Zuppa di farro, roveja e funghi porcini

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Due sguardi innamorati li riconosci tra la gente. Ne senti l’energia, quella ricerca di cui ti sembra un po’ di far parte.

E’ così che mi ritrovo a fissare, sorridendo, quel ragazzo che aspetta la sua donna al binario di fronte al mio. Il mazzo di rose rosse, grande, almeno quanto l’amore che gli si legge negli occhi.

E’ così che mi ritrovo a immaginare attimo dopo attimo il loro incontro, scriverne un copione immaginario, tutto mio.

E’ così che mi ritrovo a pensare a quanto le stagioni possano essere un tempo relativo. Primavere che diventano attese, autunni che sbocciano come fiori, inverni che hanno già il sapore della magia.

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Due sguardi innamorati li riconosci nella folla. Sono quel tenero abbraccio quando torni a casa. Sono il calore di una zuppa quando l’autunno comincia a lasciare spazio al freddo.

ZUPPA DI FARRO, ROVEJA E FUNGHI PORCINI

INGREDIENTI per 2 persone

80 g farro

80 g roveja

20 g funghi porcini secchi

1 carota

1 gambo di sedano

1/2 cipolla

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 foglie di alloro

sale e pepe

Versare la roveja in una pentola, ricoprire di acqua fredda e portare a ebollizione. Cuocere 5 minuti dal bollore e poi scolare. Tagliare, separatamente, la carota, il sedano e la cipolla a brunoise (dadini piccoli, meno di 2mm) e rosolare, prima la cipolla, poi il sedano e infine la carota nell’olio extravergine di oliva. Quando saranno ammorbidite, unire la roveja, il farro, l’alloro e far tostare. Coprire con acqua, portare a bollore, regolare di sale e cuocere a fiamma bassa per circa 50 minuti. Intanto mettere in ammollo i funghi e unirli a 15 minuti dalla fine della cottura, tenendo l’acqua, filtrata, da parte. Se dovesse asciugare troppo, allungare con l’acqua dei funghi. Terminare la cottura e servire calda.

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