Srotolate la pasta sfoglia e con un piccolo coppa pasta rotondo o una formina per biscotti ricavate tanti cerchi. Alcuni dovranno rimanere interi perché saranno la base dei nostri vol au vent, mentre gli altri dischetti dovranno essere bucati al centro in modo da ottenere i bordi del nostro piccolo contenitore.

Mettete il disco interno alla base e spennellatelo con un po’ di albume, quindi ponete il secondo disco bucato sopra e spennellate nuovamente con dell’albume. Terminate poggiando un secondo disco bucato e mettete da parte il primo vol au vent. Procedete in questo modo fino a esaurimento della pasta sfoglia.

Non appena avrete terminato, spennellate tutti i vol au vent ottenuti con il tuorlo d’uovo e infornateli in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti. I vol au vent dovranno essere ben gonfi e dorati. Trascorso il tempo di cottura, sfornateli e lasciateli raffreddare. Nel frattempo preparate la spuma.

Tagliate il prosciutto cotto a listarelle e, in seguito, a cubetti. Ponetelo in un mixer e tritate il tutto molto finemente. A questo punto aggiungete il burro ammorbidito e continuate a frullare il tutto. In ultimo unite la panna e mescolate bene con una spatola in modo da ottenere una crema liscia e omogenea.

Lasciate riposare la spuma in frigorifero per almeno 2 ore, quindi riempite un sac a poche e farcite i vol au vent ormai freddi. Servite i vol au vent ripieni con spuma di prosciutto cotto in tavola per l’aperitivo e buon appetito!

Lavate le patate e le carote e lessatele al microonde per velocizzare i tempi di preparazione, quindi ricopritele di pellicola per microonde e inseritele nel forno alla massima potenza per 7 minuti. Trascorso questo tempo, toglietele dal forno, lasciatele raffreddare e tagliatele a dadini cercando di mantenere la grandezza dei piselli.

Lessate i piselli separatamente in una pentola e regolate di sale, quindi mescolate le verdure insieme e lasciatele nuovamente raffreddare. Nel frattempo bollite le uova e intiepiditele poi sotto l’acqua fredda. Sbucciatele e lasciatele raffreddare. Tagliate i cetriolini a dadini delle stesse dimensioni e uniteli alle verdure fredde.

Conditele con olio extravergine d’oliva, aceto, sale e pepe. In una ciotola a parte sbriciolate il tonno ben sgocciolato e unite la maionese. Mescolate molto bene fino a ottenere una salsa omogenea e unite il tutto alla ciotola con le verdure. Mescolate molto bene e mettete da parte l’insalata russa.

A questo punto prendete il pane per tramezzini e ponete ogni fetta leggermente sovrapposta all’altra fino a creare la base del rotolo. Farcire la base con l’insalata russa preparata avendo cura di lasciare un centimetro dai bordi.

Arrotolate delicatamente il tutto fino a ottenere il rotolo che porrete in un foglio di carta forno come se fosse una caramella. Fatelo riposare in freezer per 30 minuti o in frigorifero per almeno 3 ore. Trascorso questo tempo, toglietelo e affettate il rotolo a fette spesse di circa 1-2 centimetri.

Componete l’albero in un piatto da portata, ma ricordate di lasciare l’ultima estremità del rotolo un po’ di più lunga in modo da ottenere il tronco.  Servite l’albero di Natale con girelle di tramezzino e buone feste.