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Secondi pasquali con agnello

Monica Farinelli — Thu, 02 Apr 2026 10:00:00 +0000

Secondi pasquali con agnello

La Pasqua è una delle festività più amate della tradizione italiana, e tra i protagonisti indiscussi della tavola c’è senza dubbio l’agnello.

Dai grandi classici regionali alle ricette più creative, i secondi pasquali con agnello rappresentano un perfetto equilibrio tra gusto, tradizione e convivialità.

Accanto ai grandi classici, come l’agnello al forno o in umido, trovano spazio anche preparazioni tipiche e ricche di sapore come la coratella di agnello, un secondo piatto (o antipasto rinforzato) amato in molte regioni.

In questo articolo abbiamo selezionato per te le migliori ricette di agnello al forno, in padella e in umido, ideali per stupire i tuoi ospiti con piatti ricchi di sapore e facili da preparare.

Che tu preferisca una preparazione semplice e rustica o una versione più raffinata, troverai tante idee perfette per il tuo menù di Pasqua.

Scopri la nostra top list dei migliori secondi pasquali con agnello e lasciati ispirare per portare in tavola un piatto simbolo della festa, capace di unire tradizione e creatività.

Agnello in umido

Agnello in umido un secondo piatto adatto anche per le feste pasquali. Facile da preparare richiede solo una cottura un po’ lunga.

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Costolette d’agnello fritte con erbe aromatiche

Costolette d’agnello fritte con erbe aromatiche un secondo ricco e saporitissimo immancabile nelle feste pasquali a casa nostra.A casa nostra si è cresciuti con il culto dell’agnello, ci piace nolto e continuiamo a farlo una volta all’anno per le festività pasquali, così come non manca mai il classico arrosto di cosciotto o di spalletto.

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Costolette d’agnello in umido con piselli

Costolette d’agnello in umido con piselli In teoria dovrebbe essere un piatto di riciclo, ma io ne faccio appositamente di più di costolette d’agnello fritte, per poi prepararle in questo modo.

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Testina di agnello al forno con patate e cipolla

Testina di agnello al forno con patate e cipolla la classica ricetta che si ama o si odia. Le parti meno nobili degli animali non piacciono a tutti, ma vi assicuro che sono davvero molto gustose.

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Testina d’agnello gratinata

Testina d’agnello gratinata una ricetta tipica delle giornate pasquali, un secondo piatto particolare dove si può apprezzare il sapore delle cervella, della lingua e delle guance.

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Arrosto di agnello

Arrosto di agnello Il classico secondo piatto delle domenica o delle feste, facile da preparare richiede però una cottura attenta per avere un risultato eccellente.

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Spalla di agnello al forno con patate

Spalla di agnello al forno con patate Un secondo molto ricco e saporito ideale per le festività pasquali, o per pranzi importanti in famiglia.

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Agnello in fricassea

Agnello in fricassea La fricassea (dal francese fricassée /fʁika’se/) è un termine che indica la cottura della carne, di solito agnello, pollo, coniglio, in casseruola con burro, cipolla a cui si aggiungono rossi d’uovo e limone.

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Pasticcio di coratella

Pasticcio di coratella un secondo piatto particolare, facile da realizzare, ma di cottura un po’ lunga, immancabile sulla nostra tavola nel periodo pasquale. La coratella di agnello è composta dal fegato, polmoni, cuore, reni, milza, praticamente gli organi interni, un piatto che non a tutti piace, ma che noi apprezziamo moltissimo.

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Coratella in umido con patate

Coratella in umido con patate un secondo piatto particolare, facile da realizzare, ma di cottura un po’ lunga, immancabile sulla nostra tavola nel periodo pasquale. La coratella di agnello è composta dal fegato, polmoni, cuore, reni, milza, praticamente gli organi interni, un piatto che non a tutti piace, ma che noi apprezziamo moltissimo.

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Coratella d’agnello con cipolla

Coratella d’agnello con cipolla Classico piatto “povero”, ma non per questo privo di gusto.Ricetta tramandatami dalla mia nonna materna, piatto molto saporito e goloso che la nonna faceva nel periodo pasquale. Io cerco di riproporvelo in quanto è un secondo che io mo molto e che mi riporta alla mia infanzia.

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Coratella d’agnello in umido

Coratella d’agnello in umido Piatto tipico del periodo pasquale, la coratella d’agnello in umido con cipolla ed un trito di sedano e carota. La coratella di agnello è un secondo piatto a base di frattaglie e interiora dell’agnello, il cosiddetto quinto quarto, e comprende polmoni, cuore, budella, fegato, reni e milza. Piatto che richiede un po’ di […]

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Costolette d’agnello fritte

Costolette d’agnello fritte Le costolette d’agnello hanno un sapore delicato ed una carne molto tenera. Si prestano a tantissimi tipi di preparazioni, da quella più semplice in padella, a quella più complessa con panature ricche o cottura in umido. Sono un classico del pranzo di Pasqua in molte case italiane e sono un piatto immancabile sulla […]

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Agnello in umido

Monica Farinelli — Sat, 15 Mar 2025 11:00:00 +0000

Agnello in umido un secondo piatto adatto anche per le feste pasquali. Facile da preparare richiede solo una cottura un po’ lunga.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura2 Ore
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

800 g agnello (In pezzi)

1 cipolla

1 carota

1 costa sedano

1 bicchiere vino bianco secco

3 cucchiai concentrato di pomodoro

200 ml brodo vegetale

1 ciuffo basilico

q.b. farina

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione dell’Agnello in umido

Tritare sedano, carota e cipolla e metterle a rosolare in una casseruola con un giro di olio extravergine d’oliva. Far cuocere per circa minuti.

Nel frattempo infarinare i pezzi di agnello e poi versarli in casseruola e farli dorare bene su ogni lato.

Sfumare con il vino bianco far evaporare ed unire il concentrato di pomodoro e il brodo vegetale ben caldo.

Aggiustare di sale e pepe e portare a cottura a fiamma bassa e con coperchio.

Occorreranno circa un paio di ore.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

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Menù di Pasqua facile e veloce

chicchetta — Thu, 13 Mar 2025 06:00:00 +0000

Menù di Pasqua facile e veloce, con ricette alla portata di tutti e perfette per questo giorno. Da sempre Pasqua è la festa legata alla primavera e di conseguenza al risveglio della natura. È vista anche come un’occasione per passare del tempo con amici e parenti a tavola, con tante golosità preparate con le proprie mani.
Ecco perché ho pensato di proporvi questo menù di Pasqua facile e veloce, più o meno tradizionale. Sono certa che le ricette che ho scelto per voi vi conquisteranno e piaceranno anche ai vostri ospiti. Partiamo dall’antipasto e per voi ho scelto una gustosissima insalata russa.
Questa è una ricetta parecchio discussa, poiché si chiama impropriamente insalata russa in quanto diversa dalla ricetta autentica. È conosciuta anche col nome di insalata Olivier, ma ciò non toglie che sia sempre perfetta in ogni occasione ed è proprio per questo che ho deciso di proporvela. Io la preparo sempre col tonno, ma voi potrete sbizzarrirvi aggiungendo anche altri ingredienti.
Arriviamo al primo piatto e per voi ho scelto delle gustose lasagne al pistacchio e mortadella. Sono facilissime da preparare e, com’è facile immaginare, pistacchio e mortadella insieme sono il connubio perfetto. Sono certa che vi conquisteranno al primo assaggio.
Per il secondo piatto ho scelto di proporvi l’agnello al forno con patate carciofi e piselli, un piatto tipico della mia bella Calabria., che nella provincia di Catanzaro prende il nome di “tijana”. Nonostante la preparazione sia un po’ lunga, posso assicurarvi che la ricetta in sé è davvero molto semplice.
E in un menù di Pasqua facile e veloce che si rispetti potrebbe mai mancare il dolce? Ovviamente no! Ed ecco perché per concludere il pasto vi propongo la ricetta della pastiera napoletana tradizionale. È chiaro che la pastiera non ha bisogno di molte presentazioni, poiché tutti ne conoscono la bontà.
Di seguito vi lascio le ricette complete di dosi e procedimento.

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Menù di Pasqua facile e veloce

Insalata russa

Ricetta insalata russa – antipasto facile e gustoso. L’insalata russa è un antipasto ottimo da preparare per le festività in arrivo. La ricetta è la più dibattuta di sempre, poiché esistono parecchie versioni, fra cui l’insalata russa autentica e l’insalata Olivier.L’insalata russa originale è molto diversa dalla versione che si è diffusa in seguito e […]

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Lasagne al pistacchio e mortadella

Le lasagne al pistacchio e mortadella costituiscono un primo piatto facile da preparare e molto gustoso. A casa siamo tutti super ghiotti di pistacchio e, com’è facile immaginare, lo usiamo davvero dappertutto. Il pistacchio, se abbinato alla mortadella, dà veramente il meglio di sé.Le lasagne al pistacchio e mortadella sono solo per chi s’intende di […]

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Agnello al forno con patate carciofi e piselli

L’agnello al forno con patate carciofi e piselli è un secondo piatto gustoso e perfetto per le grandi occasioni e i giorni festivi in generale. Questa ricetta proviene dalla mia bella Calabria, più precisamente dalla provincia di Catanzaro dove prende il nome di “A tijana”.Mia nonna lo prepara tutti gli anni, in particolare nel periodo pasquale e […]

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Pastiera napoletana tradizionale

La pastiera napoletana tradizionale è uno dei dolci appartenente alla tradizione culinaria pasquale e non solo. Nella preparazione di questo dolce s’intrecciano la tradizione delle famiglie napoletane con le basi della pasticceria italiana. Vecchie leggende narrano com’è nata la ricetta della pastiera napoletana. Si dice che le mogli dei pescatori nella notte lanciarono delle ceste con ricotta, frutta candita, grano, […]

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Tempi di cottura per Grigliate Barbecue

Cosacucinarestasera — Wed, 16 Oct 2024 09:24:35 +0000

Qui troverai il giusto metodo e il tempo di cottura per le tue Grigliate in Barbecue

Ci vuole molto più di attrezzature premium e di ingredienti di alta qualità per un barbecue perfetto. È fondamentale utilizzare il metodo di cottura corretto e selezionare il tempo di cottura ottimale. La seguente tabella è una guida approssimativa che abbiamo ideato per aiutarti.
Tempi di cottura: Pollame

Pollame	Metodo	Durata
Pollo intero	Indiretto	50-60 min.
Petto di pollo (con osso)	Diretto/indiretto	30-35 min.
Petto di pollo (disossato)	Diretto	15-20 min.
Coscia di pollo	Diretto/indiretto	25–35 min.
Alette di pollo	Indiretto	15-20 min.
Poussin	Indiretto	30 min.
Tacchino intero	Indiretto	3-4 ore
Petto di tacchino, con osso	Indiretto	60-90 min.
Petto di tacchino (disossato)	Indiretto	55-65 min.
Coscia di tacchino	Diretto/indiretto	55-65 min.
Petto di tacchino a dadini (su spiedini)	Diretto	12-15 min.
Anatra intera	Indiretto	1,5-2 ore
Oca intera	Indiretto	3-4 ore
Hamburger di pollo	Diretto/indiretto	10-12 min.

Tempi di cottura: Manzo/vitello

Vitello	Metodo	Durata
Bistecca di vitello	Diretto/indiretto	10-12 min.
Bistecca di vitello	Diretto/indiretto	circa 14 min.
Bistecca di vitello	Diretto/indiretto	16-18 min.

Tempi di cottura: Maiale

Maiale	Metodo	Durata
Braciola	Diretto/indiretto	10-12 min.
Controfiletto arrosto	Indiretto	1-1,5 ore
Costine	Indiretto	4-5 ore
Filetto di maiale	Diretto/indiretto	25-35 min.
Salsicce, bollite	Diretto/indiretto	8-10 min.
Salsicce, bollite	Diretto/indiretto	8-10 min.
Salsicce, crude	Diretto/indiretto	15-20 min.
Salsicce, crude	Diretto/indiretto	10-15 min.

Tempi di cottura: Pesce

Pesce	Metodo	Durata
Filetti di pesce (con pelle)	Diretto (su pelle)	6-8 min.
Trancio di salmone	Diretto/indiretto	8-10 min.
Pesce a dadini (su spiedini)	Indiretto	10-12 min.
Pesce intero	Indiretto	20 min.
Trancio di tonno	Indiretto	2-3 min. su entrambi i lati
Trancio di tonno	Indiretto	45-50 min.

Tempi di cottura: Agnello

Agnello	Metodo	Durata
Braciola	Diretto/indiretto	10-12 min.
Cosciotto di agnello	Indiretto	55-65 min.
Coscia d’agnello arrosto arrotolata	Indiretto	15-20 min.
Zampetto, disossato e piatto	Indiretto	55-65 min.
Zampetto, disossato e arrotolato sotto forma di arrosto	Indiretto	1,5-2 ore
Costolette d’agnello (carré)	Diretto/indiretto	15-20 min.
Costine	Indiretto	75-90 min.
Costine di agnello	Indiretto	75-90 min.

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A Great Exhibition in Sicily, un’estate di mostre a Noto

Isabella Radaelli — Wed, 21 Jun 2023 22:00:08 +0000

Saranno le sale del Convitto delle Arti di Noto, città barocca per eccellenza della Sicilia e Patrimonio Unesco, ad ospitare A Great Exhibition in Sicily, tre mostre che omaggiano l’arte antica e contemporanea. Tre esposizioni da visitare con un unico biglietto, un’immersione totale in un viaggio che inizia attraverso l’arte barocca fino ad arrivare ad una coinvolgente installazione multimediale.

“Il Barocco è Noto” è il titolo della prima e inedita mostra che ripercorre la nascita della pittura barocca e il suo sviluppo attraverso una selezione di dipinti che radunano alcuni tra i più grandi artisti di quell’epoca, con opere provenienti anche da collezioni private. Un viaggio tra pittura sacra e profana, nature morte e ritratti con le pennellate di Caravaggio, Guido Reni, Rubens, Jusepe de Ribera, Antoon van Dyck, Luca Giordano, Pietro da Cortona, Mattia Preti e tanti altri capolavori. “Gli stucchi, i fregi, le imponenti e dolci architetture disseminate sul territorio avevano necessità di una lettura che esondasse anche nell’arte proponendo la pittura nella sua massima espressione in ambienti diversi” afferma il produttore Gianni Filippini. L’esposizione è curata dal Prof. Pierluigi Carofano e da un autorevole Comitato Scientifico.

La seconda mostra, curata da Alessandro Pinto, si intitola “Terra e Cielo”, ed esplora il rapporto tra uomo e natura attraverso 15 opere inedite dello scultore siciliano Giuseppe Agnello. L’autore esprime la possibile armonia tra i due elementi attraverso la commistione di differenti materiali: gesso, sale, alabastro e terra che si fondono con elementi mimetici come rami e boccioli, mentre la figura umana si fa tramite in un tentativo di armonia.

“Pop Garden” è il nome della terza mostra: un’installazione immersiva, multimediale e multisensoriale dove lo spazio e il tempo non hanno confini. Il visitatore è proiettato in un giardino pop tra video-mapping, installazioni luminose e musica rock. Uno spazio fluido rivestito di specchi, luci abbaglianti, musica rock e fiori che magicamente si colorano a tempo di musica. Dedicata all’infiorata di Noto che celebra la sua 44esima edizione nel 2023 la mostra è curata da Art Media Studio di Firenze che ha realizzato le principali installazioni nelle grandi mostre disseminate in tutta Italia.

A Great Exhibition in Sicily

Convitto delle Arti
Corso Vittorio Emanuele 91
Noto (Sr)

Fino al 29 ottobre 2023

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Bomboncini di Zucchine e Patate al Forno o nella Friggitrice ad Aria

Antro Alchimista — Wed, 23 Nov 2022 19:04:00 +0000

“In base alla mia esperienza, i Gourmet spesso mancano di humour:

la passione per il cibo li porta a essere assolutisti”

(S.Agnello Hornby e M.R. Lazzati – La cucina del buon gusto)

Sono le 21 di un sabato sera qualunque.

Io sono affamata, il De Win pure, le pizze sono pronte per essere infornate ma… l'adolescente ha parlato chiaro: "non si mangia sino a che non ho finito italiano perché ora ho preso il via, ho tanto da dire e non mi posso certo fermare, ah magari fate silenzio… grazie! Solo una cosa ma CAZZATA sul tema posso scriverlo o è meglio cavolata?"

#maiunagioia

Per la ricetta di oggi ho preso spunto da lei ed è uno dei tanti modi “furbi” per fare mangiare, con golosità, la verdura agli uomini di casa. Un contorno graditissimo come tutto ciò che, del resto, viene impanato, “ammollicato” e… “fritto-non-fritto” al forno o nella friggitrice ad aria. La prossima volta mi intriga provare questa ricetta anche con la zucca e le cimette di cavolfiore, secondo me viene uno spettacolo! Indovinate un po’ chi ha pensato bene di chiamare questa ricetta “bomboncini”? Eh sì! L’adolescente ha gradito assai!

Forse non tutti sanno che… patate

Continua a leggere…

Agnello al forno con patate carciofi e piselli

chicchetta — Thu, 11 Aug 2022 15:06:10 +0000

L’agnello al forno con patate carciofi e piselli è un secondo piatto gustoso e perfetto per le grandi occasioni e i giorni festivi in generale. Questa ricetta proviene dalla mia bella Calabria, più precisamente dalla provincia di Catanzaro dove prende il nome di “A tijana”.

Mia nonna lo prepara tutti gli anni, in particolare nel periodo pasquale e la ricetta segue molto la scia del capretto al forno con patate e piselli. L’unica differenza è in questo caso si aggiungono i carciofi.

L’agnello al forno con patate carciofi e piselli prevede due tipi di cottura, una sul fuoco e una sul forno. Posso assicurarvi che sarà un vero successo quando lo servirete in tavola. Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

2 kg agnello

500 g patate

500 piselli

500 g carciofi

1 cipolla

100 g pecorino (crotonese grattugiato)

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. prezzemolo

q.b. mollica (di pane)

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Tegame

1 Tagliere

Preparazione

Tritate finemente la cipolla e in un tegame abbastanza capiente versate un filo d’olio extravergine d’oliva. Unite il trito di cipolla e lasciatela rosolare bene. Nel frattempo lavate la carne e asciugatela con della carta da cucina.

Non appena la cipolla sarà ben imbiondita, unite i pezzi di carne e lasciateli rosolare nel soffritto. Nel frattempo pelate le patate, sciacquatele sotto l’acqua corrente e tagliatele a tocchi non troppo piccoli.

Pulite i carciofi come di consueto e metteteli da parte. Quando la carne avrà preso colore, unite le patate, i carciofi a spicchi e i piselli. Coprite il tutto con tanta acqua quanto basta a far cuocere la carne e il contorno.

Lasciate cuocere il tutto per circa 1 ora a fiamma bassa. A metà cottura regolate di sale e pepe. Nel frattempo preparate il pane profumato, poiché vi servirà per la gratinatura in forno. In una ciotola mescolate la mollica di pane con il prezzemolo tritato e il pecorino crotonese grattugiato.

Trascorso il primo tempo di cottura, spegnete il fuoco e versate il composto su tutta la superficie, quindi mettete il tegame in forno con funzione grill e lasciate gratinare il tutto per 15 minuti o comunque fino a che la superficie non sarà ben dorata.

Trascorso questo secondo tempo di cottura, sfornate l’agnello al forno con patate carciofi e piselli e servitelo in tavola ben caldo.

I consigli di Franci

L’agnello al forno con patate carciofi e piselli si conserva per 2-3 giorni al massimo, ben chiuso in un contenitore ermetico posto in frigorifero.

Può essere congelato a patto che si siano utilizzati ingredienti freschi nella sua preparazione.

Se non amate il pecorino nella gratinatura, potrete usare il parmigiano grattugiato.

Non perdetevi la ricetta del POLLO MARINATO AL FORNO CON PATATE NOVELLE.

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Agnello o Coniglio Pasquale, Oster Lamm und Oster Hase

La cucina del cuore — Tue, 29 Mar 2022 12:00:00 +0000

Agnello o Coniglio Pasquale, ricetta tipicamente tedesca, che io personalmente adoro.

Qui in Germania nel periodo pasquale ci sono tante usanze, una di quella che più mi piace è la caccia al tesoro, ovvero la caccia alle uova.

Ogni anno nel giorno di pasqua nascondo le uova colorate nel giardino, e anche questi agnellini e coniglietti, e i miei figli insieme agli altri bimbi li cercano. Un usanza che mi piace molto.

Ovviamente se non hai la forma puoi utilizzare questo impasto per uno stampo a ciambella oppure puoi trovare le forme su Amazon

Banana Yogurt Bundt Cake

Antro Alchimista — Mon, 12 Apr 2021 17:36:00 +0000

“La consapevolezza di quello che si cucina, del perché lo si cucina e per chi, dà godimento e appaga i sensi”(S.Agnello Hornby, La cucina del buon gusto)

Dal diario di bordo dei De Win’s (per tacer dei gatti…)
Conversazioni improbabili
Marito: “Il bimby fa un rumore molto …ichio”
Moglie: “Liquido???!!! Può essere il sugo non si è ancora addensato…”
Marito: “RITMICO!!!! Ho detto RITMICO! Ma non capisci quando ti parlo?!”Moglie: "Se lo fai dallo studio alla cucina e sottovoce certo che no!" Comunque non c’è nulla da aggiungere. Il marito, con gli elettrodomestici, ha un orecchio molto musicale! #maiunagioia

Quando ho voglia di un dolce semplice e rassicurante la mia scelta cade sempre su un ciambellone alto, alto e soffice, soffice!
Quello di oggi è un ciambellone del…

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Bimby, Costolette di Agnello con Verdure al Varoma

mlk16 — Thu, 25 Mar 2021 11:30:00 +0000

Tra poco sarà Pasqua, la seconda che trascorreremo in casa. Ma guardiamo i lati positivi, anche quest’anno potremo dar sfogo alla nostra passione per la cucina. Vi proponiamo, quindi, un piatto tipico della Pasqua: l’agnello, qui nella versione al Varoma.

Costolette di Agnello con Verdure al Varoma

Ingredienti per 6 persone:
1 kg di costolette d’agnello, un ciuffo di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, 2 mis di vino bianco, 80 g d’olio, succo di un limone, un rametto di rosmarino, 3 patate a fette, 4 carciofi a spicchi, 250 g di piselli, 30 g di burro, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe.

Preparazione:
Mettere a marinare le costolette d’agnello e lasciarle mezz’ora nel vino con uno spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, succo di limone e il rametto di rosmarino. Inserire nel boccale olio e uno spicchio d’aglio: 3 min 100° vel 1. Unire l’agnello con un mis della marinata, sale, pepe e cuocere 40 min Varoma vel 1. Dopo 10 minuti posizionare il varoma con le verdure precedentemente preparate e i piselli. A fine cottura disporre l’agnello e le verdure in una pirofila, salarle, cospargerle con fiocchetti di burro e prezzemolo tritato. Passare in forno per 15 min a 180°.

Da “Idee per i Vostri Menù Per Le Feste – Pasqua” – Immagine: scattidigusto.it

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Agnello al forno con piselli e patate

cucinamiaquantotiamo — Wed, 09 Dec 2020 14:45:00 +0000

Agnello al forno con patate e piselli

Buon pomeriggio amici del web, si avvicina il Natale e l’agnello al forno sarà presente su tante tavole imbandite perchè appartiene alle ricette regionali tradizionali.

Molto facile da preparare, vi assicurerà tanto gusto e buon sapore.

La marinatura è un passaggio obbligato per dare alla carne un sapore meno deciso.

Kiss e alla prossima ricetta.

Ingredienti per 4 persone

1 kg circa di costolette d’agnello

200 g di piselli surgelati

6 patate

uno spicchio d’aglio

2 carote

salvia e rosmarino

vino o aceto bianco

sale e olio extravergine d’oliva q.b.

Difficoltà bassa – circa mezz’ora di cottura

Procedimento

Preparate un contenitore con acqua e vino (aceto) bianco, aggiungete la salvia, il rosmarino e lo spicchio d’aglio. A questo punto lasciate marinare al suo interno le costolette.

Trascorso almeno un’oretta, trasferite in teglia eliminando l’acqua e il vino.

Tagliate le patate e le carote, aggiungete in teglia insieme con i piselli. Aggiungete sale e olio e mescolate perbene prima di trasferire in forno a 200 gradi per 30 minuti circa.

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Minestra di Orzo con Zucca, Speck e Porcini

Antro Alchimista — Mon, 23 Nov 2020 10:57:00 +0000

“Minestra.La consolazione di un piatto che ristora il corpo senza appesantirlo e, nel contempo, ristora anche lo spirito”(Simonetta Agnello Hornby, La cucina del buon gusto)

Dal diario di bordo dei De Win's (per tacer dei gatti…) Breve storia triste: i condomini al tempo del Covid Viviamo in una palazzina che conta meno di 10 appartamenti… Eppure c’è chi ti frega i pacchi che non entrano in casella se non sei veloce a catapultarti giù dalle scale/ascensore (4 piani) quando il corriere e/o il postino ti avvisano.Eppure c’è chi ti frega la corrispondenza direttamente da dentro la casella. Sì DA DENTRO la casella!Eppure c’è, e qui abbiamo toccato il fondo, chi ti frega le mascherine lasciate a tuo nome distribuite dalla regione. E so per certo che a noi le avevano lasciate avendo…

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Kaeng Massaman lukke’ (Agnello al curry Massaman)

nebulux — Tue, 30 Jun 2020 12:21:37 +0000

L’agnello al curry Massaman è un piatto saporitissimo e ricco di sostanze nutritive. La carne di manzo o di pollo è sostituiti spesso all’agnello, risultando comunque buonissime con questo curry. Il curry massaman è un curry che ha avuto origine in paesi islamici ed è uno dei piatti più popolari della cucina thailandese ma, rispetto ad altri curry thailandesi, è meno piccante

Ingredienti (2 persone)

50 gr di pasta di Massamamn curry
200 gr di agnello a pezzi
1 patata
2 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino di aceto di riso
1 cucchiaio di salsa di pesce
qb anacardi tostati non salati
1 stecca di cannella
1 stella di anice stellato

Preparazione

Pulire e pelare la patata.

Tagliare la carne e la patata in cubetti medio-grossi.

In una padella, scaldare 1 cucchiaio d’olio.

A fiamma alta, aggiungere la carne e le patate e girarli frequentemente finchè non assumono colore, toglierli quindi dal fuoco e tenerli da parte.

In un wok, scaldare 1 cucchiaio d’olio.

Aggiungere il curry Massaman e fare saltare finchà il curry non rilascerà il suo aroma, abbassare quindi la fiamma.

Aggiungere metà della crema di cocco mescolare e portarla a bollore.

Aggiungere la carne e le patate tenute da parte insieme alla cannella e alla stella d’anice.

Portare a bollore e aggiungere l’altra metà della crema di cocco e 100ml di acqua.

Aggiungere la salsa di pesce, l’aceto di vino e lo zucchero di canna.

Continuare la cottura a fuoco lento finchè la carne non sarà morbida.

Servire caldo accompagnando con del riso Thai jasmine.

SUGO D’AGNELLO….

unapadellatradinoi — Sun, 05 Apr 2020 16:03:46 +0000

Edizione straordinaria…oggi c’è stata la nostra diretta Instagram, dove con Fernanda la Mia Super Amica titolare del blog: “Il Leccapentole e le sue Padelle”… abbiamo preparato per voi, le Fettuccine alla Chitarra e un succulento Sugo d’Agnello.
Questo primo piatto è ideale per Pasqua…..

Ci siamo divertite tantissimo, a parte qualche piccolo problema di connessione tra le due case delle foodblogger, il resto è andato alla grande, ci avete seguito in tantissimi, e vi ringraziamo.

Chi non fosse riuscito, trova ancora per qualche ora le dirette sulle Storie di Instagram, e qui sotto la mia ricetta e sul blog di Fernanda: “Il leccapentole e le sue Padelle”… troverete quella delle Fettuccine alla Chitarra.

Vi confidiamo che questa settimana ci saranno delle sorprese, vogliamo starvi vicine, anche se purtroppo siamo lontane, da voi, dai nostri cari, in questa Pasqua “particolare” pero’ non bisogna mai perdere la speranza perchè #andràtutttobene …quindi seguiteci e piano piano vi sveleremo in che modo vi terremo compagnia….

Ora vi rido’ la ricetta e il procedimento, se no, come farete a prepararla … ci farà tanto piacere se la replicherete, mi raccomando condividetela sulla Nostra Pagina Facebook…

Ingredienti:
70 g di pancetta a dadini
1 carota
1 scalogno o 1 cipolla dorata
1 rametto di rosmarino
30 g di olio extravergine di oliva
500 g di carne trita di agnello oppure 200 g di agnello, 150 vitello, 150 maiale (questo è quello che ho fatto io in diretta)
70 g di vino bianco secco
300 g di passata di pomodoro rustica io home made qui la ricetta
1 cucchiaio di sale
pepe opzionale

Procedimento:
Per prima cosa pulite cipolla, e scalogno e tritatele.
Prendete una pentola antiaderente capiente, mettete l’olio, e il trito di carota e cipolla, fate rosolare per 3-4 minuti, incorporate la pancetta, e fatela cuocere finchè il grasso non si sarà sciolto. Aggiungete la carne tritata ( noi mista), e fate cuocere per 5 minuti, mescolando, sfumate quindi con il vino bianco, e fatelo evaporare per un paio di minuti.
Unite quindi la passata rustica di pomodoro, il rametto di rosmarino, salate e cuocete per 25 minuti circa, mescolando di tanto in tanto la pentola deve avere il coperchio.
Trascorso il tempo assaggiate, aggiustate di sale nel caso dovesse mancare, e se volete potete dare una macinata di pepe ( io non l’ho messo).
Il vostro sugo è pronto!!

Alla prossima diretta…..e alle prossime ricette!!! Buona Domenica delle Palme a TUTTI!!

L’articolo SUGO D’AGNELLO…. proviene da unapadellatradinoi.

Agnello al forno con polenta

Laura Ceresoli — Thu, 18 Apr 2019 14:16:00 +0000

Nella tradizione gastronomica italiana, questa è una ricetta assai tipica del periodo pasquale. Nell’iconografia dell’arte ecclesiastica, l’agnello è proprio una rappresentazione simbolica di Gesù Cristo. Oltre al valore religioso, questo giorno festivo celebra anche il Risveglio della Natura, quindi sulla tavola di Pasqua, oltre a prodotti di stagione, primizie ed ortaggi freschissimi, ci sono una serie di alimenti che ricordano antichi valori simbolici cristiani, come ad esempio l’agnello o il capretto che non può mancare nel vostro menù pasquale.
Di questo piatto esistono innumerevoli varianti. Ecco la mia versione:

Ingredienti:

- un cosciotto d’agnello

- olio extravergine d’oliva q.b.

- una noce di burro

- un bicchiere di vino bianco

- un rametto di rosmarino

- un dado

Procedimento:
Questa ricetta è molto semplice. Il segreto per ottenere un agnello tenero sta tutto nella cottura. Fate rosolare il cosciotto con un filo d’olio e una noce di burro. A questo punto aggiungete un bicchiere di vino bianco, mezzo bicchiere d’acqua, un rametto di rosmarino e un dado sbriciolato. Coprite con un coperchio e infornate a 200 gradi.

Fate cuocere la carne in forno per almeno tre ore, finché non si staccherà dall’osso, avendo cura di girarla di tanto in tanto. Quando l’agnello sarà quasi cotto, fate bollire un pentolino di acqua, salate e aggiungete la farina per polenta. Se non avete voglia di mischiare ininterrottamente per 40 minuti, vi consiglio la polenta Valsugana, pronta in 8 minuti.

Servite l’agnello accompagnandolo con un’abbondante cucchiaiata di polenta. Et voilà, il piatto è pronto! Buon appetito!

Pasta e Ceci alla Toscana

Antro Alchimista — Tue, 16 Apr 2019 20:41:00 +0000

… qualche riga su cui riflettere …"Una buona minestra ha la semplice gentilezza della condivisione, riempie armoniosamente il piatto come un gesto disegnato nell’aria con dolcezza"(S.Agnello Hornby e M.R.Lazzati, La cucina del buon gusto)
Junio è tornato da scuola una maceria: "Mamma ci vorrebbe una torta latte e miele…"Io: "Latte e miele?!"Lui: "Sì una torta calda latte e miele che fa bene alla gola…"…ecco …#maiunagioia
Malgrado siamo ad Aprile inoltrato, qui da me il freddo è ancora pungente. Pertanto a cena una buona zuppa che scalda il corpo e l’anima ci sta tutta. Quella che vi propongo oggi è la pasta e ceci fatta però nella versione “toscana” con il nostro rigatino (ovvero la pancetta tesa) e il nostro olio bòno. La ricetta originale Toscana…

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