Per 4 persone

• 500 g di barbabietole crude (circa 2 medie-grandi)
• 2 cucchiaini di olio d’oliva
• 2 cipolle rosse, tritate finemente
• 2 spicchi d’aglio, schiacciati
• Pezzo di zenzero fresco di 6-8 cm, sbucciato e grattugiato
• 400 g di riso per risotto, tipo Arborio
• 200 ml di vino bianco vegano
• 850 ml di brodo vegetale
• Scorza grattugiata e succo fresco di 1-2 limoni, a piacere
• 3 rametti di timo fresco, foglie tritate finemente
• Sale e pepe nero macinato fresco
• Prezzemolo fresco tritato, per servire

Preriscaldate il forno a 200 °C

Avvolgete le barbabietole singolarmente in un foglio di alluminio e disponetele su una teglia. Fate cuocere in forno preriscaldato per circa 40 minuti, o finché non saranno tenere. Lasciate raffreddare le barbabietole abbastanza da poter essere maneggiate, quindi strofinate la buccia con la carta stagnola per rimuoverla e tagliate le barbabietole a cubetti. Mettete da parte.

Scaldate l’olio d’oliva in una casseruola dal fondo spesso, aggiungete le cipolle e fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, finché non saranno morbide ma non dorate. Aggiungete 2 cucchiai d’acqua nella casseruola se le cipolle si attaccano. Unite l’aglio e lo zenzero e continuate la cottura per 1-2 minuti. Aggiungete il riso e scaldatelo bene finché non diventa opaco. Sfumate con il vino e mescolate fino a completo assorbimento.

Unite un quarto del brodo e mescolate fino a completo assorbimento.

Continuate ad aggiungere il brodo a piccole dosi, mescolando continuamente fino a quando il riso non sarà morbido ma ancora al dente. Togliete dal fuoco, quindi mettete nella padella la scorza e il succo di limone. Per ultimo, unite quindi le barbabietole e il timo, e condite con sale e pepe. La consistenza dovrebbe essere densa e cremosa; aggiungete altro brodo se necessario.

Versate nelle ciotole da portata calde e cospargete con il prezzemolo tritato. Servite immediatamente.

RISOTTO ALLA BARBABIETOLA E FETA ALLA MENTA

Preparate il risotto come nella ricetta principale. Aggiungete 100 g di feta sbriciolata al risotto caldo e mescolate fino a quando non si sarà sciolta. Omettete il timo fresco e il prezzemolo e aggiungete qualche foglia di menta fresca tritata come guarnizione poco prima di servire.

RISOTTO ALLA BARBABIETOLA E SGOMBRO AFFUMICATO CON CREMA DI RAFANO Preparate il risotto come nella ricetta principale. Prendete 140 g di filetti di sgombro affumicato a caldo diliscati. Rimuovete la pelle, spezzettate il pesce a pezzi grossi e incorporateli al risotto cotto. Versate nelle ciotole da portata. Mescolate 1 cucchiaio di salsa di rafano con 3 cucchiai di crème fraîche o panna acida e versate un cucchiaio di questo composto in ogni porzione.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Risotto alla barbabietola sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

I CAVOLETTI DI BRUXELLES alla siciliana sono un contorno gustoso, salutare e facilissimo , da fare e rifare , anche in anticipo .

Si tratta di un ortaggio ricchissimo di antiossidanti, vitamine e sali minerali e bassissimo apporto calorico che , insieme a tutte le altre varietà di cavolfiori, broccoletti, verze ecc. dovremmo consumare costantemente. 

Del resto questi ortaggi, così gustosi e versatili, si prestano ad infinite preparazioni, sia di tradizione che moderne, ma anche ad assere consumati , soltanto lessati e con un filo di buon olio d’oliva.

Oggi ve li propongo con un battuto di ortaggi e l’aggiunta di PASSOLINA E PINOLI , ingredienti tipici della cucina siciliana, che donano al piatto un profumo e un sapore magnifici.

Ingredienti per 4 persone:

- 500 gr. di cavolini di Bruxelles

- 1 carota, 1 costa di sedano

- 1 cipolla

- foglie di alloro, salvia e rosmarino

- 100 gr. di uva passa e pinoli

- olio extravergine d’oliva

Procedimento:

- mondare i cavolini togliendo qualche fogliolina esterna e le parti più dure

- lavarli bene e tagliarli a metà

- sbollentare i cavolini per 5 minuti in acqua leggermente salata , scolarli e metterli da parte

- tritare grossolanamente la carota, sedano e cipolla e mettere il battuto  in una casseruola con 2 cucchiai di olio di oliva

- soffriggere a fuoco bassissimo per 5 minuti. aggiungere la foglia di alloro, salvia e rosmarino

- aggiungere i cavolini sbollentati, mescolare per 2 minuti

- aggiungere mezzo bicchiere d’acqua, incoperchiare e cuocere a fuoco bassissimo, aggiustando di sale, per 20 minuti

- nel frattempo mettere a mollo l’uva passa e i pinoli per 15 minuti in acqua tiepida

- a fine ottura aggiungere l’uva passa e i pinoli, cuocere per 2 minuti e togliere dal fuoco

- dare un giro d’olio e impiattare

L’articolo TORTINE ALLA CASSATA FACILI E GOLOSE proviene da IL MONDO DI ADRY.

L’articolo TORTA ZUCCOTTA ovvero TORTA ALLA ZUCCA CRUDA proviene da IL MONDO DI ADRY.

 Le FRITTATINE DI PASTA ALLA NAPOLETANA sono una vera e propria prelibatezza.

Le ho realizzate, dopo una breve vacanza a Napoli che considero la mia seconda città. 

Amo la “/redirect.php?URL=napoletanità” in ogni aspetto e la tradizione gastronomica è molto vicina a quella siciliana , visto che l’Italia meridionale e la Sicilia componevano IL REGNO DELLE DUE SICILIE.

Mi sono ispirata  alla tradizionale frittata di spaghetti partenopea  e qui ve le propongo come  monoporzione che le rende molto ghiotte. Possono essere servite come primo piatto per un pranzo della domenica o  per un goloso apericena .

Ingredienti per 4 persone:

- 500 gr. di pasta (io corta)

- 500 gr. besciamella

- 150 gr. prosciutto cotto a cubetti (io a fette e tagliato a pezzetti)

- 300 gr. piselli surgelati

- 150 gr. formaggio grattugiato (io caciocavallo stagionato)

- 1 cipollotto

- olio extravergine d’oliva

sale, noce moscata  e pepe nero q.b.

Per la pastella:

- 150 gr. di farina 00

- 250 gr. di acqua

- 1\2 cucchiaino di sale

- 300 gr. di pangrattato

Procedimento :

- preparare la besciamella e metterla da parte

- lessare i pisellini, scolarli e farli rosolare, brevemente, in una larga padella con olio d’oliva e un cipollotto, mettere da parte

- lessare la pasta al dente e metterla da parte

- in una ciotola mescolare la pasta con la besciamella, i piselli, il formaggio grattugiato, il prosciutto cotto

- versare il composto in una teglia foderata con carta forno e livellare in modo che sia alto almeno 1 centimetro

- porre la teglia in frigo a rassodare, anche tutta la notte

- con uno stampino rotondo tagliare la pasta a dischetti e riutilizzare gli avanzi per formare altri dischetti

- passare i dischetti nella pastella e nel pangrattato

- friggere uniformemente in abbondante olio di semi 

- scolare su carta da cucina e servire

n.b. se rimangono dischetti di pasta , non fritti, si possono congelare e utilizzare in un altro momento

• 

L’articolo PASTELLA ALLA BIRRA RICETTA BASE PER FRITTURA proviene da IL MONDO DI ADRY.

Le uova alla Jova sono soffici e spugnose, senza grassi, solo pura proteina, perfette secondo me da usare come sostituto del pane, da usare come se fosse pane e ottime per gli sportivi.

Le cuoi in forno e sono una ricetta zero sbatti

UOVA ALLA JOVA: consigli per una perfetta riuscita

per poter cucinare queste uova alla perfezione vi lascio qui qualche utile consiglio.

Uno dei problemi che si possono riscontrare durante la cottura delle uova è che una volta tolte dal forno le uova si ammosciano, questo succede perché non sono montate bene ma anche perché non sono cotte bene.

Tenete in considerazione che serve un uovo per ogni persona, un uovo intero.

Step di preparazione:

Per poterle realizzare bisognerà seguire questi step di preparazione:

• Accendi il forno in modalità ventilata a 170°
• Prepara una teglia ricoperta con carta forno.
• Usa uova a temperatura ambiente e dividi i tuorli dagli albumi. Per farlo ti consiglio di rompere le uova in una ciotola e poi con la mano togliere i tuorli e far sgocciolare bene l’albume così da evitare anche il contatto con il guscio anche se poi comunque andranno cotte.
• A questo punto condisci i tuorli con sale e pepe, sii generoso perché poi non condiremo l’albume quindi la sapidità e la piccantezza verranno date dalla quantità di sale pepe che metterete nei tuorli.
• Adesso bisogna montare gli albumi a neve ben ferma, io utilizzo le fruste elettriche ad una velocità relativamente bassa, quindi ci metterai un pochino di più ma il risultato sarà più preciso, ci vorranno parecchi minuti perché gli albumi devono essere molto compatti. Puoi fare la prova girando la ciotola, se non si staccano li avrai montati bene.
• A questo punto utilizzando un pennello da cucina, crea sulla carta forno un numero di cerchi uguale al numero di uova che hai usato, che serviranno come base per gli albumi.
• Prendi un cucchiaio e metti gli albumi a montagnetta sui vari cerchi di tuorli dividendo l’impasto in parti uguali, cerca di creare delle montagnette senza stravolgere troppo l’albume che altrimenti si smonta.
• Poi sempre col pennello vai a ricoprire le montagnette e con il restante tuorlo.
• Metti subito in forno caldo e cuoci per circa 15/20 minuti, in sostanza devono essere ben cotte altrimenti si ammosciano una volta tolte dal forno.

Considerazioni finali:

Le Uova alla Jova o OVA ALLA JOVA come dice Jovanotti sono un piatto sfizioso e divertente da realizzare. Sono un alimento proteico senza grassi secondo me da usare per accompagnare piatti di verdura come se fosse pane.

Sicuramente sono un modo alternativo per cuocere le uova e non annoiarsi in cucina.

Se ti è piaciuta la ricetta scrivilo nei commenti, io ti lascio qui anche il link per vedere il REEL che ho realizzato sul mio canale INSTAGRAM.

E ANCHE JOVANOTTI DICE CHE SONO BONE BONE BONE!

Ti lascio anche una ricetta con le uova che io amo tantissimo: guarda qui

The post UOVA ALLA JOVA appeared first on La Cucina che Vale.

L’articolo PACCHERI ALLA VITTORIO proviene da IL MONDO DI ADRY.

 Le polpettine alla boscaiola fanno parte, a pieno titolo, delle pietanze “comfort food” , che tanto successo hanno nella stagione invernale. 

Golose e succulente , si possono preparare in anticipo, e dare la meravigliosa sensazione, quando torniamo tardi, stanchi e affamati, di avere già tutto pronto.

Una pietanza completa che ci accompagnerà in questo inverno che si sta rivelando un pò più freddo del solito.

L’accortezza da usare, per ottenere un piatto davvero saporito, è quello di rosolare gli ingredienti, SEPARATAMENTE e assemblare dopo , continuando la cottura.

- altro consiglio per il battuto è quello di tritare gli ingredienti grossolanamente in un mixer in modo che il sughetto del condimento venga corposo.

Ingredienti per 4 persone:

- 1\2 kg di carne di vitello tritata 

- mezzo panino raffermo

- mezzo bicchiere di latte

- 3 cucchiai di formaggio grattugiato

- 2 uova

- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

- sale q.b

olio d’oliva

- 2 spicchi d’aglio

- 1 rametto di salvia

- 1 rametto rosmarino

- 1 cipolla 

- 300 gr. funghi champignon

- 300 gr. di piselli surgelati 

- 1\2 kg di patate sbucciate

- 4 cucchiai di passata di pomodoro

- peperoncino in polvere (facoltativo)

Procedimento:

- condire la carne tritata con il formaggio grattugiato, il panino ammollato nel latte e strizzato, le uova, sale

- mescolare bene

- ricavare delle polpettine quanto una noce

- soffriggerle brevemente in olio d’oliva

- scolarle e mettere da parte

- pulire e affettare i funghi

- in una padella mettere qualche cucchiaio d’olio, 1 spicchio d’aglio tritato e soffriggere brevemente e metterli da parte

- preparare il battuto tritando grossolanamente, la cipolla, gli spicchi d’aglio, il peperoncino, le foglie di salvia e rosmarino e prezzemolo

- in una casseruola mettere 4 cucchiai di olio d’oliva e il battuto

- soffriggere 5 minuti a fuoco bassissimo

- aggiungere le patate tagliate a tocchetti e rosolare velocemente

- aggiungere le polpettine , i funghi e i piselli e mescolare

- aggiungere 3 cucchiai di passata di pomodoro e 1 bicchiere d’acqua

- aggiustare di sale e cuocere a fuoco bassissimo

- quando le patate saranno cotte, dare un giro d’olio e servire caldo

L’articolo PANE DOLCE ALLA CANNELLA ovvero cinnamon pull apart bread proviene da .

PASTICCIO ALLA CARLOFORTINA

• Porzioni: 4
• Tempo: 1 hr
• Problema: media
• Stampa

L’articolo PASTICCIO ALLA CARLOFORTINA proviene da UnaPadellaTraDiNoi.

L’articolo ANELLETTI ALLA SICILIANA CON MELANZANE proviene da .

 Gli INVOLTINI DI PESCE SPADA alla palermitana sono una preparazione facile e gustosa. 

Abitualmente , le fettine di pesce spada vengono tagliate adeguatamente dai pescivendoli dei mercati o negozi ma, da tempo, si trovano anche surgelate . 

Il ripieno è classico : pangrattato, formaggio grattugiato, passolina e pinoli, aglio tritato finissimo e prezzemolo. 

Per dare una nota profumata in più, io metto a marinare le fettine in un salmoriglio di olio, limone e poco pepe con una spolverata di scorza di limone grattugiata. 

Un piatto semplice e di grande successo, si può preparare in anticipo e cucinare brevemente al momento, sia in forno che sulla griglia.

Per tutti coloro che non trovano nei supermercati la passolina (uvetta di Corinto)e pinoli, possono sostituirla con uva passa precedentemente ammollata in acqua tiepida

Ingredienti per 4 persone:

- 1\2 kg di pesce spada affettato sottilissimo

- 1 limone scorza e succo

- 100 gr. di pangrattato

- 100 gr. formaggio grattugiato a piacere (io caciocavallo)

- 30 gr. di passolina e pinoli oppure un misto di uva passa e pinoli

- 1 spicchio aglio tritato finissimo

- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

- la scorza grattugiata di mezzo limone

- una macinata di pepe nero (facoltativo)

- olio etra vergine d’oliva

- sale q.b.

- foglie di alloro

Procedimento:

- in una ciotola preparare un salmoriglio con 4 cucchiai d’olio d’oliva, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale, una macinata di pepe (facoltativo)

- immergere le fettine di pescespada e mescolare bene. Lasciare riposare 10 minuti

- in una ciotolina aggiungere il pangrattato, il formaggio, la scorza grattugiata di mezzo limone, l’aglio tritato finissimo, il prezzemolo tritato e 2 cucchiai di olio d’oliva

- mescolare bene

- stendere la fettina di pesce spada su un piatto, cospargere bene con il ripieno, arrotolare e mettere da parte sino ad esaurimento degli ingredienti

- passare gli involtini nel pangrattato 

- infilzare gli involtini in uno spiedo , alternandoli con foglie d’alloro e fettine di limone

- disporre gli spiedini in una teglia

- cuocere in forno, già caldo,  a 200° per 15 minuti

- servire caldi

L’articolo SCIROPPO ALLA MENTA fatto in casa senza coloranti proviene da .

I muffin ripieni alla nutella sono dei dolcetti golosissimi e facilissimi da preparare. Seguendo una delle ricette base con cui preparo spesso i muffin, stavolta ho scelto di prepararli in maniera diversa e aggiungere così un cuore morbido e goloso all’interno.

Il risultato dei muffin ripieni di nutella è stato davvero ottimo. Come sempre ho attuato un piccolo trucchetto in modo che la nutella all’interno rimanesse morbida anche dopo la cottura.

Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Leggi anche:

• Muffin al limone
• Come preparare gli omelette muffin
• Muffin di frolla montata alla Nocciolata
• Muffin di cous cous di mais con piselli e prosciutto
• Muffin al cocco e limoncello

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni6Pezzi
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

250 g farina 00

2 uova

100 g zucchero

60 ml olio di semi di girasole

60 ml latte

Mezza bustina lievito in polvere per dolci

q.b. Nutella®

Strumenti

1 Ciotola

1 Sbattitore

1 Stampo per muffin

Preparazione

Prendete la nutella e aiutandovi con due cucchiaini formate dei mucchietti su un foglio di carta forno, disposto su un vassoio. Riponete il vassoio in freezer e congelate la nutella per almeno 1 ora, in modo che possa solidificarsi bene. Trascorso questo tempo, preparate l’impasto per i muffin. Con le fruste elettriche lavorate le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, quindi unite l’olio e il latte.

Sempre continuando a mescolare, unite il lievito e la farina. Dovrete ottenere un composto denso che scende a nastro dalle vostre fruste.

A questo punto rivestite una teglia per muffin con i pirottini e riempiteli per 2/3 con l’impasto preparato. Al centro di ogni pirottino disponete una pallina di nutella congelata in precedenza e fatela affondare bene col dito. Proseguite in questo modo per tutti i muffin che avrete ottenuto. A questo punto ricoprite la superficie del muffin con l’impasto rimanente.

Infornate la teglia in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Trascorso questo tempo, sfornateli e lasciateli raffreddare bene. Servite i muffin ripieni alla nutella in tavola e buona merenda.

I consigli di Franci

I muffin ripieni alla nutella si conservano fino a una settimana in dispensa.

Possono essere congelati e scongelati all’occorrenza, scaldandoli qualche minuto in microonde.

Se volete renderli più golosi, aggiungete un cucchiaio di nutella all’impasto dei muffin.

Non perdetevi la ricetta della TORTA SOFFICISSIMA ALLA NOCCIOLATA.

Acquista il mio libro su AMAZON!

Se vuoi rimanere sempre aggiornato sulle nuove ricette, clicca mi piace alla mia pagina FACEBOOK e su INSTAGRAM.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso usare anche altri tipi di crema spalmabile?

Assolutamente sì, puoi scegliere quella che preferisci.

Dosi variate per

porzioni

L’articolo Muffin ripieni alla nutella proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.