Spaghetti con cernia dorata in salsa di peperoni e zucchine


Sono in vena di cernia… 
Oggi la abbiniamo ad una bella salsa di peperoni e zucchine dell’orto e la mangiamo insieme agli spaghetti.

Ingredienti per 4 persone
Tempo: meno di 30′

  • 2 zucchine
  • 1 peperone giallo
  • 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • 3 o 4 filetti di cernia dorata
  • 250 g di spaghetti (o quantità diversa in base al gusto e alle abitudini)
  • 1 grattugiata di parmigiano (facoltativo)
  • sale grosso
  • brodo di pesce o vegetale (facoltativo)
  • 1 rametto di timo

Preparazione:

  1. Prendiamo una padella, facciamo scaldare un goccio di olio evo e l’aglio (facoltativo) e poi aggiungiamo il peperone e le zucchine tagliati a pezzetti. Cuociamo velocemente in padella a fuoco vivo, bagnando con acqua o brodo vegetale oppure brodo di pesce. 
  2. Terminata la cottura, frulliamo il tutto (senza l’aglio) con il mixer ad immersione e un goccio di acqua di cottura. Aggiungiamo un filo di olio evo, il sale (assaggiamo sempre per verificare la corretta sapidità) e, se ci piace, aggiungiamo anche una grattugiata di parmigiano. Otteniamo così una salsa che useremo per condire gli spaghetti.
  3. Prendiamo una pentola con abbondante acqua, portiamo ad ebollizione, saliamo con sale grosso e cuociamo gli spaghetti per il tempo necessario indicato sulla confezione.
  4. In un’altra padella facciamo cuocere i filetti puliti di cernia con un goccio di olio evo e il timo fresco sfogliato. La cottura sarà veloce. Possiamo anche decidere di cuocere i filetti al vapore.
  5. A cotture ultimate, mettiamo la salsa di peperoni e zucchine in una padella, aggiungiamo la cernia cotta a parte e gli spaghetti lessati e scolati e facciamo saltare qualche secondo, amalgamando bene il tutto prima di servire.

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