Sformatino di Roquefort con crumble allo zenzero

sformato-roquefort

A volte capitano incontri fortunati con persone nuove, a da questi incontri ne esci con un’idea piacevolmente sorprendente…come in questo caso ad esempio…

Ingredienti per 4 persone:
300 g di Roquefort
300 g di ricotta di vacca
100 g di pan grattato
100 g di burro
50 g di farina 00
50 g di farina di grano saraceno
2 cucchiaini colmi di zenzero
sale e pepe
alcune chips di pera essiccata e fili di erba cipollina per guarnire


Preparazione:
Passate nel mixer il Roquefort e la ricotta, quindi trasferite il composto in stampi monoporzione di silicone e riponete in freezer, giusto il tempo perché si solidifichino e li si possa quindi sformare con facilità. Preparate nel frattempo il crumble: fate sciogliere in una wok il burro, quindi aggiungete le farine, il pan grattato, il pepe, il sale e lo zenzero. Lasciate raffreddare. Potrete ora impiattare: spargete del crumble sul piatto, quindi adagiatevi lo sformatino di formaggio, decorate con due chips di pera e due fili di erba cipollina, spolverate con il pepe e lasciate a temperatura ambiente almeno 1 ora prima di servire.

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