viaMuffins Salati di Miglio e Lenticchie | Ricette per Vegani.

In queste giornate cupe, in cui il cielo è grigio o ci regala  banchi di nebbia un tocco di colore in cucina è doveroso..arancione colore dell’allegria e del buon umore..arancione come la zucca.

La zucca…protagonista indiscussa dell’autunno.

Sformato davvero sfizioso per un pausa pranzo ma se preparato in stampi monoporzioni potete servirlo come antipasto o buffet!

Tutti lo apprezzeranno…eliminate o sostituite il pangrattato diventerà un ottimo piatto gluten-free!!

Ingredienti:

450 g di zucca mantovana (1/2 zucca)

500 g di patate ( 4/5 patate)

1 uovo

1/2 cipolla

80 g di parmigiano gratugiato

sale, pepe e noce moscata q. b.

olio extra vergine di oliva

pangrattato

Preparazione:

Passo 1 

Lavate e sbucciate le patate e la zucca, tagliatele a tocchetti e lessatele in acqua salata fino a quando non saranno tenere.

Passo 2

In una padella fate appassire la cipolla con 4 cucchiai di olio unite la zucca e le patate, sale e pepe e fate insaporire lentamente. In una terrina schiacciate le verdure con il passa verdure e lasciate intiepidire.

Passo 3 

Aggiungete al composto l’uovo, il parmigiano, noce moscata e aggiustate di sale se necessario. Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.

Passo 4

Oliate e spolverate con il pangrattato una pirofila e trasferite il composto livellandola bene. Cospargete con ancora un po’ di pangrattato.

Se è di vostro gradimento potete mettere qualche fiocchetto di burro, in questo modo in superficie si formerà la crosticina dorata.

Infornate a 180° per circa 30/40 min.

Con solo 3 ingredienti possiamo preparare questo polpettone davvero buono. Anche se ci vuole un po’ di tempo per lessare le patate e farlo riposare in frigorifero, la ricetta richiede davvero pochi passaggi.

Potete mangiarlo accompagnato da insalata oppure da pomodori. Se fate quest’ultimi vi consiglio di condirli con un po’ di origano fresco se vi piace.

Buon Appetito!!!