La tragedia della vita è ciò che muore dentro ogni uomo….

 Col passar dei giorni…
Albert Einstein ( 1879-1955)

Dopo circa 2 mesi e mezzo di assenza eccomi di nuovo qui a far compagnia alle mie amiche.
Ho ricevuto alcune e mail in cui un paio di loro di lamentavano per il fatto che passavano a curiosare sul mio blog e non vedevano aggiornamenti.
Devo dire che quando mi sono decisa a pubblicare proprio questa torta il server non accettava le foto che avevo selezionato, per cui era inutile pubblicare una ricetta senza foro!!
Ora le cose sono state risolte da mia figlia ( e non so come ha fatto!!) però mi manca il correttore ortografico.
Il 13 febbraio abiamo festeggiato il compleanno del mio nipotino.
Mia figlia aveva proposto l’acquisto della torta in pasticceria ma Alessandro aveva ” miagolato” che voleva una torta fatta in casa.
E proprio allora diciamo all’inizio dell’emergenza causata dal coronavirus i negozi di tutti i settori avevano chiuso: avevo notato che la pasticceria vicino a casa di mia figlia era chiusa di mercoledì mentre di solito chiudeva il lunedì.
Allora nonna Grazia si è data da fare.
Ho preparato in due tempi diversi due dischi di pan di Spagna congelandone uno anche perchè allora io guardavo i bambini ormai confinati in casa poiché le scuole aveano chiuso e il tempo che avevo a dispsosizione a casa mia non era molto.
Poi il giorno del compleanno ho portato i due pan di Spagna a casa di mia figlia e ho farcito e assemblato la torta.
Ho usato il colorante in polvere…tutta la bustina…. perchè il colore mi appariva troppo tenue ma in seguito si è come rafforzato come intensità..
Raccomando quindi di usare solo mezza bustina!!
Qui sotto appaiono le manine di mia figlia che ha finito di decorare la torta che non mi sembra sia venuta male!!!
Le foto sono state scattate al momento ma rendono l’idea!!

Tempo di preparazione per il Pan di Spagna: circa 10′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER UNO STAMPO USA E GETTA DI 19/20 CM DI DIAMETRO

PER OGNI PAN DI SPAGNA
3 UOVA
80 GR DI FARIN 00 O 50 DI FARINA E 30 DI FECOLA DI PATATE
80 GR DI ZUCCHERO A VELO
1 BUSTINA DI VANIGLIA
1 PIZZICO DI SALE
2.5 GR DI LIEVITO PER DOLCI 

PER LA FARCITURA 

250 GR DI PANNA FRESCA DA MONTARE
200 GR DI MASCARPONE
273 CUCCHIAI DI ZUCCHERO A VELO
1 CESTINO DI FRAGOLE



Ritagliare un disco di carta da forno delle stesse dimensioni del fondo dello stampo o usa e getta o normale.
Imburrare bene lo stampo stampo compresa la carta da fono e spolverizzare con  la farina .
Eliminarne l’eccesso 
Le uova devono essere a temperatura ambiente.
Separare i tuorli dagli albumi e porre questi ultimi in una capace scodella e montarli con le fruste elettriche con un pizzico di sale.
Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo.
Gli albumi saranno montati per bene quando capovolgendo la scodella rimarranno ben attaccati al fondo.
Ora unire un tuorlo per volta.

Montare almeno 2 minuti per tuorlo.

Ora e siamo alla fine unire la farina setacciata con la fecola, la vanillina e il lievito setacciandola ancora e unendola poco per volta.
Versare la massa che deve risultare ben omogenea nello stampo scuotendolo in orizzontate per non smontare il tutto.
Infornare in forno preriscaldato, statico a 175° per circa 25′/30′ 
Controllare la cottura con un o stuzzicadenti..
E quello che vedete qui sotto è il risultato.
La riuscita è garantita parola di Mammazan!!

Come ho scritto più sopra si può congelate avendo cura di porre il dolce a scongelate in frigo la sera prima o almeno parecchie ore prima della farcitura…
Ora e siamo alla fine montare la panna con lo zucchero unendo alla panna prima di montarla il colorante alimentare azzurro.
Consiglio di unire mezza bustina perchè in seguito ho notato che la tonalità si è parecchio rafforzata.
Quando la panna sarà montata unire gradualmente il mascarpone…
Ora porre la crema ottenuata in una sac a poche.
Porre un disco di Pan di  Spagna sul piatto da portata, farcirlo con la crema  che abbiamo posto nella sac a poche e con le fragole ridotte in dadolata, sovrapporre il secondo disco.
Decorare come appare in foto…

La diffidenza verso gli altri…

Nasce anche dalla sfiducia in noi stessi…
Roberto Gervaso ( 1937)

Quando mi accingo a preparare una torta “nuova ” o insolita, almeno per me, mi prende l’ansia da prestazione…
Come per la torta gufo preparata lo scorso anno per il compleanno di Giulia o  per quella di mia figlia Valentina  o per tutte le torte preparate per occasioni speciali.
Questa volta il problema era rappresentato non solo dalla base ma anche dalle dimensioni della torta: il vassoio doveva entrare sia nel  mio frigo ( nella fase preparatoria) che in quello di mia figlia.
Di solito la decorazione finale la eseguo a casa sua anche per la difficoltà del trasporto di una torta tutta infiocchettata di panna.

Una signora mi ha consigliato di preparare una base di pasta  biscotto ( quello che si usa per preparare i rotoli da farcire) ma ho deciso che avrei avuto troppi scarti e quindi ho ripiegato sul  pan di Spagna che preparo di solito.
L’ho preparo con due giorni di anticipo e poi per il taglio mi son fatta aiutare da mio figlio che è meno ansioso  di me e con mano più sicura …
Ma  forse sono io che mi sottovaluto!!
Il coniglietto si prepara di solito a Pasque ma ho deciso che sarebbe stata la torta per il compleanno di mio nipote e quando prometto una cosa di solito la mantengo e non posso variare tipo di dolce per la ferrea memoria che hanno i miei nipotini dopo che gliene ho parlato e fatto vedere  la foto che appare in rete.
Ci sono  soluzioni più semplici e veloci per la base: ne ho vista una creata con base brownie ma mi è piaciuta poco.
Il pan di Spagna, si sa, è leggero e privo di grassi…
Ci pensa poi la farcitura a compensare!!!
L’idea non è mia comunque anche per quanto riguarda la decorazione: i baffi sono stati fatti con liquirizia in rotolini.
E per ultima nota  a questo  lungo incipit aggiungo e qui concludo che ho dimenticato a casa mia la sac a poche ( avevo  portato con me le bocchette spizzate  e basta anche se avevo preparato tutto con anticipo) e mi sono dovuta arangiare con dei sacchetti di plastica con esito parecchio complicato… le magagne non si vedono tanto ma ci sono!!!
Ed ora ecco la ricetta semplice e buona!

Tempo di preparazione del pan di Spagna : circa 15′
Costo: medio
Difficoltà: *

INGREDIENTI PER 2  PAN DI SPAGNA  PER OGNUNO:

4 UOVA  
100 GR DI  ZUCCHERO A VELO
100 GR DI FARINA 00
5 GR DI LIEVITO PER DOLCI
1 BUSTINA DI VANILLINA
1 PIZZICO DI SALE

PER LA CREMA DIPLOMATICA

1 BUSTINA DI PREPARATO PER CREMA PASTICCERA
200 GR DI PANNA FRESCA DA MONTARE
2 CUCCHIAI SCARSI DI ZUCCHERO A VELO
GOCCE DI CIOCCOLATO

PAR LA GUARNIZIONE
PANNA MONTATA DOLCIFICATA
SMARTIES
LIQUERIZIA

Innanzi tutto preparare un “cartamodello” per la preparaziane del coniglietto come appare qui sotto.
Come base prendere la misura dello stampo in cui verrà preparato il pan di Spagna.
Un disco dovrà essere tagliato solo a metà come pure  il secondo ma a differenza del primo occorrerà ricavare le orecchie e il ” fiocco” come  appare chiaramente dalla foto incidendo con un coltellino ben affilato.
Ho dovuto anche smussare le punte dell orecchie.
E tutto questo per capire anche quale ingombro avrà il dolce onde trovare il vassoio adatto e che soprattutto ( come nel mio caso ) che possa entrare nel  frigo sia mio che in quello cdi mia figlia.
Il vassoio aveva le dimensioni di 36x 48 cm e quindo ho dovuto tagliare quasi 2 cm per ogni lato. 

Ora prepariamo anche con 1-2 giorni di anticipo il pan di Spagna che è la cosa più facile di tutto il dolce.
Le uova da usare devono essere a temperatura ambiente.
Separare gli albumi dai tuorli e metterli da parte per il momento.
Montare gli albumi con le fruste elletriche con un pizzico di sale..
Gradualmente unire lo zucchero.
Quando gli albumi saranno ben sodi ( se capovolgete la scodela in cui sono stati montati non si devono muovere ) unire un tuorlo per volta.
Quindi a cucchiaiate e con una frusta manuale aggiungere la farina setacciata con il poco lievito e la vanillina.

Versare ora la massa ottenuta in uno stampo da 18/20 cm di diametro con la base ricoperta da un disco di carrta da forno e con le pareti imburrare de infarinate .
Infornare in forno preriscaldato in modalità statico statico con il termostato sui 180° per circa 30′.
Fare la prova dello stuzzicadenti che deve uscire asciutto.
Far raffreddare e trasferire su una griglia.

Io li ho preparati con un paio di giorni di anticipo e quindi conservato in frigo ben avvolto con pellicola trasparente.
I due pan di Spagna li ho preparati in due momenti diversi.

Prima di procedere al taglio ho preparato la crema diplomatica.
Ho montato una vaschetta di panna con un cucchiaio di zucchero a velo e posto in frigo.
Quindi ho allestito la crema pasticcera usando  una bustina di preparato per crema pasticcera secondo le indicazioni riportate sulla confezione..
Fatto questo unire un cucchiaio per volta di crema pasticcera   alla panna mescolando delicatamente fino ad ottenere una crema soffice ed omogenea.
Ecco qui sotto le parti che compongono il coniglietto.
Ho smussato le punte delle orecchie altrimenti sarebbero uscite dal vassoio.
Spalmare quindi la crema diplomatica in modo omogeneo.

Quindi copargere il tutto con le gocce di cioccolato ( secondo le indicazioni di mia figlia ) o delle fettine di fragole.

Ora poggiare con cautela le parti corrispondenti  ( orecchie , musetto e fiocco) e decorare come appare in foto..

E ora devo preparare un’altra torta, di sicuro meno impegnativa per il bimbo di due amici che compie gli anni fra 3 giorni!!
Sempre con le mani in pasta!!!

Troppe persone hanno deciso di rinunciare alla generosità…

In modo da mettere in pratica la carità..
Albert Camus ( 1913-1960)

La torta doveva essere diversa…
A forma di numero: nel mio caso il CINQUE tanti sono gli anni che ha compiuto il mio nipotino…
Ma avrei dovuto fare ben tre basi di brownie per comporre il numero…
Ho detto a mia figlia che non avevo più voglia di di fare  la terza base…
Lei è un tipo pratico e ha detto che andava bene comunque..
Si fida di me..
La base della torta comunque  doveva essere assolutamente a base Brownie..
I miei nipotini erano andati in visibilio quando gliela avevo fatta assaggiare qualche giorno prima..
Quindi è venuta fuori una torta in solita che mi ha lasciato perplessa…
Non era la solita torta che preparavo per i compleanni dei miei cari…
Ed è piaciuta a tutti..
Qualcuna ha detto, quando l’ha vista, che sembrava di pasticceria…
Magari non l’aveva vista da vicino…
Ora il prossimo appuntamento per festeggiare un compleanno sarà a maggio e allora dovrò  fare qualcosa di veramente speciale..
Mia figlia compirà 40 anni..

Base brownie : per la ricette vedere qui

Tempo di preparazione: circa 2 ore
per la guarnizione:
1 bustina di crema pasticcera da preparare secondo le indicazioni riportate sulla confezione
500 gr di panna fresca 
2 bustine di Pannafix
4 cucchiai di zucchero a velo
Smarties
Arachidi al cioccolato
Le due basi si possono preparare anche con 1-2 giorni di anticipo e conservare in frigo ben protette con pellicola trasparente..
Per la crema diplomatica si può prepare la crema pasticcera secondo il metodo tradizionale o usare, come ho fatto io, una bustina di preparato per crema pasticcera..
Ora montare la panna aggiungendo man mano le bustine di Panna Fix e lo zucchero a velo..
Sempre con le fruste in funzione unire a cucchiaiate la crema pasticcera
Al momento dell’assemblaggio porre la prima base sul cartoncino
e con la sac a poche disporre dei lunghi cannelloni di crema diplomatica.
Quindi disporre la seconda base di torta e decorare a picare con la panna montata…
La decorazione dell torta va personalizzata a seconda dell’evento da festeggiare.

Al giorno d’oggi potremmo vivere senza un Platone…

Ma è necessario un numero doppio di Newton per scoprire i segreti della natura e per riportare la vita in armonia con le sue leggi…
Dmitri Mendeleev (1034-1907)

Ho preparato questa tortina lo scorso anno …
Ecco perché appare come unica decorazione un fiore di cui non conosco il nome raccolto nel mio giardino…
E, come al solito le foto finali sono state eseguite in due riprese..
Le prime a casa mia e quelle della fetta e delle porzioni a casa di  mia figlia…
Il mio nipotino ama molto le “totte” che prepara la sua nonna e non solo quelle…
Ho scoperto da un pezzo che sia lui che la sorellina sono dei divoratori di tutto o quasi quello che preparo sia per loro che per i loro genitori…
Qualche dolcetto viene apprezzato più dall’uno che dall’altra ma comunque in breve tempo sparisce tutto..

Tempo di preparazione: circa 25′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

 1 VASETTO DI YOGURT INTERO O MAGRO DA 150 GR
280 GR DI FARINA AUTOLIEVITANTE
100 GR DI BURRO O OLIO EXTRAVERGINE
150 GR DI ZUCCHERO
3 UOVA GROSSE
1 MELA PESO LORDO 300 GR
1 BUSTINA DI VANILLINA
IL SUCCO DI UN LIMONE

Grattugiare la mela e irrorarla con il succo del limone filtrato…

Con le fruste elettriche montare lo yogurt con lo zucchero

Il burro fuso e tiepido o se si preferisce l’olio di semi..

La farina autolievitante setacciata con la vanillina e il pizzico di sale ….

La metà delle mele grattugiate scolate dal liquido che si è formato nella scodella che le contiene…

Versare la massa ottenuta in uno stampo ( il mio è di silicone)  e cospargere la sommità del dolce con le restanti mele anch’esse ben sgocciolate..

Infornare in forno preriscaldato estatico alla temperatura di 175° per circa 40′…

Saggiare la perfetta cottura del dolce con uno stuzzicadenti..
Deve uscire asciutto…
Far raffreddare e sformare il dolce…
Cospargerlo con zucchero a velo..
dalle foto di inizio post si può notare che io l’ho fatto in seguito!!
Buon inizio di settimana a tutti!!