Dopo vari tentativi, ho trovato il sistema giusto: tagliare la melanzana a cubetti grandi, farla spurgare con il sale, strizzarla e poi cuocerla in friggitrice ad aria con un filo d’olio. In pochi minuti si ottengono dei cubetti leggeri ma golosi, croccanti fuori e morbidi dentro, perfetti per arricchire mille piatti: primi, panini, contorni o anche da gustare da soli.

Conoscete i NASHI? Sono frutti coltivati nella provincia di Cuneo, oltre che in altre parti d’Italia ma che hanno origini lontane.

Il Nashi sembra una mela ma in realtà è una pera, infatti

è conosciuto come “pera asiatica” o “pera Coreana”, è un frutto delizioso e croccante, con una forma rotonda e una buccia sottile che può variare dal giallo-verde al marrone chiaro. 

Il suo sapore è un mix tra la pera e la mela, con una dolcezza delicata e un retrogusto leggermente acidulo. Ricca di acqua, fibre e vitamine.

In questa ricetta, utilizzeremo le pere nashi per preparare delle frittelle dolci in friggitrice ad aria, una variante del tipico friceuj ‘d pum piemontese, frittella di mele.

Ingredienti per 2 persone:

• 120 g di farina 

• 1 cucchiaino di lievito per dolci

• Sale q.b.

• 1 pere nashi

• succo di 1/2 limone + la sua scorza grattugiata

• 2 cucchiai rasi di zucchero di canna

• 150 ml di bevanda vegetale di soia non dolcificata, valutare a occhio se ne serve ancora

• 35 g di margarina sciolta

• Zucchero a velo q.b.

Preparazione

1. Mescola la farina in una ciotola con il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza del limone.
2. Incorpora la bevanda di soia e la margarina sciolta a filo, mescolando con un cucchiaio, bisogna ottenere un composto fluido e liscio ma ancora denso da rimanere attaccato all frutta, valutare a occhio quanta bevanda vegetale serve.
3. Pela e taglia le pere nashi a rondelle, eliminando il torsolo, e irrorale con il succo di limone.
4. Intingi le pere nashi nella pastella. 
5. Cuocile nella friggitrice ad aria a 190°C per circa 10 minuti, ho utilizzato un foglio forato antiaderente sulla griglia per evitare che la pastella colasse via. (sono fogli di teflon che ritaglio della forma del cestello a cui pratico dei fori, puoi vedere qui il video e puoi acquistarli qui). 
6. Rivolta il foglio su cui hai appoggiato i nashi e rimuovilo, versa un po’ di pastella avanzata su ogni rondella e prosegui la cottura di 5 minuti sempre a 190°, in questo modo le frittelle saranno avvolte nell’impasto bello gonfio.
7. Spolverizza le frittelle con zucchero a velo e servile calde.               

Consigli

• Per un sapore più intenso, puoi aggiungere cannella o noce moscata alla pastella.
• la stessa pastelle può essere usata con mele, banane, pere, e altra frutta a scelta.
• Per una versione più golosa, puoi accompagnare le frittelle con gelato vegano o panna montata vegetale.

                         

Dopo il mio ultimo video la mia famiglia ha scelto di sorprendermi a natale e mia ha regalato una nuova friggitrice ad aria, la COSORI TURBO BLAZE DA 6L.

Ho girato un video in cui di getto vi dico tutto quello che mi piace, faccio il confronto con la vecchia Cosori e vi do qualche consiglio per utilizzarla al meglio.

C’è solo un piccolo problema, ho girato il video di getto, mentre la mia famiglia girava per casa e non ho prestato attenzione alle inquadrature e ai dettagli, quindi è molto amatoriale e mi sono tagliata la testa per buona parte del video ma ci tenevo a farlo subito e a postarlo come primo contenuto del 2025.

Secondo me ho detto delle cose utili e interessanti quindi ascoltatelo fino alla fine.

Se avete domande in merito, scrivetemi nei commenti sotto al video o inviatemi una mail a postmaster@lericettedivalentinaveg.it

Uno dei miei vegan blog preferiti è indubbiamente FRANCE VEGETALIENNE.

Mi piace perché propone piatti della tradizione francese, niente di etnico, una cucina casalinga di conforto.

Sono iscritta alla newsletter che aspetto con trepidazione per vedere le nuove ricette e quando ho ricevuto quella del “Gratin Dauphinois“, sono impazzita dalla gioia perché da bambina ero capace di mangiarmi una teglia da sola di questo contorno!

Sono molto legata alla Francia perché ho sempre abitato sul confine e quindi per me è un attimo espatriare. Adoro la loro cucina e trovare food blogger francesi vegani per me è stato un dono.

Ho sistemato la ricetta di questo Gratin con i miei ingredienti, il mio gusto e con la cottura in friggitrice ad aria, anche questo è un piatto che preparerò per Natale.

Se siete alla ricerca di altre ricette con le patate protagoniste visitate questo LINK

Ingredienti per 6 persone:

• 1 kg di patate
• 300 ml di bevanda vegetale di soia non zuccherata
• 200 ml di panna vegetale
• 1 pizzico di aglio in polvere
• margarina 10 g
• Noce moscata a piacere 
• pepe nero a piacere
• sale a piacere

Sbucciate e lavate le patate. Tagliatele con una mandolina per avere fette sottili e tutte uguali.

Lasciate a bagno le fettine almeno 30 minuti in acqua per fargli perdere l’amido, così cuoceranno meglio.

Asciugatele bene con un canovaccio, vi consiglio di lasciare le fettine stese sopra al panno per 20 minuti ben distanziate, così perderanno tutta l’acqua. 

In una ciotola, mescolate la bevanda vegetale con la panna vegetale e le spezie a piacere, io abbondo sempre con la noce moscata perché la amo.

Disporre uno strato di fette di patate sul fondo della teglia, versate il composto latte/panna e ripetete la stessa operazione con il resto delle patate, terminate con i liquidi. Pressate bene con un cucchiaio le patate. 

Cuocete in friggitrice ad aria per 1 ora a 150°, ogni 20 minuti schiacciate le patate sotto al liquido, così che non secchino in superficie. 

Per avere una crosticina in superficie bella croccante, terminate la cottura per altri 5 minuti a 180°

CONSIGLI:

• Se le preparate in anticipo e le lasciate riposare una notte, saranno ancora più buone, vi basterà riscaldarle in friggitrice ad aria per 10 minuti a 120°. 
• Potete anche congelarle per portarvi avanti con le preparazioni, basterà portarle a temperatura ambiente la notte della vigilia e poi procedere il 25 a scaldare.

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DISPENSA PRO    DISPENSA BASE     FRIGGITRICE AD ARIA

I MIEI AIUTANTI (elettrodomestici con cui mi trovo bene)

AGGEGGI che semplificano la vita             I MIE utensili preferiti

Per un Natale all’insegna del gusto e della sostenibilità, ecco una rivisitazione dei classici salatini di pasta sfoglia. Sostituendo i tradizionali wurstel con del seitan che ho insaporito preventivamente, otteniamo un antipasto sfizioso cotto in friggitrice ad aria, vi assicuro che piaceranno proprio a tutti, anche alla zia diffidente verso il mondo.

Il seitan, una proteina vegetale ricavata dal glutine del grano, si presta alla perfezione per essere avvolto della pasta sfoglia, l’anno scorso ci avevo fatto un secondo piatto:

SEITAN ALLA WELLINGTON IN FRIGGITRICE AD ARIA, UN SECONDO ELEGANTE PER LE FESTE

Basterà marinare il seitan tagliato a bastoncino con pochi altri ingredienti e i salatini saranno un’esplosione di gusto.

Potete già prepararli ora e congelarli, così il giorno di Natale basterà buttarli in friggitrice ad aria e cuocerli così allungando di qualche minuto la cottura.

Con un rotolo di pasta sfoglia rettangolare e circa 130 g di seitan, 2 medaglioni di quello del lidl, ci potete fare circa 36 salatini

La prima cosa da fare è tagliare i medaglioni di seitan a bastoncini più o meno spessi come un dito; metteteli in un piattino e irrorateli con la salsa di soia, lo sciroppo d’acero, erbe e spezie. Lasciateli insaporire almeno 10 minuti rigirando di ogni tanto. 

Srotolate la pasta sfoglia e fate una prima striscia di bastoncini di seitan sul lato più lungo a coprirlo tutto. Aiutandovi con la carta forno iniziata ad arrotolare fino a metà della pasta sfoglia. Tagliate con un coltello affilate e procedete con il restante allo stesso modo. 

Con un coltello affilato tagliate i salatini ricavando circa 18 pezzi per ogni rotolino. 

Trasferiteli nel cestello della friggitrice ad aria, se non dovessero starci tutti fate due informate. Con la marinatura di soia avanzata spennellate la superficie di ogni salatino e cospargete con i semi di sesamo. 

Cuocete in friggitrice ad aria a 170° per 12 minuti. 

Potete servire i salatini tiepidi o anche a temperatura ambiente se li preparate in anticipo saranno comunque buonissimi.

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Preparare il babaganoush con le zucchine è un’ottima alternativa alla classica versione con le melanzane (QUI LA MIA RICETTA), un modo per smaltire zucchine dimenticate in frigorifero o per far andare quelle troppo grosse e insapore. 

Le zucchine conferiscono alla crema una consistenza più leggera e un sapore leggermente più dolce, ma altrettanto delizioso. 

Una crema delicata che ho scelto di aromatizzare con la menta fresca, arrostire le zucchine in friggitrice ad aria rende la ricetta semplicissima.

QUI trovate tutte le ricette presenti sul blog a base di zucchine, VEGAN, VEGETARIANE, ONNIVORE

Le dosi sono indicative, è una ricetta che si basa molto sul proprio gusto e dalla dimensione delle zucchine, quindi assaggiate per regolare i vari sapori.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 4 zucchine medie
• 1 pizzico di aglio in polvere
• 2 cucchiai generosi di tahina
• 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• succo di mezzo limone
• Sale e pepe q.b.
• 8 foglie di menta fresche spezzettate con le dita (se non l’avete andranno bene anche altre erbe aromatiche come prezzemolo o basilico)

PREPARAZIONE:

1. Lava le zucchine  e cuocile in friggitrice ad aria a 180° per 20 minuti. Saranno pronte quando infilzandole con una forchetta saranno morbidissime.
2. Spela le zucchine e preleva la polpa con un cucchiaio, tritala grossolanamente con un coltello affilato e versala in una ciotola.
3. Unisci tutti gli altri ingredienti e mescola per ottenere una crema grossolana ma omogenea.
   

4. Servi il tuo babaganoush con pane tostato, verdure crude o come condimento per altri piatti.