La vita peggiora più velocemente  di quanto lentamente migliori…

Solo la catastrofe è chiaramente visibile…
Edward Teller ( 1908-2003)

Lo scorso natale mia figlia Valentina mi aveva regalato un bellissimo stampo a cerniera della Zenker ( non sponsorizzato!).
E mi era piaciuto molto anche perchè la qualità mi è sembrata ottima.
Devo dire che l’ho covato a lungo sperando che si presentasse l’occasione per utilizzarlo.
E finalmente è arrivato il momento in occasione del compleanno di mia figlia che tra l’altro abbiamo festeggiato con 15 giorni di ritardo perchè abbiamo aspettato che si riaprissero i confini tra le regioni e così la famiglia si potesse riunire.

E siccome in occasione di feste speciali mi sento in dovere di rovinarmi la vita per fare dolci che sembrano complicati… ma poi non lo sono…. ho scelto questo. 
Che non ha titolo per cui è la TORTA PER I 42 ANNI DI VALENTINA  e basta!!!
Ho dovuto riguardare più volte il video che andava a razzo e scrivermi per bene i passaggi annotando anche quelli che potevano sfuggire..
Rispetto alle dosi della ricetta originale ho fatto due calcoli per adattare le quantità alla capacità dello stampo..riducendole di un terzo per ogni torta.
E siccome avevo paura di fare un disastro nel dividere la torta a metà ne ho preparate due..
Non   sto più ad annoiare le ragazze che stanno leggendo comunque un trigo nero!!
Gli ingredienti non sono poi tantissimi e spero di aver spiegato bene le sequenze in modo che le amiche possano prepararlo  per qualche occasione.
La decorazione, che ho deciso sul momento, è fatta con petali di cioccolato acquistati da IN’S sperando di poterli utilizzare in futuro..
E il momento è arrivato ora!!
Le foto della fetta è stata scattata in campagna con la luce che c’era…non mi  sembra bruttissima!!

Ricetta tratta da Cookist 
Tempo di preparazione: circa 1.3’0′  più il raffreddamento altre 4 ore.
Costo: Medio
Difficoltà:**

INGREDIENTI PER UNO STAMPO A CERNIERA DA 29x 18 CM

PER LA BASE (IO HO PREPARATO DUE TORTE UGUALI)

150 GR DI ZUCCHERO
3 UOVA
150 GR DI FARINA 00
20 GR DI CACAO AMARO
120 GR DI LATTE
1 BUSTINA DI VANILLINA
 1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

PER LA FARCITURA
45 GR DI AMIDO DI MAIS
270 GR DI LATTE
270 GR DI LATTE CONDENSATO
200 GR DI FORMAGGIO SPALMABILE
3 CUCCHIAI DI CACAO AMARO
50 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE

PER LA GANACHE 
150 GR DI CIOCCIOLATO
100 GR DI PANNA

In una capace scodella montare le uova con lo zucchero.
Unire gradualmente la farina setacciata con il lievito, la vanillina e il cacao amaro alternando con il latte.
Ottenuta una massa omogenea versare nello stampo foderato con carta da forno .
Infornare in  forno preriscaldato, statico a 180° per circa 30′.
Fare la prova delle stecchino.
Far raffreddare e riutilizzate lo stampo per una torta uguale o se si preferisce raddoppiare le dosi e tagliare la torta a metà

Ora foderare lo stampo con pellicola trasparente e pennellare la superficie della prima torta con 50 gr di latte condensato mescolato con 50 gr di acqua..

Mente le torte o la torta si raffreddano possiamo preparare la crema di farcitura.
In una pentolino di media grandezza versare il latte condensato ( il mio è home made) e unire l’amido di made mescolato con cura con il latte.
Porre sul gas e scaldare e fuoco medio unendo il cioccolato a pezzetti, e il cacao amaro.
Mescolare con cura di nuovo.
Ottenuta una crema densa ma non troppo levare dal fuoco e far intiepidire.
Ora unire il formaggio cremoso tipo Philadelphia e mescolare per bene.

Spalmare la crema sulla torta in modo uniforme. 

Sovrapporre la seconda torta.

Bagnare la superficie con il restante latte condensato e acqua avanzati .

Rimboccare i lembi di pellicola trasparente e porre in frigo per almeno 4 ore.
Si prepara tranquillamente con anche un giorno di anticipo.

Ora trasferire su un piatto da portata e versare sulla superrficie la ganache ottenuta fondendo il cioccolato con la panna e fatto raffreddare.
Per la decorazione potete sbizzarrivi!

Quelli che sanno fanno…

Quelli che non sanno insegnano…
George Bernard Shaw ( 1856-1950)

Ecco ancora una torta di compleanno, abbastanza laboriosa.
Certo la torta Gufo preparata  per la mia nipotina lo è stata molto di più!!
Al solito il problema del trasporto si è presentato puntualmente e puntualmente l’ho dovuto risolvere da sola perché non potevo farmi aiutare da nessuno. 
Mia figlia era a casa con i piccoli, mio figlio era in campagna..
Quindi la torta, che era pesante per fortuna, l’ho posta sul sedile posteriore della macchina e da lì non si è mossa …per fortuna ripeto.
Sulla torta appare una sola candelina che era magica perché anche se soffiavo sopra  dopo un istante si riaccendeva e così abbiamo fatto a gara con i nipotini nel tentativo di spegnerla.
Con un pizzico di civetteria ho allegato per prima la foto in cui appaio io…
Le candeline, se le avessi messe tutte, avrebbero ricoperto tutta la torta per cui ne ho fatto bastare una.

Per concludere o quasi la torta non è venuta come avrei voluto anche se l’aspetto e in seguito  la consistenza è piaciuta a tutti…
Ne sono rimaste solo 3 fette che penso siano finite stamattina a colazione…. a casa di  mia figlia.
La torta non è difficile da approntare ma consiglio tutte le amiche di non farsi tentare, come spesso si può vedere in alcuni portali di cucina, di porre tutti gli ingredienti in un a scodella e poi a forza di mixer arrivare alla consistenza desiderata…
Io comunque diffido per cui procedo come al solito e come appare nella descrizione qui sotto dopo la lista ingredienti. 

Tempo di preparazione: circa 30′
Costo: Medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER DUE STAMPI DA 20 CM DI DIAMETRO

300 GR DI FARINA 00
300 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
100 GR DI CACAO AMARO
3 UOVA
1 PIZZICO DI SALE
12 GR DI BICARBONATO
5 GR DI LIEVITO PER DOLCI
90 GR DI BURRO
1 BUSTINA DI VANILLINA
270 GR DI BUTTERMILK ( LATTE INTERO PIU’ UN CUCCHIAIO DI SUCCO DI LIMONE)
270 GR DI ACQUA CALDA

FROSTING E FARCITURA INTERNA

250 GR DI MASCARPONE
200 GR DI FORMAGGIO SPALMABILE
200 GR DI ZUCCHERO A VELO
100 GR DI CACAO AMARO

Setacciare la farina con le polveri lievitanti, il cacao, il pizzico di sale e la vanillina.
Preparare il buttermilk: basta aggiungere al latte intero a temperatura ambiente  il succo di limone e mescolare per bene.
Dopo circa 15′ è pronto
In una capace scodella sbattere  le uova con lo zucchero.
Unire il burro fuso e appena tiepido ( o l’olio se si preferisce).
Aggiungere il buttermilk.
Unire ora le parti secche ( farina & Co) alternado con l’acqua calda
Il composto sarà piuttosto liquido.
Versare con un mestolo la massa ottenuta suddividendola tra le due tortiere.
Infornare in forno preriscaldato, statico  e con il termostato sui 185° per circa 45′.
Prima di togliere dal forno saggiare al centro la cottura.
Il dolce è un poco umido ma lo stuzzicadenti deve uscire comunque asciutto.
Far raffreddare.
Nel frattempo preparare il frosting ,
Con le fruste elettriche montare il formaggio spalmabile con il mascarpone e lo zucchero a velo.
Tenere da parte una certa quantità per la farcitura interna del dolce, quindi unire il cacao amaro.
 Assaggiare e aggiungere dello zucchero a velo se necessario.
Ora i dolci saranno freddi. 
Sformarli e tagliare la calotta superiore di ognuno e posizionarne uno su un piatto da portata.
Farcire con la crema bianca messa da parte,
Capovolgere il secondo dolce per avere una superficie piatte e porre il frosting in una sac a poche e decorare come appare in foto.

Gli uomini veramente generosi sono sempre pronti a diventare misericordiosi…

Quando la disgrazia del loro nemico oltrepassa la loro collera…

Alexadre Dumas padre ( 1802-1870)

La ricetta è tratta con qualche modifica da “DOLCI &CO”
Tempo di preparazione: circa 1 ora e 30′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

120 GR DI FARINA 00
50 ML DI LATTE
30 GR DI CACAO AMARO IN POLVERE
30 GR DI ZUCCHERO A VELO

PER LA FARCITURA

135 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
110 GR DI BURRO
50 GR DI ZUCCHERO
2 TUORLI
70 GR DI COCCO DISIDRATO

Mescolare la farina con il cacao e lo zucchero a velo..

Trasferire il tutto nel boccale del mixer e unire il burro a pezzetti..

Versare il latte e continuare ad azionare il mixer fin quando si forma una palla…

Estrarla e lavorarla brevemente..
Avvolgerla con pellicola trasparente e porla in frigo per 1 ora..

Imburrare ed infarinare 6 stampi da tartellette..

Distribuire la pasta frolla tirata con un matterello…

E punzecchiarla con una forchetta…

Disporre un foglio di carta d’alluminio e coprire il fondo con fagioli secchi..
Far riposare le tartellette ancora crude in frigo per 15′…
I fagioli  sono recuperabili e si possono usare sempre per lo stesso scopo più volte..

Infornare in forno preriscaldato, statico con il termostato sui 180° per circa 10′/12′..

Le tartellette si possono conservare per qualche tempo racchiuse in scatole di latta come se fossero dei biscotti secchi normali…

Ora prepariamo la farcitura…
In una scodellina mescolare i tuorli con lo zucchero..

In un pentolino a fondo spesso porre burro e cioccolato a pezzetti e far fondere a fuoco dolce…

Sempre rimestando unire la miscela di tuorli e zucchero…

 Unire ora per ultimo il cocco disidratato..
Manca la foto!!

Ora e siamo quasi alla fine distribuire la crema tra le tartellette, cospargere ognuna con poco cocco ed infornare a 180° per circa 10′/12′

Far raffreddare..

Ecco qui sotto la tartelletta pronta per  essere gustata…

A presto con altre news!!

La gente dura, dura.
Gregory Peck ( 19016-2003)

“Le madeleine sono dei teneri biscotti che possono vantare la descrizione di uno degli scrittori più famosi del mondo, Proust, che così ne parlava:
“Dolci corti e paffuti, chiamati maddalene, che sembrano lo stampo della valva scanalata di una conchiglia San Giacomo”.
“Portai macchinalmente alle labbra un cucchiaio del tè nel quale avevo lasciato inzuppare un pezzetto  della maddalena.
Ma appena la sorsata, mescolata alle briciole del pasticcino toccò il mio palato, trasalii, isolato, senza cognizione di causa..
E subito m’aveva reso indifferenti le vicissitudini, inoffensivi i rovesci, illusoria la brevità della vita..non mi sentivo più mediocre, contingente, mortale.”

Sarebbe bello al giorno d’oggi provare sensazioni così forti e liberatorie scaturite dall’assaggio di un biscottino come quello che propongo oggi…
La vita di oggi è ben carica di problemi talmente pressanti che sarebbe un miracolo poter dimenticare tutto almeno per un momento..
Vero è che che un momento di dolcezza è liberatorio come pure la soddisfazione di preparare con pochi ingredienti un dolcetto delizioso…
Io ho preparato ormai centinaia di madeleines e sono sempre durate pochissimo..
E quando le regalo mi gratifica l’esclamazione di chi le riceve..
“Oh le madeleines” e gli occhi brillano..
Ai miei nipotini gli occhi non fanno in tempo a  brillare  intenti come sono a farle sparire subito!!  

Tempo di preparazione: circa 10′ più il tempo di riposo in frigo, almeno 3 ore
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER 36 MADELEINES

150 GR DI FARINA AUTOLIEVITANTE
30 GR DI CACAO AMARO
120 GR DI BURRO
130 GR DI ZUCCHERO
50 GR DI CIOCCOLATO BIANCO
3 UOVA
1 PIZZICO DI SALE

Con le fruste elettriche montare le uova intere e a temperatura ambiente con lo zucchero per almeno 3′/4′..

Aggiungere il burro fuso e appena tiepido..

E di seguito la farina setacciata precedentemente con il lievito, il cacao amaro e il pizzico di sale…

Per ultimo unire il coccolato bianco tritato con il coltello…
Mescolare con cura e porre la scodella che contiene la massa ottenuta in frigo ben sigillata con pellicola trasparente per almeno 3 ore..
Si può preparare comunque con largo anticipo..

Accendere ora il forno in modalità ventilata e con il termostato impostato sui 175′…
Disporre gli stampi su 2 teglie grandi e colmare i vani degli stessi con un cucchiaino da tè di composto…

Infornare ora una teglia per volta e e cuocere i biscotti per 8′/10′..

Pian piano il composto disposto nei vani dello stampo si allargherà…

Quindi poco per volta si formerà la famosa “gobbetta”..

Ecco qui sotto un’altra foto delle madeleines..
Che soddisfazione!!

Far raffreddare i biscotti nello stampo quindi staccarli e porli in scatole di latta..

Per maggiore sicurezza a volte, se non li regalo subito, dispongo i biscotti su un vassoio separando i vari stati con pellicola trasparente..
Oppure le congelo…
Alle amiche la scelta di come farle fuori!!!

Mi sono imbattuta in questo amaro per caso, cercando qualche rimedio naturale che mi facesse passare il mal di stomaco.

Ho acquistato il libro “La Salute dalla Farmacia del Signore” di Maria Treben. Sia questo libro, sia l’amaro sono molti conosciuti, ma io ne ero completamente all’oscuro.

Non pensavo, ma ha davvero un potere quasi miracoloso.

Ho dispensato le bottigliette ad un po’ di amici e familiari ed ora ne sono tutti entusiasti tanto da volere la ricetta, così ho pensato di condividerla con tutti

PICCOLO AMARO SVEDESE

Ingredienti:

10 gr. di Aloe
5 gr. di Mirra
0,2 gr. di Zafferano
10 gr. di foglie di Cassia
10 gr. di Canfora
10 gr. di radice di Rabarbaro
10 gr. di radice di Curcuma
10 gr. di Manna
10 gr. di Teriaca veneziana
5 gr. di radice di Carlina
10 gr. di radice di Angelica

In erboristeria si trova già il preparato pronto

Preparazione

Le erbe svedesi vanno messe a macerare in un litro e mezzo di acquavite di grano o di frutta a 40° in una bottiglia dal collo largo, lasciandola per 15 giorni al sole o in vicinanza di una fonte di calore.
Scuoterla ogni giorno, prima di filtrarla per il travaso in una bottiglia più piccola e ancora, ogni volta prima di servirsi del suo contenuto.
Il resto, cioè quello che non è stato travasato nella bottiglia più piccola, può essere conservato un mese e mezzo e oltre.
Il liquido va travasato in bottiglie piccole che poi, chiuse ermeticamente, vanno conservate in frigorifero.
Questo elisir può essere conservato per molti anni.
Più riposa più aumenta il suo effetto.

Poteri terapeutici delle erbe svedesi

1. Aspirandole o fiutandole ripetutamente, inumidendo con le erbe svedesi la prima vertebra cervicale, applicando una pezzuola bagnata con esse, scompariranno dolore e vertigini e si rinforzeranno la memoria ed il cervello

2. Giovano nell’offuscamento della vista, tolgono il rossore e tutti i dolori persino quando gli occhi sono infiammati, torbidi e annebbiati. Rimuovono le macchie e la cataratta quando con esse vengono inumiditi gli angoli dell’occhio o quando si applica sulle palpebre degli occhi chiusu una pezzuola bagnata con esse.

3. Il vaiolo e gli sfoghi di ogni genere, anche le croste nel naso o in qualsiasi parte del corpo guariscono inumidendo le parti spesso e bene

4. Contro il mal di denti si diluisce un cucchiaio di queste gocce in un po’ d’acqua, tenendole in bocca per qualche tempo, oppure inumidendo il dente dolente con una pezzuola. Il dolore svanirà e il marciume regredirà

5. Con le gocce si inumidiscono ripetutamente le vesciche sulla lingua o altre ferire; la guarigione non tarderà

6. Quando la gola è arrossata o piagata per cui cibo e bevande causano dolore alla deglutizione, le gocce andranno ingerite al mattino, a mezzogiorno e alla sera; toglieranno il calore e guariranno la gola

7. Chi soffre di crampi allo stomaco ne prenda un cucchiaio durante l’attacco

8. Contro le coliche si prendono tre cucchiai, lentamente uno dopo l’altro; presto sentirete sollievo

9. Le gocce annullano l’effetto dei venti nel corpo e rinfrescano il fegato, eliminano tutte le malattie dello stomaco, quelle intestinali e giovano contro la stitichezza

10. Sono anche un ottimo rimedio per lo stomaco quando questo digerisce male e rifiuta i cibi

11. Giovano altrettanto contro i dolori alla cistifellea. Un cucchiaio ogni giorno, mattina e sera; di notte impacchi imbevuti di gocce elimineranno presto tutti i dolori

12. Contro l’idropisia se ne prenda mattina e sera un cucchiaio nel vino bianco per la durate di sei settimane

13. Contro dolori e ronzii all’orecchio si inumidisca con le gocce un batuffolo di cotone da introdurre nell’orecchio. Gioverà assai e restituirà persino l’udito perduto

14. Ad una donna sofferente di dolori uterini se ne dia al mattino per tre giorni di fila un cucchiaio nel vino rosso; dopo una mezz’ora le si faccia fare una passeggiata e poi la colazione, ma senza latte. Le gocce non vanno prese insieme al latte

15. Liberano i bambini dalla varicella. Si somministri ai bambini delle gocce, a seconda dell’età, diluite in un po’ d’acqua. Quando le vescicole cominciano a seccarsi, inumidirle ripetutamente con le gocce, non rimarranno cicatrici

16. Sbloccano tutte le emorroidi, guariscono i reni, eliminano dal corpo, senza altre cure, i liquidi ipocondriaci, tolgono la malinconia e le depressioni e stimolano l’appetito e la digestione

17. Se qualcuno è svenuto, gli si apra eventualmente la bocca somministrandogli un cucchiaio di gocce ed il malato ritornerà in sé

18. Se qualcuno avesse la febbre e fosse molto debole, gli si dia un cucchiaio e l’ammalato, se non caricato il proprio corpo con altri rimedi, tornerà presto in sé, fosse anche stata altissima la sua febbre, il malato migliorerà presto

19. Tutte le ferite dovute a colpi o punture guariscono senza complicazioni quando vengono bagnate con le gocce. Immergete una pezza nelle gocce coprendo con essa le ferite. In brevissimo tempo elimineranno il dolore prevendo ogni cancrena o putrefazione e guariranno anche ferite di vecchia data

20. Fanno scomparire tutte le cicatrici, anche quelle più vecchie, tutte le piaghe e tutti i tagli se questi vengono inumiditi con le gocce fino a 40 volte. Tutte le ferite curate con queste gocce non lasceranno cicatrici

21. Esse guariscono completamente tutte le fistole anche se sembrano inguaribili e indipendente dalla loro età

22. Curano tutte le ferite da ustioni; che siano prodotte da fuoco, acqua bollente o grasso, quando queste vengano assiduamente bagnate con le gocce. Non si formeranno vesciche; il calore ne verrà estratto. Persino vesciche purulente guariranno totalmente

23. Le gocce giovano conto tumefazioni e macchie dovute a urti o colpi

24. Se qualcuno non riesce a mangiare con appetito, esse restituiranno il sapore perduto

25. A chi è molto anemico ridonano il colore quando vengano ingerite al mattino per un certo periodo di tempo. Esse purificano il sangue formandone di nuovo e ne favoriscono la circolazione

26. I dolori reumatici scompaiono prendendo le gocce per bocca mattino e sera o applicando sugli arti doloranti delle pezze imbevute con gocce stesse

27. Curano mani e piedi congelati anche se piagati. Si consiglia di applicarvi il più spesso possibile delle pezze imbevute soprattutto la notte

28. Sui calli applicate un batuffolo di cotone imbevuto di gocce, inumidendo con esso costantemente il punto dolorante. Dopo tre giorni i calli si staccheranno da soli oppure potranno essere levati senza alcun dolore

29. Curano anche i morsi di cani arrabbiati e di altri animali, prese per bocca, in quanto distruggono tutti i veleni. Coprite le ferite con un panno imbevuto

30. Chi di notte non dorme bene prenda queste gocce prima di coricarsi. Nel caso di insonnia nervosa applichi sul cuore un panno imbevuto di gocce diluite

31. Somministrate in quantità di due cucchiai ad un ubriaco, fanno scomparire gli effetti della sbornia

32. Chi prende queste gocce quotidianamente mattina e sera, non avrà bisogno di alcun altra medicina, poiché esse rinforzano il corpo, rinfrescano i nervi ed il sangue, liberano dal tremore mani e piedi. In breve, allontanano ogni specie di malattia. Il corpo rimarrà ben elastico, il viso manterrà la giovanilità e bellezza

Importante: tutti i quantitativi indicati vanno ingeriti diluiti in tisana o acqua

Uso interno: secondo l’indicazione dell’Antico Manoscritto se ne prende come profilattico un cucchiaino da dessert diluito, mattina e sera.

Contro i disturbi di qualsiasi genere si possono prendere tre cucchiaini diluiti.

Contro le malattie maligne se ne prendono da due a tre cucchiai al giorno nel modo seguente: si prende rispettivamente un cucchiaio diluito in 1/8 di litro di tisana d’erbe, distribuendolo fra mezz’ora prima e mezz’ora dopo ogni pasto

Cataplasma di erbe svedesi: a seconda della dimensione della zona malata si prende un pezzo piccolo o grande di cotone idrofilo impregnato di gocce di erbe svedesi e lo si applica sulla parte da trattare unta in precedenza con strutto di maiale o con crema di calendula. Quindi si copre il tutto con un pezzo più grande di plastica per evitare che si macchi la biancheria. Infine si fascia tutto con un panno o con una benda.

A seconda del tipo di malattia, il cataplasma deve rimanere in situ da due a quattro ore. Se ben sopportato lo si può lasciare per un’intera notte.

Se in soggetti dalla pelle delicata si dovessero malgrado tutto verificare delle irritazioni cutanee, si dovranno abbreviare i tempi di applicazione degli impacchi o rimandare l’applicazione per un certo periodo.

Chi soffre di allergie, fasci il cotone soltanto con il panno senza usare il pezzo di plastica. In nessun caso di deve dimenticare di ungere la pelle