sarde con bottarga e salsa di pomdoro

dosi per 4 persone

ingredienti

600g di pomodoro
24 sarde aperte a libro 350 g
40 g di pomoli
30 g di bottarga
2 uova
basilico
mazzetto di erbe aromatiche basilico prezzemolo menta rosmarino e dragoncello
ricola farina pangrattato
olio sale e pepe

sbollentate i pomodori e privateli dei semi   poi tagliateli a pezzetti  e metteteli in una casseruola con 2 cucchiai di olio  il mazzetto

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