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8 RICETTE AL SALMONE AFFUMICATO PER NATALE

adry — Thu, 30 Nov 2023 13:25:04 +0000

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PACCHERI CREMA DI ZUCCA E SALMONE AFFUMICATO

adry — Thu, 20 Jan 2022 13:19:06 +0000

Paccheri crema di zucca e salmone affumicato. Ho preparato questo primo piatto con l’ ortaggio di stagione e con l’aggiunta di salmone affumicato. Il risultato è stato sorprendente, la quantità del salmone affumicato deve essere ridotta rispetto a quella della zucca per non coprirne il sapore. Ti potrebbero interessare: Paccheri crema di funghi noci e […]

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COUS COUS FREDDO AL SALMONE AFFUMICATO

adry — Thu, 19 Aug 2021 11:24:28 +0000

Il cous cous, è un piatto gustoso e soprattutto arricchito da verdure,legumi, carne o pesce, diventa un ottimo piatto unico. Oggi l’ho preparato con salmone affumicato, pomodorini e fiocchi di formaggio. Il cous cous freddo al salmone affumicato è piaciuto tantissimo, perchè fresco, colorato e gustosissimo. E’ perfetto anche per essere servito in un buffet […]

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RISO VENERE SALMONE AFFUMICATO, ZUCCHINE E PEPE ROSA – RICETTA LIGHT

mirilanz — Thu, 13 Dec 2018 16:00:07 +0000

Qui presento una ricetta molto sfiziosa e anche leggera. Riso venere con salmone affumicato, zucchine e pepe rosa. Questa combinazione piacerà a tutti e stupirà i vostri invitati.

Ieri ho invitato a cena le mie amiche e visto che con l’avvicinarsi delle feste stiamo tutte mangiando troppo, ho voluto fare un primo leggero: riso venere con salmone affumicato, zucchine e pepe rosa. Purtoppo prima abbiamo mangiato un sacco di tartine e quindi la cena non è stata così light come speravamo.

Il riso venere, di origini italiane, mi piace molto in tutte le ricette che non siano risotti. Mantiene ottimamente la cottura, è gustoso ed anche molto coreografico. L’ideale è condirlo con ingredienti colorati, come ad esempio il salmone che ho usato in questo caso ed il pepe rosa. Ben presentato risulta un piatto davvero elegante.

Un’altro vantaggio di questo piatto col riso venere è che è davvero facile e rapido da preparare, alla portata di tutti. Ed ecco la ricetta.

Riso venere con salmone affumicato, zucchine e pepe

INGREDIENTI X4

350 gr di riso venere (sulla scatola per 4 persone c’era scritto 250 gr, ma le porzioni erano davvero scarse).
100 gr di salmone affumicato
1 scalogno
1/2 kg di zucchine
1 limone
1 cucchiaio di olio
qualche foglia di prezzemolo
un cucchiaio di pepe rosa
sale
pepe

PREPARAZIONE

In una grande padella, soffriggete lo scalogno e poi cuocete le zucchine tagliate a pezzetti piccoli.

A parte, cuocete il riso venere in acqua salata bollente, rispettando il tempo di cottura scritto sulla scatola, sottraendo un minuto.

Una volta cotte le zucchine, aggiungete nella padella il riso scolato, aggiungete ancora un filo d’olio, il succo del limone, ed il salmone tagliato a pezzettini. Aggiungete il pepe rosa ed il prezzemolo finemente tritato. Ripassatelo nella padella sul fuoco per alcuni minuti, finchè gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Aggiungete una macinata di pepe e il sale.

Il riso venere con salmone affumicato, zucchine e pepe rosa è pronto! Per una presentazione ottimale vi consiglio di sevirlo aiutandovi con un copa pasta. Mettendolo dentro, servirete una sorta di tortino, moolto elegante.

D’estate il riso può essere servito freddo e portato a pic nic e portato ad aperitivi in piedi a casa di amici. Ottimo risultato, rapido e facile da realizzare.

Tavola imbandita per le amiche in arrivo

TAGLIATELLE PANNA, SALMONE SCOZZESE AFFUMICATO E ERBE AROMATICHE MISTE

Fornelli In Fiamme — Tue, 17 Apr 2018 12:09:00 +0000

Tagliatelle fresche all’uovo, salmone scozzese affumicato, panna da cucina e delle freschessime erbette aromatiche aggiunte all’ultimo a crudo per aumentarne il profumo e per mantenerne intatte le proprietà organolettiche.

Marlon: crostatina al cioccolato affumicato e composta di arance e cubebe per mtc70

Paola.memole — Thu, 22 Feb 2018 11:42:37 +0000

Di solito comincia così, da un’idea fissa, da un profumo. Il cioccolato, era lì, era lui.

Ci penso e ci ripenso a quel punto di partenza.

Ne ripeto il nome, cioccolato, continuamente, come quando a teatro leggevo e rileggevo le parole per coglierne le loro diverse sfumature, per fargli perdere di significato e trovarne di nuovi.

Cioccolato, e ne sento il suono, morbido. Non scrocchia, no, si scioglie,si deve sciogliere.

Un’onda che arriva carica del suo profumo, della sua dolcezza.

Cioccolato, è lui, ma ha bisogno di qualcosa che quell’onda la esalti, la generi. Ha bisogno del suo vento, che lo scompigli, che gli dia una nuova forza.

L’arancia, così rotonda, asprigna, forte. Piccolo regalo di questo inverno che non accenna a volerci lasciare. Profuma di casa, di conosciuto, di sicurezza, perché l’arancia e il cioccolato si accompagnano da sempre, fedeli amici che si tendono le mani, trovandole, anche ad occhi chiusi.

E il loro abbraccio deve essere protetto, accolto da qualcosa di croccante che sappia tenerli stretti. Perché gli abbracci, quelli belli e sinceri devono essere custoditi, sempre.

Per la sfida MTC di questo mese, la vincitrice Greta, ci ha proposto l’affumicatura, una tecnica che mi ha sempre incuriosito, ma non sapevo come approfondire. Grazie al suo post, dettagliatissimo, ho potuto farlo. Ho scoperto che esistono duetipi di affumicatura, quella a caldo e quella a freddo; che si può affumicare partendo da chips di legno o da un misto di tè, riso e zucchero; che si può affumicare qualsiasi cosa.

Ho lasciato che la curiosità corresse a braccetto con l’immaginazione e, nel mio caso, sono arrivate in un campo di arance e cioccolato, tra il profumo del tè Earl grey e quello del pepe cubebe, scoperto qualche giorno fa tra gli scaffali di un negozietto che amo.

Ho deciso di affumicare il cioccolato. Il suo sapore forte, deciso stava per farmi cedere e abbandonare. Troppo, era troppo. Ma ho deciso lo stesso di continuare, cercando di addolcirlo con una composta di arancia e una base di pate sucrée. Il risultato resta comunque forte, deciso, un dolce maschile, che, non so perché, mi ha fatto pensare a Marlon Brando. Ed ecco perché queste crostatine si chiameranno Marlon.

MARLON

(CROSTATINA AL CIOCCOLATO AFFUMICATO E COMPOSTA DI ARANCE E PEPE CUBEBE)

INGREDIENTI

Per il cioccolato affumicato (affumicatura a freddo)

tè earl grey

riso

zucchero di canna

pepe cubebe

150 g cioccolato fondente al 70%

Riporre, sul fondo di una pentola, un pezzo di carta stagnola in cui inserire tè, riso, zucchero di canna e pepe cubebe. nel cestello per la cottura a vapore, inserire il cioccolato spezzettato in grossi cubetti. Porre la pentola sul fuoco e cuocere fino alla comparsa di un filo di fumo. A questo punto, coprire con un coperchio, spegnere il fuoco e aspettare che la pentola si riempia di fumo raffreddandosi. Inserire il cioccolato e far insaporire per un’intera notte.

Per la ganache da cuocere al cioccolato affumicato

150 ml panna 85% m. g.

150 ml latte intero

60 g zucchero semolato

120 g cioccolato fondente affumicato

2 tuorli

In un pentolino, portare a ebollizione il latte, la panna e lo zucchero. Spezzettare il cioccolato affumicato in una ciotola e, quando saranno giunti a bollore, unire i liquidi in tre volte, mescolando continuamente. Quando il composto sarà completamente emulsionato, unire i tuorli. Far raffreddare e riporre per un’ora in frigorifero

Per la pate sucrée al cacao (Christophe Felder)

95 g zucchero a velo

30 g farina di mandorle

150 g burro morbido

1 pizzico di sale fino

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

1 uovo a temperatura ambiente

225 g farina di frumento 00

15 g cacao in polvere

Nella ciotola della planetaria, versare lo zucchero a velo, la farina di mandorle, il sale e l’essenza di vaniglia e mescolare col gancio a foglia. Aggiungere l’uovo e continuare a mescolare finché non sarà compleamente assorbito. Unire, infine, la farina e il cacao e finire di impastare. Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente, formando un rettangolo, e porre in frigorifero a riposare almeno per 2 ore.

Trascorso questo tempo, prelevare l’impasto dal frigorifero e stenderlo in uno strato sottile e riporlo ancora in frigorifero per 30 minuti. Riscaldare il forno a 170°C.

Imburrare e infarinare degli stampini da crostata monoporzione. Ricoprire con la pate sucrée, bucherellare il fondo e cuocere in bianco per 15/20 minuti circa.

Per la composta di arance e pepe cubebe

400 g arance sbucciate

1 cucchiaino di pepe cubebe

150 g zucchero semolato

In un polsonetto, riunire tutti gli ingredienti e cuocere a fiamma moderata finché non sarà addensata (fare la prova col cucchiaino)

Comporre il dolce

Riscaldare il forno a 190°C. Sui fondi cotti, spalmare un cucchiaino di composta di arance. Ricoprire con la ganache e cuocere per circa 10 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di servire.

NOTE:

Ieri, parlando con gli chef della pasticceria, ho avuto dei piccoli suggerimenti per rendere questo dolce un po’ più “gentile” e direi anche completo. Non l’ho proposta in questa occasione, perché volevo che l’affumicato restasse il sapore centrale, e avevo paura di smorzarlo troppo, ma metterò presto in atto i suggerimenti.
Ringrazio, quindi, pubblicamente Alessandro Alari e Massimiliano Sepe per l’entusiasmo e i suggerimenti preziosi

TOAST DI SALMONE AFFUMICATO

Federica9 — Wed, 21 Feb 2018 11:01:48 +0000

Salmone affumicato + uova strapazzate , adagiate su una fetta di pane tostato ai germogli di farro. Una coccola per il palato; un comfort food perfetto per il freddo che ci sta attanagliando in questi giorni. Il rimedio ad ogni malanno e tristezza, un abbraccio di cremosità e delicatezza, dettato rispettivamente dalle uova e dal salmone affumicato…

Provare per credere ! ;-)

TOAST DI SALMONE E UOVA STRAPAZZATE

per 2 persone

- 4 uova

- pane fresco ai germogli di farro ( o comunque integrale, io consiglierei)

- salmone affumicato di qualità, a volontà !

- sale, pepe

Tostiamo le fette di pane. Nel frattempo in una padellina pensiamo alle nostre uova strapazzate : riscaldiamo l’olio, aggiungiamo le uova sbattute con poco sale e pepe e facciamo cuocere, strapazzando di tanto in tanto ! Una volta che tutto è pronto, adagiamo delicatamente le uova sopra le fette di pane e guarniamo il tutto con del finissimo salmone affumicato.

La coccola è servita.

RISOTTO AL SALMONE E TE’ AFFUMICATO

simolovecooking — Sun, 21 Jan 2018 13:07:07 +0000

Adoro il tè, ne bevo tantissimo e ne ho in casa diversi tipi. Non amo particolarmente quelli alla frutta, ma impazzisco per quelli agrumati e quelli speziati. Qualche settimana prima di Natale sono andata in un negozio di Como specializzato…

SPAGHETTI SHIRATAKI AL PESTO DI SPINACI E SALMONE AFFUMICATO

mirilanz — Wed, 22 Nov 2017 09:48:50 +0000

Buongiorno carissimi!
Eccoci qui con una ricetta di folle sperimentazione e super light.

Dunque…ho acquistato gli Spaghetti Shirataki. Cosa sono, vi chiederete… sono un tipo di spaghetti ricavati dalla radice del konjac, pianta nativa della zona subtropicale temperata asiatica.

La loro caratteristica più interessante è che hanno 6 Calorie per 100 gr…per questo ho pensato che avrei dovuto assolutamente provarli.

Il rovescio della medaglia è che sanno veramente di poco ed è quindi necessario insaporirli molto. Mi sono inventata quindi un condimento gustoso e anche dietetico. Questo è il risultato e siete fortunati :-) dopo il mio esperimento, voi avrete una versione migliorata.

Questo piatto fatto con gli spaghetti Shirataki è veramente molto dietetico, da mangiare a cuor leggero.


Spaghetti Shirataki pesto di spinaci e salmone affumicato

Ma insomma: procediamo!

INGREDIENTI x 1:

1 confezione di spaghetti Shirataki / in alternativa 80 gr di pasta normale
200 gr di spinaci surgelati
un filo d’olio
uno yogurt bianco magro
un mazzetto di menta
50 gr di salmone affumicato
un quarto di spicchio d’aglio
sale
1 gheriglio di noce
una manciata di pepe rosa
una spolverata di curry
una spolverata di peperoncino

PREPARAZIONE

Rosolate l’aglio e gli spinaci precedentemente scongelati con pochissimo olio.

Frullateli insieme alla menta, allo yogurt e a tutte le spezie e l’aglio e sale fino ad ottenere una crema.

Aprite gli spaghetti e sciacquateli bene sotto l’acqua corrente. Saltateli in una padella con il pesto di spinaci, il salmone affumicato a pezzettini e ripassateli per 3-4 minuti. Successivamente impiattateli guarnendoli con la noce ed il e pepe rosa…

Fatto! Ottimi! Se non siete a dieta provateli anche con pasta lunga normale o integrale…
Buon appetito e buona dieta a tutti!

TARTINE SALMONE AFFUMICATO E SALSA YOGURT E MENTA

mirilanz — Mon, 18 Sep 2017 09:49:11 +0000

Buongiorno a tutti!
In attesa di qualche ricetta in onore di Rosh a Shanà (capodanno ebraico), vi lascio uno spunto per fare delle tartine sfiziose e leggere.

Il protagonista è uno dei miei cibi preferiti in assoluto…il salmone affumicato! :-)

INGREDIENTI

Per la salsa allo yogurt:

Uno yogurt greco 0 grassi
Un mazzetto di menta
Un cucchiaio d’olio
1/2 lime
1/3 di spicchio d’aglio (insomma poco)
Una presa di sale

100 gr di Salmone affumicato
Quattro fette di pan carrè integrale

PROCEDIMENTO

Abbrustolite il pan carrè in forno. Poi tagliatelo in due in diagonale.

Frullate tutti gli ingredienti della salsina insieme e poi…mi spiace, ma bisogna andare un pò ad occhio :-) ed aggiustate secondo il vostro gusto.

Quando vi piacerà il risultato, spalmate la salsina sul pane, adagiateci sopra il salmone e sopra ancora un pochino di salsa.

Semplice e buono!

E bon appetit :-)

Spaghettone con gambero crudo, tè nero affumicato, lampone essiccato e scorza di limone #mtc67

Paola.memole — Sun, 17 Sep 2017 22:43:36 +0000

A volte si ha bisogno di una pausa, per ritrovarsi.

Finiscono le parole, il raccontarsi, la forza di spiegarsi i pensieri.

Emozioni, ore che scappano veloci, il tempo che si riduce sempre di più, come le ore di sole prima che arrivi l’autunno.

Saluti l’estate, seduta nell’autobus che ti riporta a casa. La sera che comincia a colorare di blu il cielo, le luci che si accendono prima, gli occhi persi a osservare la città che scorre dal finestrino.

C’è un sorriso, mentre stringi tra le mani i pezzi di un nuovo inizio.

E ti senti pronta a tornare, a lasciare che i profumi e i sapori tornino a coccolarti, a ispirarti.

Ti senti pronta a raccontarti, a dare forma e parole alle emozioni, ai sogni che prendono forma, che hanno trovato un loro cammino, difficile, stancante, ma bello.

Ti senti pronta, viva. Finalmente.

Dopo qualche mese di assenza e silenzio, torno, finalmente, a partecipare all’MTChallenge, che vede come protagonista della sfida 67, proposta da Cristina, la pasta col pesce. (vi consiglio di leggere il suo post,che svela tutti i segreti per prepararla al meglio)

La mente è volata subito verso quei sapori provati qualche mese fa. Gamberi, caffè.. e qualcosa che mancava. I lamponi, la risposta. Il sapore affumicato del tè nero Lapsang Souchong, la scelta definitiva. Il limone, per mettere tracce di me, del profumo di casa, di quei limoni maturati a Sorrento.

SPAGHETTONE CON GAMBERO CRUDO, TE’ NERO AFFUMICATO, LAMPONI ESSICCATI E SCORZA DI LIMONE

INGREDIENTI per 4 persone

320 g spaghettoni Benedetto Cavalieri*

8 gamberoni

20 g lamponi freschi

scorza grattugiata di 1 limone

1 spicchio di aglio

sale

olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di tè nero Lapsang Souchong

Riscaldare il forno a 140°C. Riporre i lamponi su una teglia ricoperta di carta da forno ed essiccare per circa 30/40 minuti, smuovendo spesso la teglia.

Pulire i gamberoni, tenendo parte le teste. Ridurre la polpa a cubetti, condirli con sale e olio e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Intanto preparare il tè, riscaldando acqua in un pentolino e lasciando in infusione il tè per qualche minuto.

In una padella, soffriggere lo spicchio d’aglio in un filo d’olio. Quando sarà imbiondito, eliminarlo e unire le teste di gambero, schiacciandole leggermente. Lasciare insaporire qualche minuto, regolare di sale e sfumare con il tè preparato e filtrato.

Eliminare le teste.

Intanto lessare gli spaghettoni in abbondante acqua salata e scolarli a 5 minuti dalla fine della cottura e versare nella pentola del condimento. Terminare la cottura mantecando (e vi consiglio di leggere il bellissimo post di Greta) e unendo un acqua di cottura e tè, finché non si sarà formata una cremina densa.

Servire gli spaghettoni con il gambero crudo, i lamponi essiccati e la scorza di limone grattugiata.

NOTE

*Lo spaghettone Benedetto Cavalieri l’ho scoperto a lavoro e me ne sono innamorata. Trovo mantenga molto bene la cottura e sia ideale per la mantecatura. Ovviamente, per questo piatto, va bene qualsiasi tipo di spaghettone, ma se trovate la Benedetto Cavalieri di sicuro non vorrete più mollarla.

Con questa ricetta partecipo all’mtchallenge 67, proposto da Cristina

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Torta Salata con Salmone Affumicato, Ricotta e Pomodorini

Giovyna — Tue, 30 May 2017 19:36:00 +0000

Buon Martedì a tutti! La ricetta che vi presento oggi è una torta salata molto saporita, ideale da preparare (e servire) in occasione di un buffet di compleanno oppure per un aperitivo in compagnia, sorseggiando un aperitivo analcolico fresco.

Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato i pomodorini datterini freschi ma se lo gradite potete sostituirli con una manciata di pomodorini secchi. Vediamo insieme come si prepara.

INGREDIENTI (PER 4-6 PORZIONI):

-1 rotolo di pasta sfoglia fresca

-250 gr. ricotta vaccina

-150 gr. salmone affumicato norvegese

-180 gr. pomodorini datterini siciliani

-2 uova bio

-2 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato

-noce moscata, sale q.b.

PREPARAZIONE:

Innanzitutto lavate accuratamente i pomodorini e tagliateli a metà. Prendete una ciotola capiente e all’interno mettetevi la ricotta, un pizzico di sale e uno di noce moscata. A parte sbattete leggermente le uova insieme ad un pizzico di sale e successivamente aggiungete 1 dei 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato.

Unite le uova alla ricotta direttamente nella ciotola e mescolate con cura, in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Tritate grossolanamente il salmone affumicato e aggiungetelo agli altri ingredienti sempre mescolando. Infine aggiungete anche i pomodorini tagliati a metà.

Prendete la pasta sfoglia fresca e posizionatela su una teglia rotonda del diametro di 24 cm circa con la sua carta da forno in dotazione. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, quindi versate il ripieno all’interno della teglia e livellate bene utilizzando un cucchiaio.

Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno, spolverizzate con il rimanente cucchiaio di Parmigiano Reggiano e infornate a 180-190°C per circa 40-45 minuti (forno statico). La temperatura e i tempi di cottura variano in base al tipo di forno utilizzato, quindi è meglio controllare più volte affinchè la torta salata non si bruci.

Quando la torta salata è cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente prima di consumarla. Ottima anche il giorno successivo alla preparazione!

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BUON APPETITO! ;-)

ORZO CON ZUCCHINE E TONNO AFFUMICATO AL PROFUMO DI ARANCIA

mirilanz — Thu, 03 Mar 2016 10:31:00 +0000

Buongiorno a tutti!
Oggi vi propongo una ricetta semplice, ma molto buona che ho inventato ieri, mentre di sottofondo in tv guardavo Masterchef.
Mi candido per partecipare alla prossima edizione?
Il risultato è stato molto buono, con un ultilizzo di grassi davvero ridotto.

INGREDIENTI x2

- 180 gr di orzo precotto
- 100 gr di tonno affumicato
- 2 zucchine grandi
- mezza cipolla rossa
- 1 cucchiaino di curry
- Un’arancia grande
- Due cucchiaini di pepe rosa
- Un cucchiaio d’olio
- Sale qb

PREPARAZIONE

Scaldate l’olio e soffriggete la cipolla tagliata finemente.
Aggiungete poi le zucchine tagliate a pezzettini ed aggiungete acqua se necessario, per portare a termine la cottura (in modo da usare poco olio).
Quando sarà quasi conclusa, aggiungete il tonno affumicato, sempre a pezzettini, il curry, il pepe rosa ed il succo dell’arancia e salate.
Intanto portate ad ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete l’orzo seguendo le instruzioni sulla confezione. Una volta cotto, ripassatelo nella padella in cui c’è il condimento, ed aggiustate eventualmente di sale.
Per servirlo in modo più carino ho usato il coppa pasta.

Risultato soddisfacente!
Buon pranzo a tutti!

BAGEL CON SALMONE AFFUMICATO E SCAMORZA

Deborah Baviera — Mon, 29 Feb 2016 19:46:00 +0000

Questo mese ho iniziato a giocare con il gruppo di Re-Cake e la ricetta da rifare era quella dei bagel.

L’unica regola era quella di attenersi alla ricetta originale, il ripieno era a scelta ed io ho deciso di farcirli con valerianella, maionese, salmone affumicato e scamorza affumicata.

Ingredienti

400 g di farina integrale

50 g di farina manitoba

2 cucchiaini di lievito di birra secco o 10 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaio di zucchero semolato

1 cucchiaino di sale

280/300 ml di acqua tiepida

1 tuorlo

Ingredienti per la maionese

1 uovo

Olio di semi di girasole

Succo di mezzo limone

1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno

Valerianella qb

Maionese qb

300 g di salmone affumicato

Scamorza affumicata quanto basta

Preparazione dei bagel

Versare le due farine in una ciotola senza setacciarle, aggiungere lo zucchero, il lievito e il sale. A poco a poco aggiungere l’acqua tiepida e cominciare ad impastare.

Quando il composto sarà omogeneo e sodo, spostarlo in una ciotola leggermente unta di olio, coprirlo con la pellicola e lasciarlo a lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e mezza.

Togliere l’impasto dalla ciotola, spolverare con la farina il piano di lavoro, stendere l’impasto con il mattarello e dividerlo in 6 parti. Formare delle palline dal diametro di 7/10 cm.

Mettere le palline ottenute su una teglia foderata con della carta da forno.

Creare un buco al centro di ogni pallina allargandolo tirando verso l’esterno con un dito. Coprire con una panno e far lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Riempire una pentola capiente di acqua e aggiungere un cucchiaio di zucchero. Quando l’acqua inizia a bollire, mettere i bagel e bollire per un minuto su ogni lato.

Scolare i bagel e lasciarli asciugare (ci si può aiutare con un tovagliolo di carta).

Accendere il forno a 200° in modalità statica.

Spennellare la superficie dei bagel con il tuorlo d’uova e cospargerla con i semi di papavero. Cuocere per 15/18 minuti fino a doratura.

Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia da cucina.

Preparazione della maionese

Mettere l’uovo, il succo di limone e un pizzico di sale in un contenitore alto e stretto e iniziare a frullare con il frullatore ad immersione. Aggiungere a filo l’olio di semi e continuare a frullare finché si raggiunge la consistenza desiderata.

Per la farcia

Ho disposto la valerianella sulla base, ho poi aggiunto la maionese, il salmone affumicato e la scamorza.