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burek con spinaci

acquolina food — Mon, 09 Apr 2018 14:42:19 +0000

Il burek è una specie di torta salata in cui il ripieno viene arrotolato a girella all’interno di numerosi di strati di croccantissima pasta fillo. L’origine del nome dà un indizio sull’aspetto di questa prelibatezza: deriva infatti dal tema turco “bur” che significa arrotolare. La versione base è il burek sa sirom, ripieno di un formaggio …

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Yassa Poulet – il pollo marinato

acquolina food — Tue, 27 Mar 2018 09:37:06 +0000

Lo Yassa Poulet ossia pollo marinato alla brace, è una delle ricette tipiche del Senegal, anzi considerato probabilmente il piatto nazionale di questo Paese. E’ una pietanza saporita e gustosa a base di pollo, marinato nel limone e cipolle, aromatizzato con peperoncino e senape. Lo Yassa Poulet si gusta accompagnato da riso bianco e cipolle stufate dopo …

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Mafè – lo spezzatino Senegalese

acquolina food — Tue, 27 Mar 2018 08:28:54 +0000

La cucina senegalese è considerata una delle migliori di tutta l’Africa. La base dell’ alimentazione senegalese è costituita da cereali, tra i quali i più diffusi sono il riso, il miglio e il fonio. Oltre i cereali, gli alimenti più consumanti sono i legumi (in particolare gombo o kandia), il pesce nelle zone costiere, il …

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Il riso basmati – caratteristiche e cottura

acquolina food — Tue, 27 Mar 2018 07:28:08 +0000

Il riso Basmati è una varietà di riso a grano lungo coltivato in India e Pakistan caratterizzato da un chicco lungo e sottile che in cottura raddoppia le dimensioni. È particolarmente apprezzato per il profumo intensissimo ed il piacevole profumo naturale ricorda il legno di sandalo: il suo nome in lingua indiana significa “regina di fragranza”. Esistono oggi 86 varietà di …

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Julia Child

acquolina food — Wed, 10 Jan 2018 11:14:50 +0000

Il solo momento buono per mangiare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta.

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L’ideale dell’ ostrica

acquolina food — Thu, 28 Dec 2017 09:39:16 +0000

L’ideale dell’ ostrica. Il ristorante era affollato e al nostro tavolo non si parlava d’altro che di attentati, cani sciolti, emulatori, sfigati, bambini troppo lontani dagli oratori, immigrati troppo vicini alle moschee, insomma tutta quella rete che costituisce un potenziale franchising per l’Isis. Non me ne voglia, Lidia, ma ho subito immaginato un attentato da …

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All’osteria dove i bambini sono nel menù del giorno

acquolina food — Fri, 22 Dec 2017 19:16:08 +0000

Certi angoli di Torino sono senza tempo. L’altro giorno, in pausa pranzo, nella solita osteria di quartiere Campidoglio mi è capitato di ascoltare uno scambio di battute tra l’oste e un gruppetto di clienti fissi. “Beppe…! Oggi non c’è quel comunista di Gino?”, chiede l’oste. “No! Da quando avete tolto dal menù i bambini, ha …

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Crema di zucca con amaretti

acquolina food — Wed, 29 Nov 2017 18:04:56 +0000

La crema di zucca è un’esempio delle innumerevoli preparazioni cui la zucca si presta, con la sua polpa carnosa, gustosa e dolcissima: a vapore, al forno, stufata in padella, fritta, come base per risotti, creme ed anche dolci. In questa ricetta molto semplice, propongo una morbida crema di zucca, impreziosita dalla presenza degli amaretti, che con …

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“Still Alive – Still Life” – personale di Claudia Manini

acquolina food — Thu, 16 Nov 2017 10:37:43 +0000

Mercoledi 29 Novembre ore 18,30, vi aspettiamo all’Associazione di Tutti i Colori a Pino Torinese per l’inaugurazione della personale di Claudia Manini, acquerelli, olii e acrilici dal titolo “Still Alive -Still Life” . Introdurrà la serata Giorgio Molino, osteopata. Al termine, rinfresco con qualche sfizioso stuzzichino proposto da Marco Girosi di Acquolina Chef Service La mostra si concluderà il 30 …

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Sharon Gannon

acquolina food — Fri, 10 Nov 2017 13:36:49 +0000

“La preparazione e cottura dei cibi è un atto magico, un potente, processo alchemico, attraverso cui qualcosa si trasforma in un’altra forma… …il cibo preparato in questo modo può anche produrre un cambiamento nella percezione di sé e degli altri, dando speranza e incoraggiamento ad andare avanti con la vita”

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