Alzi la mano chi di voi non ha mai assaggiato le sfoglie glassate? Credo nessuno, sono dei dolcetti buonissimi e conosciuti praticamente da tutti, complice sicuramente una nota marca di dolci che le produce da tantissimi anni.

La tecnica di glassatura è la stessa che si utilizza anche per le torte, quindi un sottile strato di glassa preparata con albume e zucchero a velo e un disegno di confettura a piacere. Io prediligo quella di albicocche per questo tipo di preparazione, ma nessuno vi vieta di utilizzare la confettura che più vi piace.

Devo confessarvi che avevo un po’ di timore a prepararle, credevo di non essere in grado di riuscire a realizzare il guscio croccante di glassa, invece è proprio una ricetta molto semplice. Lo stratagemma della piccola siringa al posto della sac a poche è semplicemente geniale e me lo ha dato la mia amica Maria del blog Mabka senza lattosio, un vulcano di idee.

Il disegno sulle sfoglie glassate ha bisogno di essere migliorato, alla fine ho fatto uno zig-zag e non delle piccole losanghe, ma la bontà del dolcetto è assolutamente la stessa.

Ci sono alcune ricette che replicano quelle più famose in commercio che ho preparato nel tempo, tutte buonissime e genuine.

Ingredienti per le sfoglie glassate

Strumenti

Preparazione delle sfoglie glassate

Srotolate la pasta sfoglia rettangolare e ricavate, con l’aiuto della rotella taglia sfoglia, tante strisce larghe circa 2,5 centimetri. Tagliate poi le strisce in tre parti, otterrete così dei rettangoli di 2,5×10 centimetri.

Mescolate in una ciotola l’albume con lo zucchero a velo, dovrete ottenere un composto non troppo liquido e bello liscio.

Con l’aiuto di un cucchiaino stendete un velo di glassa su ogni rettangolo di sfoglia.

Versate la confettura di albicocche in una ciotolina, mescolatela e se dovesse essere troppo densa aggiungete un goccio di acqua.

Prelevate con l’aiuto di una siringa in plastica la confettura di albicocche e disegnate delle righe a zig-zag sulle sfoglie glassate.

Cuocete le sfoglie glassate in forno caldo a 170° C per circa 20 minuti, dovranno essere ben dorate.

Sfornate e lasciate raffreddare prima di servirle.

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