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Brodo di carne in pentola a pressione (Acticook Lagostina)

Liana Fabi — Sun, 22 Jan 2017 20:56:00 +0000

Da quando ho la pentola a pressione, il brodo di carne lo preparo in meno di 1 ora, per la precisione in 45 minuti, come in questa ricetta, ma nel caso di brodo di pollo, anche in 30 minuti.
Questa è la ricetta per il classico brodo con carne di manzo e di pollo, carote, sedano, cipolla e prezzemolo. A fine cottura, ho messo da parte la carne come secondo, ho filtrato il brodo e ci ho tuffato i tortellini.

INGREDIENTI per 4:

550 grammi di polpa di bovino aduto
700 grammi di muscolo di bovino con osso
1 coscia di pollo
1 coscia di tacchino
1 mazzo di prezzemolo
2 coste di sedano
2 carote
1 cipolla
1 cucchiaio di sale grosso

Porre in pentola a pressione la cipolla, le carote, il sedano, la carne e il prezzemolo, coprire di acqua fino al limite indicato nella pentola. Aggiungere il sale grosso, chiudere la pentola, posizionare il livello di potenza 2, ed impostare il timer su 45 minuti.

In caso di carne congelata impostare 50 minuti.

Estrarre la carne, filtrare il brodo e tuffare i tortellini nel brodo bollente.

Minestra di Avena con Fagioli Borlotti (in pentola a pressione Acticook Lagostina)

Liana Fabi — Thu, 03 Mar 2016 21:32:00 +0000

Una minestra tipicamente invernale: fagioli borlotti, speck o pancetta e avena decorticata.

INGREDIENTI per 4 persone:

250 grammi di fagioli borlotti sechi
200 grammi di avena decorticata
1 spicchio di aglio
1cipolla
1 carota
1 costa di sedano
Peperoncino
100 grammi di pancetta affumicata o di speck a dadini
Rosmarino
Salvia
Sale
Brodo 1 litro e mezzo
olio

Soffriggere nell’olio la cipolla con la carota, il sedano, l’aglio, il rosmarino il peperoncino, la salvia tritati e la pancetta per alcuni minuti, poi aggiungere i fagioli e coprire con 750 cc di brodo. Chiudere la pentola a pressione e cuocere per 40 minuti sulla posizione 2, quindi aprire la pentola e aggiungere l’avena decorticata e il brodo rimasto, chiudere la pentola e cuocere per ulteriori 40 minuti.

Servire con un filo di olio e se piace del parmigiano.

Spezzatino di vitello con cipolle in pentola a pressione (Acticook Lagostina)

Liana Fabi — Mon, 01 Feb 2016 18:23:00 +0000

Questo è uno dei miei secondi preferiti, un semplice e veloce spezzatino in salsa di cipolle, che grazie all’uso della pentola a pressione si prepara in appena 20 minuti.

INGREDIENTI Per 2:

400 grammi di spezzatino di vitello
6 cipolle piccole
Olio
Sale e pepe
1 bicchiere di Vino bianco
Brodo circa 300 ml
2 cucchiai di capperi

Soffriggere le cipolle tagliate grossolanamente nell’olio, poi aggiungere la carne e rosolarla per 2 minuti rigirandola. Salare e pepare, poi bagnare con il vino, e una volta evaporato coprire con del brodo, chiudere la pentola, impostare il livello di potenza sul 2 e impostare il timer sui 15 minuti. Aprire la pentola, aggiungere i capperi e lasciare addensare la salsa alle cipolle.