Che cos’è la celiachia?

La celiachia è una malattia autoimmune in cui l’assunzione di glutine porta a danni nel piccolo intestino. Il glutine è una proteina presente in grani come il frumento, l’orzo e la segale. Quando una persona con celiachia mangia glutine, il suo sistema immunitario reagisce attaccando il piccolo intestino e compromettendo l’assorbimento di nutrienti essenziali.

Celiachia e adolescenza

L’adolescenza è un periodo di crescita rapida e cambiamenti fisici, ed è anche un momento in cui i giovani iniziano a prendere maggior controllo sulle loro scelte alimentari. La gestione della celiachia durante l’adolescenza può essere impegnativa, poiché i ragazzi potrebbero sentirsi esclusi dalle attività sociali che coinvolgono il cibo o potrebbero non voler attirare attenzione su di sé seguendo una dieta diversa dai loro coetanei.

Affrontare la dieta senza glutine durante la crescita

Seguire una dieta senza glutine durante l’adolescenza richiede un po’ di pianificazione, ma è possibile farlo in modo sano ed equilibrato. Ecco alcuni suggerimenti:

• Educazione alimentare: È importante che gli adolescenti capiscano cosa possono e non possono mangiare. Questo include conoscere le varie denominazioni del glutine che possono apparire nelle etichette dei prodotti.
• Preparazione del cibo: Insegnare agli adolescenti a preparare i propri pasti può essere un modo efficace per garantire che stiano seguendo una dieta senza glutine. Questo può anche aiutare a promuovere un senso di indipendenza.
• Supporto emotivo: Affrontare una dieta senza glutine può essere stressante per un adolescente. Il supporto da parte di famiglia, amici e professionisti della salute mentale può aiutare a gestire qualsiasi ansia o preoccupazione.

Impatto sulla salute mentale

Gli adolescenti con celiachia possono sperimentare problemi di salute mentale, come depressione e ansia, a causa della gestione della loro dieta e dell’impatto sociale che ne deriva. È importante che questi problemi vengano affrontati e trattati da professionisti qualificati.

Risorse utili

Ci sono molte risorse disponibili per gli adolescenti con celiachia e le loro famiglie. Le organizzazioni locali e nazionali per la celiachia spesso offrono informazioni, supporto e collegamenti a gruppi di supporto nella comunità. Inoltre, molti siti web e blog offrono ricette senza glutine e consigli su come gestire la celiachia nell’adolescenza.

In conclusione, sebbene la celiachia possa presentare sfide durante l’adolescenza, con le informazioni giuste e un approccio proattivo, può essere gestita in modo efficace. È importante ricordare che ogni adolescente è unico, e ciò che funziona per uno potrebbe non funzionare per un altro. Quindi, è fondamentale lavorare con il proprio medico e dietista per sviluppare un piano di gestione della celiachia che sia adatto alle esigenze individuali dell’adolescente.

Vai all'articolo >

Da due settimane sto aderendo a #unagiornatavegana , hastagh su Instagram creato sulla coda di #unasettimanavegana a promuovere un bel libro di alimentazione veg scitto dalla dottoressa Silvia Goggi e rivolto alle famiglie: La mia famiglia mangia green
Il libro, suddiviso in fasce di età dallo svezzamento all’adolescenza, propone un menù settimanale in base alle stagioni con le rispettive ricette, una vera e propria guida alla scoperta dell’alimentazione vegana, scelta sempre molto discussa quando si parla di bambini, ma che in realtà non porta alcun danno anzi, sicuramente se seguita con criterio ( come dovrebbe essere anche quella onnivora) non può fare che bene.

A chi suggerisco il libro?

Agli onnivori, perchè spesso si vuole cucinare senza disturbare gli animali ma non si sa da che parte iniziare, il libro fa riflettere su quanto in realtà sia tutto estremamente semplice e potrebbe far ri-scoprire alimenti che gli onnivori spesso si dimenticano ( legumi, frutta secca). Lo consiglio tanto anche alle mamme che si approcciano allo svezzamento, perchè questo periodo importante deve assolutamente coincidere con una presa di coscienza di quanto tutta la famiglia mette nel piatto, perchè cucinare legumi e verdure sin dallo svezzamento vi spiana la strada verso la selettività alimentare che tutti i bambini prima o poi attraversano.

Ingredienti ( ricetta tratta e rielaborata da “La mia famiglia mangia green” di Silvia Goggi)

250 ml di yogurt di soia al naturale ( senza zucchero)
1 banana grande molto molto matura
mezza ciotola di fragole e mezza ciotola di ciliegie denocciolate

50 g di cioccolato fondente
lamelle di mandorle

Frullate lo yogurt con tutta la frutta, dovete ottenere un composto liscio. Versate negli stampi la crema ottenuta e congelate per almeno 8 ore.
Sformate i gelati e, se volete, decorate con il cioccolato fuso e le mandorle. Una volta decorati i gelati possono essere conservati in congelatore.

Questa ricetta mi riporta alla adolescenza, era una delle preferite di mia madre, sosteneva che il fegato era salutare, ricco di vitamine e ideale per chi è in crescita.
Con me non c’era storia, nel senso che ho sempre apprezzato di tutto a tavola, con mia sorella invece iniziava la trafila delle raccomandazioni, che poi passavano a suppliche e infine improperi e scappellotti. Ora sorrido divertita al ricordo, eravamo e siamo tutt’ora molto diverse.
Ma torniamo al nostro fegato, in realtà questa ricetta è di Nigella, mia madre non avrebbe mai osato aggiungere la noce moscata, ed invece ci sta, e pure bene soprattutto se non si esagera!
Devo ringraziare MagAboutFood che mi ha fatto conosce questa bella ricetta, il libro How to eat (uscito ben 20 anni fa) e tanti altri piatti interessanti oltre ad informazioni curiosi circa la nostra Nigella Lawson, ma correte a leggere l’articolo, non potete lasciarvelo scappare!

Ingredienti per 4 persone
4 fette di fegato di vitello
50g di farina 00
150ml di Vino Marsala Fine Dop
20ml di olio evo
Noce moscata
sale

Dopo aver setacciato la farina e aromatizzarla con noce moscata grattugiata, questa sarà utilizzata per infarinare le fettine di fegato di vitello.

Scaldare in una larga padella l’olio, adagiare le fettine di fegato infarinate e lasciarle cuocere per 5-7 minuti per lato (il tempo di cottura dipende dallo spessore delle fette).

Finita la cottura, aggiustare di sale e mantenere al caldo.

Sfumare poi il fondo di cottura con il marsala, attenzione a far evaporare l’alcol  per qualche minuto, quindi versare nella padella un bicchiere d’acqua fredda nel quale si sarà sciolto  un cucchiaio di farina avanzata dalle operazioni di panatura.

Mescolare accuratamente fino ad addensare, rimettere in padella il fegato, girarlo nella salsa.
Servire subito, come contorno consiglio patate lesse .

di Laura Ceresoli
Per molte ragazze Dolores O’Riordan è stata un modello canoro da emulare. Chi come me ha vissuto l’adolescenza nel pieno degli anni Novanta non può dimenticare i gorgheggi rock della leader dei Cranberries. Quando per la prima volta sentii alla radio la malinconica “Linger” rimasi subito colpita dallo stile originale che aveva Dolores nell’interpretare i suoi brani. Modulava la voce con grande abilità passando da alti taglienti a bassi pacati come tenere ninnananne celtiche. Il mio ricordo di Dolores è legato al primo disco che ho consumato di una band irlandese che non fosse quella degli U2; un cd dal titolo impronunciabile («Everybody Else Is Doing It, So Why Can’t We?») che mi fu regalato da mia madre per sollevarmi il morale in un giorno di febbre. È legato al viaggio in auto con le amiche dell’Università alla volta del Forum di Assago per assistere al concerto dei Cranberries. E poi mi tornano alla mente i pomeriggi trascorsi in sala prove cantando “Zombie”. Ero una sedicenne timida all’epoca e mi illudevo di diventare la leader di una rock band come quella di Dolores, nascondendo l’imbarazzo dietro il microfono. Quanti ricordi nella mente. E quanti sogni rimasti inespressi. “Sii sempre te stessa lungo la strada – diceva Dolores O’Riordan – Vivendo fino in fondo lo spirito dei tuoi sogni”.

Il tempo delle mele:

Sophie Marceau, Alexandre Sterling, Parigi e gli anni ‘8o, i primi amori, le prime emozioni, i primi batticuore e una colonna sonora che segnerà l’adolescenza di generazioni di giovani innamorati.

Chiudete gli occhi e provate a ricordare quella famosissima scena…una musica familiare suona nella mente e non importa cosa stavate facendo prima di ritrovarvi a cantarne questo ritornello. Esistono emozioni che nascono così, improvvisamente e semplicemente. Bastano poche parole, un titolo e la fantasia vola lontano riportandoci indietro nel tempo, alla nostra adolescenza che ha il volto del primo amore.

“Dreams are my reality” (“i sogni sono la mia realtà”) forse uno dei ritornelli più famosi, scena simbolo di un’adolescenza vera e innamorata, ed è forse così che si dovrebbe fare. Lasciare che i nostri sogni prendano il volo liberamente, senza freni…proprio come un vero e puro amore adolescenziale.

E nella mia cucina, scosto le tende per lasciar entrare la luce del pomeriggio, accendo il forno per portarlo a temperatura, preparo le mele, così perfette e lucide, e sistemo i miei ingredienti pronti a diventare una torta morbida, quasi come se fosse una magia.

È questo l’autunno.
È anche questo il tempo delle mele… 

Sa di buono, di genuino, grazie alla presenza di pochi e semplici ingredienti. E sopratutto, sa di autunno, di primi freddi e di casa.

Fatela anche voi e lasciatevi trasportare dal suo profumo inconfondibile e dal suo sapore così buono e speciale.

E vi sembrerà di sentirvi leggeri e innamorati come adolescenti,  anche se solo per qualche breve minuto…
dite la verità’ , state già cantando:

“Dreams are my reality, the only kind of real fantasy”

Prova le mie ricette e taggami su instagram inserendo l’hashtag #incucinaconanna

Farai parte anche tu dell’album RicetteByYou su Facebook. Cerca il tuo click!


Al prossimo dolce,
Anna

Negli ultimi due anni un sogno ricorrente ha riempito di inquietudine il mio riposo: distesa sulla spiaggia di Punta Ala, luogo ameno delle mie estati dall’adolescenza alla nascita di mia figlia, mi godo il calore del sole sotto un cielo terso e lucente.
La brezza mi accarezza appena nel silenzio del primo pomeriggio.
Improvvisamente il vento si alza ed

L’articolo Le TapEROS sembra essere il primo su www.lericettediluci.com.

Si tratta di una maschera al carbone che contiene caolino (argilla) e lecitina, tutti ingredienti importanti che sono in grado di assorbire le tossine e rimuovere le impurità della nostra pelle.
E’ un prodotto per ogni tipo di pelle ma particolarmente efficace per le pelli impure (grasse o miste).
Aiuta a combattere l’acne e i punti neri lasciando la pelle libera e pulita.
Come va utilizzato? Prima di adoperare il prodotto è necessario aprire i pori della vostra pelle e per farlo potete utilizzare un asciugamano bagnato con acqua tiepida da applicare sul volto.
Il passaggio successivo è applicare un sottile strato di prodotto sul viso che lascerete agire per cinque/ dieci minuti. Una volta che sentite tirare potete sciacquare via la maschera. Vi consiglio di usarla una volta a settimana.

Da subito noterete la differenza!

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/libera-la-tua-pelle-dalle-impurita/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/siamo-tournati-le-torte-salate-lmtchallenge-in-tour-5/ https://foodbloggermania.it/ricetta/siamo-tournati-le-torte-salate-lmtchallenge-in-tour-5/#comments Thu, 31 Mar 2016 07:05:00 +0000 Taccuino di cucina http://foodbloggermania.it/ricetta/siamo-tournati-le-torte-salate-lmtchallenge-in-tour-5/ Continua a leggere..]]> Molti di voi nei giorni scorsi si saranno chiesti: ma perchè tutte queste foto di personaggi con una bicicletta che al posto dei raggi ha una fantastica “torta salata”???

Finalmente oggi vi raccontiamo il perchè di questo simpatico tormentone! A “tournare” infatti è il nuovo libro “Torte Salate” edito da Gribaudo-Gruppo Feltrinelli, contenente più di 100 gustose ricette tratte da una delle  sfide di MTChallenge.

Questo delle Torte Salate è il quarto libro della collana MTChallenge (i precedenti sono L’ora del patè, Insalata da Tiffany e Dolci Regali) e le ricette sono tra quelle partecipanti alla sfida N. 46 di Marzo 2015, esattamente un anno fa!

MTChallenge è la sfida gastronomica più famosa, divertente e originale del web ideata da Alessandra Gennaro (più conosciuta nel web come Alessandra Van Pelt!) nel 2010.
Una vera e propria appassionante “scuola di cucina” che ogni mese fa scatenare la fantasia, la passione e lo spirito di  di sfida di 180 blogger. Una sfida bella perchè non si partecipa per vincere un premio ma unicamente per imparare, migliorare le proprie competenze e mettere alla prova se stessi, spesso in ricette in cui non ci saremmo mai cimentati!

Il libro sarà in tutte le librerie d’Italia nei prossimi giorni, vi allego il calendario con le date di presentazione a cui vi consiglio di partecipare per conoscere di persona Alessandra e tante delle blogger che ogni mese partecipano alla sfida!

La prima parte del libro è dedicata alle “basi” e spiega dettagliatamente tutti i segreti e le tecniche per preparare a regola d’arte una torta salata:  dall’impasto del  “guscio” al ripieno dalla consistenza e cottura perfetta. La seconda parte è dedicata alle ricette , la terza alle ricette di veloce esecuzione e infine l’ultima parte dal titolo “fatto in casa” spiega come realizzare preparazioni base da utilizzare nelle torte.

Non ho ancora il libro nelle mie mani ma sono felice e orgogliosa di sapere che dentro c’è anche la mia ricetta!

Parte del ricavato andrà a sostegno del progetto “Piazza dei Mestieri”.

“La Piazza dei Mestieri è un tentativo di sviluppare il potenziale, spesso nascosto, dei giovani durante la delicata fase che li porta dall’adolescenza alla vita adulta.

…si ispira dichiaratamente a ricreare il clima delle piazze di una volta, dove persone, arti e mestieri si incontravano e, con un processo di osmosi culturale, si trasferivano vicendevolmente conoscenze e abilità. Continuando la metafora, il centro potrebbe ispirarsi anche all’agorà della polis greca, luogo eletto allo scambio delle idee, al confronto delle analisi e delle prospettive in vista dell’accrescimento del bene comune.

L’obiettivo finale è quindi quello di creare un punto di aggregazione dei giovani in cui sia evidente un contenuto educativo e dove si possa sperimentare un approccio positivo alla realtà, dall’apprendimento al lavoro, dal modo di usare il proprio tempo libero alla valorizzazione dei propri talenti anche attraverso l’introduzione all’arte, alla musica e al gusto”

Non vi resta che comprarlo! Molto meglio se in libreria in una delle prossime tappe, ma se proprio non riuscite anche comodamente qui!

L’articolo Siamo Tournati- Le torte salate & l’MTChallenge in tour sembra essere il primo su Taccuino di cucina.

Questa ricetta dei panini al latte mi ricordano la mia adolescenza, quando mia mamma lo farciva con pomodoro e origano o con prosciutto e mozzarella e me lo dava come merenda a scuola :-P (nostalgia) I panini al latte rispetto ai normali non molto morbidi e sono ideali anche per preparare banchetti per feste o […]

Panini al latte
L'Oro in Tavola