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Alimenti che non scadono mai: quali sono?

chicchetta — Fri, 21 Feb 2025 06:00:00 +0000

Alimenti che non scadono mai: quali sono? Vediamo insieme in questo articolo! Com’è facile intuire già dal titolo, avrete capito che per alcuni alimenti non serve controllare la data di scadenza, poiché si può dire che non scadano mai.

Al giorno d’oggi si parla sempre più di sostenibilità e possiamo supportare questa pratica in modo molto semplice, ovvero evitando gli sprechi alimentari. Un tempo alle nostre nonne non sfuggiva nulla, anche se gli alimenti non avevano etichette. Oggi, invece, gli alimenti sono ricchi di informazioni nutritive quali la composizione, la provenienza e la data di scadenza.

Impegnati nel nostro quotidiano capita di non riuscire a verificare la scadenza degli alimenti, sprecando così degli alimenti che avremmo potuto consumare per tempo. Quindi vediamo insieme quali sono gli alimenti che non scadono.

Diversi tipi di scadenze

Parlando sempre di prodotti conservati e mai freschi, poiché in quest’ultimo caso va posto un livello di attenzione più alto, il sistema legislativo obbliga i produttori a etichettare le confezioni con tante informazioni, fra cui la data di scadenza.

È necessario distinguere le diciture tra “consumarsi entro” e “da consumarsi preferibilmente entro”. Nel primo caso, tale dicitura viene usata esclusivamente per cibi che possono nuocere alla salute una volta superata la data di scadenza.

La dicitura “consumarsi preferibilmente entro”, invece, viene applicata sugli alimenti che possono perdere solo alcune caratteristiche organolettiche, ma non sono nocivi per la salute. Questa distinzione è fondamentale per catalogare gli alimenti con facilità e capire quali sono i cibi ancora utilizzabili.

Alimenti che non scadono mai

Ecco la lista di cibi da consumare anche se risultano scaduti, ma ricordate che è bene conservarli sempre in luogo fresco e asciutto.

PASTA E RISO: questo alimento non scade mai perché la percentuale di umidità nella pasta essiccata è così bassa che i batteri non possono proliferare.
LEGUMI SECCHI: essendo anch’essi essiccati e quindi privi di acqua, è impossibile che al loro interno si sviluppino microbi. Se si va oltre la data di scadenza, l’unica raccomandazione è quella di metterli in ammollo in modo da facilitarne la reidratazione.
CIOCCOLATO FONDENTE: anche se consumato oltre la data di scadenza, l’alimento non nuoce alla salute. Il cioccolato perderà, però, il suo inconfondibile aroma.
ACETO DI VINO: proprio grazie alla trasformazione da vino in aceto, è impossibile che tale alimento si rovini. L’unica accortezza da usare è quella di conservare l’alimento al riparo dal sole e dalle fonti di calore.
MIELE: grazie alla sua ricchezza di elementi antibiotici in grado di inibire la formazione di batteri, si mantiene molto a lungo. Oltre la data di scadenza si avrà una perdita di proprietà organolettiche e nutritive.
CAFFÈ: normalmente ha una data di scadenza biennale, ma può essere consumato anche fino a molto tempo dopo. Questo perché il caffè è confezionato in appositi pacchetti sottovuoto, pertanto è inattaccabile dai batteri.
ZUCCHERO: è forse uno dei pochi alimenti, se non l’unico, che non presenta data di scadenza sulle confezioni.
SALE: considerato addirittura l’antenato del frigorifero, il sale non scade mai poiché in tempi antichi il sale veniva usato per conservare il cibo. In conclusione, non è possibile che un conservante naturale possa scadere.

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L’articolo Alimenti che non scadono mai: quali sono? proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

ZUCCA in AGRODOLCE con ACETO di MELE e PEPERONCINO

unospicchiodimelone — Tue, 03 Dec 2019 05:00:00 +0000

La ZUCCA in AGRODOLCEcon ACETO di MELE e PEPERONCINO è davvero un condimento speciale.

Un contorno semplice, veloce da preparare e davvero gustoso da condividere a tavola.

La ZUCCA in AGRODOLCE può essere un ottimo piatto da proporre tra le portate natalizie.

E’ importante, per la meglio realizzazione di questa ricetta, avere una BUONA ZUCCA.

Vi ricordate, or dunque, il POST che feci su “COME SCEGLIERE la GIUSTA ZUCCA ed UTILIZZARLA al meglio in cucina?”

Se non ve lo ricordate vi lascio QUI il link per andare a leggere quei piccoli trucchetti che possono davvero cambiarvi la risoluzione della ricetta.

Una cosa è certa…come ZUCCA scelgo la DELICA, quella dalla buccia verde e dalla polpa soda arancio e DOLCISSIMA.

INGREDIENTI (per 4-6 persone)

1 ZUCCA DELICA

2 litri di acqua

1 bicchiere di aceto di mele

q.b. di sale grosso

q.b. di peperoncino

q.b. di olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO

Lavate la zucca grattando bene la buccia con un spugna che si possa utilizzare per gli alimenti (esistono in commercio quelle “alimentari”).

Mettete a bollire l’acqua e salate LEGGERMENTE con sale grosso (tanto ad aggiungere il sale si fa sempre in tempo)

Nel frattempo tagliate la zucca in più parti ovviamente privandola del picciolo e dei semi.

Una volta ricavati degli spicchi tagliate la zucca sottile; potete anche aiutarvi con l’utilizzo di una mandolina.

Mettete le fette sottili di zucca (A SCALARE*) a bollire leggermente. BASTANO 3 minuti. Con una RAMINA prendete le fette di zucca e mettetele a scolare in un colino.

* ovvero non aggiungete alla pentola con l’acqua bollente tutti le fette di zucca, ma aggiungetele gradatamente in modo da unificare la cottura.

Distendete le fette di zucca su un bel piatto e condite con OLIO e PEPERONCINO.

Se manca di sale, correggete. Se vi piace il PEPE potete aggiungere anche questa spezia.

Non mi rimane che augurarvi…una BUONA ZUCCA IN AGRODOLCE a TUTTI!

UnoSpicchioDiMelone

CRAUTI all’ ACETO

speedy70 — Sun, 31 Mar 2019 05:33:00 +0000

Ingredienti: 1.3kg cavoli cappuccio bianchi, 30ml aceto di vino bianco, 6 bacche di ginepro, sale

Tagliare i cavoli in grossi spicchi e affettarli finemente con una mandolina, metterli in una capiente pentola e coprirli con acqua fredda. Unirvi le bacche di ginepro, l’aceto, salare, mescolare il tutto, mettere il coperchio e cuocere per 50 minuti dalla presa del bollore, mescolando di tanto in

COCKTAIL AROMATIZZATO all’ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE di MODENA DOP ACETAIA DEL CRISTO – Con GIN e FRUTTI ROSSI | SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI

unospicchiodimelone — Wed, 27 Jun 2018 03:30:00 +0000

Il COCKTAIL AROMATIZZATOall’ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE di MODENA DOP dell’ ACETAIA DEL CRISTO è un cocktail fresco, leggero e dissetante!

E’ perfetto per condividere momenti unici assieme ai propri amici nelle calde serate primaverili/estive.

Questo COCKTAIL è anche PROFUMATISSIMO ed il suo AROMA è avvolgente, ve lo garantisco!

Avete, infatti, mai provato ad aggiungere una qualche goccia di ACETO BALSAMICO al vostro cocktail??? Se non l’avete ancora fatto vi consiglio di farlo assolutamente!

Ma…non con un balsamico qualunque…ma con quello dell’ACETAIA DEL CRISTO! Vi ricordate che già vi avevo parlato di questa fantastica azienda e dei suoi prodotti d’eccellenza? Vi invito a cliccare QUI. Troverete il link con tutte le informazioni.

Questo cocktail è molto facile da realizzare…non dovete necessariamente essere dei barman e nemmeno avere degli strumenti particolari.

Vi basterà avere della FRUTTA FRESCA, magari di STAGIONE, del ghiaccio, del GIN (anche questo sceglietelo di qualità), della SODA o ACQUA TONICA e del PROSECCO.

Come dosi vi consiglio 1/3 per tutti e tre i liquidi ma potete davvero personalizzarlo come più vi pare!

L’importante è che aggiungiate, alla fine, una qualche goccia di ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE di MODENA DOP dell’ACETAIA del CRISTO.

Questo cocktail non ha ZUCCHERI AGGIUNTI ed ha un SACCO DI FRUTTI ROSSI deliziosi e assolutamente da mangiare.

Un insieme, dunque, di sapori e profumi unici. Ne resterete sbalorditi, ve lo assicuro! :-)

INGREDIENTI

1/3 di GIN

1/3 di PROSECCO

1/3 di SODA o ACQUA TONICA

q.b. di FRUTTI ROSSI (fragole, more, lamponi, ribes, mirtilli)

q.b. di FOGLIE FRESCE di MENTA

q.b. di GHIACCIO

q.b. di ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE di MODENA DOP ACETAIA del CRISTO

PROCEDIMENTO

Prendete un bel bicchiere ed aggiungete il ghiaccio, i frutti rossi (lavati), il gin, il prosecco e la soda (o tonica).

Ora aggiungete una qualche goccia di BALSAMICO (anche mezzo cucchiaino da caffè) e le foglie fresche di menta (lavate).

Sentirete che profumi!

Servite con CHIPS o altri FINGER FOOD e godetevi assieme agli amici un momento di TOTALE RELAX e PIACERE!

Buon COCKTAIL AROMATIZZATO al BALSAMICO a tutti! :-)

unospicchiodimelone

GLASSA al CHIANTI ed ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE di MODENA DOP – ACETAIA DEL CRISTO

unospicchiodimelone — Tue, 29 May 2018 07:00:00 +0000

La GLASSA al CHIANTI ed ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE di MODENA DOP è una RIDUZIONE di VINO CHIANTI e zucchero al quale viene aggiunta una qualche goccia di aceto balsamico tradizionale di Modena, ovvero il vero aceto balsamico.

Questa RICETTA nasce dall’unione di due teste: una TOSCANA ed una EMILIANA! Ahah! Infatti, la TESTA TOSCANA ha portato il CHIANTI e la TESTA EMILIANA ha portato il BALSAMICO (quello vero!).

Infatti, non ha caso, ho scelto un prodotto di estrema qualità :-) ovvero l’aceto balsamico tradizionale di Modena DOP dell’ACETAIA DEL CRISTO, un’azienda molto rinomata per la sua professionalità ed eccellenza di prodotto.

Vi invito a CLICCARE QUI e QUI per avere maggiori informazioni sull’azienda e sull’ACETO BALSAMICO…vero! :-)

La mia amica (toscana) Elisa è passata a trovarci e…siccome anche lei ha la passione per il cibo…ci siamo messe a cucinare-creare-cucinare-creare.

Per Elisa il cibo è più che una passione! E’ un vero e proprio lavoro! Infatti, la mia amica offre nella sua bellissima TERRA servizi catering favolosi in location favolose! Vi invito ad andare a visitare il suo BLOG(cliccate QUI).Troverete ricette fantastiche e tutte le informazioni sull’attività!

Io ed Elisa ci siamo molto divertite in cucina…quale luogo migliore per parlare e farsi anche due grasse risate? :-) E tra una chiacchiera e l’altra abbiamo preparato un’ottima PANNA COTTA con la GLASSA al CHIANTI ed ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE di MODENA.

In TOSCANA il VINO CHIANTI è un MUST! Anche in Emilia il vino è altrettanto importante, anche se è completamente diverso. E di totalmente diverso da tutto e da tutti abbiamo un prodotto davvero unico: IL BALSAMICO!

La GLASSA, nata dall’unione della Toscana e dell’Emilia, stupirà davvero tutti…grandi e piccini! Potete utilizzarla per condire le insalate, sui gelati, sulle torte…o sulle carni.

Per esempio, io ho utilizzato la glassa per condire poeticamente l’arrosto :-)

E presto vi parlerò anche della PANNA COTTA…perché era un vero e proprio spettacolo! :-)

INGREDIENTI

375 ml di VINO CHIANTI

75 g di zucchero di canna chiaro

qualche goccia di ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE di MODENA DOP ACETAIA DEL CRISTO

una noce di burro

PROCEDIMENTO

In un pentolino mescolate il VINO CHIANTI con lo zucchero ed una noce di burro. Fatelo cuocere su fuoco lento fino a raggiungere la consistenza di uno SCIROPPO, quindi non dev’essere né troppo liquido né troppo denso.

Una volta ottenuto questo sciroppo, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Aggiungete qualche goccia di ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE di MODENA DOP ed ecco che sarà pronta la vostra GLASSA.

Ora non vi rimane che aggiungerla dove più vi pare e piace…anche su una fetta di pane! :-)

Buona GLASSA a tutti!

unospicchiodimelone

Focaccia con Stracchino, Zucchine e Mandorle

Antro Alchimista — Tue, 22 May 2018 10:05:00 +0000

Non restate davanti alla mia tomba a piangere.
Io non sono lì, io non dormo. Io sono mille venti che soffiano. Io sono il luccichio di diamante sulla neve. Io sono la luce del sole sul grano maturo. Io sono la lieve pioggia dell’autunno. Quando vi svegliate al mattino, io sono il rapido volo verso l’alto degli uccelli che volteggiano. Io sono le dolci stelle che brillano di notte.Non restate davanti alla mia tomba a piangere.
Io non sono lì, io non sono morto. (T. Cheung, Messaggi di Luce)
The day after, il giorno dopo. Ora che i due De Win hanno passato la notte indenni, posso fare ammenda sulla pubblica piazza e confessare che ieri sera è stato loro servito un piatto di spätzle agli spinaci con speck e formaggio mantecato all'ACETO e parmigiano, mentre la mia…

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PIADINA ROMAGNOLA farcita con CARNE SALADA ASPARAGI e ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE di MODENA DOP ACETAIA del CRISTO

unospicchiodimelone — Thu, 03 May 2018 03:30:00 +0000

La PIADINA ROMAGNOLAfarcita con CARNE SALADA, ASPARAGI e ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE di MODENA DOP dell’ACETAIA del CRISTO è un qualcosa di fenomenale.

Questi tre ingredienti si abbiano che è una meraviglia. Il balsamico crea un’armonia davvero di piacere.

In questa ricetta ho unito l’EMILIA e la ROMAGNA :-)

La PIADINA è una ricetta tipica ROMAGNOLA e, da quando vivo in Romagna, mi sono resa conto di quanto i ROMAGNOLI la mangino! La PIADINA per i ROMAGNOLI è come IL PANE per gli EMILIANI! Ahah!

Fare l’impasto della piadina è molto semplice, non ha bisogno di lievitazione per cui è pure veloce, ma…vi devo confessare che la vado a prendere dai CHIOSCHI sotto casa! Ahah!

Qui a Cervia la fanno SPESSA, mentre verso RIMINI la fanno SOTTILE. Sono entrambe molto buone, ma la mia preferita è quella cervese!

Comunque quello che farà la differenza sarà il BALSAMICO che utilizzerete perché, come amo scrivere sempre, è importantissimo utilizzare prodotti di qualità!

Con l’ACETAIA del CRISTOstate tranquilli che non sbaglierete mai! Vi invito a cliccare QUIper trovare tutte le informazioni sui prodotti e sull’azienda.

Farcire questa piadina sarà facilissimo e velocissimo! Diventa un ottimo pasto o cena per la primavera, la meravigliosa stagione che ci regala gli ASPARAGI.

Gli ASPARAGI sono dei germogli fantastici, DETOX e GUSTOSI, ricchi di sali minerali! Non possiamo non approfittarne in questo periodo e farci delle meravigliose scorpacciate!

La CARNE SALADA la trovo un’ottima alternativa al ROSBIF è gustosa e fresca, non ha sapori invadenti per cui assieme al BALSAMICO ci sta davvero bene! :-) Provare per credere!

INGREDIENTI

1 piadina

10 punte di asparagi

150/200 g di carne salada

q.b. di sale grosso

q.b. di olio extravergine d’oliva

q.b. di limone

q.b. di ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE di MODENA DOP ACETAIA del CRISTO

PROCEDIMENTO

Lavate gli asparagi e tagliate le punte. Il resto del germoglio potete utilizzarlo per altri tipi di ricette (risotti o lessati).

Tagliate le punte degli asparagi a metà e saltateli in padella con olio e sale grosso per circa 10 minuti. Devono rimanere croccanti.

Nel frattempo farcite la piadina con la carne salada, aggiungete una qualche goccia di limone e, facoltativo, qualche goccia di extravergine.

Lasciate raffreddare 5 minuti gli asparagi, poi li aggiungete alla piadina e completate con qualche goccia di BALSAMICO eccellente, quello dell’ACETAIA DEL CRISTO!

Sentirete che piacere per il palato!

Non mi rimane che augurarvi BUONA PIADINA ROMAGNOLA con il BALSAMICO a tutti! :-)

unospicchiodimelone

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP – ACETAIA del CRISTO

unospicchiodimelone — Wed, 18 Apr 2018 04:00:00 +0000

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP ha un nome lungo, forse perché è lungo il passaggio che porta alla sua “nascita”.

Dietro a questo nome lungo c’è un insieme di significati davvero importante; significati che a volte trascuriamo senza renderci conto del grave errore in cui ci stiamo imbattendo.

Ma cos’è L’ACETO BALSAMICO? E cosa significa TRADIZIONALE di MODENA? E quelle tre letterine unite nel formare DOP?

Il temine BALSAMICO è un modo generico per definire gli aceti “agrodolci” che si producono tra le province di Modena e Reggio Emilia.

Ahimè nei banchi del supermercato ne vediamo di tanti tipi e, molto spesso, dietro ad UN’ETICHETTA FORVIANTE si nasconde un prodotto che non ha nulla a che vedere con L’ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE di MODENA DOP, il vero aceto balsamico.

Se, infatti, perdessimo un minuto del nostro tempo per leggere gli ingredienti capiremmo sicuramente più cose.

L’ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE di MODENA è UNICAMENTE MOSTO D’UVA COTTO. PUNTO. Non c’è altro.

Infatti, L’ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE di MODENA si ottiene da una LENTA ACETIFICAZIONE del MOSTO D’UVA COTTO, che avviene ad opera di una fermentazione naturale.

Durante il LUNGHISSIMO invecchiamento il MOSTO COTTO subisce una vera e propria trasformazione, diventa sempre più denso e acquisisce dei sapori e profumi caratteristici.

Nel 1979 un gruppo di produttore decide di fondare il CONSORZIO PRODUTTORI ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE di MODENA in modo da TUTELARE e VALORIZZARE un prodotto UNICO al MONDO che si PRODUCE UNICAMENTE all’interno del TERRITORIO di MODENA.

Ecco che nel 2000 viene attribuito a questo prodotto favoloso la DOP: Denominazione Origine Protetta; una CERTIFICAZIONE che garantisce che tutte le OPERAZIONI di ELABORAZIONE, INVECCHIAMENTO, IMBOTTIGLIAMENTO devono provenire SOLO dal territorio di Modena.

Ecco perché ci sono degli aceti che costano davvero una sciocchezza ed altri che hanno, a volte, un valore inestimabile!

Vi garantisco che il SAPORE e la BONTA’ del VERO BALSAMICO non ha nulla a che fare con le imitazioni.

A tal proposito vi consiglio assolutamente di PROVARE la LINEA dell’ACETAIA del CRISTO. Cliccate QUI il LINK troverete tutte le informazioni dell’azienda e dei loro favolosi prodotti.

La QUALITA’ ha un prezzo ma vi ringrazierà anche la VOSTRA SALUTE, perché mangiare SANO porta sempre sulla buona strada.

L’ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE di MODENA DOP è ricchissimo di sali mineralied aiuta la digestione, non ha zuccheri aggiunti e vi limiterà l’utilizzo del sale in tavola.

Una qualche goccia di BALSAMICO aggiunto sulle verdure renderà i vostri CONTORNI dei piatti avvolgenti.

Una semplice insalata diventerà un piatto nobile e gli asparagi non avranno bisogno di altro condimento se non di una qualche goccia di balsamico.

Indicato anche sui FORMAGGI (sul PARMIGIANO in particolare) per un aperitivo in compagnia.

Una semplice TAGLIATA di CARNE condita olio extravergine e ACETO BALSAMICO è un qualcosa di favoloso.

Così come sulle FRAGOLE…se non avete mai provato le fragole con il balsamico vi consiglio di rimediare immediatamente! Ahah!

L’ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE di MODENA DOP è davvero versatile in cucina e si possono creare un sacco di piatti meravigliosi!

A tal proposito ci aggiorneremo presto! :-)

Intanto fatemi sapere come lo utilizzate voi.

Non mi rimane che augurare a tutti…BUON ACETO BALSAMICO…quello VERO!

unospicchiodimelone

TORTELLONI RICOTTA E SPINACI CON SALSA ALL’ACETO BALSAMICO E NOCI

Fornelli In Fiamme — Thu, 28 Dec 2017 12:05:00 +0000

Ingredienti per 4 persone:

600 grammi di tortelloni ricotta e spinaci

noci sgusciate a piacere

sale, pepe

per il condimento:

30 grammi di burro

10 grammi di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di latte

1 cucchiaio di aceto balsamico di modena

30 grammi di farina tipo 1

Procedimento

1) Fate la salsa facendo amalgamare il burro e l’olio con la farina. Unite quindi il latte e l’aceto balsamico e fate amalgamare il tutto.

2) Cuocete i tortelloni in abbondante acqua calda. Quando saranno pronti, scolateli e conditeli con la salsa aggiungendo anche le noci. Servite caldo.

PEPERONI SOTTO ACETO

Teresa — Fri, 08 Dec 2017 22:16:00 +0000

I Peperoni Sotto Aceto sono una delle conserve più facili e veloci da preparare. Nella cucina napoletana i peperoni sotto aceto sono usati come contorno alla carne alla brace o per condire un’insalata di riso. Unica accortezza per avere una buona conserva è scegliere
prodotti di prima qualità i peperoni devono essere freschi, non troppo maturi, sodi e polposi; oltre naturalmente come in ogni conserva di ricordarsi di sterilizzare i vasetti, io preferisco i vasetti piccoli così quando si aprono si finiscono in pochi giorni.

Ricetta PEPERONI SOTTO ACETO

Ingredienti

1 kg di peperoni
1 l. di aceto bianco

Procedimento
Lavare i peperoni, togliere il picciolo quindi dividerli a metà ed eliminare i semi e i filamenti bianchi.

Rilavare i peperoni e tagliarli a listarelle non troppo fini che metteremo ad asciugare su un canovaccio pulito, se è una bella giornata possiamo metterli ad asciugare al sole.

Quando sono bene asciutti mettiamo i peperoni nei vasetti pigiandoli bene per non lasciare spazi vuoti

e aggiungiamo aceto fino a coprire completamente i peperoni

Chiudere i vasetti e mettere in dispensa al fresco, aspettare almeno 40 giorni prima di utilizzarli.

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PAPACCELLE SOTTO ACETO

Teresa — Sat, 25 Nov 2017 20:49:00 +0000

Le Papaccelle sono dei particolari peperoni tondi e coriacei originari della Campania ideali, tra le altre cose, per essere conservate sotto aceto e accompagnare secondi di carne. Non dimentichiamo, inoltre, che non si può neanche immaginare un Natale campano senza
l’insalata di rinforzo con il caratteristico odore acre delle Papaccelle sotto Aceto. Per la preparazione non riesco a pensare a niente di più semplice, bastano delle Papaccelle, naturalmente di ottima qualità e dell’aceto.

Ricetta PAPACCELLE SOTTO ACETO

Ingredienti
Papaccelle
Aceto

Procedimento
Sterilizzare i vasetti di vetro.
Lavare le Papaccelle e lasciarle asciugare su un panno pulito.

Mettere le papaccelle nei vasetti sterilizzati e aggiungere aceto fino all’orlo stando attenti che rimangono immerse nell’aceto, magari usando quelle grigliette di plastica che impediscono che risalgano.

A questo punto conservare i barattoli in un luogo fresco per circa due mesi così saranno pronte per Natale per condire la nostra insalata di rinforzo e non solo….

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RISOTTO ALLA PARMIGIANA CON PROSCIUTTO E ACETO BALSAMICO

Lucia Sarti — Sun, 15 Oct 2017 07:09:46 +0000

Il risotto alla parmigiana è una preparazione classica della cucina italiana che con la sua semplicità esalta i sapori degli ingredienti italiani tradizionali. Si fa un “classico” risotto bianco facilissimo da fare e dal sapore delicato, poi lo si arricchisce…

L’articolo RISOTTO ALLA PARMIGIANA CON PROSCIUTTO E ACETO BALSAMICO proviene da La Penisola del Gusto.

IL DIP DI IRIA

atavolaconmammazan — Tue, 26 Sep 2017 08:37:00 +0000

L’autostima non si costruisce con feste e bei vestiti…

Ma nei momenti difficili della vita..
Paolo Crepet ( 1951)

Qualche tempo fa ero ospite della mia amica Iria..
Ad un certo punto, in prossimità dell’ora di cena, l’ho vista tritare velocemente qualcosa..
La curiosità ha vinto e mi sono avvicinata per vedere cosa stava combinando..
Lei è sempre una miniera di idee e soprattutto prepara con grande cura ogni portata..
Poi ha quindi portato in tavola una ciotolina contenente una crema profumata e dei pomodori svuotati dei semi e che abbiamo farcito sul momento con la suddetta cremina..
Una vera bontà..
Poi, a casa mia, secondo le sue indicazioni, l’ho preparata per i miei cari: è andata a ruba..
Ed ora la propongo alle mie amiche..
Sia Iria che io non sapevamo che questa preparazione ha un nome preciso…
E cioè DIP.
Questo sostantivo ha un grande numero di significati..
Secondo il Cambridge Dictionary si può anche identificare con questa definizione:
“ a cold, thick sauce that you eat by dipping pieces of uncooked vegetable or biscuits“

Comunque sia vi raccomando di prepararla con l’aggiunta del prosciutto di Parma San Pietro che ho utilizzato in due modi diversi..
Le fette sono separate ad una ad una quindi si possono prelevare senza difficoltà dalla vaschetta..
Veramente ottimo!!

Tempo di preparazione: circa 10′
Costo Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

150 GR DI YOGURT GRECO
2 CETRIOLINI SOTT’ACETO
1 CUCCHIAINO DI CAPPERI SOTT’ACETO
POCHISSIMO AGLIO
ORIGANO
OLIO EXTRAVERGINE
ORIGANO
BAGUETTE
POMODORINI CILIEGINI
POCO SALE E PEPE
PROSCIUTTO DI PARMA SAN PIETRO

Ecco qui sotto gli ingredienti principali ..
Lo spicchio d’aglio appare intero..
E’ solo per la foto..
Ne va usata giusto un pochino eliminando la parte interna…
Comunque dà carattere alla crema ..
Eventualmente chiedere ai commensali se qualcuno è allergico…

Tritare finissimo con la mezzaluna preferibilmente..

In una scodellina mescolare il trito con lo yogurt greco…

Unire un cucchiaio di olio extravergine, regolare di sale e unire anche poco pepe macinato al momento..

Se il dip vine servito con i pomodorini occorre lavarli per bene, asciugarli, eliminare la calotta superiore e svuotarli delicatamente del loro interno …
Capovolgerli e lasciare che venga eliminato il resto del succo..
Bastano 10′..
Ora salarle leggermente l’interno..

Consiglio vivamente per la farcitura l’uso di una sac a poche con una piccola bocchetta a stella
Si fa prima e i risultati sono molto più gradevoli e accattivanti..
Farcire quindi i pomodorini..

E, come appare nelle foto di inizio post ritagliare con un piccolo tagliabiscotti a forma di foglia due elementi da usare per la decorazione come appare qui sotto…
Le foglioline di prosciutto sono comunque proporzionate alla dimensione del pomodorino.

Seconda presentazione:
Tagliare delle fette spesse 1 cm e 1/2 da una baguette in verticale e non a fetta di salame..
Ritagliare una fetta di prosciutto delle stesse dimensioni…

E contornare il perimetro con la cremina..
Decorare con 2 foglioline di basilico…
Qui sotto, come appare in foto, ho riciclato un contenitore di plastica adagiando le tartine..

Pronte per il trasporto ..
Così la decorazione non viene compromessa!!!

PERE AL VERMOUTH, GORGONZOLA E MASCARPONE CON PERLE ALL’ACETO BALSAMICO.

Antonella Manfredi — Mon, 10 Jul 2017 17:07:00 +0000

Sempre più caldo in quel di Reggio Emilia e la voglia di mettere in tavola piatti eccessivamente cotti e fumanti è pari a 0! Ripiego su piatti veloci e freschi, o quantomeno che richiedono minima cottura. Ciò nonostante il lavoro di Luglio e Agosto per le riviste va fatto comunque e spesse volte alcuni dei piatti caldi che preparo vanno all’anziana vicina perché in casa tutti, dal più piccolo al più grande, aborrano i piatti caldi!

Sabato ho avuto modo di dedicare un po’ di tempo per sperimentare le Perle all’Aceto Balsamico di Modena IGP che l’azienda Ferrarini mi aveva chiesto di provare circa 10 giorni fa. Queste piccole e morbide sfere, racchiudono al loro interno il miglior Aceto Balsamico di Modena IGP Ferrarini, frutto di una sapiente cottura dei mosti e della paziente cura durante l’affinamento in botti di rovere.

Conoscevo già questo genere di prodotto e credo che qui sul blog siano già presenti altre ricette arricchite da queste preziose perle dal gusto ricco e persistente; devo però dire che le perle Ferrarini sono davvero ben fatte, sfericamente perfette. Io le ho utilizzate per arricchire delle Pere cotte in vino liquoroso del tipo vermouth farcite con crema di mascarpone e gorgonzola, ma rappresentano un modo originale e innovativo per arricchire e rendere unici diversi tipi di portate, da piatti a base di pesce, risotti, arrosti ed involtini fino ai dessert e alla frutta per i quali risultano essere particolarmente scenografiche.

PERE AL VERMOUTH, GORGONZOLA E MASCARPONE CON PERLE ALL’ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP FERRARINI.

INGREDIENTI per 4 persone:

Perle all’aceto balsamico di Modena IGP Ferrarini

2 pere del tipo Abate di medie dimensioni

100 gr di gorgonzola o formaggio erborinato

150 gr di mascarpone

250 ml di vino liquoroso del tipo vermouth

250 ml di acqua naturale

Erba cipollina fresca q.b.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

Tempo di lavorazione 15′

Tempo di cottura 10′

Tempo di riposo 20′

PREPARAZIONE:

Pelate le pere, tagliatele in due parti nel senso della lunghezza e privatele del torsolo centrale.

Emulsionate il vino liquoroso con l’acqua e ponete in un tegame dalle dimensioni sufficienti affinché le pere risultino completamente coperte dal liquido; dall’ebollizione lasciate che cuociano per circa 5′.

Dopodiché scolatele e lasciatele raffreddare.

Intanto, amalgamate il gorgonzola al mascarpone e ponete la farcia ottenuta in una sacca da pasticceria munuta di larga bocchetta a stella.

Lasciate la farcia in frigo per circa 10′ a refrigerare e nel frattempo tagliuzzate l’erba cipollina finemente.

Solo quando le pere risulteranno ben freddate, farcitele con la farcia al formaggio.

Decorate infine con le perle all’aceto balsamico ed aromatizzate con l’erba cipollina.

*Variante:

Questo antipasto gourmet può esse realizzato anche con le mele. In tal caso optate per una varietà croccante e non friabile.

Stampa la Ricetta.

Un ringraziamento speciale va a Ferrarini per avermi dato l’opportunità di provare le loro perle all’aceto balsamico di Modena IGP e per aver omaggiato i miei lettori di un codice sconto (Sorpresa!) da poter utilizzare sul sito www.ferrarinishop.it: a fronte di un ordine di prodotti Ferrarini, potrete fruire di uno sconto inserendo il codice LE PASSIONI DI ANTONELLA

Al prossimo racconto commestibile,

ZUCCHINE GIALLE IN AGRODOLCE ..PICCANTINE

atavolaconmammazan — Thu, 15 Jun 2017 10:29:00 +0000

Dichiarare la propria viltà…

Può essere un atto di coraggio…
Edgar Allan Poe ( 1809-1849)

“Le zucchine gialle appartengono alla famiglia delle “cucurbitacee”, la stessa delle zucchine verdi. Le zucchine gialle sono conosciute anche con il nome di “patisson”. La differenza tra le due tipologie di “cucurbite pepo” non è solo nel colore della buccia, ma anche nel sapore. Quella gialla ha un gusto più forte e deciso. Questa verdura è molto importante per il nostro benessere grazie alla sua quantità di vitamina A e di zinco e non può mancare in cucina. Grazie alla sua versatilità si possono realizzare tantissimi piatti sani. Le “cucurbite pepo” sono originarie dell’America del sud ma sono di facile coltivazione e si adattano a qualsiasi tipo di clima. Generalmente si sviluppano tra la primavera e l’estate. Purtroppo le zucchine gialle non producono un fiore commestibile come quello delle zucchine verdi.”
Devo ammettere che quando ho visto queste zucchine gialle…particolari e ..solari… non ci ho pensato due volte..
Era la prima volta che le vedevo in commercio e soprattutto sui banchi del supermercato…
Le ho acquistate e poi… mi sono documentata come riportato all’inizio post..
La ricetta è semplice..a parte il fatto che mio sono scottata ben due volte con l’olio bollente,,quindi, care amiche se vi volete cimentare nella preparazione di questa ricetta ..fate attenzione.
Altrimenti le ferite di ” guerra”, come io definisco quello che può capitare in casa e soprattutto quando si cucina, aumenteranno!

Tempo di preparazione: circa 30′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

4-5 ZUCCHINE GIALLE
OLIO PER FRIGGERE Q.B.
FARINA.Q.B.
4-5 FILETTI DI ACCIUGA SOTT’OLIO
UN MAZZETTO DI PREZZEMOLO
1/2 BICCHIERE DI ACETO BIANCO
1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
PAPRICA AFFUMICATA O PEPERONCINO
SALE Q.B.

Lavare, asciugare e spuntare le zucchine…

Ricavare da ognuna 8 bastoncini…

Infarinarli e friggerli pochi per volta…

Metterli a scolare a su carta da forno…
Fare più strati per eliminare l’eccesso di unto…

In un piccolo mixer porre le acciughe spezzettate, il basilico tritato grossolanamente, l’aceto, lo zucchero e una spolverata di paprica affumicata o peperoncino..
Frullare un poco ..

Sistemare ora i bastoncini di zucchine in una piccola terrina che le contenga quasi di misura e distribuire parte del frullato distribuendolo tra i vari starti che si andranno a formare…
Far insaporire in frigo qualche ora.

Non trovate le zucchine gialle??
Vanno ovviamente bene anche quelle verdi!

SALSA alle FRAGOLE – Con VERMOUTH ALL’ACETO BALSAMICO di MODENA IGP Tomaso Agnini

unospicchiodimelone — Thu, 11 May 2017 04:00:00 +0000

La SALSA alle FRAGOLE con il VERMOUTH ALL’ACETO BALSAMICO di MODENA IGP Tomaso Agnini è una salsa a dir poco deliziosa!

E’ facilissima da preparare e la potete spalmare sul pane caldo oppure potete farcire una torta o condire i “famosi” pancake!

In realtà questa salsa è ottima da mangiare così…a cucchiaio! Perché mio marito l’ha proprio mangiata così! Ahah!

Il VERMOUTH ALL’ACETO BALSAMICO di MODENA IGP Tomaso Agnini è una ricetta antica, dell’800, ed appartiene proprio all’omonimo Tomaso Agnini che ha voluto unire innovazione e tradizione.

In questa bottiglia c’è davvero tanto: c’è storia, c’è passione, c’è gusto, aroma e qualità. Vi consiglio assolutamente di provarlo, soprattutto per gli amanti (come me) dell’aceto balsamico di Modena!

Vi lascio il link QUIdove potete trovare tante informazioni e QUI per come, eventualmente, acquistarlo.

E’ ottimo anche con un qualche cubetto di ghiaccio, perfetto per assaporarsi un piccolo break!

Io ho voluto provarlo anche in questa SALSA di FRAGOLE, poiché mi capita spesso di collegare i due elementi: fragole ed aceto balsamico! :-)

Devo dire, infatti, che questa salsa è strepitosa: non necessita dell’aggiunta di troppo zucchero ed è davvero veloce da fare!

INGREDIENTI

500 g di fragole

il succo di mezzo limone

4 cucchiai da tavola di zucchero di canna integrale

1 tazza da caffè (abbondante) di VERMOUTH ALL’ACETO BALSAMICO di MODENA IGP Tomaso Agnini

PROCEDIMENTO

Niente di più facile! :-) Lavate, tagliate le fragole a pezzetti e le disponete nella padella.

Ora aggiungete anche lo zucchero, il succo di limone ed il VERMOUTH ALL’ACETO BALSAMICO di MODENA IGP Tomaso Agnini.

Mettete il tutto sul fuoco vivace e lasciate in cottura per circa 30 minuti. MI RACCOMANDO però, tenete sempre monitorata la situazione: dunque MESCOLATE ed, eventualmente, abbassate il fuoco!

Appena la vostra salsa inizia ad addensarsi (ovvero non è più liquida), allora è pronta! :-) Facile no?

Ora potete gustarvela come più vi pare! Mio marito, come vi ho già detto, l’ha mangiata così…io me la sono gustata in un meraviglioso toast a colazione! :-)

E, di questo toast, ve ne parlerò più avanti!

Buon VERMOUTH ALL’ACETO BALSAMICO di MODENA IGP Tomaso Agnini A TUTTI! :-)

unospicchiodimelone!