The classic sweet to American-made apple but with quince and other small additions. Just beautiful to look at but very good to eat!

ingredients
For the dough
300 grams of flour type 1
150 grams of butter
30 grams of demerara sugar
60 ml of cold water

For the stuffing
5 large enough quince
80 grams of brown sugar
1 teaspoon cinnamon Satin
1 heaping tablespoon toasted pine nuts
1 tablespoon of grape passes
1 small organic lemon

Method
In a mixer, put all the ingredients needed to make the dough. knead quickly then wrap the mixture in a plastic wrap and let rest in refrigerator for about 30 minutes.

Meanwhile, in a bowl, prepare the filling. Peel the apples and cut them in pieces not very large. Drizzle with lemon juice and stir quickly. Then add the rest of ingredients.

Now take the dough from the refrigerator, roll it not very subtle, divide it into 2 parts and then place the first layer in a greased baking sheet coming to the edges of the pan. Inserted into the mixture and then cover with the last layer of dough. Pitted surface lightly and then brush all with egg and milk. Bake at 200 degrees for about 10 minutes, then at 180 degrees for 40 minutes. When it’s ready, the oven, let cool then served with a mascarpone cream or even whipped cream.

Il classico dolce alle mele americano fatto però con le mele cotogne e altre piccole aggiunte. Poco bello da vedere ma buonissimo da mangiare!

Ingredienti
Per l’impasto
300 grammi di farina tipo 1
150 grammi di burro
30 grammi di zucchero demerara
60 ml di acqua fredda

Per il ripieno
5 mele cotogne abbastanza grandi
80 grammi di zucchero di canna
1 cucchiaino raso di cannella
1 cucchiaio colmo di pinoli tostati
1 cucchiaio di uva passa
1 piccolo limone biologico

Procedimento
In una impastatrice, mettete tutti gli ingredienti necessari a fare l’impasto. Impastate velocemente quindi avvolgete il composto in una pellicola da cucina e fate riposare in frigo per circa 30 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, preparate il ripieno. Sbucciate le mele e tagliatele a pezzi non molto grandi. Irrorate con il succo del limone e mescolate velocemente. Aggiungete poi anche il resto degli ingredienti.

Prendete adesso l’impasto dal frigo, stendetelo non molto sottile, dividetelo in 2 parti quindi disponete il primo strato in una teglia imburrata arrivando fino ai bordi della tortiera. Inserite all’interno il composto quindi coprite con l’ultimo strato di impasto. Bucherellate leggermente la superficie quindi spennellate il tutto con uovo e latte. Infornate a 200 gradi per circa 10 minuti, poi a 180 gradi per 40 minuti. Quando sarà pronto, sfornate, fate raffreddare poi servite con una crema al mascarpone o anche solo panna montata.

Un piatto semplice, veloce e fresco. La sua aromaticità e freschezza spiccata fa di questo piatto un qualcosa di veramente grande.

Ingredienti per 4 persone
2 patate americane dolci non molto grandi
4 cucchiaini di paprika 
4 cucchiaini di aceto balsamico
menta e timo freschi
olio extravergine di oliva
sale, pepe nero

Procedimento
Molto semplice. Cuocete le patate in pentola a pressione (dopo averle pulite esternamente molto accuratamente. Quando saranno pronte, scolatele, sbucciatele e tagliatele in pezzi non molto grandi.

Servitele quindi in un piatto con il resto degli ingredienti.

A first unusual dish but very, very tasty for the presence of the American sweet potato, with its chestnut aftertaste, it helps to enhance the flavor of fresh tuna.

Ingredients for 4 people
400 grams of paccheri of Gragnano
2 slices of tuna fresh
1 American sweet potato is not very big
200 grams of tomato sauce prepared before
1 clove of garlic
extra virgin olive oil
Origan
salt, red pepper

Method
Cook the potatoes in a pressure cooker. When it is ready, pass it to the masher and set aside.

Cut the tuna into small cubes.

In a pan, make a sauce with olive oil and garlic. When it’s ready, add the tuna and potato and cook for about 25 minutes with the lid. A half cooked add the oregano. When the tuna is cooked perfectly (verified) add the tomato sauce and cook for another 5 minutes.

Cook the pasta in plenty of boiling water. When it is ready pour it in the pan with the sauce. United oregano cook and serve immediately hot.

Un premier plat inhabituel, mais très, très savoureux pour la présence de la patate douce américaine, avec son arrière-goût de châtaigne, elle contribue à améliorer la saveur du thon frais.

Pour 4 personnes
400 grammes de Paccheri de Gragnano
2 tranches de thon frais
1 American patate douce est pas très grand
200 grammes de sauce tomate préparée avant
1 gousse d’ail
huile d’olive extra vierge
origan
sel, poivre rouge

processus
Faire cuire les pommes de terre dans une cocotte-minute. Quand il est prêt, passer à la masher et mettre de côté.

Coupez le thon en petits cubes.

Dans une casserole, faire une sauce avec l’huile d’olive et l’ail. Quand il est prêt, ajouter le thon et la pomme de terre et cuire pendant environ 25 minutes avec le couvercle. A mi-cuisson ajouter l’origan. Lorsque le thon est cuit parfaitement (vérifié) ajouter la sauce tomate et cuire encore 5 minutes.

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante. Quand il est prêt versez dans la casserole avec la sauce. origan United cuisiner et servir immédiatement à chaud.


Un primo piatto insolito ma molto, molto saporito per la presenza della patate dolce americana che, con il suo retrogusto di castagna, aiuta ad esaltare il sapore del tonno fresco.

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di paccheri di Gragnano
2 fette di tonno freschissimo
1 patata dolce americana non molto grande
200 grammi di sugo di pomodoro preparato prima
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
origano
sale, peperoncino

Procedimento
Fate cuocere la patata in pentola a pressione. Quando sarà pronta, passatela al passapatate e mettetela da parte.

Tagliate il tonno a cubetti.

In una padella, fate un soffritto con olio e aglio. Quando sarà pronto unite il tonno e  la patata e cuocete per circa 25 minuti con il coperchio. A metà cottura unite anche l’origano. Quando il tonno sarà perfettamente cotto (verificate) unite il sugo di pomodoro e cuocete ancora per altri 5 minuti.

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente. Quando sarà pronto versatelo in padella con il condimento. Unite l’origano fate insaporire e servite subito caldo.