Stoccafisso e baccalà: le differenze

Stoccafisso e baccalà: la differenza

Stoccafisso e baccalà spesso confusi o utilizzati come sinonimi, i due hanno in verità solo la materia prima in comune. Derivano infatti entrambi dal merluzzo, ma sono l’esito di due processi di lavorazione distinti e separati, che li rende differenti per caratteristiche e sapore.

Le lavorazioni del merluzzo, atte ad ottenere lo stoccafisso e il baccalà, nascono dall’esigenza di conservare il più al lungo possibile, e con metodi naturali, questo pesce che la natura offre in abbondanza.

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