da sx chef Carugati, Parisi e Binda

Ecco il menu della serata, chi ha preparato cosa e gli abbinamenti vino selezionati dal sommelier Luciano Gusmeroli.

Aperitivo a sei mani,  una serie di finger food, tra cui il falso pomodorino di Parisi, i tacos e i Dim Sum di Carugati, e i waffles di Binda.

Cuvée Lunae 2019 Brut Metodo Classico Millesimato, da uve Albarola e Vermentino, provenienti da vigneti collocati tra le colline di Castelnuovo Magra e il Mar Ligure.

Antipasti:

Coniglio & Barbabietola di chef Binda, tartare di barbabietola tagliata e mousse di coniglio

La Rose de Manincor 2019, rosé trentino, blend di Merlot, Cabernet, Pinot Nero, Petit Verdot, Lagrein, Tempranillo e Syrah

Le seppioline all’amatriciana, dello chef Alessandro Parisi

Bianco Secco 2021, Quintarelli, 70% Garganega e restante 30% uve Chardonnay, Sauvignon e Trebbiano

Primo piatto:

Raviolo di Vicciola piemontese, nocciole, burro bianco ed erbe alpine. La Vicciola è un bovino di razza piemontese, allevata a nocciole, che dona alla carne un gusto dolce e delicato. Il piatto è un vero comfort food.

Nebbiolo Disanfrancesco Langhe 2019 Roberto Voezio

Secondo piatto:

Piccione con scampi e porcini: piccione presentato in due consistenze, la delicatezza dello scampo e il profumo del porcino che richiama il sottobosco dello chef resident Parisi.

Pre dessert: mela, sedano e vodka, di chef Samuel Carugati

Dessert:

Red Passion dello chef Stefano Binda: sfera con soffice al frutto della passione, crumble alle mandorle, cremoso e gelatina al Campari.

Abbinamento finale con Grand Rosé S.A. Brut Gosset: 56% Chardonnay, 35% Pinot Noir e 9% vino rosso

Una cena davvero ben riuscita con ottimi piatti, vini sorprendenti, la magia della vista del lago e l’aria frizzantina di una sera di metà settembre. Appuntamento alla prossima edizione!

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L’articolo Quei bravi ragazzi del lago di Como 2.0 proviene da Isabella Radaelli.