Torta Pardula

 

Ecco la mia proposta per pasqua, la torta pardula nasce da un dolce tipicamente pasquale che si prepara in Sardegna, le pardule o pardole, o formaggelle, davvero golosissime il cui ingrediente proncipale è la ricotta di pecora.

 

INGREDIENTI:

  • 1 foglio pasta sfoglia
  • 300 gr di zucchero
  • 300 gr farina per dolci
  • 400 gr di ricotta di pecora
  • 1/2 bicchierino di liquore Strega (i bicchierini da caffè o da shottino vanno bene)
  • 3 uova
  • 1 limone (succo e scorza)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 arancio (succo e scorza)
  • 2 bustine di zafferano
  • 1 bustina di vanillina
  • diavolini colorati (per la decorazione)
  • zucchero a velo (per la decorazione)

PREPARAZIONE:

  1. Lavorare lo zucchero e la ricotta poi aggiungere le uova
  2. unire la farina e pian piano tutti gli altri ingredienti e mescolate bene sino ad ottenere un impasto omogeneo
  3. Mettete la pasta sfoglia sulla base per torte e sopra versateci il composto
  4. Mi raccomando la pasta sfoglia non va buccherellata.
  5. Mettere al forno pre-riscaldato a 180° per 40 minuti circa.
  6. Per verificare se è cotta fate la classica prova stecchino, se esce asciutto vuol dire che potete tirarla fuori
  7. Applicate i diavolini colorati e spolverate di zucchero a velo

ENGLISH RECIPE:

Here’s my proposal for easter, the pardula cake comes from a typical Easter cake that is prepared in Sardinia, the pardule or pardole or formaggelle, really greedy whose proncipale ingredient is ricotta.

INGREDIENTS:

1 puff pastry sheet
300 grams of sugar
300 g cake flour
400 grams of ricotta
1/2 glass of Strega liqueur (the coffee cups or shottino are fine)
3 eggs
1 lemon (juice and zest)
1 teaspoon baking powder
1 orange (juice and zest)
2 sachets of saffron
1 teaspoon of vanilla extract
colored devils (for decoration)
icing sugar (for decoration)
PREPARATION:

Working sugar and cottage cheese then add eggs
add the flour and gradually all other ingredients and mix well until a smooth paste
Put the pastry on the base for cakes and pour the mixture over
I recommend the pastry does not go buccherellata.
Put in the oven pre-heated to 180 ° C for about 40 minutes.
To check if it is cooked take the classic toothpick test, if it comes out dry, it means that you can take it out
Apply the colored devils and sprinkled with icing sugar

I MIEI CONSIGLI: piccolo consiglio se spennellate un pochino di miele d’arancia sulla superfice prima di mettere i diavolini esce ancora più golosa.

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