Vellutata di broccoli con croccante di pancetta affumicata

Vellutata di broccoli con croccante di pancetta affumicata

Ingredienti :

  • 1 Kg broccoli
  • 500 g patate
  • 1 cipolla
  • olio extravergine
  • 2 cuori di brodo alle verdure Knorr
  • sale, pepe
  • 150 g pancetta affumicata

Preparazione :

Lavare i broccoli, dividerli in cimette e metterli in una pentola capiente. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette abbastanza grandi. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubotti. Unire nella pentola con i broccoli anche la cipolla e le patate, il cuore di brodo, coprire con dell’acqua a filo e portare in cottura. Cuocere per circa 30-40 minuti dall’inizio della bollitura. A questo punto, frullare il tutto con il frullatore a immersione, aggiustare di sale e pepe e irrorare con un filo extravergine d’olio. Mentre la vellutata cuoce, sgrassare anche la pancetta in una padella antiaderente. Mettere nei piatti e servire accompagnata con della pancetta croccante e ancora un filino di olio extravergine ed eventuale cima di broccolo tenuta da parte.

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