Se vi piace la pata fresca fatta in casa e volete renderla davvero speciale, accompagnandola con un ottimo brodo di carne, questa ricetta fa al caso vostro.

Per la sfoglia: 100 g di farina e 1 uovo è la dose per una persona, quindi regolatevi in base al numero dei commensali. Potete scegliere tra semola o farina 00 secondo i vostri gusti.

Per il ripieno: un tuorlo e 100 g di parmigiano grattugiato.

Impastate la pasta, fatela riposare un po’ così sarà più facile tirare la sfoglia. Intanto amalgamate il parmigiano con il tuorlo.

Tirate la sfoglia sottilissima; su uno strato spalmate la crema di formaggio e ricoprite con l’altra.

Bucherellate la sfoglia superiore e cominciate a tagliare con un tagliapasta dei quadrucci.

Tuffate i quadrucci farciti nel brodo bollente e servite. Un piatto perfetto per il pranzo della domenica.
 

Ingredienti: un mazzetto di cavolo nero, 350 g di ceci lessati, 1 carota, 1 cipolla, 1 patata, olio extravergine d’oliva, sale, peperoncino, crostini di pane.

Per prima cosa togliamo la parte più fibrosa dalle foglie di cavolo.

 Facciamo soffriggere la cipolla, la carota con l’olio extravergine d’oliva; aggiungiamo i cubetti di patata.

 Infine aggiungiamo le foglie di cavolo tagliate a pezzetti e i ceci. Uniamo un bicchiere di brodo vegetale e facciamo cuocere a fuoco lento. per 20/30 minuti.

Facciamo tostare in forno o in friggitrice ad aria i crostini che completeranno la nostra zuppa.

Un classico siciliano con una cottura più leggera utilizzando la friggitrice ad aria.

Ingredienti: 1 kg di riso, 100 g di burro, 2 l di  brodo caldo (vegetale o di carne), estratto di pomodoro, 100 g di parmigiano.

Fate tostare il riso in una pentola con il burro, aggiungete quindi il brodo caldo e fate cuocere come un normale risotto.

Ingredienti per il ripieno: 150 g Caciocavallo fresco a dadini, 300 g di ragù ristretto o (come nel mio caso) carne cotta nel sugo e sfilacciata.

Con le mani inumidite formate dei piccoli arancini, formate un incavo, mettete un po’ di ripieno e richiudete. Io ho preferito farli piccoli perchè mi serviranno per un antipasto.

 Per l’impanatura: acqua, farina 00 quanto basta per formare una pastella liquida, pangrattato.

Passate prima gli arancinetti nella pastella e poi nel pangrattato. Quando li posizionerete nell’apposita griglia della friggitrice ad aria, con un apposito spruzzino, spruzzate dell’olio extra vergine d’oliva. In 15 minuti a 180° dovrebbero essere pronti.