Ingredienti:

- 1 kg di albicocche mature

- 700 g di zucchero semolato

- Il succo di 1 limone

Procedimento:

1. Lavate le albicocche, rimuovete i noccioli e tagliatele a pezzi.

2. In una pentola grande, unite le albicocche, lo zucchero e il succo di limone.

3. Cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero si scioglie completamente.

4. Aumentate il fuoco e portate a ebollizione. Lasciate bollire per circa 15-20 minuti, o fino a quando la marmellata non raggiunge la consistenza desiderata.

5. Fate la prova del piattino: mettete un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo e inclinatelo. Se la marmellata scivola lentamente, è pronta.

6. Versate la marmellata ancora calda nei vasetti sterilizzati, chiudeteli ermeticamente e capovolgeteli per creare il sottovuoto.

7. Una volta raffreddati, etichettate i vasetti con la data e conservateli in un luogo fresco e asciutto.

Consigli:

- Per una marmellata meno dolce, riducete la quantità di zucchero.

- Aggiungete un pizzico di cannella o vaniglia per un tocco di sapore in più.