Spaghetti gamberi e rucola

SPAGHETTI CON GAMBERI E RUCOLA

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INGREDIENTI

500 g di spaghetti

sale marino e pepe nero appena macinato

olio extra vergine d’oliva

2 spicchi d’aglio pelati e tritati finemente

1-2 peperoncini rossi secchi, sbriciolati

400 g di gamberi crudi sgusciati

1 piccolo bicchiere di vino bianco

6 pomodori secchi passati al frullatore

scorza grattugiata e succo di 1 limone

2 manciate di rucola tritata grossolanamente

PREPARAZIONE:

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo mettete a scaldare in una grossa padella 3 belle cucchiaiate d’olio e buttateci l’aglio e il peperoncino.

Quando l’aglio avrà preso colore, unite i gamberi e scottateli per un minuto. Aggiungete il vino bianco, la crema di pomodori secchi e fate andare per un paio di minuti.

Quando la pasta è cotta, scolatela tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura.

Buttate gli spaghetti nella padella con la salsa, spremeteci il limone e aggiungete metà della rucola tritata.

Se volete ottenere una salsa più fluida, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura, poi condite con sale e pepe

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