una manciata di pane grattuggiato
Difficoltà bassa – circa mezz’ora di cottura

Procedimento
In una teglia da forno mescolate i pomodori pelati con l’olio e le olive. Poggiate in superficie i due tranci di pesce spada e cospargete di pane grattuggiato. Infornate a 180 gradi (forno ventilato) per circa mezz’ora.
Servite caldo.

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Coniglio alla ligure

Buon pomeriggio cari amici del web, come vi annunciavo qualche giorno fa è iniziata per me una nuova collaborazione. L’azienda che mi ha inviato i propri prodotti si chiama Amoretti Di Lorenzo, un’azienda che da sempre è dedita alla produzione e commercializzazione di Olio di Oliva e Olio Extravergine di Oliva.
L’azienda si trova a Chiusavecchia (IM) e seleziona una vasta gamma di prodotti – dalle conserve allo zafferano dai pesti alle olive – offrendo il meglio della gastronomia ligure.
Oggi vi presento la ricetta del coniglio alla ligure, ricetta tipica regionale, dove l’utilizzo delle olive taggiasche e dell’olio locale è d’obbligo. Non possedevo una ricetta di famiglia, chiedo venia ai liguri se qualche passaggio è sbagliato; come sempre per ogni ricetta regionale molto importante – come questa – ogni famiglia ha la sua ricetta e i suoi segreti.
Vi lascio – intanto – il sito internet da visitare e i link ai vari social.
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Ingredienti per due persone
850 g circa di coniglio (tagliato in pezzi)
20 di pinoli
un bicchiere di vino rosso
olio extravergine d’oliva q.b. dell’azienda E. Amoretti Di Lorenzo
due manciate di olive taggiasche dell’azienda E. Amoretti Di Lorenzo
mezza cipolla
mezzo spicchio d’aglio
sale q.b.
rosmarino e salvia q.b.
Difficoltà media – circa un’ora per la cottura + due ore per l’ammollo in acqua e aceto

Procedimento

Mettete il coniglio in acqua e aceto (80% acqua-20% aceto bianco) per un paio d’ore. Scolate e sciacquate il coniglio. Tritate la cipolla, l’aglio e gli aromi. Mettete l’olio sul fondo della casseruola e poggiatevi il coniglio. Lasciatelo rosolare per dieci minuti e aggiungete gli aromi, la cipolla e l’aglio.
Lasciate cuocere cinque minuti e aggiungete il bicchiere di vino rosso, alzate leggermente la fiamma e lasciate sfumare la parte alcolica del vino. A questo punto, continuate la cottura a fuoco dolce coprendo col coperchio per circa mezz’ora (se fosse necessario aggiungete poco brodo/acqua calda).  Trascorsa la mezz’ora aggiungete i pinoli e le olive taggiasche, lasciate insaporire dieci minuti e spegnete la fiamma.

Per ulteriori informazioni sulla mia collaborazione con l’azienda E.Amoretti Di Lorenzo consulta: http://stunningcooking.blogspot.it/2017/02/collaborazione-con-lazienda-e-amoretti.html

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Azienda E. Amoretti Di Lorenzo

Buon pomeriggio amici del web,
oggi ho ricevuto una serie di prodotti dall’azienda E. Amoretti Di Lorenzo, un’azienda che da sempre è dedita alla produzione e commercializzazione di Olio di Oliva e Olio Extravergine di Oliva.
L’azienda si trova a Chiusavecchia (IM) e seleziona una vasta gamma di prodotti – dalle conserve allo zafferano dai pesti alle olive – offrendo il meglio della gastronomia ligure.
Nelle prossime ricette viaggerete insieme con noi nell’assaggio di questi prodotti tipici e di eccellenza regionale.
Vi lascio – intanto – il sito internet da visitare e i link ai vari social.
A presto con tante meravigliose ricette.
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Azienda E.Amoretti Di Lorenzo