ZENA CAKE:LA TORTA DOLCE GENOVESE

pasta dolce genovese

Ingredienti

Farina di patate gr. 900

Farina di grano gr. 55

Zucchero gr. 100

Burro gr. 75

Sei tuorli

Quattro albumi

Mezza buccia  di limone

pasta dolce 3

La preparazione

Impastate la farina con i  tuorli, il burro e lo zucchero e lavorate la pasta a lungo. Montate a neve ferma gli albumi  e uniteli alla pasta insieme alla buccia di limone  grattugiata. Disponete la pasta in una teglia imburrata e cuocete in forno . A cottura ultimata tagliate in losanghe e spolverizzate di zucchero a velo.

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