Rotolo alla confettura di ciliegia

Il Rotolo alla confettura di ciliegia è un dolce che mi evoca tantissimi ricordi, quando ero piccola mia mamma me lo preparava sempre per merenda, ricordo il profumo che si espandeva per tutta casa e la mia faccina felice quando rientravo da scuola e trovavo il dolcetto sul piatto. La sua realizzazione è davvero semplice e potete cambiare il ripieno come più vi piace. Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con l’Azienda agricola Bertoia, produttori e rivenditori di confetture e conserve.

INGREDIENTI:

  • 4 uova
  • 4 cucchiai di farina 00
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di alchermes
  • 1 bicchierino di acqua
  • 2 bustine di vanillina
  • 250 ml di panna montata
  • 350 gr di marmellata di ciliegie Azienda Bertoia
  • 50 gr di gocce di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:

  1. Separate i tuorli dagli albumi.
  2. Montate a neve gli albumi e montate i tuorli con lo zucchero in una ciotola facendoli diventare una crema spumosa.
  3. Aggiungete al composto di tuorli e zucchero la farina a pioggia continuando a mescolare per bene.
  4. Aggiungete gli albumi montati a neve, la vanillina e mescolate rendendo il composto omogeneo.
  5. Prendete una teglia da forno di quelle piatte e larghe , aggiungete un foglio di carta forno con una bella passata di margarina e versateci il composto, rendetelo omogeneo con la palettina da pasticcere.
  6. Infornate il composto in forno pre-riscaldato a 180° per 15 minuti circa.
  7. Togliere la base dal forno e metterla a testa in giù 
  8. Srotolare delicatamente la carta forno
  9. arrotolare la base e ricoprirla nuovamente con la carta forno, fatela raffreddare in frigorifero alcuni minuti
  10. Toglietela dal frigo, srotolatela, bagnatela con alchermes (aggiungete due cucchiai di alchermes ad un bicchierino d’acqua per la bagna) e mettete marmellata e panna montata
  11. Arrotolare la base e aggiungere panna montata e gocce di cioccolato
  12. Mettetelo in frigorifero per 30 minuti almeno prima di mangiarlo 

RIFERIMENTI:

sito ufficiale Azienda Agricola Bertoia

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