Pomodori di “pennula” e zucca

I pomodori di “pennula” sono un classico della cucina salentina. Basta avere un gancio e del ferro filato. Vengono raccolti in estate e lasciati nel ripostiglio a riposare fino a che non arriva l’inverno. In italiano si possono definire pomodori appesi. Uniti alla zucca acquisiscono un sapore ancor più unico.

pomodori di pennula con zucca

Ingredienti:

pomodori q.b.
1 zucca piccola
olive nere q.b.
1 cipolla piccola
olio evo q.b.
sale q.b.
una foglia di alloro

Ricetta:

tagliare a metà i pomodori e metterli in un tegame con la zucca, olio e la cipolla tagliata in pezzi grossolani.

Sistemare di sale e aggiungere l’alloro.

Lasciare cuocere per 20 minuti circa e poi aggiungere le olive.

Servire con pane casareccio.

Buon appetito!

Giò

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