UOVO SU LETTO DI ZUCCHINE E PATATE

UOVO ALL'OCCHIO DI BUE SU LETTO DI ZUCCHINE E PATATE

Una idea nuova e scenografica di servire per cena l’uovo che su letto di zucchine e patate acquista un sapore tutto nuovo e piacevole.

Non credevo nel risultato, ma sono rimasta molto soddisfatta… :)

 

 

INGREDIENTI:

  • 2 uova
  • 3 zucchine medie
  • 2 patate medie
  • 3 fettine di formaggio filante o scamorza
  • pepe, prezzemolo e olio evo q.b.
  • 1/2 cipolla
  • burro, pan grattato q.b.
  • formaggio grattugiato q.b.

PREPARAZIONE:

  1. Mondate e lavate le zucchine e le patate. Tagliate a rondelle le zucchine e a tocchetti le patate.
  2. In una padella antiaderente, versate l’olio evo e fate rosolare la cipolla.
  3. Versate le zucchine e le patate, una spolverata d prezzemolo e pepe. Fate cuocere per 15 min. finché non si asciughi l’acqua. Quindi salate.
  4. Versate le verdure in una pirofila imburrata e spolverata con del pan grattato.
  5. Aiutatevi con il dorso di un cucchiaio a creare due fossette dove in ciascuna aprirete l’ uovo.
  6. Prendere il formaggio filante e tagliarlo a listarelle sottili e posizionatelo lungo i bordi del tuorlo dell’uovo. Quindi salate e pepate.
  7. Per ultima cosa, spolverate con del formaggio grattugiato e infornate a 180° (forno ventilato) per 15/20 min.

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