I sosomelli pugliesi, in molte zone, vengono preparati nel periodo natalizio, in altre vengono preparati ricoperti di glassa (e chiamati mostaccioli) o preparate con le noci o con le scorze dei limoni e dei mandarini, oltre a quelle d’arancia; nel mio paese, invece, è il dolce tipico pasquale e se ne preparano in quantità industriali in questo periodo, oltre ai taralli dolci e alle pastarelle all’uovo.

E’ un dolce tradizionale dai sapori antichi, quando si preparavano i dolci con ciò che offriva la terra: le mandorle, il vincotto di fichi…ed io ora condividerò con voi questa buonissima ricetta, che era della mia nonnina! Il procedimento è molto semplice! Vediamo come si preparano!

Ingredienti:

• 500 gr di farina
• 250 gr di mandorle tostate e tritate
• 120 gr di zucchero
• 125 gr di cioccolato fondente
• 1 bustina di cannella
• la buccia di 1 grossa arancia grattugiata (o 2 piccole)
• 10 gr di ammoniaca
• 1/2 litro vincotto di fichi

Procedimento:

Tostate e tritate grossolanamente le mandorle. Tritate anche il cioccolato in pezzettoni e grattugiate la scorza dell’arancia, cercando di evitare la parte bianca, che risulterebbe amara.

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti, amalgamate per bene con un cucchiaio di legno (potete anche aiutarvi con una planetaria o con il bimby) e fate riposare il composto per un’ora con la ciotola coperta da un canovaccio.

Accendete poi il forno a 180°-200° (dipende da forno a forno) e nel frattempo, mettete il composto ottenuto a cucchiaiate su una teglia coperta di carta forno, formando dei piccoli mucchietti. Fateli piccoli, perchè in cottura i sosomelli tenderanno ad allargarsi, assumendo la tipica forma.

Infornate per circa 20 minuti. Consiglio comunque di fare la prova stecchino per vedere se l’interno è cotto. Se lo stecchino esce pulito, potete tirarli fuori e farli raffreddare.

Tenete conto che le infornate successive potrebbero avere bisogno di meno tempo, perchè il forno è già caldo, quindi dopo i primi 15 minuti, controllate se si sono cotti, per evitare che si brucino.

I sosomelli pugliesi possono essere conservati in contenitori di vetro o di latta anche per parecchi giorni.

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Se desiderate realizzare dei Biscotti semplici, buoni, in velocità e con pochi ingredienti ecco la ricetta che fa per voi! Questi Croccantissimi Frollini si preparano utilizzando solo 3 ingredienti: Burro o Margarina, Zucchero a Velo e Farina 00. Volendo sono addirittura Vegani!  E’ possibile dargli la forma che più ci piace: Fiore, stelle, Cuori, Rotondi e chi più ne ha più ne metta! Potete aromatizzarli magari utilizzando della Vanillina, La buccia di un Limone o di un Arancio o magri qualche goccia di Liquore. Insomma: Facili, Veloci e deliziosi! Vediamo la Ricetta!

INGREIENTI PER CIRCA 20-25 FROLLINI:

60gr di Zucchero a Velo

220gr di Burro o Margarina

280gr di Farina 00

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il Forno a 170°C; foderare una placca con carta forno.

Montare (anche con un mestolo di legno se volete) Il Burro o la Margarina con lo Zucchero a Velo, dovremmo ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Aggiungere la Farina ed incorporarla per bene, trasferire l’impasto sul piano di lavoro aiutandovi con un poco di farina e continuare ad impastare per pochi minuti quindi formare il classico panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Tirare fuori la pasta dal frigo e stenderla sul piano di lavoro aiutandosi con della Farina ed un Matterello, dare uno spessore di circa mezzo centimetro.

Disporre i Biscotti sulla placca leggermente distanziati gli uni dagli altri (non occorre distanziarli di molto perché non lieviteranno, si gonfieranno soltanto)

Infornare i Frollini 3 Ingredienti a 170°C per circa 20 minuti, tenerli d’occhio per evitare che si brucino i bordi.

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