Food Blogger Mania » 100g

CROSTATA MORBIDA alla PINA COLADA

speedy70 — Mon, 31 Aug 2026 17:57:22 +0000

Ingredienti: 150g farina OO, 140g zucchero,130ml latte, 40ml olio di semi, 20ml rum bianco, 250ml panna fresca, 100g zucchero a velo, 50g farina di cocco, 100ml succo d’ananas, 2 uova, 7g lievito per dolci, 3 fette di ananas a triangolini, foglioline di menta, gelatina a spruzzoSbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo Continua a leggere..

BIANCOMAGIARE con DRAGON FRUIT

speedy70 — Wed, 26 Aug 2026 06:02:29 +0000

Ingredienti: 300ml latte fresco, 200ml latte di mandorle (il mio, leggi qui), 100g zucchero, 40g amido di frumento, 200g dragon fruit a dadini, 20g zucchero di cannaMescolare il dragon fruit con lo zucchero di canna e adagiarlo sul fondo di 4 coppette. In un pentolino dai bordi alti mescolare lo zucchero con l’amido, diluire a filo Continua a leggere..

POLPETTONE di TONNO al PEPE VERDE

speedy70 — Thu, 20 Aug 2026 05:30:37 +0000

Ingredienti: 320g tonno sottolio sgocciolato, 220g pane raffermo, 100g grana grattugiato, 20g pepe verde in salamoia sgocciolato, 2 uova, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di pangrattato, saleAmmollare in acqua il pane raffermo per 30 minuti, strizzarlo bene e riunirlo in una capiente ciotola con il tonno sbriciolato, il grana, il prezzemolo, le uova, Continua a leggere..

Brioches col "tuppo" e trecce

Solo Cose Buone — Tue, 11 Aug 2026 15:29:30 +0000

Le brioches col “tuppo” e le trecce nascono dallo stesso impasto. Sono i capolavori della pasticceria lievitata da colazione, simbolo della tradizione siciliana, celebri per la loro sofficità, il profumo di agrumi e la perfetta combinazione con la granita. Una base sferica sormontata da una pallina superiore (il “tuppo”), ricorda il tradizionale chignon delle donne siciliane. L’impasto è soffice ed elastico, realizzato con farina, uova, zucchero, burro, e aromatizzato con scorza d’arancia, limone e vaniglia.

Ingredienti

Lievitino:

100g farina Manitoba

60ml latte

12g lievito di birra fresco

Impasto:

400g farina Manitoba

100g zucchero

150g burro

7g sale fino

3 uova medie (150g)

50 ml latte fresco

un pizzico di buccia di limone e arancio grattugiato

1 pizzico di vaniglia

1 uovo sbattuto per la doratura

Prepariamo il lievitino impastando gli ingredienti e mettendo a lievitare coperto da pellicola fino al raddoppio.

Iniziamo a preparare l’impasto: in una ciotola o impastatrice mettiamo tutti gli ingredienti più il lievitino a pezzi e lavoriamo fino ad ottenere un impasto molto elastico.

Lasciamo lievitare per almeno tre ore, poi stendiamo l’impasto e procediamo a formare le brioches.

Ricaviamo delle sfere grandi da circa 50 g e altrettante palline piccole da 15 g. Schiacciamo leggermente il centro della sfera grande creando una conca. Allunghiamo leggermente a goccia la pallina piccola e inseriamola la parte a punta nella conca, premendo bene.

Per le Trecce invece tagliamo pezzi da circa 80g.Dividiamo ogni pezzo in 3 filoncini uguali e intrecciali stringendo bene le estremità.

Lasciamo lievitare ancora una mezz’ora e poi spennelliamo con uovo sbattuto, quindi mettiamo in cottura a 190° per 15-20 minuti.

Che profumo!!

….e se le mangiassimo con una fresca granita di mandorle??

Buon appetito!!

Bisogna tenere un po’ di estate anche nel bel mezzo dell’inverno.
Henry David Thoreau

ROTOLO di ZUCCHINE e MORTADELLA

speedy70 — Wed, 05 Aug 2026 06:31:06 +0000

Ingredienti: 730g zucchine affettate per lungo spesse 1/2cm, 160g emmenthal grattuggiato a fori grossi, 150g mortadella ai pistacchi affettata, 100g insalata brasiliana a listarelle, 90g maionese (la mia, leggi qui), 40g grana grattugiato, origano, olio, saleRivestire la teglia da forno con cartaforno e porvi sopra le zucchine affettate sovrapponendo i bordi fra loro; spennellarle con un

GRANITA all’ ANGURIA e LIMONE

speedy70 — Mon, 03 Aug 2026 08:34:45 +0000

Ingredienti: 500g anguria a dadini senza semi, 90ml acqua, 100g zucchero, 30ml succo di limoneFrullare l’anguria con lo zucchero in un composto liscio, unirvi l’acqua, il succo di limone e frullare ancora; porre il composto in frigor per 6 ore. Versarlo nella gelatiera, azionare l’apparecchio e mantecare per 30 minuti; servire subito la granita all’anguria Continua a leggere..

RISO ROSSO SALTATO con MAIS e TONNO

speedy70 — Thu, 25 Jun 2026 06:36:56 +0000

Ingredienti: 200g riso rosso, 130g mais lesso, 100g tonno sottolio, 100g cipolle rosse affettate, olio, saleLessare in acqua bollente e salata il riso per 35 minuti; nel frattempo riunire in padella le cipolle con il mais, il tonno dell’olio, porre sul fuoco e appassire per 5 minuti. Unirvi il tonno sbriciolato, salare e rosolare 3 Continua a leggere..

SORBETTO alle CILIEGIE

speedy70 — Tue, 23 Jun 2026 05:16:38 +0000

Ingredienti: 600g ciliegie denocciolate e tritate, 100g zucchero, 100ml acqua, 1 cucchiaio succo di limoneVersare in un pentolino lo zucchero con l’acqua, porre sul fuoco, portare a bollore e lasciare sobbollire per 2 minuti; unire le ciliegie e il succo di limone, spegnere subito, mescolare e lasciare raffreddare. Versare il composto in un contenitore basso Continua a leggere..

SORBETTO FRULLATO al MELONE

speedy70 — Sat, 20 Jun 2026 06:46:51 +0000

Ingredienti: 1kg melone a dadini, 100g zucchero di canna, 40ml sciroppo di limoneMettere il melone in un contenitore, chiuderlo e porre in freezer per una notte; togliere dal freezer e lasciare a temperatura ambiente per 10 minuti. Riunire nel bicchiere del frullatore il melone con lo zucchero e lo sciroppo, azionare l’apparecchio prima ad intermittenza Continua a leggere..

TORTELLONI di ORTICHE al LIMONE

speedy70 — Wed, 10 Jun 2026 06:24:58 +0000

Ingredienti: 400g farina OO, 4 uova, 300g cime tenere di ortiche, 300g robiola, 1 tuorlo, 100g parmigiano grattugiato, 100g burro, 40ml succo di limone, la scorza grattugiata di 1 limone, 10 foglioline di salvia, saleAllestire una pasta soda, liscia e compatta impastando la farina con le uova leggermente sbattute, lavorando a lungo fino a che Continua a leggere..

TORCETTI alla PANNA

speedy70 — Thu, 04 Jun 2026 06:35:21 +0000

Ingredienti: 250g farina OO, 120g burro, 100g panna fresca, 50g zucchero, 2g lievito di birra disidratato, 100g zucchero di canna, zucchero a veloNella ciotola dell’impastatrice sciogliere il lievito in 30ml di acqua tiepida, unirvi la panna, aggiungere la farina, lo zucchero, azionare l’apparecchio e impastare fino al formarsi di una palla di impasto; coprire e Continua a leggere..

MALFATTI di SPINACI e RICOTTA

speedy70 — Mon, 11 May 2026 15:34:00 +0000

Ingredienti: 400g spinaci freschi mondati, 250g ricotta scolata, 150g farina OO, 80g grana grattugiato, 1 uovo, 100g prosciutto cotto a dadini, 40g burro, 1 ciuffetto di salvia, noce moscata, farina O, saleLessare gli spinaci in acqua bollente e salata per 3 minuti dalla ripresa del bollore, scolarli, strizzarli e lasciarli raffreddare prima di frullarli in Continua a leggere..

MERLUZZO BURGER ai CHIODINI

speedy70 — Sat, 11 Apr 2026 06:08:00 +0000

Ingredienti: 4 filetti di merluzzo (400g), 4 panini (i miei, leggi qui), 100g funghi chiodini sottolio sgocciolati (i miei, leggi qui), 50g valeriana, 40g maionese, 4 sottilette, 2 uova, farina OO, pangrattato, olio per fritturaImpannare i filetti di merluzzo passandoli nell’uovo sbattuto, nella farina e nel pangrattato facendo ben aderire e ripetere l’impannatura nell’uovo e pangrattato,

MEDAGLIONI al SALMONE e AVOCADO

speedy70 — Sat, 04 Apr 2026 05:56:00 +0000

Ingredienti: 270g farina OO, 30g semola rimacinata, 3 uova, 250g salmone al naturale sbriciolato, 100g mascarpone, 40g grana grattugiato, 100g polpa di vocado, 50ml succo di limone, 60ml olio extravergine di oliva, 5 foglie di basilico, la scorza grattugiata di 1 limone, noce moscata, sale, pepeAllestire una pasta soda ed uniforme impastando la farina con la Continua a leggere..

SALATINI alla PANCETTA e PESTO

speedy70 — Tue, 31 Mar 2026 07:09:00 +0000

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia tonda, 150g pancetta tesa affettata, 100g scamorza affettata, 2 cucchiaini di pesto (il mio, leggi qui), latteSrotolare 1 sfoglia, adagiarvi sopra ricoprendola interamente la pancetta e la scamorza, porvi sopra l’altra sfoglia facendo ben aderire i bordi fra loro. Tagliare 20 triangoli di uguale misura e partendo dalla base Continua a leggere..

PACCHETTI di PIADA CHEESEBURGER

speedy70 — Thu, 26 Mar 2026 07:00:00 +0000

Ingredienti: 2 hamburger di Fassona da 150g, 2 piadine alle erbe di Provenza (le mie, leggi qui), 120g taleggio a fette,  100g pomodoro a fette,  60g cetriolini in agrodolce a fettine, 20g maionese (la mia, leggi qui)Grigliare su una piastra rovente gli hamburgher 5 minuti per lato, schiacciandoli di tanto in tanto con una paletta. Mettere Continua a leggere..